ທ່ານຄວນຕູ້ເຢັນ Ale ຫຼືເກັບໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ

ເຈົ້າອາດຈະສົງໄສວ່າ ale ຄວນຖືກຕູ້ເຢັນບໍ? ຄໍາຕອບແມ່ນຂຶ້ນກັບວ່າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ ale ຂອງເຈົ້າມີລົດຊາດແນວໃດແລະເຈົ້າວາງແຜນທີ່ຈະຮັກສາມັນໄວ້ດົນປານໃດ. Ale ຈະສົດທີ່ສຸດເມື່ອທ່ານເກັບຮັກສາມັນເຢັນ, ບໍ່ຈໍາເປັນຕູ້ເຢັນ. ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ສູງ​ສາ​ມາດ​ເລັ່ງ​ການ​ແກ່​ໄວ​ຂອງ​ອາ​ຍຸ​ເບຍ​ປະ​ມານ 30 ເທົ່າ​ໄວ​ທີ່ 50 ° C ກ​່​ວາ​ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ຫ້ອງ​. ເຖິງແມ່ນວ່າມື້ດຽວຢູ່ທີ່ 50 ° C ສາມາດເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງ ale ຂອງເຈົ້າເປັນກິ່ນເໝັນຄືກັບວ່າທ່ານເອົາມັນໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງເປັນເວລາສີ່ອາທິດ. ແສງສະຫວ່າງແລະຄວາມຮ້ອນທັງສອງປ່ຽນລົດຊາດ, ດັ່ງນັ້ນການຮັກສາ ale ຫ່າງຈາກແສງແດດແລະການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມຂະຫນາດໃຫຍ່ຈະຊ່ວຍໄດ້. ຄວນຕູ້ເຢັນບໍ? ສໍາລັບຮູບແບບສ່ວນໃຫຍ່, ຈຸດທີ່ເຢັນ, ສະຫມໍ່າສະເຫມີເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດ, ແຕ່ບາງປະເພດແລະສະຖານະການຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການດູແລພິເສດ.

Key Takeaways

• ຮັກສາ ale ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ສະຫມໍ່າສະເຫມີເພື່ອຮັກສາລົດຊາດຂອງມັນດີແລະຢຸດມັນຈາກການແກ່ໄວເກີນໄປ. - ເອົາ hop-forward ales ເຊັ່ນ IPAs ໃນຕູ້ເຢັນເພື່ອຮັກສາກິ່ນຫອມ ແລະລົດຊາດຂອງມັນ. – ຮັກສາແອລລີ່ໃຫ້ຫ່າງຈາກແສງແດດ ແລະ ຄວາມຮ້ອນເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມີກິ່ນເໝັນ ຫຼື ລົດຊາດແປກ. - ເກັບຮັກສາເບຍໃຫ້ຢືນຂຶ້ນແລະບໍ່ໃຫ້ອຸນຫະພູມມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍເພື່ອໃຫ້ມັນສົດແລະດີ. - ເບິ່ງປ້າຍເບຍສໍາລັບຄໍາແນະນໍາການເກັບຮັກສາແລະດື່ມ ale ໃນໄວໆນີ້ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ.

Ale ຄວນຕູ້ເຢັນບໍ?

ເມື່ອທ່ານຖາມ, 'ຄວນຕູ້ເຢັນບໍ?', ທ່ານກໍາລັງຖາມວ່າເຮັດແນວໃດ ຮັກສາ ale ຂອງທ່ານໃຫ້ລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ . ຄໍາຕອບແມ່ນຂຶ້ນກັບປະເພດຂອງ ale, ໄລຍະເວລາທີ່ທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະຮັກສາມັນ, ແລະລົດຊາດໃດທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະມີຄວາມສຸກ. ໃຫ້ພວກເຮົາທໍາລາຍສິ່ງທີ່ເກີດຂື້ນໃນເວລາທີ່ທ່ານເກັບຮັກສາ ale ໃນຕູ້ເຢັນທຽບກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ.

ຜົນກະທົບຂອງຕູ້ເຢັນ

ເອົາ ale ໃນຕູ້ເຢັນຊ້າລົງຂະບວນການແກ່. ອຸນຫະພູມເຢັນຊ່ວຍໃຫ້ລົດຊາດສົດ ແລະສົດໃສ. ນີ້ແມ່ນຄວາມຈິງໂດຍສະເພາະສໍາລັບ hop-forward ales ເຊັ່ນ IPAs ແລະ pale ales. Hops ໃຫ້ເບຍເຫຼົ່ານີ້ເປັນກິ່ນຫອມຂອງໝາກນາວ, ເຂດຮ້ອນ ຫຼື piney. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຮັກສາລົດຊາດເຫຼົ່ານັ້ນໃຫ້ແຂງແຮງ, ທ່ານຄວນເກັບຮັກສາ ale ຂອງທ່ານເຢັນ.

ເຄັດ ລັບ: ຖ້າ ຫາກ ວ່າ ທ່ານ ຮັກ ກິ່ນ ຫອມ ແລະ ລົດ ຊາດ hop ກ້າ ຫານ, ເກັບ ale ຂອງ ທ່ານ ໃນ ຕູ້ ເຢັນ. ການເກັບຮັກສາເຢັນຊ່ວຍລັອກໃນລົດຊາດເຫຼົ່ານັ້ນ.

ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ພົບເຫັນວ່າເມື່ອທ່ານແຊ່ເບຍຢ່າງໄວວາຫຼັງຈາກເບຍ, ທ່ານຈະຢຸດເຊົາການປຸງລົດຊາດທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນຫອມຂອງ hop ແລະລົດຊາດທີ່ຫມັ້ນຄົງ. ການສຶກສາຍັງສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການເກັບຮັກສາເຢັນຮັກສາທາດປະສົມ hop ພິເສດທີ່ເຮັດໃຫ້ ale ຂອງທ່ານມີກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດສົດ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານຮັກສາ ale ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ, ທ່ານຊ້າລົງການປ່ຽນແປງທາງເຄມີທີ່ເຮັດໃຫ້ staling. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າ ale ຂອງເຈົ້າຈະມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າສໍາລັບເວລາດົນນານ.

ນີ້ແມ່ນການເບິ່ງດ່ວນກ່ຽວກັບການເກັບຮັກສາເຢັນຊ່ວຍ:

ເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາ	ຫອມປ້ອມ	ຄວາມສົດຊື່ນ	ຊີວິດຊັ້ນວາງ
ຕູ້ເຢັນ	ສູງ	ສູງ	ຍາວ
ອຸນຫະພູມຫ້ອງ	ຂະຫນາດກາງ	ຂະຫນາດກາງ	ສັ້ນກວ່າ
ອຸ່ນ/ຮ້ອນ	ຕໍ່າ	ຕໍ່າ	ສັ້ນຫຼາຍ

ຕູ້ເຢັນຍັງຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ດິນຟ້າເຄມີຂອງ ale ຂອງທ່ານມີຄວາມຫມັ້ນຄົງ. ຄວາມເຢັນຊ້າລົງການທໍາລາຍທາດປະສົມລົດຊາດທີ່ສໍາຄັນ. ການທົດສອບຄວາມຮູ້ສຶກສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າປະຊາຊົນໃຫ້ຄະແນນເບຍຕູ້ເຢັນສູງກວ່າສໍາລັບຄວາມສົດແລະລົດຊາດ. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ ale ຂອງທ່ານຄົງທົນແລະມີລົດຊາດທີ່ດີ, ຕູ້ເຢັນແມ່ນເພື່ອນຂອງເຈົ້າ.

ການເກັບຮັກສາອຸນຫະພູມຫ້ອງ

ຕອນນີ້, ໃຫ້ເວົ້າກ່ຽວກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຫຼາຍຄົນສົງໄສ, ຄວນແຊ່ເຢັນບໍ? ຫຼືວ່າມັນດີທີ່ຈະປ່ອຍມັນອອກ? ຖ້າທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະດື່ມ ale ຂອງທ່ານໃນໄວໆນີ້, ການເກັບຮັກສາອຸນຫະພູມຫ້ອງສາມາດເຮັດວຽກໄດ້. ales ສ່ວນໃຫຍ່ຈະສົດຊື່ນເປັນເວລາສອງສາມອາທິດໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານຮັກສາພວກມັນຢູ່ຫ່າງຈາກແສງແດດແລະຄວາມຮ້ອນ.

ແຕ່, ມີບາງ downsides. ການເກັບຮັກສາທີ່ອົບອຸ່ນເລັ່ງການແກ່ອາຍຸ. ປະຕິກິລິຍາທາງເຄມີເກີດຂຶ້ນໄວຂຶ້ນ, ເຊິ່ງສາມາດປ່ຽນລົດຊາດໄດ້. ທ່ານອາດຈະສັງເກດເຫັນ ale ຂອງທ່ານມີລົດຊາດຫວານກວ່າ, maltier, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງເລັກນ້ອຍ stale ຫຼັງຈາກໃນຂະນະທີ່. ການສຶກສາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເບຍທີ່ເກັບໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຈະສູນເສຍກິ່ນຫອມສົດຂອງມັນໄວຂຶ້ນ. ຊີວິດການເກັບຮັກສາຫຼຸດລົງ, ແລະທ່ານອາດຈະບໍ່ໄດ້ຮັບລົດຊາດທີ່ສົດໃສຄືກັນກັບທີ່ເຈົ້າຄາດຫວັງ.

ໝາຍເຫດ: ຖ້າທ່ານປະໄວ້ ale ຢູ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງດົນເກີນໄປ, ມັນສາມາດເລີ່ມມີລົດຊາດແປ ຫຼື ແກ່. ພະຍາຍາມຮັກສາ ale ຂອງທ່ານຢູ່ໃນບ່ອນເຢັນ, ມືດສະເໝີ ຖ້າເຈົ້າບໍ່ມີຫ້ອງຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ.

ສະນັ້ນ, ຄວນແຊ່ເຢັນບໍ? ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຮັກສາລົດຊາດຂອງ ale ຂອງທ່ານໃຫ້ສົດຊື່ນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຮູບແບບຂອງ hop-forward, ຕູ້ເຢັນແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ. ຖ້າທ່ານມີເວລາສັ້ນໆກ່ອນທີ່ຈະດື່ມ, ອຸນຫະພູມຫ້ອງແມ່ນດີ, ແຕ່ຄວາມເຢັນແມ່ນດີກວ່າສະເຫມີ. ຈືຂໍ້ມູນການ, ale ທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ເຢັນຈະຮັກສາລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງມັນໄດ້ດົນກວ່າ ale ໄວ້ເທິງເຄົາເຕີ.

ວິທີການເກັບຮັກສາເບຍຢ່າງຖືກຕ້ອງ

ອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ Ale

ເມື່ອທ່ານຄິດກ່ຽວກັບວິທີການເກັບຮັກສາເບຍ, ອຸນຫະພູມມາກ່ອນ. ທ່ານ​ຕ້ອງ​ການ​ທີ່​ຈະ​ຮັກ​ສາ ale ຂອງ​ທ່ານ​ໃນ​ສະ​ຖານ​ທີ່​ທີ່​ຢູ່​ລະ​ຫວ່າງ 45°F ແລະ 60°F (7°C ຫາ 16°C​)​. ຊ່ວງນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ເບຍຂອງທ່ານມີລົດຊາດສົດ ແລະຮັກສາລົດຊາດບໍ່ໃຫ້ຈາງລົງ. ຖ້າທ່ານເກັບຮັກສາເບຍຂອງທ່ານອົບອຸ່ນເກີນໄປ, ມັນສາມາດມີອາຍຸໄວເກີນໄປແລະສູນເສຍຄຸນນະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງມັນ. ຖ້າທ່ານໄປເຢັນເກີນໄປ, ທ່ານມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການ freezing ແລະທໍາລາຍເບຍ. ນີ້ແມ່ນຄຳແນະນຳດ່ວນເພື່ອຊ່ວຍເຈົ້າ:

ປະເພດເບຍ	ອຸນຫະພູມການເກັບຮັກສາ (°F)	ອຸນຫະພູມການເກັບຮັກສາ (°C)
Imperial Stouts	53 - 60	໑໒ - ໑໖
ມາດຕະຖານ Ales	50 – 53	໑໐ - ໑໒
ເບຍອ່ອນ	44 - 50	7 - 10

ທ່ານຄວນເກັບຮັກສາເບຍໄວ້ຢູ່ສະເຫມີ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ເບຍສົດກວ່າແລະຊ່ວຍປ້ອງກັນການຜຸພັງ. ຖ້າທ່ານປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາເຫຼົ່ານີ້, ທ່ານຈະຮູ້ວິທີການເກັບຮັກສາເບຍທີ່ຖືກຕ້ອງ.

ຫຼີກເວັ້ນແສງສະຫວ່າງແລະຄວາມຮ້ອນ

ແສງສະຫວ່າງແລະຄວາມຮ້ອນແມ່ນສັດຕູຂອງການເກັບຮັກສາເບຍທີ່ດີ. ແສງແດດສາມາດເຮັດໃຫ້ ale ຂອງທ່ານພັດທະນາລົດຊາດທີ່ແປກປະຫຼາດ, 'skunky' ໄດ້. ຄວາມ​ຮ້ອນ​ເລັ່ງ​ການ​ປ່ຽນ​ແປງ​ທາງ​ເຄ​ມີ​, ເຮັດ​ໃຫ້​ເບຍ​ຂອງ​ທ່ານ​ມີ​ລົດ​ຊາດ​ເກົ່າ​ຫຼື stale​. ການສຶກສາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເບຍເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຄວາມມືດແລະຢູ່ໃນອຸນຫະພູມເຢັນຄົງທີ່ຮັກສາລົດຊາດຂອງມັນໄດ້ດົນກວ່າ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຮູ້ວິທີການເກັບຮັກສາເບຍໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ, ເລືອກຕູ້ຊ້ໍາ, ຫ້ອງໃຕ້ດິນ, ຫຼືຕູ້ເສື້ອຜ້າ. ຫຼີກເວັ້ນປ່ອງຢ້ຽມ ແລະສະຖານທີ່ໃກ້ເຕົາອົບ ຫຼືເຄື່ອງເຮັດຄວາມຮ້ອນ.

ເຄັດລັບ: ໃຊ້ກ່ອງ ຫຼືປົກກະຕຸກຂອງເຈົ້າຫາກເຈົ້າບໍ່ສາມາດຊອກຫາຈຸດດ່າງດຳໄດ້. ເຖິງແມ່ນວ່າແສງສະຫວ່າງເລັກນ້ອຍສາມາດປ່ຽນລົດຊາດຕາມເວລາ.

ການ​ປ້ອງ​ກັນ​ອຸນ​ຫະ​ພູມ Swings​

ທ່ານອາດຈະບໍ່ຄິດກ່ຽວກັບມັນ, ແຕ່ການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມສາມາດທໍາລາຍ ale ຂອງທ່ານ. ເມື່ອເບຍຈາກເຢັນໄປຫາຄວາມອົບອຸ່ນ ແລະກັບມາອີກຄັ້ງ, ມັນຈະມີອາຍຸໄວຂຶ້ນ ແລະສາມາດມີເມກໄດ້. ການຄົ້ນຄວ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເບຍທີ່ເກັບໄວ້ໃນອຸນຫະພູມເຢັນຄົງທີ່ຈະສົດກວ່າແລະມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະຮູ້ວິທີການເກັບຮັກສາເບຍ, ໃຫ້ມັນຢູ່ຫ່າງຈາກບ່ອນທີ່ອຸນຫະພູມມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍ, ເຊັ່ນ: garages ຫຼືຢູ່ໃກ້ກັບປະຕູທີ່ເປີດເລື້ອຍໆ.

• ເກັບຮັກສາເບຍຂອງທ່ານໃນບ່ອນດຽວ.

• ຫຼີກເວັ້ນການຍ້າຍມັນຈາກຕູ້ເຢັນໄປຫາຫ້ອງແລະກັບຄືນໄປບ່ອນ.

• ພະຍາຍາມຮັກສາອຸນຫະພູມໃຫ້ຄົງທີ່ທຸກໆມື້.

ຖ້າທ່ານປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນງ່າຍໆເຫຼົ່ານີ້, ທ່ານຈະແນ່ໃຈວ່າການເກັບຮັກສາເບຍຂອງທ່ານເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງທ່ານດີເລີດ.

ຄໍາແນະນໍາການເກັບຮັກສາເບຍໂດຍປະເພດ Ale

Pale Ales ແລະ IPAs

ຖ້າທ່ານມັກ ales ຈືດໆແລະ IPAs, ທ່ານຕ້ອງການຮັກສາລົດຊາດທີ່ສົດໃສ, ສົດຊື່ນເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ເບຍເຫຼົ່ານີ້ມີລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດໃນເວລາທີ່ທ່ານເກັບຮັກສາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຢັນ. ນັກວິທະຍາສາດພົບວ່າການເກັບຮັກສາເຢັນຊ່ວຍຮັກສາດອກໄມ້, ເຂດຮ້ອນ, ແລະຫມາກນາວທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ເມື່ອທ່ານປ່ອຍໃຫ້ເບຍເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ພວກມັນສູນເສຍກິ່ນຫອມຂອງໂຮບແລະເລີ່ມມີລົດຊາດຫວານກວ່າຫຼືແມ້ກະທັ້ງຈືດໆ.

ທ່ານຄວນເກັບຮັກສາ ales ຈືດໆແລະ IPAs ໃນຕູ້ເຢັນ, ຫຼືຢ່າງຫນ້ອຍໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ. ພະຍາຍາມຫຼີກເວັ້ນແສງສະຫວ່າງແລະອົກຊີ, ເພາະວ່າທັງສອງສາມາດເຮັດໃຫ້ hops ຈາງໄວ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຮູ້ວິທີການເກັບຮັກສາເບຍແບບນີ້, ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າ: ເຢັນ, ຊ້ໍາ, ແລະຜະນຶກເຂົ້າກັນແມ່ນວິທີທີ່ຈະໄປ. ກະປ໋ອງມັກຈະຮັກສາລົດຊາດ hop ດີກວ່າຂວດ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານອາດຈະຕ້ອງການເລືອກກະປ໋ອງຖ້າທ່ານມີທາງເລືອກ.

ເຄັດ​ລັບ​: ເກັບ​ຮັກ​ສາ​ອາ​ເລ​ຈືດໆ​ແລະ IPAs ຂອງ​ທ່ານ​ລະ​ຫວ່າງ 34°F ແລະ 41°F (1°C ຫາ 5°C​) ເພື່ອ​ລັອກ​ໃນ​ການ​ປຸງ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ມີ​ຄວາມ​ຮ້ອນ​ໄປ​ຂ້າງ​ຫນ້າ​.

Ales ຊ້ໍາແລະແຂງແຮງ

ales ຊ້ໍາ, ຄື stouts ແລະ porters, ແລະ ales ທີ່ເຂັ້ມແຂງ , ເຊັ່ນ barleywines, ສາມາດຈັດການກັບຄວາມອົບອຸ່ນເລັກນ້ອຍຫຼາຍ. ເບຍເຫຼົ່ານີ້ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, malty ທີ່ບໍ່ຫາຍໄປໄວເທົ່າທີ່ hops ເຮັດ. ທ່ານ​ສາ​ມາດ​ເກັບ​ຮັກ​ສາ​ໄວ້​ໃນ​ອຸນ​ຫະ​ພູມ cellar​, ປະ​ມານ 50°F ຫາ 60°F (10°C ຫາ 16°C​)​. ບາງຄົນກໍ່ອາຍຸເບຍເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອຈຸດປະສົງເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດພັດທະນາ.

ຖ້າເຈົ້າຢາກຮູ້ວິທີເກັບຮັກສາເບຍແບບນີ້ໃຫ້ຕັ້ງຊື່ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ມືດ. ຫຼີກເວັ້ນການປ່ຽນອຸນຫະພູມຂະຫນາດໃຫຍ່, ເຊິ່ງຍັງສາມາດເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ເບຍ. ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຟ້າວເບຍເຫຼົ່ານີ້ເຂົ້າໄປໃນຕູ້ເຢັນ, ແຕ່ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ມັນຮ້ອນເກີນໄປ.

ປະເພດ Ale	ອຸນຫະພູມການເກັບຮັກສາ (°F)	ອຸນຫະພູມການເກັບຮັກສາ (°C)
Stouts/Parters	50 - 60	໑໐ - ໑໖
Barleywines	50 - 60	໑໐ - ໑໖

Real Ale ແລະ Cask Ale

ale ແທ້ແລະ cask ale ຕ້ອງການການດູແລພິເສດ. ເບຍເຫຼົ່ານີ້ສໍາເລັດການຫມັກຢູ່ໃນກະປ໋ອງແລະຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ດີທີ່ສຸດໃນອຸນຫະພູມ cellar, ປະມານ 54 ° F (12 ° C). ທ່ານຄວນເກັບຮັກສາພວກມັນໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ມືດ, ເຊັ່ນຫ້ອງໃຕ້ດິນຫຼືບ່ອນຈອດລົດ, ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນຄວາມຮ້ອນແລະແສງແດດ.

• ເກັບຮັກສາ cask ales ໃນອຸນຫະພູມຄົງທີ່, ເຢັນ.

• ໃຊ້ຕູ້ແຊ່ແຂງ ຫຼືຖົງນ້ຳກ້ອນ ຖ້າເຈົ້າບໍ່ມີຫ້ອງນໍ້າ.

• ດື່ມພວກມັນທັນທີຫຼັງຈາກເປີດ, ເພາະວ່າພວກມັນເຊົາໄວ.

ໃນຮ້ານກິນດື່ມ, ທ່ານມັກຈະເຫັນ cask ales ເກັບຮັກສາໄວ້ຂ້າງລຸ່ມຂອງແຖບຢູ່ໃນ cellar. ນີ້ເຮັດໃຫ້ເບຍສົດແລະມີລົດຊາດ. ການຮັບໃຊ້ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມ cellar ເອົາອອກລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດແລະຮັກສາກາກບອນທີ່ຖືກຕ້ອງ.

ໝາຍເຫດ: ຫ້າມເກັບ ale ແທ້ ຫຼື ກະປ໋ອງ ໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນປົກກະຕິ ຫຼື ຫ້ອງຮ້ອນ. ຄວາມຫມັ້ນຄົງ, ການເກັບຮັກສາເຢັນແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບເບຍພື້ນເມືອງເຫຼົ່ານີ້.

ຂໍ້ຍົກເວັ້ນແລະກໍລະນີພິເສດ

ການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວ

ເຈົ້າອາດຈະສົງໄສວ່າເຈົ້າສາມາດຮັກສາ ale ເປັນເວລາຫຼາຍເດືອນ ຫຼືຫຼາຍປີ. ales ບາງ, ເຊັ່ນ: stouts ທີ່ເຂັ້ມແຂງຫຼື barleywines, ສາມາດຈັດການເກັບຮັກສາໄດ້ດົນກວ່າ. ເບຍເຫຼົ່ານີ້ມີເຫຼົ້າ ແລະ hops ຫຼາຍ, ເຊິ່ງຊ່ວຍປົກປ້ອງພວກມັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເບຍບໍ່ມີອາຍຸຄືກັບເຫຼົ້າແວງ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ລົດຊາດສາມາດຈາງລົງຫຼືປ່ຽນແປງໃນວິທີທີ່ເຈົ້າອາດຈະບໍ່ມັກ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການລອງການເກັບຮັກສາໄລຍະຍາວ, ໃຫ້ເກັບຮັກສາ ale ຂອງທ່ານຢູ່ໃນອຸນຫະພູມການເກັບຮັກສາໄລຍະຍາວທີ່ຄົງທີ່, ປະມານ 50 ° F (10 ° C). ຫຼີກ​ລ້ຽງ​ການ​ປ່ຽນ​ແປງ​ຂອງ​ແສງ​ສະ​ຫວ່າງ​ແລະ​ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ຂະ​ຫນາດ​ໃຫຍ່​.

ໃຫ້ເບິ່ງວິທີການປະຊາຊົນເກັບຮັກສາ ale ໃນອະດີດ:

ລັກສະນະ	ລາຍລະອຽດ
ໄລຍະເວລາ	ເຄິ່ງທໍາອິດຂອງສະຕະວັດທີ 19
ຮູບແບບເບຍ	ales ຫນັກເຊັ່ນ porter ແລະ stout, Old World ale ຄໍເຕົ້າໄຂ່ທີ່
ສິ່ງທ້າທາຍໃນການອະນຸລັກ	ການຂີ້ເຫຍື້ອຈໍາກັດການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວແລະການຮັກສາຄຸນນະພາບ
ປັດໄຈຮັກສາທໍາມະຊາດ	ນ້ ຳ ມັນເຫຼົ້າແລະເຫຼົ້າທີ່ສູງກວ່າອະນຸຍາດໃຫ້ເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາຫຼາຍເດືອນ
ຄວາມໝັ້ນຄົງຂອງລົດຊາດ	ລົດຊາດເບຍຊຸດໂຊມໄວກວ່າເຫຼົ້າແວງ ແລະເຫຼົ້າ
ຄຸນລັກສະນະຂອງຂວດ	ເບຍຂວດທຳອິດມັກຈະບໍ່ມີກາກບອນ ('ຍັງ')
ຜົນກະທົບຕໍ່ການຮັກສາຄຸນນະພາບ	ເບຍຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ບໍລິໂພກຂ້ອນຂ້າງໄວຫຼັງຈາກການຫມັກ

ມື້ນີ້, ເຈົ້າມີຂວດ ແລະຕູ້ເຢັນດີກວ່າ, ແຕ່ເບຍຍັງມີລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນທີ່ສຸດ. ຖ້າເຈົ້າຖາມ, 'ເບຍດົນປານໃດ?'—ແອລສ໌ສ່ວນຫຼາຍຈະຢູ່ດີເປັນເວລາສອງສາມເດືອນຖ້າທ່ານເກັບມັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ກວດຫາກິ່ນ ຫຼືລົດຊາດສະເໝີ ກ່ອນທີ່ຈະດື່ມເບຍເກົ່າ.

ເວລາທີ່ຈະແຊ່ເຢັນກ່ອນຮັບໃຊ້

ບໍ່ແມ່ນທຸກໆ ale ຈໍາເປັນຕ້ອງຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນຕະຫຼອດເວລາ. ales ຊ້ໍາຫຼືແຂງບາງລົດຊາດທີ່ດີກວ່າໃນເວລາທີ່ທ່ານໃຫ້ພວກເຂົາອົບອຸ່ນຂຶ້ນເລັກນ້ອຍກ່ອນທີ່ຈະດື່ມ. ຖ້າທ່ານເກັບຮັກສາເບຍຂອງທ່ານໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ທ່ານສາມາດເອົາເບຍອອກຈາກຕູ້ເຢັນປະມານ 30 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້. ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ລົດຊາດເປີດຂຶ້ນ. ສໍາລັບ ales ຈືດໆຫຼື IPAs, ໃຫ້ບໍລິການໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຢັນເພື່ອຮັກສາ hops ສົດໃສ. ຈືຂໍ້ມູນການ, ເມື່ອເບຍເຢັນ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຮັກສາມັນໄວ້. ການຍ້າຍເບຍເຂົ້າແລະອອກຈາກຕູ້ເຢັນສາມາດເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງມັນເຊົາໄວຂຶ້ນ.

ເຄັດລັບ: ໃຫ້ເບຍຂອງເຈົ້ານັ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງເປັນເວລາສັ້ນໆ ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການກິ່ນຫອມ ແລະລົດຊາດຫຼາຍຂຶ້ນ, ແຕ່ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ມັນໝົດມື້.

ການອ່ານປ້າຍຊື່ເບຍ

ປ້າຍຊື່ເບຍໃຫ້ຂໍ້ຄຶດກ່ຽວກັບການເກັບຮັກສາ ແລະການໃຫ້ບໍລິການແກ່ເຈົ້າ. ຊອກຫາຄໍາສັບຕ່າງໆເຊັ່ນ 'ເກັບຮັກສາເຢັນ,' 'ຮັບໃຊ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ,' ຫຼື 'ດີທີ່ສຸດກ່ອນ.' ໂຮງງານເບຍບາງແຫ່ງພິມບັນທຶກພິເສດສໍາລັບ ales ຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຖ້າເຈົ້າເຫັນມື້ໃດກໍ່ລອງດື່ມເບຍກ່ອນເພື່ອລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ. ປ້າຍກຳກັບອາດຈະບອກທ່ານວ່າເບຍບໍ່ຖືກກັ່ນຕອງ ຫຼື ບັນຈຸຂວດ. ເບຍເຫຼົ່ານີ້ສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້ຫຼາຍກວ່າເວລາ, ສະນັ້ນປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາການເກັບຮັກສາຢ່າງໃກ້ຊິດ.

• ກວດເບິ່ງປ້າຍກຳກັບສະເໝີສຳລັບຄຳແນະນຳການເກັບຮັກສາ.

• ດື່ມສົດເພື່ອລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ.

• ຖ້າສົງໃສ, ຮັກສາ ale ຂອງທ່ານໃຫ້ເຢັນແລະອອກຈາກແສງສະຫວ່າງ.

ທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ ale ຂອງທ່ານມີລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ, ສະນັ້ນໃຫ້ມັນເຢັນແລະຫ່າງຈາກແສງສະຫວ່າງ. ການເກັບຮັກສາຕູ້ເຢັນເຮັດວຽກໄດ້ດີສໍາລັບ hoppy ales, ໃນຂະນະທີ່ອຸນຫະພູມ cellar ເຫມາະສົມກັບຮູບແບບທີ່ຊ້ໍາກວ່າຫຼືເຂັ້ມແຂງ. ນີ້ແມ່ນບາງຄໍາແນະນໍາດ່ວນ:

• ເກັບຮັກສາ ale ຕັ້ງຊື່ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ຊ້ໍາ.

• ຫຼີກເວັ້ນຄວາມຮ້ອນແລະແສງແດດ.

• ກວດເບິ່ງປ້າຍສໍາລັບຄໍາແນະນໍາການເກັບຮັກສາ.

ຈືຂໍ້ມູນການ, ale ສົດສະເຫມີຊະນະ. ໃນເວລາທີ່ສົງໃສ, ເລືອກການເກັບຮັກສາເຢັນແລະສະຫມໍ່າສະເຫມີສໍາລັບລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ.

FAQ

ທ່ານສາມາດເກັບ ale ໃນຕູ້ເຢັນເພື່ອໃຫ້ມັນເຢັນໄວໄດ້ບໍ?

ທ່ານບໍ່ຄວນເອົາ ale ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ. ການແຊ່ແຂງສາມາດເຮັດໃຫ້ເບຍມີລົດຊາດທີ່ຮາບພຽງ ແລະອາດເຮັດໃຫ້ແກ້ວແຕກ ຫຼືກະປ໋ອງໄດ້. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ ale ຂອງທ່ານເຢັນໄວ, ໃຫ້ໃຊ້ອາບນ້ໍາກ້ອນແທນ.

ale ຈະບໍ່ດີຖ້າປະໄວ້ຂ້າມຄືນບໍ?

ປົກກະຕິແລ້ວ Ale ຈະປອດໄພຖ້າປະໄວ້ຄ້າງຄືນ, ແຕ່ມັນອາດຈະສູນເສຍລົດຊາດບາງຢ່າງ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຮັກສາ ale ຂອງທ່ານເຢັນແລະຫ່າງຈາກແສງແດດ. ດື່ມທັນທີເພື່ອລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນທີ່ສຸດ.

ale ຢູ່ຕູ້ເຢັນດົນປານໃດ?

ales ສ່ວນໃຫຍ່ຈະສົດຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ເຖິງສາມເດືອນ. Hoppy ales, ເຊັ່ນ IPAs, ມີລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດພາຍໃນສອງສາມອາທິດ. ກວດເບິ່ງປ້າຍກຳກັບສຳລັບວັນທີ 'ດີທີ່ສຸດໂດຍ' ສະເໝີ.

ເຈົ້າສາມາດເປີດຮ້ານໄດ້ບໍ?

ເມື່ອທ່ານເປີດ ale, ທ່ານຄວນດື່ມມັນໃນໄວໆນີ້. ເບຍສູນເສຍຟອງແລະລົດຊາດຢ່າງໄວວາ. ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງປະຫຍັດ, ກວມເອົາມັນແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ, ແຕ່ສໍາເລັດພາຍໃນຫນຶ່ງມື້.

ຈະເກີດຫຍັງຂຶ້ນຖ້າ ale ອຸ່ນຂຶ້ນແລ້ວເຢັນອີກ?

ອຸນຫະພູມ swings ສາມາດເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງ ale stale ຫຼືແປ. ພະຍາຍາມຮັກສາ ale ຂອງທ່ານຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ຫມັ້ນຄົງ, ເຢັນ. ຖ້າທ່ານຍ້າຍມັນຈາກເຢັນໄປຫາອົບອຸ່ນແລະກັບຄືນໄປບ່ອນ, ທ່ານອາດຈະສັງເກດເຫັນການປ່ຽນແປງໃນລົດຊາດ.