ایا تاسو باید الی یخچال کړئ یا د خونې په تودوخې کې یې ذخیره کړئ

تاسو شاید حیران شئ، الی باید یخچال شي؟ ځواب په دې پورې اړه لري چې تاسو څنګه غواړئ خپل الی وخورئ او څومره وخت یې ساتل پلان لرئ. الی تر ټولو تازه پاتې کیږي کله چې تاسو یې یخ ذخیره کوئ، دا اړینه نه ده چې په یخچال کې یخ شي. د تودوخې لوړه درجه کولی شي عمر ګړندی کړي - د خونې د تودوخې په پرتله په 50 درجې سانتي ګراد کې د بیر عمر شاوخوا 30 ځله ګړندی. حتی یوه ورځ په 50 درجې سانتي ګراد کې کولی شي ستاسو د الو خوند داسې خوندور کړي لکه څنګه چې تاسو د خونې په حرارت درجه کې د څلورو اونیو لپاره پریښودل. رڼا او تودوخه دواړه خوند بدلوي، نو د لمر له رڼا او د تودوخې لوی بدلونونو څخه د ایل ساتل مرسته کوي. الی باید یخچال شي؟ د ډیری سټایلونو لپاره، یو ښه، ثابت ځای غوره کار کوي، مګر ځینې ډولونه او حالتونه د ځانګړي پاملرنې غوښتنه کوي.

کلیدي ټکي

• الی په یخ او ثابت ځای کې وساتئ ترڅو خوند یې ښه وساتي او د ډیر ګړندي عمر مخه ونیسي. - هاپ فارورډ الیس لکه IPAs په یخچال کې واچوئ ترڅو د دوی قوي ، هوپي بوی او خوند وساتي. - الو د لمر له وړانګو او تودوخې څخه لرې وساتئ ترڅو بد نه شي یا عجیب خوند ونلري. - بیر په ولاړه وخورئ او اجازه مه ورکوئ چې د تودوخې درجه ډیر بدلون ومومي ترڅو تازه او ښه وساتي. - د ذخیره کولو لارښوونو لپاره د بیر لیبل وګورئ او د غوره خوند لپاره ډیر ژر ایل وڅښئ.

الی باید یخچال شی؟

کله چې تاسو وپوښتئ، 'ایا ایل باید یخچال شي؟'، تاسو واقعیا پوښتنه کوئ چې څنګه خپل الی په ښه ډول خوندور وساتئ . ځواب د الی په ډول پورې اړه لري، تاسو د څومره وخت لپاره پالن لرئ، او له کوم خوندونو څخه خوند واخلئ. راځئ چې مات کړو چې څه پیښیږي کله چې تاسو د خونې د تودوخې په پرتله په یخچال کې الی ذخیره کړئ.

د یخچال اغیزې

په یخچال کې ایښودل د زړښت پروسه ورو کوي. سړه تودوخه د خوندونو تازه او روښانه ساتلو کې مرسته کوي. دا په ځانګړې توګه د هاپ فارورډ الیسونو لکه IPAs او پیلی ایلز لپاره ریښتیا ده. هپس دغو بیرونو ته خپل لیمويي، استوایی، یا د پیني بوی ورکوي. که تاسو غواړئ دا خوندونه پیاوړي وساتئ، تاسو باید خپل الی سړه ذخیره کړئ.

لارښوونه: که تاسو د بولډ هاپ بوی او خوند سره مینه لرئ، خپل الی په یخچال کې وساتئ. سړه ذخیره د دې خوندونو په بندولو کې مرسته کوي.

ساینس پوهانو موندلي چې کله چې تاسو د بیر کولو وروسته ژر تر ژره بیر کوئ نو تاسو د ناغوښتل شوي خوندونو رامینځته کیدو مخه نیسي. دا د هپ بوی او خوند باثباته ساتي. مطالعې دا هم ښیې چې سړه ذخیره د ځانګړي هپ مرکبات ساتي چې ستاسو د بو بو او خوند تازه کوي. کله چې تاسو په ټيټه تودوخه کې الی وساتئ، تاسو کیمیاوي بدلونونه ورو کړئ چې د سټیلینګ لامل کیږي. دا پدې مانا ده چې ستاسو الی به د اوږدې مودې لپاره ښه خوند واخلي.

دلته یو ګړندی نظر دی چې سړه ذخیره څنګه مرسته کوي:

د ذخیره کولو حالت	هوپ بوی	تازهتوب	د شیلف ژوند
یخچال	لوړ	لوړ	اوږده
د کوټې د حرارت درجه	منځنی	منځنی	لنډ
ګرم / ګرم	ټیټ	ټیټ	ډیر لنډ

یخچال ستاسو د ال کیمیاوي جوړښت مستحکم ساتلو کې هم مرسته کوي. یخ د مهم خوندور مرکباتو تخریب ورو کوي. حسي ازموینې ښیې چې خلک د یخچال شوي بیر د تازه والي او خوند لپاره لوړ نرخ ورکوي. نو، که تاسو غواړئ چې ستاسو الی پای ته ورسیږي او ښه خوند واخلئ، یخچال ستاسو ملګری دی.

د خونې د حرارت درجه ذخیره

اوس راځئ چې د خونې د حرارت په اړه خبرې وکړو. ډیری خلک حیران دي، ایا ایل باید یخچال شي؟ یا دا سمه ده چې پریږدئ؟ که تاسو پلان لرئ ژر تر ژره خپل الی وڅښئ ، د خونې د تودوخې ذخیره کولی شي کار وکړي. ډیری الی به د خونې په حرارت کې د څو اونیو لپاره تازه پاتې شي، په ځانګړې توګه که تاسو د لمر د رڼا او تودوخې څخه لیرې وساتئ.

مګر، ځینې نیمګړتیاوې شتون لري. ګرم ذخیره کول د عمر ګړندی کوي. کیمیاوي تعاملات په چټکۍ سره پیښیږي، کوم چې کولی شي ذائق بدل کړي. تاسو شاید د یو څه وخت وروسته ستاسو د الو خوند ډیر خوږ، مالټیر، یا حتی یو څه بوی وګورئ. مطالعې ښیې چې د خونې په حرارت کې زیرمه شوي بیر خپل تازه هپ بوی په چټکۍ سره له لاسه ورکوي. د شیلف ژوند راټیټیږي، او تاسو ممکن هغه روښانه خوندونه ترلاسه نکړئ چې تاسو یې تمه لرئ.

یادونه: که تاسو د خونې په حرارت کې د اوږدې مودې لپاره الو پریږدئ، دا کولی شي فلیټ یا زوړ خوند پیل کړي. تل هڅه وکړئ چې خپل الی په یخ او تیاره ځای کې وساتئ که چیرې تاسو په یخچال کې کوټه نلرئ.

نو، الی باید یخچال شي؟ که تاسو غواړئ خپل د الو خوند تازه وساتئ، په ځانګړې توګه د هاپ فارورډ سټایلونه، یخچال غوره انتخاب دی. که تاسو د څښاک دمخه لږ وخت لرئ، د خونې تودوخه ښه ده، مګر کولر تل ښه دی. په یاد ولرئ، الی چې یخ ساتل شوی وي به خپل خوند او بوی د الی په پرتله ډیر اوږد وساتي چې په کاونټر کې پاتې کیږي.

د بیر په سمه توګه ذخیره کولو څرنګوالی

د Ale لپاره غوره تودوخه

کله چې تاسو د بیر ذخیره کولو څرنګوالي په اړه فکر کوئ ، تودوخه لومړی راځي. تاسو غواړئ خپل ایل په داسې ځای کې وساتئ چې د 45°F او 60°F (7°C څخه تر 16°C) پورې پاتې شي. دا سلسله ستاسو د بیر خوند تازه کولو کې مرسته کوي او خوندونه له ورکیدو څخه ساتي. که تاسو خپل بیر ډیر ګرم ذخیره کړئ، دا کولی شي ډیر ګړندی عمر ولري او خپل غوره ځانګړتیاوې له لاسه ورکړي. که تاسو ډیر سړه یاست، نو تاسو د بیر د کنګل کیدو او زیان رسولو خطر لرئ. دلته ستاسو سره د مرستې لپاره یو چټک لارښود دی:

د بیر ډول	د ذخیره کولو تودوخه (°F)	د ذخیره کولو تودوخه (°C)
امپیریل سټوټس	۵۳ - ۶۰	12 - 16
معیاري الیس	50 - 53	10 - 12
روښانه بیر	۴۴ - ۵۰	۷ - ۱۰

تاسو باید تل په سمه توګه بیر ذخیره کړئ. دا بیر تازه ساتي او د اکسیډریشن مخنیوي کې مرسته کوي. که تاسو دا لارښوونې تعقیب کړئ، تاسو به پوه شئ چې څنګه بیر په سمه توګه ذخیره کړئ.

د رڼا او تودوخې مخنیوی

رڼا او تودوخه د ښه بیر ذخیره کولو دښمنان دي. د لمر وړانګې کولی شي ستاسو الی د عجیب ، 'سکنکي' خوندونو رامینځته کولو لامل شي. تودوخه کیمیاوي بدلونونه ګړندي کوي ، ستاسو د بیر خوند زوړ یا باسي کوي. مطالعې ښیې چې بیر په تیاره کې ساتل کیږي او په ثابت یخ حرارت کې خپل خوند ډیر اوږد ساتي. که تاسو غواړئ پوه شئ چې د غوره خوند لپاره د بیر ذخیره کولو څرنګوالی، تیاره المارۍ، خونه، یا الماری غوره کړئ. له کړکیو او تنورونو او ګرمو سره نږدې ځایونو څخه ډډه وکړئ.

لارښوونه: یو بکس وکاروئ یا خپل بوتلونه پوښ ​​​​کړئ که تاسو تیاره ځای ونه مومئ. حتی لږ رڼا کولی شي د وخت په تیریدو سره خوند بدل کړي.

د تودوخې د بدلون مخنیوی

تاسو ممکن د دې په اړه فکر ونه کړئ، مګر د تودوخې بدلونونه کولی شي ستاسو الی خراب کړي. کله چې بیر له یخ څخه تودوخې ته ځي او بیرته بیرته ځي، دا ګړندی عمر لري او حتی بادل کیدی شي. څیړنې ښیې چې په ثابت یخ حرارت کې زیرمه شوي بیر تازه پاتې کیږي او ښه خوند لري. که تاسو غواړئ د بیر ذخیره کولو څرنګوالي ماسټر کړئ ، نو له هغه ځایونو څخه لرې وساتئ چیرې چې تودوخه خورا بدلیږي ، لکه ګراج یا نږدې دروازې چې ډیری وختونه خلاصیږي.

• خپل بیر په یو ځای کې ذخیره کړئ.

• له یخچال څخه خونې او شا ته د حرکت کولو څخه ډډه وکړئ.

• هڅه وکړئ هره ورځ د حرارت درجه ثابت وساتئ.

که تاسو دا ساده ګامونه تعقیب کړئ، نو تاسو به ډاډ ترلاسه کړئ چې ستاسو د بیر ذخیره ستاسو د الی خوند ښه ساتي.

د الی ډول لخوا د بیر ذخیره کولو لارښوونې

پیل الیس او IPAs

که تاسو د رنګ الیس او IPAs سره مینه لرئ، تاسو غواړئ دا روښانه، هپۍ خوندونه د امکان تر حده تازه وساتئ. دا بیر غوره خوند کوي کله چې تاسو یې یخ وساتئ. ساینس پوهانو وموندله چې سړه ذخیره د ګلانو ، استوایی او لیمو نوټونو قوي ساتلو کې مرسته کوي. کله چې تاسو دا بیر د خونې په تودوخې کې پریږدئ، دوی د هپ بوی له لاسه ورکوي او د خوږ یا حتی یو څه خړ خوند اخیستل پیل کوي.

تاسو باید په یخچال کې سور الیس او IPAs وساتئ، یا لږترلږه په یخ ځای کې. هڅه وکړئ د رڼا او اکسیجن څخه ډډه وکړئ، ځکه چې دواړه کولی شي هپونه په چټکۍ سره تیاره کړي. که تاسو غواړئ پوه شئ چې دا ډول بیر څنګه ذخیره کړئ، په یاد ولرئ: ساړه، تیاره، او مهر کول د تګ لاره ده. کین اکثرا د بوتلونو په پرتله د هپ خوندونه ښه ساتي، نو تاسو ممکن وغواړئ کین غوره کړئ که تاسو اختیار ولرئ.

لارښوونه: خپل رنګه الی او IPAs د 34°F او 41°F (1°C څخه تر 5°C) پورې ذخیره کړئ ترڅو د هپ فارورډ خوندونو کې بند شي.

تیاره او قوي الیس

تورې الې، لکه سټوټس او پورټر، او قوي الیس ، لکه د وربشو شراب، کولی شي یو څه نور تودوخه اداره کړي. دا بیر بډایه، خراب خوند لري چې د هپس په څیر ژر نه ماتیږي. تاسو کولی شئ دا د حجرو تودوخې کې ذخیره کړئ، شاوخوا 50 ° F څخه تر 60 ° F (10 ° C څخه تر 16 ° C). ځینې ​​​​خلک حتی دا بیر په قصد سره عمر کوي ترڅو خوندونو ته وده ورکړي.

که تاسو غواړئ پوه شئ چې څنګه د دې سټایل بیر ذخیره کړئ ، دا په یخ ، تیاره ځای کې مستقیم وساتئ. د تودوخې لوی بدلونونو څخه ډډه وکړئ، کوم چې لاهم بیر ته زیان رسولی شي. تاسو اړتیا نلرئ چې دا بیر په یخچال کې واچوئ، مګر اجازه مه ورکوئ چې ډیر ګرم شي.

د الی ډول	د ذخیره کولو تودوخه (°F)	د ذخیره کولو تودوخه (°C)
سټوټس/پورټرز	50 - 60	10 - 16
وربشو	50 - 60	10 - 16

اصلی ایل او کاسک ایل

اصلي الی او کاسک ایل ځانګړي پاملرنې ته اړتیا لري. دا بیر په کڅوړه کې خمیر کول پای ته رسوي او د حجرې تودوخې کې خورا ښه زیرمه کیږي ، شاوخوا 54 ° F (12 ° C). تاسو باید دوی په یخ ، تیاره ځای کې وساتئ ، لکه د حوزو یا ګراج په څیر ، د تودوخې او لمر وړانګو څخه مخنیوی وکړئ.

• د کاسک الیس په ثابت، یخ حرارت کې ذخیره کړئ.

• د فریزر بلاکونو یا یخ کڅوړو څخه کار واخلئ که چیرې تاسو حجره نلرئ.

• د خلاصیدو وروسته یې ژر وڅښئ، ځکه چې په چټکۍ سره پخیږي.

په پبونو کې ، تاسو به ډیری وختونه د بار لاندې زیرمه شوي کاسک ایلس په حجره کې وګورئ. دا بیر تازه او خوندور ساتي. د حجرې تودوخې کې خدمت کول غوره خوندونه راوړي او کاربونیشن په سمه توګه ساتي.

یادونه: هیڅکله اصلي الی یا کاسک ایل په منظم یخچال یا ګرم خونه کې مه ساتئ. مستحکم، یخ ذخیره د دې دودیزو بیرونو لپاره کلیدي ده.

استثناوې او ځانګړې قضیې

د اوږدې مودې ذخیره کول

تاسو شاید حیران شئ چې ایا تاسو کولی شئ د میاشتو یا حتی کلونو لپاره الی وساتئ. ځینې ​​الې، لکه قوي سټوټ یا د وربشو شراب، کولی شي اوږد ذخیره اداره کړي. دا بیر ډیر الکول او هاپس لري، کوم چې د دوی په ساتنه کې مرسته کوي. بیا هم، بیر د شرابو په څیر عمر نه کوي. د وخت په تیریدو سره، خوندونه کولی شي له منځه یوسي یا په داسې طریقو بدل شي چې تاسو یې نه خوښوي. که تاسو غواړئ د اوږدې مودې ذخیره کولو هڅه وکړئ، خپل الی د اوږدې مودې ذخیره کولو تودوخې کې وساتئ، شاوخوا 50 ° F (10 ° C). د رڼا او د تودوخې لوی بدلونونو څخه ډډه وکړئ.

راځئ وګورو چې خلکو په تیرو وختونو کې ایل څنګه ساتلی و:

اړخ	جزیات
د وخت موده	د 19 پیړۍ په لومړۍ نیمایي کې
د بیر سټایلونه	درانه الماس لکه پورټر او سټاؤټ، د زاړه نړۍ ale سټایلونه
د ساتنې ننګونې	خرابول د اوږدې مودې ذخیره کول او د کیفیت ساتل محدود دي
د طبیعي ساتنې عوامل	لوړ الکول او د هپ غوړ د څو میاشتو لپاره ذخیره کولو ته اجازه ورکوي
د ذائق ثبات	د بیر خوند د شرابو او روحونو په پرتله ګړندی خراب شوی
د بوتل کولو ځانګړتیاوې	لومړني بوتل شوي بیر اکثرا غیر کاربونیټ شوي وو ('لا هم')
د کیفیت په ساتلو اغیزه	بیر باید د تخمر وروسته نسبتا چټک وخوړل شي

نن ورځ، تاسو ښه بوتلونه او یخچالونه لرئ، مګر بیر لاهم ښه تازه خوند لري. که تاسو وپوښتئ، 'بیر څومره وخت دوام کوي؟'—ډیری سیلونه د څو میاشتو لپاره ښه پاتې کیږي که تاسو یې په سمه توګه ذخیره کړئ. تل د زړو بیر څښلو دمخه د بوی یا خوندونو لپاره چیک کړئ.

کله چې د خدمت کولو دمخه یخ کړئ

هر الی دې ته اړتیا نلري چې هر وخت په یخچال کې پاتې شي. ځینې ​​تیاره یا قوي الیسونه ښه خوند کوي کله چې تاسو پریږدئ چې د څښلو دمخه یو څه ګرم شي. که تاسو خپل بیر د حجرې تودوخې کې ذخیره کړئ ، تاسو کولی شئ د خدمت کولو دمخه شاوخوا 30 دقیقې بیر له یخچال څخه وباسئ. دا د خوندونو خلاصولو کې مرسته کوي. د ژیړ الیس یا IPAs لپاره ، دوی ته سړه خدمت وکړئ ترڅو هپس روښانه وساتي. په یاد ولرئ، یوځل چې بیر سړه شو، نو دا به غوره وي چې دا ورته وساتئ. په یخچال کې دننه او بهر د بیر حرکت کول کولی شي دا ګړندي خوندور کړي.

لارښوونه: اجازه راکړئ خپل بیر د لږ وخت لپاره د خونې په حرارت کې کېږدئ که تاسو ډیر بوی او خوند غواړئ، مګر د ورځو لپاره یې مه پریږدئ.

د بیر لیبل لوستل

د بیر لیبل تاسو ته د ذخیره کولو او خدمت کولو په اړه نښې درکوي. د کلمو لټون وکړئ لکه 'د ذخیره کول،' 'په حجره کې د تودوخې خدمت وکړئ' یا 'تر ټولو ښه مخکې'. ځینې شراب جوړونکي د دوی د پلور لپاره ځانګړي نوټونه چاپوي. که تاسو تاریخ وګورئ، هڅه وکړئ د غوره خوند لپاره مخکې له دې بیر وڅښئ. لیبل ممکن تاسو ته دا هم ووایی چې ایا بیر غیر فلټر شوی یا د بوتل په حالت کې دی. دا بیر کولی شي د وخت په تیریدو سره ډیر بدلون ومومي، نو د ذخیره کولو مشورې له نږدې تعقیب کړئ.

• تل د ذخیره کولو لارښوونو لپاره لیبل وګورئ.

• د غوره ذائق لپاره تازه وڅښئ.

• که په شک کې وي، خپل الی یخ او له رڼا څخه لرې وساتئ.

تاسو غواړئ چې ستاسو الی د هغې غوره خوند واخلئ، نو دا یخ او له رڼا څخه لرې وساتئ. د یخچال ذخیره کول د هوپي ایلز لپاره عالي کار کوي ، پداسې حال کې چې د سیلر ټیمپس تیاره یا قوي سټایلونو سره مناسب دي. دلته ځینې چټک لارښوونې دي:

• الی په یخ ، تیاره ځای کې مستقیم وساتئ.

• د تودوخې او لمر وړانګو څخه ډډه وکړئ.

• د ذخیره کولو مشورې لپاره لیبل وګورئ.

په یاد ولرئ، تازه الی تل ګټل کیږي. کله چې په شک کې وي، د غوره ذائق لپاره یخ او ثابت ذخیره غوره کړئ.

FAQ

ایا تاسو کولی شئ الی په فریزر کې ذخیره کړئ ترڅو ګړندي یخ شي؟

تاسو باید الی په فریزر کې مه اچوئ. یخ کول کولی شي د بیر خوند فلیټ کړي او ممکن حتی بوتل یا کین مات کړي. که غواړې چې ژر یخ شي، نو پر ځای یې د یخ حمام وکاروئ.

ایا ایله خرابیږي که چیرې د شپې بهر پریښودل شي؟

Ale معمولا خوندي پاتې کیږي که چیرې د شپې بهر پریښودل شي، مګر دا ممکن یو څه خوند له لاسه ورکړي. که تاسو غوره خوند غواړئ، خپل الی یخ او د لمر له رڼا څخه لرې وساتئ. د تازه خوند لپاره یې ژر وڅښئ.

الی څومره وخت په یخچال کې پاتې کیږي؟

ډیری الکول تر دریو میاشتو پورې په یخچال کې تازه پاتې کیږي. Hoppy Ales، لکه IPAs، په څو اونیو کې غوره خوند اخلي. تل د 'غوره' نیټې لپاره لیبل وګورئ.

ایا تاسو کولی شئ د وروسته لپاره خلاص شوي الی ذخیره کړئ؟

یوځل چې تاسو الی خلاص کړئ ، تاسو باید ژر تر ژره وڅښئ. بیر په چټکۍ سره بلبلونه او خوند له لاسه ورکوي. که تاسو یې باید وساتئ، پوښ کړئ او په یخچال کې یې وساتئ، مګر په یوه ورځ کې یې پای ته ورسوئ.

څه پیښیږي که چیرې الی ګرم شي او بیا سړه شي؟

د تودوخې بدلونونه کولی شي د الی خوند بوی یا فلیټ کړي. هڅه وکړئ خپل الی په ثابت، یخ حرارت کې وساتئ. که تاسو دا له سړې څخه تودوخې او شاته حرکت وکړئ ، تاسو ممکن په خوند کې بدلون ومومئ.