क्या आपको शराब को रेफ्रिजरेट करना चाहिए या कमरे के तापमान पर स्टोर करना चाहिए

आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं, क्या एले को प्रशीतित किया जाना चाहिए? उत्तर इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपनी शराब का स्वाद कैसा चाहते हैं और आप इसे कितने समय तक रखने की योजना बना रहे हैं। जब आप इसे ठंडा रखते हैं तो एले सबसे ताज़ा रहता है, जरूरी नहीं कि यह फ्रिज-ठंडा हो। उच्च तापमान उम्र बढ़ने की गति बढ़ा सकता है—बीयर कमरे के तापमान की तुलना में 50°C पर लगभग 30 गुना तेजी से पुरानी होती है। यहां तक ​​कि 50 डिग्री सेल्सियस पर एक दिन भी आपके एले का स्वाद उतना बासी बना सकता है जैसे कि आपने इसे चार सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया हो। प्रकाश और गर्मी दोनों स्वाद बदलते हैं, इसलिए एले को सूरज की रोशनी और तापमान में बड़े उतार-चढ़ाव से दूर रखने से मदद मिलती है। क्या एले को प्रशीतित किया जाना चाहिए? अधिकांश शैलियों के लिए, एक शांत, स्थिर स्थान सबसे अच्छा काम करता है, लेकिन कुछ प्रकार और स्थितियों में विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है।

चाबी छीनना

• एले का स्वाद अच्छा बनाए रखने और इसे बहुत तेजी से पुराना होने से रोकने के लिए इसे ठंडी, स्थिर जगह पर रखें। - हॉप-फ़ॉरवर्ड एल्स जैसे आईपीए को उनकी तेज़, हॉपी गंध और स्वाद को बनाए रखने के लिए फ्रिज में रखें। - एले को धूप और गर्मी से दूर रखें ताकि यह खराब न हो या इसका स्वाद अजीब न हो। - बियर को खड़े-खड़े ही स्टोर करें और इसे ताजा और अच्छा बनाए रखने के लिए तापमान में ज्यादा बदलाव न होने दें। - भंडारण युक्तियों के लिए बीयर लेबल देखें और सर्वोत्तम स्वाद के लिए जल्द ही एले पियें।

क्या एले को प्रशीतित किया जाना चाहिए?

जब आप पूछते हैं, 'क्या एले को प्रशीतित किया जाना चाहिए?', तो आप वास्तव में पूछ रहे हैं कि कैसे किया जाए अपने एले का सर्वोत्तम स्वाद बनाए रखें . इसका उत्तर एले के प्रकार पर निर्भर करता है, आप इसे कितने समय तक रखने की योजना बनाते हैं, और आप किस स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं। आइए देखें कि जब आप एले को फ्रिज में और कमरे के तापमान पर संग्रहित करते हैं तो क्या होता है।

प्रशीतन के प्रभाव

एले को फ्रिज में रखने से उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। ठंडा तापमान स्वाद को ताजा और चमकीला बनाए रखने में मदद करता है। यह आईपीए और पेल एल्स जैसे हॉप-फ़ॉरवर्ड एल्स के लिए विशेष रूप से सच है। हॉप्स इन बियर को उनकी खट्टे, उष्णकटिबंधीय, या पाइनी सुगंध देते हैं। यदि आप उन स्वादों को मजबूत बनाए रखना चाहते हैं, तो आपको अपने एले को ठंडा रखना चाहिए।

सुझाव: यदि आपको हॉप की तीखी सुगंध और स्वाद पसंद है, तो अपने एले को फ्रिज में रखें। कोल्ड स्टोरेज उन स्वादों को बरकरार रखने में मदद करता है।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि जब आप बीयर बनाने के बाद उसे तुरंत ठंडा करते हैं, तो आप अवांछित स्वाद बनने से रोकते हैं। इससे हॉप की सुगंध और स्वाद स्थिर रहता है। अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि कोल्ड स्टोरेज विशेष हॉप यौगिकों को संरक्षित करता है जो आपके एले की गंध और स्वाद को ताज़ा बनाते हैं। जब आप शराब को कम तापमान पर रखते हैं, तो आप उन रासायनिक परिवर्तनों को धीमा कर देते हैं जो शराब को खराब कर देते हैं। इसका मतलब है कि आपकी शराब का स्वाद लंबे समय तक बेहतर रहेगा।

यहां एक त्वरित नजर डाली गई है कि कोल्ड स्टोरेज कैसे मदद करता है:

भंडारण की स्थिति	हॉप सुगंध	ताज़गी	शेल्फ जीवन
प्रशीतित	उच्च	उच्च	लंबा
कमरे का तापमान	मध्यम	मध्यम	छोटा
हल्का गरम	कम	कम	बहुत छोटा

प्रशीतन आपके एले की रासायनिक संरचना को स्थिर रखने में भी मदद करता है। ठंड महत्वपूर्ण स्वाद यौगिकों के टूटने को धीमा कर देती है। संवेदी परीक्षणों से पता चलता है कि लोग ताजगी और स्वाद के लिए प्रशीतित बियर को अधिक महत्व देते हैं। इसलिए, यदि आप चाहते हैं कि आपकी शराब लंबे समय तक चले और उसका स्वाद भी बढ़िया रहे, तो फ्रिज आपका मित्र है।

कमरे का तापमान भंडारण

अब बात करते हैं कमरे के तापमान की। बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या एले को प्रशीतित किया जाना चाहिए? या क्या इसे छोड़ना ठीक है? यदि आप जल्द ही शराब पीने की योजना बना रहे हैं, तो कमरे के तापमान पर भंडारण काम कर सकता है। अधिकांश एल्स कमरे के तापमान पर कुछ हफ्तों तक ताज़ा रहेंगे, खासकर यदि आप उन्हें सूरज की रोशनी और गर्मी से दूर रखते हैं।

लेकिन, इसके कुछ नकारात्मक पहलू भी हैं। गर्म भंडारण से उम्र बढ़ने की गति तेज हो जाती है। रासायनिक प्रतिक्रियाएं तेजी से होती हैं, जिससे स्वाद बदल सकता है। आप देख सकते हैं कि कुछ समय के बाद आपकी शराब का स्वाद मीठा, माल्टी या थोड़ा बासी हो जाता है। अध्ययनों से पता चलता है कि कमरे के तापमान पर संग्रहीत बीयर अपनी ताज़ा हॉप सुगंध तेजी से खो देती है। शेल्फ जीवन कम हो जाता है, और आपको वही उज्ज्वल स्वाद नहीं मिल सकता है जिसकी आप अपेक्षा करते हैं।

ध्यान दें: यदि आप एले को कमरे के तापमान पर बहुत देर तक छोड़ देते हैं, तो इसका स्वाद चपटा या पुराना लग सकता है। यदि आपके फ्रिज में जगह नहीं है तो अपने शराब को हमेशा ठंडी, अंधेरी जगह पर रखने का प्रयास करें।

तो, क्या एले को प्रशीतित किया जाना चाहिए? यदि आप अपने एले का स्वाद ताज़ा रखना चाहते हैं, विशेषकर हॉप-फ़ॉरवर्ड शैलियों के लिए, तो प्रशीतन सबसे अच्छा विकल्प है। यदि आपके पास पीने से पहले थोड़ा समय है, तो कमरे का तापमान ठीक है, लेकिन कूलर हमेशा बेहतर होता है। याद रखें, जो शराब ठंडी रखी जाती है उसका स्वाद और सुगंध काउंटर पर रखी शराब की तुलना में अधिक समय तक बनी रहती है।

बीयर को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

एले के लिए आदर्श तापमान

जब आप सोचते हैं कि बीयर को कैसे स्टोर किया जाए, तो तापमान सबसे पहले आता है। आप अपने शराब को ऐसे स्थान पर रखना चाहते हैं जो 45°F और 60°F (7°C से 16°C) के बीच रहे। यह रेंज आपकी बीयर को ताज़ा स्वाद देने में मदद करती है और स्वाद को फीका पड़ने से बचाती है। यदि आप अपनी बीयर को बहुत गर्म रखते हैं, तो यह बहुत तेजी से पुरानी हो सकती है और अपने सर्वोत्तम गुणों को खो सकती है। यदि आप बहुत अधिक ठंड में जाते हैं, तो आप बीयर के जमने और खराब होने का जोखिम उठाते हैं। आपकी सहायता के लिए यहां एक त्वरित मार्गदर्शिका दी गई है:

बीयर का प्रकार	भंडारण तापमान (°F)	भंडारण तापमान (डिग्री सेल्सियस)
इंपीरियल स्टाउट्स	53 - 60	12 - 16
मानक एल्स	50 - 53	10 - 12
हल्की बियर	44 - 50	7-10

आपको बियर को हमेशा सीधा खड़ा करके रखना चाहिए। यह बियर को ताज़ा रखता है और ऑक्सीकरण को रोकने में मदद करता है। यदि आप इन युक्तियों का पालन करते हैं, तो आप जान जाएंगे कि बीयर को सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए।

रोशनी और गर्मी से बचना

प्रकाश और गर्मी अच्छे बियर भंडारण के दुश्मन हैं। सूरज की रोशनी आपके शराब में अजीब, 'स्कंकी' स्वाद विकसित कर सकती है। गर्मी रासायनिक परिवर्तनों को तेज़ कर देती है, जिससे आपकी बीयर का स्वाद पुराना या बासी हो जाता है। अध्ययनों से पता चलता है कि अंधेरे में और स्थिर ठंडे तापमान पर रखी गई बीयर का स्वाद लंबे समय तक बना रहता है। यदि आप जानना चाहते हैं कि सर्वोत्तम स्वाद के लिए बीयर को कैसे संग्रहित किया जाए, तो एक अंधेरी अलमारी, बेसमेंट या कोठरी चुनें। खिड़कियों और ओवन या हीटर के पास वाली जगहों से बचें।

टिप: यदि आपको कोई काला धब्बा नहीं मिल रहा है तो एक डिब्बे का उपयोग करें या अपनी बोतलों को ढक दें। थोड़ी सी रोशनी भी समय के साथ स्वाद बदल सकती है।

तापमान में उतार-चढ़ाव को रोकना

आप शायद इसके बारे में न सोचें, लेकिन तापमान में बदलाव आपकी शराब को बर्बाद कर सकता है। जब बीयर ठंडी से गर्म और फिर वापस आती है, तो यह तेजी से पुरानी हो जाती है और यहां तक ​​कि बादल भी बन सकती है। शोध से पता चलता है कि स्थिर ठंडे तापमान पर संग्रहित बीयर ताज़ा रहती है और उसका स्वाद भी बेहतर होता है। यदि आप बीयर को स्टोर करने के तरीके में महारत हासिल करना चाहते हैं, तो इसे उन जगहों से दूर रखें जहां तापमान बहुत अधिक बदलता है, जैसे गैरेज या अक्सर खुलने वाले दरवाजों के पास।

• अपनी बियर को एक स्थान पर संग्रहित करें।

• इसे फ्रिज से कमरे में और वापस ले जाने से बचें।

• हर दिन तापमान स्थिर रखने की कोशिश करें।

यदि आप इन सरल चरणों का पालन करते हैं, तो आप सुनिश्चित करेंगे कि आपके बीयर भंडारण से आपकी शराब का स्वाद बढ़िया बना रहे।

एले प्रकार के अनुसार बियर भंडारण युक्तियाँ

पेल एल्स और आईपीए

यदि आपको पेल एल्स और आईपीए पसंद हैं, तो आप उन चमकीले, हॉपी स्वादों को यथासंभव ताज़ा रखना चाहेंगे। जब आप इन्हें ठंडा करके रखते हैं तो इन बियर का स्वाद सबसे अच्छा होता है। वैज्ञानिकों ने पाया कि कोल्ड स्टोरेज पुष्प, उष्णकटिबंधीय और साइट्रस नोट्स को मजबूत रखने में मदद करता है। जब आप इन बियर को कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, तो उनकी हॉप सुगंध खत्म हो जाती है और उनका स्वाद मीठा या थोड़ा फीका लगने लगता है।

आपको पेल एल्स और आईपीए को फ्रिज में या कम से कम ठंडे स्थान पर रखना चाहिए। प्रकाश और ऑक्सीजन से बचने की कोशिश करें, क्योंकि दोनों ही हॉप्स को तेजी से फीका कर सकते हैं। यदि आप जानना चाहते हैं कि बीयर को इस तरह कैसे संग्रहित किया जाए, तो याद रखें: ठंडा, अंधेरा और सीलबंद तरीका अपनाना है। डिब्बे अक्सर हॉप फ्लेवर को बोतलों से बेहतर रखते हैं, इसलिए यदि आपके पास विकल्प है तो आप डिब्बे चुनना चाहेंगे।

सुझाव: हॉप-फ़ॉरवर्ड स्वादों को बरकरार रखने के लिए अपने पेल एल्स और आईपीए को 34°F और 41°F (1°C से 5°C) के बीच स्टोर करें।

डार्क एंड स्ट्रॉन्ग एल्स

डार्क एल्स, जैसे स्टाउट्स और पोर्टर्स, और मजबूत एल्स , जैसे जौ वाइन, थोड़ी अधिक गर्मी संभाल सकते हैं। इन बियर में समृद्ध, नमकीन स्वाद होते हैं जो हॉप्स जितनी जल्दी ख़त्म नहीं होते हैं। आप उन्हें तहखाने के तापमान, लगभग 50°F से 60°F (10°C से 16°C) पर संग्रहीत कर सकते हैं। कुछ लोग स्वाद बढ़ाने के लिए इन बियर को उम्रदराज़ भी कर देते हैं।

यदि आप जानना चाहते हैं कि इस शैली की बियर को कैसे संग्रहीत किया जाए, तो इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर सीधा रखें। तापमान में बड़े उतार-चढ़ाव से बचें, जो बीयर को नुकसान पहुंचा सकता है। आपको इन बियर को तुरंत फ्रिज में रखने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इन्हें बहुत अधिक गर्म भी न होने दें।

एले प्रकार	भंडारण तापमान (°F)	भंडारण तापमान (डिग्री सेल्सियस)
स्टाउट्स/पोर्टर्स	50 - 60	10 - 16
जौ की मदिरा	50 - 60	10 - 16

रियल एले और कास्क एले

रियल एले और पीपा एले को विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। ये बियर पीपे में किण्वन समाप्त करते हैं और इन्हें तहखाने के तापमान, लगभग 54°F (12°C) पर संग्रहित किया जाता है। गर्मी और धूप से बचने के लिए आपको उन्हें तहखाने या गैरेज जैसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखना चाहिए।

• कास्क एल्स को स्थिर, ठंडे तापमान पर स्टोर करें।

• यदि आपके पास तहखाना नहीं है तो फ्रीजर ब्लॉक या आइस पैक का उपयोग करें।

• इन्हें खोलने के तुरंत बाद ही पी लें, क्योंकि ये जल्दी बासी हो जाते हैं।

पब में, आप अक्सर तहखाने में बार के नीचे पीपा एल्स जमा हुआ देखेंगे। इससे बियर ताज़ा और स्वादिष्ट बनी रहती है। तहखाने के तापमान पर परोसने से सर्वोत्तम स्वाद सामने आता है और कार्बोनेशन सही रहता है।

ध्यान दें: असली शराब या पीपा शराब को कभी भी नियमित फ्रिज या गर्म कमरे में न रखें। इन पारंपरिक बियर के लिए स्थिर, ठंडा भंडारण महत्वपूर्ण है।

अपवाद और विशेष मामले

दीर्घावधि संग्रहण

आपको आश्चर्य हो सकता है कि क्या आप शराब को महीनों या वर्षों तक रख सकते हैं। कुछ एल्स, जैसे मजबूत स्टाउट्स या जौ वाइन, लंबे समय तक भंडारण को संभाल सकते हैं। इन बियर में अल्कोहल और हॉप्स अधिक होते हैं, जो इन्हें सुरक्षित रखने में मदद करते हैं। फिर भी, बियर शराब की तरह पुरानी नहीं होती। समय के साथ, स्वाद फीका पड़ सकता है या ऐसे तरीके से बदल सकता है जो आपको पसंद न आए। यदि आप दीर्घकालिक भंडारण का प्रयास करना चाहते हैं, तो अपने शराब को स्थिर दीर्घकालिक भंडारण तापमान, लगभग 50°F (10°C) पर रखें। हल्के और बड़े तापमान के उतार-चढ़ाव से बचें।

आइए देखें कि अतीत में लोग शराब का भंडारण कैसे करते थे:

पहलू	विवरण
समय सीमा	19वीं सदी का पहला भाग
बियर शैलियाँ	भारी शराब जैसे पोर्टर और स्टाउट, पुरानी दुनिया की शराब शैलियाँ
संरक्षण चुनौतियाँ	खराब होने से दीर्घकालिक भंडारण और गुणवत्ता प्रतिधारण सीमित हो जाता है
प्राकृतिक संरक्षण कारक	उच्च अल्कोहल और हॉप तेलों को कई महीनों तक भंडारण की अनुमति दी गई
स्वाद स्थिरता	बीयर का स्वाद वाइन और स्पिरिट की तुलना में तेजी से खराब होता है
बोतलबंद करने की विशेषताएं	शुरुआती बोतलबंद बियर अक्सर गैर-कार्बोनेटेड होते थे ('अभी भी')
गुणवत्ता प्रतिधारण पर प्रभाव	किण्वन के बाद बीयर को अपेक्षाकृत जल्दी पीने की आवश्यकता होती है

आज, आपके पास बेहतर बोतलें और फ्रिज हैं, लेकिन बीयर का स्वाद अभी भी सबसे ताज़ा है। यदि आप पूछते हैं, 'बीयर कितने समय तक चलती है?' - यदि आप उन्हें सही तरीके से संग्रहित करते हैं तो अधिकांश एल्स कुछ महीनों तक अच्छे रहते हैं। पुरानी बियर पीने से पहले हमेशा ख़राब गंध या स्वाद की जाँच करें।

परोसने से पहले कब ठंडा करें

हर शराब को हर समय फ्रिज में रखने की ज़रूरत नहीं है। कुछ गहरे या मजबूत एल्स का स्वाद तब बेहतर होता है जब आप उन्हें पीने से पहले थोड़ा गर्म कर लेते हैं। यदि आप अपनी बीयर को तहखाने के तापमान पर संग्रहीत करते हैं, तो आप परोसने से लगभग 30 मिनट पहले बीयर को फ्रिज से निकाल सकते हैं। इससे स्वाद खुलने में मदद मिलती है। पेल एल्स या आईपीए के लिए, हॉप्स को चमकदार बनाए रखने के लिए उन्हें ठंडा परोसें। याद रखें, एक बार बीयर ठंडी हो जाए, तो उसे उसी तरह रखना सबसे अच्छा है। बीयर को फ्रिज के अंदर और बाहर ले जाने से इसका स्वाद तेजी से बासी हो सकता है।

टिप: यदि आप अधिक सुगंध और स्वाद चाहते हैं तो अपनी बीयर को कमरे के तापमान पर थोड़े समय के लिए रखें, लेकिन इसे कई दिनों तक बाहर न रखें।

बियर लेबल पढ़ना

बीयर लेबल आपको भंडारण और परोसने के बारे में संकेत देते हैं। ''ठंडा स्टोर करें,'' ''तहखाने के तापमान पर परोसें,'' या ''पहले सबसे अच्छा'' जैसे शब्द खोजें। कुछ ब्रुअरीज अपने एल्स के लिए विशेष नोट छापते हैं। यदि आप कोई डेट देखते हैं, तो सर्वोत्तम स्वाद के लिए उससे पहले बीयर पीने का प्रयास करें। लेबल आपको यह भी बता सकते हैं कि बीयर अनफ़िल्टर्ड है या बोतल-कंडीशंड है। ये बियर समय के साथ और अधिक बदल सकती हैं, इसलिए भंडारण सलाह का बारीकी से पालन करें।

• भंडारण युक्तियों के लिए हमेशा लेबल की जाँच करें।

• सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताजा पियें।

• यदि संदेह हो, तो अपने शराब को ठंडा और प्रकाश से दूर रखें।

आप चाहते हैं कि आपकी शराब का स्वाद सबसे अच्छा हो, इसलिए इसे ठंडा और रोशनी से दूर रखें। फ्रिज का भंडारण हॉपी एल्स के लिए बहुत अच्छा काम करता है, जबकि तहखाने का तापमान गहरे या मजबूत शैलियों के लिए उपयुक्त है। यहां कुछ त्वरित सुझाव दिए गए हैं:

• एले को ठंडे, अंधेरे स्थान पर सीधा रखें।

• गर्मी और धूप से बचें.

• भंडारण सलाह के लिए लेबल की जाँच करें।

याद रखें, ताजी शराब हमेशा जीतती है। जब संदेह हो, तो सर्वोत्तम स्वाद के लिए ठंडा और स्थिर भंडारण चुनें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या आप शराब को तेजी से ठंडा करने के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं?

आपको एले को फ्रीजर में नहीं रखना चाहिए। जमने से बीयर का स्वाद ख़राब हो सकता है और बोतल या कैन भी टूट सकता है। यदि आप चाहते हैं कि आपकी शराब जल्दी ठंडी हो जाए, तो इसके बजाय बर्फ स्नान का उपयोग करें।

क्या शराब रात भर छोड़ देने पर ख़राब हो जाती है?

अगर रात भर बाहर रखा जाए तो एले आमतौर पर सुरक्षित रहता है, लेकिन इसका कुछ स्वाद ख़राब हो सकता है। यदि आप सर्वोत्तम स्वाद चाहते हैं, तो अपनी शराब को ठंडा और धूप से दूर रखें। ताज़ा स्वाद के लिए इसे जल्द ही पियें।

एले फ्रिज में कितने समय तक रहता है?

अधिकांश एल्स फ्रिज में तीन महीने तक ताज़ा रहते हैं। आईपीए की तरह हॉपी एल्स का स्वाद कुछ ही हफ्तों में सबसे अच्छा हो जाता है। हमेशा ''सर्वोत्तम'' तिथि के लिए लेबल की जाँच करें।

क्या आप खुली शराब को बाद के लिए स्टोर कर सकते हैं?

एक बार जब आप शराब खोलते हैं, तो आपको इसे तुरंत पीना चाहिए। बीयर जल्दी ही बुलबुले और स्वाद खो देती है। अगर आपको इसे बचाना ही है तो इसे ढककर फ्रिज में रखें, लेकिन एक दिन के अंदर ही इसे खत्म कर दें।

यदि एले गर्म हो जाए और फिर ठंडा हो जाए तो क्या होगा?

तापमान में बदलाव से एले का स्वाद बासी या फीका हो सकता है। अपने शराब को स्थिर, ठंडे तापमान पर रखने का प्रयास करें। यदि आप इसे ठंडे से गर्म और वापस ले जाते हैं, तो आप स्वाद में बदलाव देख सकते हैं।