A duhet ta fusni në frigorifer ose ta ruani në temperaturën e dhomës

Ju mund të pyesni veten, a duhet të ruhet ale në frigorifer? Përgjigja varet nga mënyra se si dëshironi të shijoni alën tuaj dhe sa kohë planifikoni ta mbani atë. Aleja qëndron më e freskët kur e ruani të freskët, jo domosdoshmërisht të ftohtë në frigorifer. Temperaturat e larta mund të përshpejtojnë plakjen - birra plaket rreth 30 herë më shpejt në 50°C sesa në temperaturën e dhomës. Edhe një ditë e vetme në 50°C mund ta bëjë shijen tuaj të alemit aq të ndenjur sikur ta kishit lënë në temperaturën e dhomës për katër javë. Drita dhe nxehtësia ndryshojnë shijen, kështu që mbajtja e ales larg nga rrezet e diellit dhe ndryshimet e mëdha të temperaturës ndihmon. A duhet të ruhet ale në frigorifer? Për shumicën e stileve, një vend i ftohtë dhe i qëndrueshëm funksionon më mirë, por disa lloje dhe situata kërkojnë kujdes të veçantë.

Merr kryesore

• Mbani ale në një vend të freskët dhe të qëndrueshëm për të mbajtur shijen e saj të mirë dhe për ta ndaluar atë të plaket shumë shpejt. - Hidhni në frigorifer alet hop-forward si IPA për të mbajtur aromën dhe shijen e tyre të fortë dhe të këndshme. - Mbajeni alenë larg rrezeve të diellit dhe nxehtësisë në mënyrë që të mos bëhet e keqe apo shije e çuditshme. - Ruajeni birrën në këmbë dhe mos lejoni që temperatura të ndryshojë shumë për ta mbajtur të freskët dhe të mirë. - Shikoni etiketat e birrës për këshilla për ruajtjen dhe pini ale së shpejti për shijen më të mirë.

A duhet të ruhet Ale në frigorifer?

Kur ju pyesni, 'duhet ale të jetë në frigorifer?', ju me të vërtetë po pyesni se si mbajeni alën tuaj të shijojë sa më mirë. . Përgjigja varet nga lloji i bijalave, sa kohë planifikoni ta mbani atë dhe cilat shije dëshironi të shijoni. Le të zbërthejmë se çfarë ndodh kur e ruani ale në frigorifer kundrejt temperaturës së dhomës.

Efektet e ftohjes

Vendosja e ale në frigorifer ngadalëson procesin e plakjes. Temperaturat e ftohta ndihmojnë në mbajtjen e shijeve të freskëta dhe të ndritshme. Kjo është veçanërisht e vërtetë për ales hop-forward si IPA dhe pale ales. Hopsi u jep këtyre birrave aromën e tyre agrume, tropikale ose pishe. Nëse doni t'i mbani ato shije të forta, duhet ta ruani alën tuaj të ftohtë.

Këshillë: Nëse e doni aromën dhe shijen e guximshme të hopit, mbajeni alën tuaj në frigorifer. Magazinimi në të ftohtë ndihmon në mbylljen e atyre shijeve.

Shkencëtarët kanë zbuluar se kur e ftohni birrën shpejt pas zierjes, ndaloni formimin e shijeve të padëshiruara. Kjo e mban të qëndrueshme aromën dhe shijen e hopit. Studimet tregojnë gjithashtu se ruajtja e ftohtë ruan përbërjet e veçanta të hopit që e bëjnë aromën dhe shijen tuaj të freskët. Kur e mbani ale në temperatura të ulëta, ju ngadalësoni ndryshimet kimike që shkaktojnë ngecje. Kjo do të thotë që alja juaj do të shijojë më mirë për më gjatë.

Ja një vështrim i shpejtë se si ndihmon ruajtja e ftohtë:

Gjendja e ruajtjes	Aroma e hopit	Freski	Jetëgjatësia
Në frigorifer	Lartë	Lartë	E gjatë
Temperatura e dhomës	E mesme	E mesme	Më e shkurtër
E ngrohtë/E nxehtë	E ulët	E ulët	Shumë e shkurtër

Ftohja gjithashtu ndihmon në mbajtjen e qëndrueshme të përbërjes kimike të ale tuaj. I ftohti ngadalëson zbërthimin e përbërësve të rëndësishëm të shijes. Testet shqisore tregojnë se njerëzit e vlerësojnë birrën e frigoriferit më shumë për freski dhe shije. Pra, nëse doni që alja juaj të zgjasë dhe të shijojë shkëlqyeshëm, frigoriferi është miku juaj.

Magazinimi në temperaturën e dhomës

Tani le të flasim për temperaturën e dhomës. Shumë njerëz pyesin, a duhet të ruhet ale në frigorifer? Apo është në rregull ta lëmë jashtë? Nëse planifikoni të pini ale tuaj së shpejti, ruajtja në temperaturën e dhomës mund të funksionojë. Shumica e bijave do të qëndrojnë të freskëta për disa javë në temperaturën e dhomës, veçanërisht nëse i mbani larg rrezeve të diellit dhe nxehtësisë.

Por, ka disa anë negative. Ruajtja e ngrohtë përshpejton plakjen. Reaksionet kimike ndodhin më shpejt, gjë që mund të ndryshojë shijen. Ju mund të vini re se alja juaj ka shije më të ëmbël, më maltier, apo edhe pak të ndenjur pas një kohe. Studimet tregojnë se birra e ruajtur në temperaturën e dhomës humbet më shpejt aromën e saj të freskët të hopit. Afati i ruajtjes bie dhe mund të mos merrni të njëjtat shije të ndritshme që prisni.

Shënim: Nëse e lini ale në temperaturën e dhomës për një kohë të gjatë, mund të fillojë të ketë shije të sheshtë ose të vjetër. Gjithmonë përpiquni ta mbani alën tuaj në një vend të freskët dhe të errët nëse nuk keni vend në frigorifer.

Pra, a duhet të ruhet ale në frigorifer? Nëse dëshironi të mbani të freskët shijen e aleve, veçanërisht stilet e hop-forward, ftohja është zgjidhja më e mirë. Nëse keni vetëm pak kohë para se të pini, temperatura e dhomës është e mirë, por më e freskët është gjithmonë më e mirë. Mbani mend, ale që ruhet e ftohtë do të ruajë shijen dhe aromën e saj shumë më gjatë sesa bila e lënë jashtë në banak.

Si ta ruani birrën siç duhet

Temperaturat ideale për Ale

Kur mendoni se si ta ruani birrën, temperatura vjen e para. Ju dëshironi ta mbani alenë tuaj në një vend që qëndron midis 45°F dhe 60°F (7°C deri në 16°C). Kjo gamë e ndihmon birrën tuaj të shijojë të freskët dhe nuk lejon që shijet të zbehen. Nëse e ruani birrën tuaj shumë të ngrohtë, ajo mund të plaket shumë shpejt dhe të humbasë cilësitë e saj më të mira. Nëse jeni shumë të ftohtë, rrezikoni të ngrini dhe të dëmtoni birrën. Këtu është një udhëzues i shpejtë për t'ju ndihmuar:

Lloji i birrës	Temperatura e ruajtjes (°F)	Temperatura e ruajtjes (°C)
Imperial Stouts	53-60	12-16
Ales standarde	50 - 53	10-12
Birra më të lehta	44-50	7-10

Gjithmonë duhet ta ruani birrën drejt. Kjo e mban birrën më të freskët dhe ndihmon në parandalimin e oksidimit. Nëse ndiqni këto këshilla, do të dini se si ta ruani birrën në mënyrën e duhur.

Shmangia e dritës dhe nxehtësisë

Drita dhe nxehtësia janë armiqtë e ruajtjes së mirë të birrës. Drita e diellit mund të bëjë që aja juaj të zhvillojë shije të çuditshme, 'të çuditshme'. Nxehtësia përshpejton ndryshimet kimike, duke e bërë birrën tuaj të shijojë të vjetër ose të ndenjur. Studimet tregojnë se birra e mbajtur në errësirë ​​dhe në një temperaturë të qëndrueshme të ftohtë e mban shijen e saj shumë më gjatë. Nëse doni të dini se si ta ruani birrën për shijen më të mirë, zgjidhni një dollap të errët, bodrum ose dollap. Shmangni dritaret dhe vendet pranë furrave ose ngrohësve.

Këshillë: Përdorni një kuti ose mbuloni shishet nëse nuk gjeni një vend të errët. Edhe pak dritë mund të ndryshojë shijen me kalimin e kohës.

Parandalimi i luhatjeve të temperaturës

Ju mund të mos mendoni për këtë, por ndryshimet e temperaturës mund të shkatërrojnë pijen tuaj. Kur birra kalon nga e ftohtë në të ngrohtë dhe kthehet përsëri, ajo plaket më shpejt dhe madje mund të bëhet e turbullt. Hulumtimet tregojnë se birra e ruajtur në një temperaturë të qëndrueshme të ftohtë mbetet më e freskët dhe ka shije më të mirë. Nëse dëshironi të zotëroni mënyrën e ruajtjes së birrës, mbajeni atë larg vendeve ku temperatura ndryshon shumë, si garazhet ose afër dyerve që hapen shpesh.

• Ruani birrën tuaj në një vend.

• Shmangni lëvizjen e tij nga frigoriferi në dhomë dhe mbrapa.

• Mundohuni të mbani temperaturën të qëndrueshme çdo ditë.

Nëse ndiqni këto hapa të thjeshtë, do të siguroheni që ruajtja e birrës tuaj të mbajë shijen tuaj të shkëlqyeshme.

Këshilla për ruajtjen e birrës nga Ale Type

Pale Ales dhe IPA

Nëse ju pëlqejnë ales dhe IPA-të e zbehta, dëshironi t'i mbani ato shije të ndezura dhe të këndshme sa më të freskëta që të jetë e mundur. Këto birra shijojnë më mirë kur i ruani të ftohta. Shkencëtarët zbuluan se ruajtja në të ftohtë ndihmon në mbajtjen e notave të luleve, tropikave dhe agrumeve të forta. Kur i lini këto birra në temperaturën e dhomës, ato humbasin aromën e hopit dhe fillojnë të kenë shije më të ëmbël apo edhe pak të mërzitshme.

Ju duhet t'i mbani ales dhe IPA të zbehta në frigorifer, ose të paktën në një vend të freskët. Mundohuni të shmangni dritën dhe oksigjenin, sepse të dyja mund të bëjnë që hopi të zbehet më shpejt. Nëse doni të dini se si ta ruani birrën në këtë mënyrë, mbani mend: mënyra e duhur është e ftohtë, e errët dhe e mbyllur. Kanaçet shpesh mbajnë shijet e hopit më mirë se shishet, kështu që mund të dëshironi të zgjidhni kanaçe nëse keni mundësi.

Këshillë: Ruani birra dhe IPA-të tuaja të zbehta midis 34°F dhe 41°F (1°C deri në 5°C) për t'i mbyllur ato shije që vijnë përpara.

Ales të errëta dhe të forta

Ale të errëta, si shtatlartë dhe portierë, dhe birra të forta , të tilla si verërat e elbit, mund të përballojnë pak më shumë ngrohtësi. Këto birra kanë shije të pasura, malti, që nuk zbehen aq shpejt sa hopi. Mund t'i ruani në temperaturën e bodrumit, rreth 50°F deri në 60°F (10°C deri në 16°C). Disa njerëz madje i vjetërojnë këto birra me qëllim për të lënë shijet të zhvillohen.

Nëse dëshironi të dini se si ta ruani birrën e këtij stili, mbajeni atë drejt në një vend të freskët dhe të errët. Shmangni luhatjet e mëdha të temperaturës, të cilat ende mund të dëmtojnë birrën. Ju nuk keni nevojë t'i futni me nxitim këto birra në frigorifer, por as mos i lini të ngrohen shumë.

Lloji Ale	Temperatura e ruajtjes (°F)	Temperatura e ruajtjes (°C)
Stouts / Portierët	50-60	10-16
Verërat e elbit	50-60	10-16

Ale e vërtetë dhe Ale cask

Bilja e vërtetë dhe birra e bardhë kanë nevojë për kujdes të veçantë. Këto birra mbarojnë fermentimin në kazan dhe ruhen më mirë në temperaturën e bodrumit, rreth 54°F (12°C). Ju duhet t'i mbani ato në një vend të freskët dhe të errët, si një bodrum ose garazh, për të shmangur nxehtësinë dhe rrezet e diellit.

• Ruani bishtajat në një temperaturë të qëndrueshme dhe të ftohtë.

• Përdorni blloqe ngrirëse ose pako akulli nëse nuk keni një bodrum.

• Pijini menjëherë pas hapjes, sepse bajatin shpejt.

Në pube, shpesh do të shihni bishtaja me fuçi të ruajtura poshtë barit në një bodrum. Kjo e mban birrën të freskët dhe të shijshme. Shërbyerja në temperaturën e bodrumit nxjerr në pah shijet më të mira dhe e mban karbonizimin ashtu siç duhet.

Shënim: Asnjëherë mos ruani bile të vërtetë ose bile në një frigorifer të zakonshëm ose në një dhomë të nxehtë. Ruajtja e qëndrueshme dhe e ftohtë është çelësi për këto birra tradicionale.

Përjashtimet dhe rastet e veçanta

Ruajtja afatgjatë

Ju mund të pyesni veten nëse mund të mbani ale për muaj apo edhe vite. Disa bishtaja, si birra të forta ose verëra elbi, mund të përballojnë ruajtje më të gjatë. Këto birra kanë më shumë alkool dhe HOPS, të cilat ndihmojnë në mbrojtjen e tyre. Megjithatë, birra nuk vjetërohet si vera. Me kalimin e kohës, shijet mund të zbehen ose ndryshojnë në mënyra që mund të mos ju pëlqejnë. Nëse dëshironi të provoni ruajtje afatgjatë, mbajeni alën tuaj në një temperaturë të qëndrueshme të ruajtjes afatgjatë, rreth 50°F (10°C). Shmangni ndryshimet e lehta dhe të mëdha të temperaturës.

Le të shohim se si njerëzit ruanin ale në të kaluarën:

Aspekti	Detajet
Periudha kohore	Gjysma e parë e shekullit të 19-të
Stilet e birrës	Ale më të rënda të tilla si portier dhe i fortë, stile ale të Botës së Vjetër
Sfidat e ruajtjes	Dëmtimi kufizoi ruajtjen afatgjatë dhe ruajtjen e cilësisë
Faktorët e ruajtjes natyrore	Alkooli i lartë dhe vajrat e hopit lejuan ruajtjen për disa muaj
Stabiliteti i shijes	Shija e birrës u përkeqësua më shpejt se vera dhe pijet alkoolike
Karakteristikat e mbushjes së shisheve	Birrat e hershme të ambalazhuara shpesh ishin jo të gazuara ('ende')
Ndikimi në ruajtjen e cilësisë	Birra duhej të konsumohej relativisht shpejt pas fermentimit

Sot, ju keni shishe dhe frigoriferë më të mirë, por birra ende ka shije më të mirë të freskët. Nëse pyesni, 'sa zgjat birra?' - shumica e birrave qëndrojnë të mira për disa muaj nëse i ruani siç duhet. Gjithmonë kontrolloni për aromat ose shijet para se të pini birrë të vjetër.

Kur të ftohet para se të shërbehet

Jo çdo bile ka nevojë të qëndrojë në frigorifer gjatë gjithë kohës. Disa birra të errëta ose të forta shijojnë më mirë kur i lini të ngrohen pak para se t'i pini. Nëse e ruani birrën në temperaturën e bodrumit, mund ta hiqni birrën nga frigoriferi rreth 30 minuta para se ta shërbeni. Kjo ndihmon që shijet të hapen. Për birra të zbehta ose IPA, shërbejini ato të ftohta për ta mbajtur hopin e shndritshëm. Mbani mend, pasi një birrë të jetë ftohur, është më mirë ta mbani atë në atë mënyrë. Lëvizja e birrës brenda dhe jashtë frigoriferit mund ta bëjë atë të shijojë më shpejt.

Këshillë: Lëreni birrën tuaj të qëndrojë në temperaturën e dhomës për një kohë të shkurtër nëse dëshironi më shumë aromë dhe shije, por mos e lini jashtë për ditë të tëra.

Leximi i etiketave të birrës

Etiketat e birrës ju japin të dhëna për ruajtjen dhe servirjen. Kërkoni fjalë të tilla si 'ruani të ftohtë', 'shërbejeni në temperaturën e bodrumit' ose 'më së miri më parë' Disa fabrika birre shtypin shënime të veçanta për alet e tyre. Nëse shihni një hurmë, provoni ta pini birrën më parë për shijen më të mirë. Etiketat mund t'ju tregojnë gjithashtu nëse birra është e pafiltruar ose e kondicionuar në shishe. Këto birra mund të ndryshojnë më shumë me kalimin e kohës, prandaj ndiqni me kujdes këshillat e ruajtjes.

• Kontrolloni gjithmonë etiketën për këshilla për ruajtjen.

• Pini të freskëta për shijen më të mirë.

• Nëse keni dyshime, mbajeni alën tuaj të freskët dhe larg dritës.

Ju dëshironi që aja juaj të shijojë më së miri, prandaj mbajeni të freskët dhe larg dritës. Magazinimi në frigorifer funksionon shkëlqyeshëm për ales me hoppy, ndërsa temperaturat e bodrumit i përshtaten stileve më të errëta ose më të forta. Këtu janë disa këshilla të shpejta:

• Ruani ale në një vend të freskët dhe të errët.

• Shmangni nxehtësinë dhe rrezet e diellit.

• Kontrolloni etiketën për këshilla për ruajtjen.

Mbani mend, ale e freskët fiton gjithmonë. Kur jeni në dyshim, zgjidhni ruajtje të ftohtë dhe të qëndrueshme për shijen më të mirë.

FAQ

A mund ta ruani alën në frigorifer për ta ftohur më shpejt?

Nuk duhet ta vendosni ale në frigorifer. Ngrirja mund ta bëjë birrën shije të sheshtë dhe madje mund të thyejë shishen ose kanaçe. Nëse dëshironi që ale të ftohet shpejt, përdorni një banjë akulli.

A shkon keq alja nëse lihet jashtë brenda natës?

Ale zakonisht qëndron e sigurt nëse lihet jashtë gjatë natës, por mund të humbasë një aromë. Nëse dëshironi shijen më të mirë, mbajeni alën tuaj të freskët dhe larg rrezeve të diellit. Pijeni së shpejti për shijen më të freskët.

Sa kohë qëndron alja në frigorifer?

Shumica e ales qëndrojnë të freskëta në frigorifer deri në tre muaj. Ales hoppy, si IPA-të, shijojnë më mirë brenda pak javësh. Kontrollo gjithmonë etiketën për një datë 'më e mira deri'.

Mund të ruani ale të hapur për më vonë?

Pasi të keni hapur ale, duhet ta pini së shpejti. Birra humbet shpejt flluskat dhe shijen. Nëse duhet ta ruani, mbulojeni dhe mbajeni në frigorifer, por përfundoni brenda një dite.

Çfarë ndodh nëse ale nxehet dhe më pas ftohet përsëri?

Ndryshimet e temperaturës mund ta bëjnë shijen e ales të ndenjur ose të sheshtë. Mundohuni ta mbani alën tuaj në një temperaturë të qëndrueshme dhe të ftohtë. Nëse e zhvendosni nga e ftohtë në të ngrohtë dhe mbrapa, mund të vëreni një ndryshim në shije.