Me whakamatao koe i te Ale, ka penapena ranei i te pāmahana rūma

Ka whakaaro pea koe, me whakamatao te ale? Ko te whakautu kei te hiahia koe ki te reka o to tireti me te roa e whakamahere ana koe ki te pupuri. Ka noho hou a Ale ka penapena koe i te hauhautanga, ehara i te mea he makariri-matao. Ka taea e te pāmahana teitei te tere ake te koroheketanga—te 30 nga wa tere ake te pakeke o te pia i te 50°C i te pāmahana rūma. Ahakoa te ra kotahi i te 50°C ka reka te reka o to ale me te mea kua waiho e koe ki te mahana o te ruma mo nga wiki e wha. Ko te maama me te wera ka huri i te reka, no reira ka awhina te pupuri i te ale mai i te ra me nga huringa pāmahana nui. Me whakamatao te ale? Mo te nuinga o nga momo ahua, he pai ake te ahua o te waahi hauhautanga, totika, engari ko etahi momo me nga ahuatanga ka tono kia tiaki motuhake.

Nga Taketake matua

• Puritia te ale ki roto i te waahi hauhautanga kia pai ai te reka me te aukati i te tere o te koroheketanga. - Whakanohoia nga tiihi hop-forward penei i nga IPA ki roto i te pouaka pouaka kia mau ai te kaha, te hongi me te reka. - Tiakina te ale mai i te ra me te wera kia kore ai e kino, e reka ke ranei. - Whakaorangia te pia kia tu, kaua e tuku kia huri te pāmahana kia mau tonu te hou me te pai. - Tirohia nga tapanga pia mo nga tohutohu rokiroki me te inu i te tiihi mo te reka pai.

Me Whakamaohia te Ale?

Ka patai koe, 'me whakamatao te tiihi?', kei te tino patai koe me pehea kia pai te reka o to tire . Ko te whakautu ka whakawhirinaki ki te momo tiihi, te roa o to whakaaro ki te pupuri, me te aha o nga reka e hiahia ana koe ki te parekareka. Kia wehewehea he aha te mea ka penapena koe i te tiihi ki roto i te pouaka pouaka me te pāmahana rūma.

Nga hua o te whakamatao

Ko te tuku tire ki roto i te pouaka pouaka ka whakapoipoi i te mahi tawhito. Ka awhina te mahana makariri ki te pupuri i nga reka kia hou me te kanapa. He tino tika tenei mo nga ale hop-forward penei i nga IPA me nga ale koma. Ka hoatu e nga hops ki enei pia he kakara citrusy, pawha, pinei ranei. Mena kei te pirangi koe ki te pupuri i aua mea reka, me rongoa e koe to ale matao.

Aki: Mena he pai ki a koe te kakara me te reka o te hop, pupurihia to tiihi ki roto i te pouaka pouaka. Ka awhina te rokiroki makariri ki te kati i aua reka.

Kua kitea e nga kaiputaiao, ka whakamatao wawe koe i te pia i muri i te mahi pia, ka aukatia e koe te hanga o nga kakara kino. Ma tenei ka mau tonu te kakara o te hop me te reka. Ko nga rangahau ano e whakaatu ana ko te rokiroki makariri e pupuri ana i nga puhui hop motuhake e hongi ai to ale me te reka hou. Ki te pupuri koe i te tiihi ki te iti o te mahana, ka whakapoipoi koe i nga huringa matū e mate ana. Ko te tikanga ka pai ake to reka mo te roa ake.

Anei he tirohanga tere mo te awhina o te rokiroki makariri:

Tikanga Rokiroki	Hop Aroma	Te hou	Te Ora Papa
Whakamaohia	Teitei	Teitei	Roa
Te Pawera o te rūma	Waenga	Waenga	He poto ake
Mahana/Whana	Iti	Iti	Tino Poto

Ka awhina ano te whakamatao ki te pupuri i te ahua matū o to tiihi. Ko te makariri ka whakapoipoi i te pakaru o nga puhui kakara nui. E ai ki nga whakamatautau tairongo he teitei ake te whakatau a te tangata mo te pia me te reka. Na, ki te hiahia koe kia mau tonu to tiihi me te reka pai, ko te pouaka pouaka to hoa.

Rokiroki Te Mamahana Rūma

Inaianei, me korero tatou mo te pāmahana rūma. He maha nga tangata e whakaaro ana, me whakamatao te tiihi? He pai ranei ki te waiho ki waho? Mena ka whakamahere koe ki te inu wawe i to tiihi, ka taea te mahi rokiroki pāmahana rūma. Ko te nuinga o nga tiihi ka noho hou mo etahi wiki i te mahana o te rūma, ina koa ka tiakina e koe i te ra me te wera.

Engari, tera ano etahi ngoikoretanga. Ko te rokiroki mahana ka tere te koroheketanga. Ka tere ake nga tauhohenga matū, ka huri te reka. Ka kite pea koe he reka ake te reka o to ale, he maltie ake, he iti noa iho ranei i muri i etahi wa. Ko nga rangahau e whakaatu ana ka tere ake te ngaro o te kakara o te hop hou o te pia kua rongoa ki te pāmahana rūma. Ka heke te ora o te papa, a ka kore pea koe e whiwhi i nga reka kanapa e tumanakohia ana e koe.

Tuhipoka: Mena ka waiho e koe te ale ki te pāmahana rūma mo te roa rawa, ka timata te reka o te reka, te tawhito ranei. Me ngana tonu ki te pupuri i to tiihi ki te waahi makariri, pouri ki te kore koe e whai waahi ki roto i te pouaka pouaka.

Na, me whakamatao te ale? Mena kei te pirangi koe kia hou tonu te reka o to tiihi, ina koa nga momo hop-mua, ko te whakamatao te mea pai rawa atu. Mena he wa poto noa koe i mua i te inu, he pai te mahana o te rūma, engari he pai ake te whakamatao. Kia maumahara, ka roa ake te reka me te kakara o te tiihi e rongoa ana i te makariri i te ale ka waiho i runga i te porotiti.

Me pehea te rokiroki tika i te pia

Nga Paahua Pai mo Ale

Ina whakaaro koe me pehea te penapena pia, ko te pāmahana te tuatahi. Kei te hiahia koe ki te pupuri i to tiihi ki tetahi waahi e noho ana i waenga i te 45°F me te 60°F (7°C ki te 16°C). Ma tenei awhe ka awhina i to pia kia reka hou, kia kore ai e memenge nga reka. Ki te whakamahana rawa koe i to pia, ka tere rawa te tawhito, ka ngaro ona ahuatanga pai. Mēnā ka mātao koe, ka tūpono te mīti me te tūkino i te pia. Anei he aratohu tere hei awhina ia koe:

Momo pia	Paemahana Rokiroki (°F)	Paemahana Rokiroki (°C)
Imperial Stouts	53 - 60	12 - 16
Paerewa Ales	50 - 53	10 - 12
Nga pia mama	44 - 50	7 - 10

Me pupuri tika tonu te pia. Ma tenei ka noho hou te pia me te awhina ki te aukati i te waikura. Ki te whai koe i enei tohutohu, ka mohio koe ki te penapena pia i te huarahi tika.

Te karo i te Marama me te wera

Ko te maama me te wera nga hoariri o te pai o te rokiroki pia. Ka taea e te whiti o te ra te tipu o to ale ki te hanga i nga mea rereke, 'skunky'. Ka tere te wera i nga huringa matū, ka reka to pia ki te tawhito, ki te mate ranei. Ko nga rangahau e whakaatu ana ko te pia ka pupuri i roto i te pouri me te mahana makariri ka roa ake tona reka. Mena kei te pirangi koe ki te mohio me pehea te penapena pia mo te reka pai rawa atu, kowhiria he kapata pouri, he papa o raro, he wharepaku ranei. A ape i nga matapihi me nga waahi e tata ana ki nga oumu, whakamahana ranei.

Aki: Whakamahia he pouaka, uhia ranei o ipu ki te kore koe e kitea he wahi pouri. Ahakoa te iti o te marama ka taea te whakarereke i te reka i te wa.

Te Aukati i nga Huringa Pawera

Kaore pea koe e whakaaro, engari ka taea e te hurihanga o te pāmahana te pakaru i to tiihi. Ina haere te pia mai i te makariri ki te mahana, ka hoki ano, ka tere ake te tawhito, ka pouri pea. Ko nga rangahau e whakaatu ana ko te pia e rongoa ana i te mahana makariri ka noho hou, ka pai ake te reka. Mena kei te pirangi koe ki te mohio ki te penapena pia, tiakina mai i nga waahi ka rerekee te pāmahana, penei i nga karati, tata ki nga kuaha ka tuwhera tonu.

• Whakaorangia to pia ki te waahi kotahi.

• Kaua e nekehia mai i te pouaka pouaka ki te ruma me te hoki.

• Ngana ki te pupuri i te mahana i ia ra.

Ki te whai koe i enei mahi ngawari, ka tino mohio koe kia pai te reka o to tiihi.

He Tohu Pupuri Pia na te Momo Ale

Ko nga Ales me nga IPA

Mena kei te pirangi koe ki nga ale koma me nga IPA, ka hiahia koe ki te pupuri i aua reka kanapa me te hopi kia hou tonu. He pai te reka o enei pia ina rongoa koe i te makariri. I kitea e nga kaiputaiao ka awhina te rokiroki matao ki te pupuri i nga puipui, ngaa wera me te citrus. Ka waiho e koe enei pia ki te mahana o te rūma, ka ngaro te kakara o te hop, ka timata te reka o te reka, te ahua puhoi ranei.

Me pupuri e koe nga ale koma me nga IPA i roto i te pouaka pouaka, i te iti rawa ranei i te waahi makariri. Ngana ki te karo i te marama me te hāora, na te mea ka tere ake te memeha o nga hops. Mena kei te pirangi koe ki te mohio me pehea te penapena pia penei, maharatia: te makariri, te pouri, me te hiri te huarahi hei haere. I te nuinga o nga wa ka pai ake te reka o te hop i nga ipu, no reira ka hiahia koe ki te whiriwhiri i nga kene mena kei a koe te whiringa.

Aki: Whakaorangia o ale koma me nga IPA i waenga i te 34°F me te 41°F (1°C ki te 5°C) kia mau ai i roto i aua mea kakara.

Ales pouri me te kaha

Ales pouri, pera i te stouts me te kawe, me Ka taea e nga tiihi kaha , penei i te parei, te whakamahana ake. He nui te reka o enei pia, karekau e memeha penei i te hops. Ka taea e koe te penapena ki te pāmahana puhera, tata ki te 50°F ki te 60°F (10°C ki te 16°C). Ko etahi o nga tangata ka pakeke enei pia ki te tuku i nga reka ki te tipu.

Mena kei te pirangi koe ki te mohio me pehea te penapena pia o tenei ahua, kia noho tika ki te waahi makariri, pouri. A ape i nga huringa pāmahana nui, ka kino tonu te pia. Kare koe e hiahia kia terehia enei pia ki roto i te pouaka pouaka, engari kaua e waiho kia mahana rawa.

Momo Ale	Te Mahana Rokiroki (°F)	Te Mahana Rokiroki (°C)
Nga Kaitiaki/Kaihoe	50 - 60	10 - 16
Parai waina	50 - 60	10 - 16

Real Ale me Cask Ale

Me tiaki motuhake te ale tūturu me te tiihi pouaka. Ko enei pia ka mutu te whakamaroke i roto i te kete, ka pai te penapena ki te pāmahana puhera, tata ki te 54°F (12°C). Me pupuri e koe ki te waahi makariri, pouri, penei i te papa o raro, i te karati ranei, kia kore ai e wera me te ra.

• Whakaorangia te tiihi tiihi ki te mahana, te mahana.

• Whakamahia he poraka pouaka tio, he putea hukapapa ranei mena karekau he puhera.

• Inu wawe i muri i te whakatuwheratanga, no te mea ka tere haere.

I roto i nga whare parapara, ka kite koe i nga tiihi tiihi e rongoa ana i raro i te pae i roto i te puhera. Ma tenei ka noho hou te pia me te reka. Ko te mahi i te pāmahana puhera ka puta mai nga tino reka me te pupuri i te warowai kia tika.

Kia mahara: Kaua rawa e rokirokihia te tiihi, te tiihi tiihi ranei i roto i te pouaka pouaka, i te ruma wera ranei. He mea nui te rokiroki hauhautanga mo enei pia tawhito.

Okotahi me nga Take Motuhake

Rokiroki mo te wa roa

Ka whakaaro pea koe mehemea ka taea e koe te pupuri i te tiihi mo nga marama, mo nga tau ranei. Ko etahi ales, penei i te stouts kaha, i te parei ranei, ka taea te pupuri i te rokiroki roa. He nui ake te waipiro me te hops i enei pia, hei tiaki i a raatau. Heoi ano, kare te pia e rite ki te waina. Ka roa te wa, ka memenge, ka rereke ranei nga reka ki nga huarahi kaore koe e pai. Mena kei te pirangi koe ki te ngana ki te rokiroki mo te wa roa, pupurihia to tiihi ki te pāmahana rokiroki mo te wa roa, tata ki te 50°F (10°C). A ape i te marama me te nui o te huringa pāmahana.

Kia titiro tatou ki te penapena tiihi a nga tangata o mua:

Ahuatanga	Nga korero
Wā Wa	Te haurua tuatahi o te rau tau 1800
Nga momo pia	Ale taumaha penei i te kaikawe kawe me te pakari, nga momo ale o te Ao Tawhito
Nga wero Tiaki	Ko te pakaru he iti te rokiroki mo te wa roa me te pupuri kounga
Nga Tikanga Tiaki Taiao	Ko te nui o te waipiro me te hinu hop ka taea te rokiroki mo etahi marama
Te Whakapumautanga o te Rongo	He tere ake te kino o te reka o te pia i te waina me te waipiro
Nga ahuatanga o te pounamu	I te nuinga o nga wa karekau he warowaiha ('tonu') nga pia pia tuatahi.
Te Paanga ki te Pumau Kounga	Me tere te kai i te pia i muri i te FERMENTATION

I tenei ra, he pai ake nga pounamu me nga pouaka pouaka, engari he pai ake te reka o te pia. Mena ka patai koe, 'pehea te roa o te pia?'—ka noho pai te nuinga o nga tiihi mo etahi marama ki te penapena tika koe. Tirotiro i nga wa katoa mo nga kakara me nga mea kakara i mua i te inu pia tawhito.

Ko te wa e whakamatao ai i mua i te mahi

Ehara i te mea me noho nga tiihi katoa ki roto i te pouaka pouaka i nga wa katoa. He pai ake te reka o etahi tiihi pouri, kaha ranei ina tukuna e koe kia whakamahana i mua i te inu. Mena ka penapena koe i to pia ki te pāmahana puhera, ka taea e koe te tango pia mai i te pouaka pouaka mo te 30 meneti i mua i te mahi. Ka awhina tenei i nga mea kakara kia tuwhera. Mo nga ale koma, nga IPA ranei, mahi maeke kia marama tonu nga hops. Kia maumahara, kia makariri te pia, he pai ake te pupuri i taua pia. Ka tere ake te reka o te pia ki roto, ki waho hoki i te pouaka pouaka.

Aki: Me noho to pia ki te mahana o te ruma mo te wa poto ki te hiahia koe kia nui ake te kakara me te reka, engari kaua e waiho mo nga ra.

Pānui Tapanga Peera

Ko nga tapanga pia he tohu tohu mo te rokiroki me te mahi. Rapua nga kupu penei i te 'toa i te makariri,' 'mahi i te pāmahana puhera,' ranei te 'pai i mua.' Ka ta etahi o nga kaihanga waipiro i nga korero motuhake mo a ratou tiihi. Mena ka kite koe i tetahi ra, ngana ki te inu i te pia i mua i tera mo te reka pai. Ka korero ano pea nga tapanga ki a koe mena karekau te pia i te tātari, i te patara ranei. Ka taea e enei pia te huri ake i roto i te waa, na reira me whai i nga tohutohu rokiroki.

• Tirohia te tapanga mo nga tohutohu rokiroki.

• Inu hou mo te reka pai.

• Mena kei te ruarua koe, me whakamatao to ale kia kaua e marama.

E hiahia ana koe kia reka te reka o to ale, no reira me whakamatao kia matara atu i te marama. He pai te mahi rokiroki pouaka pouaka mo nga tiihi hoppy, engari he pai ake te ahua o te puhera ki nga momo ahua pouri, kaha ake ranei. Anei etahi tohutohu tere:

• Whakaorangia te tiihi ki roto i te waahi makariri, pouri.

• A ape i te wera me te ra.

• Tirohia te tapanga mo nga tohutohu rokiroki.

Kia maumahara, ka toa i nga wa katoa te tiihi hou. I te wa e ruarua ana, whiriwhiria te rokiroki hauhautanga me te pumau mo te reka pai.

FAQ

Ka taea e koe te penapena tiihi ki roto i te pouaka tio kia tere ake te whakamatao?

Kaua e maka te tiihi ki roto i te pouaka tio. Ma te mīti ka reka te pia, ka pakaru pea te pounamu, ka taea ranei. Mena kei te pirangi koe kia tere te makariri o to ale, whakamahia he pati tio hei utu.

Ka kino te ale ki te waihotia mo te po?

Ka noho haumaru te Ale ki te waihotia mo te po, engari ka ngaro pea te reka. Mena kei te pirangi koe ki te reka pai, me whakamatao to ale kia matara atu i te ra. Inu wawe mo te reka hou.

Kia pehea te roa o te ale i roto i te pouaka pouaka?

Ko te nuinga o nga tiihi ka noho hou ki roto i te pouaka pouaka mo te toru marama. He pai ake te reka o nga ales hopi, penei i nga IPA i roto i etahi wiki. Takina i nga wa katoa te tapanga mo te ra 'pai rawa atu'.

Ka taea e koe te rokiroki i te ale tuwhera mo muri?

Ina whakatuwhera koe i te tiihi, me inu wawe koe. Ka ngaro nga mirumiru me te kakara o te pia. Mēnā me penapena e koe, uhia ka pupuritia ki roto i te pouaka whakamātao, engari whakaotia i roto i te ra.

Ka aha mehemea ka mahana te ale ka makariri ano?

Ko te hurihanga o te pāmahana ka pahemo te reka o te tiihi, te papatahi ranei. Whakamātauria ki te pupuri i to tiihi ki te mahana, te makariri. Mena ka nekehia e koe mai i te makariri ki te mahana me te hoki, ka kite koe i te rereke o te reka.