Ar cheart duit Leann a Chuisniú nó é a Stóráil ag Teocht an tSeomra

B'fhéidir gur mhaith leat, ar chóir leann a chuisniú? Braitheann an freagra ar conas is mian leat do leann a bhlaiseadh agus cé chomh fada atá sé beartaithe agat é a choinneáil. Fanann Leann níos úire nuair a stórálann tú é fionnuar, ní gá go mbeadh sé fuar sa chuisneoir. Is féidir le teochtaí arda dul in aois a bhrostú – aoiseanna beorach thart ar 30 huaire níos tapúla ag 50°C ná ag teocht an tseomra. Fiú amháin lá amháin ag 50°C féadann do leann blas a chur ar do leann amhail is dá mba rud é gur fhág tú ag teocht an tseomra é ar feadh ceithre seachtaine. Athraíonn solas agus teas an blas, agus mar sin cuidíonn sé leat leann a choinneáil amach ó sholas na gréine agus luascáin mhóra teochta. Ar chóir leann a chuisniú? I gcás an chuid is mó de na stíleanna, is fearr a oibríonn láthair fionnuar, seasta, ach éilíonn roinnt cineálacha agus cásanna cúram speisialta.

Siopaí beir leat eochair

• Coinnigh an leann in áit fhionnuar, sheasmhaigh chun a bhlas a choinneáil go maith agus chun é a chosc ó dhul in aois ró-thapa. - Cuir leann hop-chun tosaigh mar IPAnna sa chuisneoir chun a mboladh agus a mblaiseadh láidir, hoppach a choinneáil. - Coinnigh leann ar shiúl ó sholas na gréine agus ó theas ionas nach n-éireoidh sé go dona nó nach mbíonn blas aisteach air. - Stóráil beoir ina seasamh agus ná lig an teocht a athrú go leor chun é a choinneáil úr agus go maith. - Breathnaigh ar lipéid bheoir le haghaidh leideanna stórála agus ól leann go luath chun an blas is fearr a fháil.

Ar cheart Leann a Chuisniú?

Nuair a iarrann tú, 'ar cheart leann a chuisniú?', tá tú ag fiafraí i ndáiríre conas coinnigh do leann ag blaiseadh a dhícheall . Braitheann an freagra ar an gcineál leann, cé chomh fada agus atá sé ar intinn agat é a choinneáil, agus cad iad na blasanna a theastaíonn uait a bhaint as. Déanaimis miondealú ar cad a tharlaíonn nuair a stórálann tú leann sa chuisneoir i gcomparáid le teocht an tseomra.

Éifeachtaí Cuisniú

Má chuirtear leann sa chuisneoir mhoillítear an próiseas aosaithe. Cuidíonn teochtaí fuar leis na blasanna a choinneáil úr agus geal. Tá sé seo fíor go háirithe maidir le leanna hop-forward cosúil le IPAs agus leanna pale. Tugann leannlusanna a n-aromas citris, trópaiceacha nó péine do na beoir seo. Más mian leat na blasanna sin a choinneáil láidir, ba chóir duit do leann a stóráil fuar.

Leid: Más breá leat cumhra agus leannlusanna trom, coinnigh do leann sa chuisneoir. Cuidíonn stóráil fuar glasáil sna blasanna sin.

Fuair ​​​​eolaithe amach nuair a fhuaraíonn tú beoir go tapa tar éis brewing, go stopann tú blasanna nach dteastaíonn ó fhoirmiú. Coinníonn sé seo an aroma hop agus an blas cobhsaí. Léiríonn staidéir freisin go gcaomhnaíonn an fuar-stóráil na comhdhúile speisialta leannlusanna a chuireann boladh agus blas úr ar do leann. Nuair a choinníonn tú leann ag teochtaí ísle, cuireann tú moill ar na hathruithe ceimiceacha is cúis le staing. Ciallaíonn sé seo go mbeidh blas níos fearr ar do leann níos faide.

Seo breathnú tapa ar conas a chuidíonn stóráil fuar:

Coinníoll Stórála	Hop Aroma	úire	Seilfré
Cuisnithe	Ard	Ard	Fada
Teocht Seomra	Meánach	Meánach	Níos giorra
Te/Te	Íseal	Íseal	An-ghearr

Cuidíonn cuisniú freisin comhdhéanamh ceimiceach do leann a choinneáil cobhsaí. Moillíonn fuar miondealú na gcomhdhúile blasanna tábhachtacha. Léiríonn tástálacha céadfacha go rátaíonn daoine beoir cuisnithe níos airde maidir le húire agus blas. Mar sin, más mian leat go mairfeadh do leann agus go mbeidh blas iontach agat, is é do chara an cuisneoir.

Stóráil Teocht Seomra

Anois, déanaimis labhairt faoi theocht an tseomra. N'fheadar go leor daoine, ar chóir leann a chuisniú? Nó an bhfuil sé ceart go leor é a fhágáil amach? Má tá sé ar intinn agat do leann a ól go luath, féadfaidh stóráil teocht an tseomra oibriú. Fanfaidh an chuid is mó de na leanna úr ar feadh cúpla seachtain ag teocht an tseomra, go háirithe má choinníonn tú iad ó sholas na gréine agus ó theas.

Ach, tá roinnt míbhuntáistí ann. Cuireann stóráil te dlús le dul in aois. Tarlaíonn imoibrithe ceimiceacha níos tapúla, rud a d'fhéadfadh an blas a athrú. Seans go dtabharfaidh tú faoi deara go bhfuil blas níos binne, níos boige ar do leann, nó fiú beagán sean i ndiaidh tamaill. Léiríonn staidéir go gcaillfidh beoir a stóráiltear ag teocht an tseomra a cumhra hop úr níos tapúla. Titeann an seilfré, agus b'fhéidir nach bhfaighidh tú na blasanna geala céanna a bhfuil súil agat leo.

Nóta: Má fhágann tú leann ag teocht an tseomra ar feadh ró-fhada, féadfaidh sé tosú ag blasadh leata nó sean. Déan iarracht i gcónaí do leann a choinneáil in áit fhionnuar, dhorcha mura bhfuil spás agat sa chuisneoir.

Mar sin, ar chóir leann a chuisniú? Más mian leat do leann a bhlaiseadh úr, go háirithe stíleanna hop-forward, is é an cuisniú an rogha is fearr. Mura bhfuil ach beagán ama agat roimh ól, tá teocht an tseomra go breá, ach tá níos fuaire i gcónaí níos fearr. Cuimhnigh, coimeádfaidh leann a stóráiltear fuar a bhlas agus a bholadh i bhfad níos faide ná an leann a fhágtar amuigh ar an gcuntar.

Conas Beoir a Stóráil i gceart

Teochtaí Ideal do Leann

Nuair a cheapann tú faoi conas beoir a stóráil, tagann an teocht ar dtús. Ba mhaith leat do leann a choinneáil in áit a fhanann idir 45°F agus 60°F (7°C go 16°C). Cuidíonn an raon seo le do bheoir a bhlaiseadh úr agus coinníonn sé na blasanna ó fading. Má stórálann tú do bheoir ró-the, féadann sé dul in aois ró-thapa agus a chuid cáilíochtaí is fearr a chailleadh. Má théann tú rófhuar, tá an baol ann go ndéanfaidh tú an beoir a reo agus go ndéanfaidh sé dochar dó. Seo treoir thapa chun cabhrú leat:

Cineál Beoir	Teocht Stórála (°F)	Teocht Stórála (°C)
Stouts Imperial	53 - 60	12 - 16
Ales caighdeánach	50 - 53	10 - 12
Beoir níos éadroime	44 - 50	7 - 10

Ba chóir duit beoir a stóráil ina seasamh i gcónaí. Coinníonn sé seo an beoir níos úire agus cabhraíonn sé le ocsaídiú a chosc. Má leanann tú na leideanna seo, beidh a fhios agat conas beoir a stóráil ar an mbealach ceart.

Solas agus Teas a Sheachaint

Is iad solas agus teas na naimhde a bhaineann le dea-stóráil beorach. Is féidir le solas na gréine blasanna aisteacha, “sciopacha” a fhorbairt do do leann. Cuireann teas dlús le hathruithe ceimiceacha, rud a fhágann go bhfuil blas sean nó sean-bhlas ar do bheoir. Léiríonn staidéir go gcoimeádann beoir a choimeádtar sa dorchadas agus ag teocht seasta fionnuar a blas i bhfad níos faide. Más mian leat a fháil amach conas beoir a stóráil chun an blas is fearr a fháil, roghnaigh cófra dorcha, íoslach nó closet. Seachain fuinneoga agus áiteanna in aice le oighinn nó téitheoirí.

Leid: Bain úsáid as bosca nó clúdaigh do bhuidéil mura bhfuil tú in ann áit dorcha a aimsiú. Is féidir fiú beagán solais an blas a athrú le himeacht ama.

Cosc ar Swings Teochta

Seans nach smaoineofá air, ach is féidir le luascáin teochta do leann a mhilleadh. Nuair a théann beoir ó fhuar go te agus ar ais arís, téann sé in aois níos tapúla agus féadfaidh sé a bheith scamallach fiú. Léiríonn taighde go bhfanann beoir a stóráiltear ag teocht fionnuar seasta níos úire agus blas níos fearr. Más mian leat a mháistir conas beoir a stóráil, é a choinneáil ar shiúl ó áiteanna ina athraíonn an teocht go leor, cosúil le garáistí nó in aice le doirse a oscailt go minic.

• Stóráil do bheoir in aon láthair amháin.

• Seachain é a bhogadh ó chuisneoir go seomra agus ar ais.

• Déan iarracht an teocht a choinneáil seasta gach lá.

Má leanann tú na céimeanna simplí seo, cinnteoidh tú go gcoinníonn do stór beorach blaiseadh den leann.

Leideanna Stórála Beoir de réir Cineál Ale

Ales Pale agus IPAs

Más breá leat leanna geala agus IPAanna, ba mhaith leat na blasanna geala, hoppacha sin a choinneáil chomh úr agus is féidir. Is fearr blas na beoir seo nuair a stórálann tú fuar iad. Fuair ​​​​eolaithe amach go gcabhraíonn stóráil fuar na nótaí bláthanna, trópaiceacha agus citris a choinneáil láidir. Nuair a fhágann tú na beoir seo ag teocht an tseomra, caillfidh siad a n-aroma leannlusanna agus tosaíonn siad ag blas níos milse nó fiú beagán dull.

Ba chóir duit ales pale agus IPAnna a choinneáil sa chuisneoir, nó ar a laghad in áit fhionnuar. Déan iarracht solas agus ocsaigin a sheachaint, mar is féidir leis an dá leannlusanna céimnithe níos tapúla. Más mian leat a fháil amach conas beoir mar seo a stóráil, cuimhnigh: is é fuar, dorcha agus séalaithe an bealach le dul. Is minic a choinníonn cannaí blasanna leannlusanna níos fearr ná buidéil, mar sin b’fhéidir gur mhaith leat cannaí a roghnú má tá an rogha agat.

Leid: Stóráil do leanna gann agus IPAnna idir 34°F agus 41°F (1°C go 5°C) chun na blasanna hop-forward sin a ghlasáil isteach.

Ales dorcha agus láidir

Leanna dorcha, cosúil le stouts agus póirtéirí, agus Is féidir le leanna láidre , cosúil le fíonta eorna, beagán níos mó teasa a láimhseáil. Tá blasanna saibhir, braiche ag na beoir seo nach gclisfidh chomh tapa agus a bhíonn leannlusanna. Is féidir leat iad a stóráil ag teocht an cellar, timpeall 50 ° F go 60 ° F (10 ° C go 16 ° C). Roinnt daoine fiú aois na beoir ar na críche sin chun ligean do na blasanna a fhorbairt.

Más mian leat a fháil amach conas beoir den stíl seo a stóráil, coinnigh sé ina seasamh in áit fhionnuar, dorcha. Seachain luascáin teochta móra, rud a d'fhéadfadh dochar a dhéanamh don bheoir fós. Ní gá duit na beoir seo a ruaigeadh isteach sa chuisneoir, ach ná lig dóibh éirí ró-the ach an oiread.

Cineál Ale	Teocht Stórála (°F)	Teocht Stórála (°C)
Stouts/Póirtéirí	50 - 60	10 - 16
Fíonta eorna	50 - 60	10 - 16

Ale Real agus Cask Ale

Teastaíonn cúram ar leith de leann fíor agus casc. Críochnaíonn na beoir seo coipeadh sa bhac agus is fearr iad a stóráil ag teocht an tseileora, thart ar 54°F (12°C). Ba chóir duit iad a choinneáil in áit fhionnuar, dhorcha, cosúil le híoslach nó garáiste, chun teas agus solas na gréine a sheachaint.

• Stóráil leanna cascáin ag teocht seasta, fionnuar.

• Úsáid bloic reoiteora nó pacáistí oighir mura bhfuil cellar agat.

• Dí iad go luath tar éis oscailt, mar go dtéann siad sean go tapa.

I dtithe tábhairne, is minic a fheicfidh tú leann cascáin atá stóráilte faoi bhun an bharra i cellar. Coinníonn sé seo an beoir úr agus blasta. Nuair a fhreastalaíonn tú ag teocht an tseiléara tugtar na blasanna is fearr amach agus coinníonn sé an carbónú díreach i gceart.

Nóta: Ná stórálfaidh fíorleann nó leann cascáin i gcuisneoir rialta nó i seomra te. Tá stóráil cobhsaí, fionnuar ríthábhachtach do na beoir traidisiúnta seo.

Eisceachtaí agus Cásanna Speisialta

Stóráil Fadtéarmach

B'fhéidir gur mhaith leat an féidir leat leann a choinneáil ar feadh míonna nó fiú blianta. Is féidir le roinnt leann, cosúil le stouts láidre nó fíonta eorna, stóráil níos faide a láimhseáil. Tá níos mó alcóil agus leannlusanna ag na beoir seo, rud a chabhraíonn leo iad a chosaint. Fós féin, ní maith le beoir fíon. Le himeacht ama, féadann blasanna céimnithe nó athrú ar bhealaí nach maith leat. Más mian leat triail a bhaint as stóráil fhadtéarmach, coinnigh do leann ag teocht stórála seasta fadtéarmach, timpeall 50°F (10°C). Seachain luascáin éadrom agus teochta mór.

Breathnaímid ar an gcaoi a stórálann daoine leann san am atá caite:

Gné	Sonraí
Tréimhse Ama	An chéad leath den 19ú haois
Stíleanna Beoir	Leanna níos troime cosúil le leann agus leann, stíleanna leann an tSean-Domhain
Dúshláin Caomhnaithe	Spoilage teoranta stórála fadtéarmach agus coinneáil cáilíochta
Fachtóirí Caomhnaithe Nádúrtha	Cheadaigh níos airde alcóil agus olaí leannlusa stóráil ar feadh roinnt míonna
Cobhsaíocht Blais	Chuaigh blas beorach in olcas níos tapúla ná fíon agus biotáillí
Tréithe Buidéil	Ba mhinic beoir luathbhuidéil neamhcharbónáitithe ('fós')
Tionchar ar Choinneáil Cáilíochta	B'éigean beoir a ól sách tapa tar éis coipeadh

Inniu, tá buidéil agus cuisneoirí níos fearr agat, ach is fearr fós beoir úr. Má fhiafraíonn tú, “cé chomh fada is a mhaireann beoir?' — fanann an chuid is mó de na leanna go maith ar feadh cúpla mí má stórálann tú iad i gceart. Seiceáil i gcónaí le haghaidh boladh nó blasanna sula n-ólann tú beoir níos sine.

Cathain a Chill Roimh Freastal

Ní gá do gach leann fanacht sa chuisneoir an t-am ar fad. Bíonn blas níos fearr ar roinnt leanna dorcha nó láidre nuair a ligeann tú dóibh téamh suas beagán roimh ól. Má stórálann tú do bheoir ag teocht an tseiléara, is féidir leat beoir a bhaint as an gcuisneoir thart ar 30 nóiméad sula ndéantar é. Cuidíonn sé seo leis na blasanna a oscailt suas. Le haghaidh leann éadrom nó IPA, riar iad fuar chun na leannlusanna a choinneáil geal. Cuimhnigh, nuair a bhíonn beoir fuar, is fearr é a choinneáil mar sin. Má bhogtar beoir isteach agus amach as an gcuisneoir féadann sé blas a chur air níos tapúla.

Leid: Lig do bheoir suí ag teocht an tseomra ar feadh tamaill ghearr más mian leat níos mó cumhra agus blas, ach ná fág amach é ar feadh laethanta.

Lipéid Beoir a Léamh

Tugann lipéid beorach leideanna duit maidir le stóráil agus riar. Cuardaigh focail mar 'store cold,' 'freastal ar theocht an tseileora,' nó 'is fearr roimhe seo.' Priontálann roinnt grúdlanna nótaí speisialta dá gcuid leanna. Má fheiceann tú dáta, déan iarracht an beoir a ól roimhe sin chun an blas is fearr a fháil. D’fhéadfadh go n-inseoidh lipéid duit freisin má tá an beoir neamhscagtha nó má tá an buidéal-riocht ann. Féadfaidh na beoir seo athrú níos mó le himeacht ama, mar sin lean an chomhairle stórála go dlúth.

• Seiceáil an lipéad i gcónaí le haghaidh leideanna stórála.

• Deoch úr le haghaidh an blas is fearr.

• Má tá amhras ort, coinnigh do leann fionnuar agus amach as an solas.

Ba mhaith leat do leann a bhlaiseadh, mar sin coinnigh fionnuar é agus ar shiúl ón solas. Feidhmíonn stóráil chuisneora go han-mhaith le haghaidh leann hoppacha, agus is fearr le stíleanna níos dorcha nó níos láidre a bheith ag aimsir an siléir. Seo roinnt leideanna tapaidh:

• Stóráil an leann ina seasamh in áit fhionnuar, dorcha.

• Seachain teas agus solas na gréine.

• Seiceáil an lipéad le haghaidh comhairle stórála.

Cuimhnigh, bíonn an bua i gcónaí ag leann úr. Nuair a bhíonn amhras ort, roghnaigh stóráil fionnuar agus seasta don bhlas is fearr.

CCanna

An féidir leat leann a stóráil sa reoiteoir chun é a fhuarú níos tapúla?

Níor chóir duit leann a chur sa reoiteoir. Féadann reo blas a chur ar an mbeoir agus d’fhéadfadh sé fiú an buidéal nó an canna a bhriseadh. Más mian leat do leann a fhuar go tapa, bain úsáid as folcadán oighir ina ionad.

An dtéann an leann go dona má fhágtar amach é thar oíche?

Fanann Leann sábháilte de ghnáth má fhágtar amach é thar oíche, ach seans go gcaillfidh sé blas éigin. Más mian leat an blas is fearr, coinnigh do leann fionnuar agus ar shiúl ó sholas na gréine. Ól go luath é le haghaidh an blas is úire.

Cá fhad a mhaireann an leann sa chuisneoir?

Fanann formhór na leann úr sa chuisneoir ar feadh suas le trí mhí. Is fearr a bhlaiseann na leanna hoppacha, cosúil le IPAanna, laistigh de chúpla seachtain. Seiceáil an lipéad i gcónaí le haghaidh dáta 'b'fhearr le'.

An féidir leat leann oscailte a stóráil níos déanaí?

Nuair a osclaíonn tú leann, ba chóir duit é a ól go luath. Cailleann an beoir boilgeoga agus blas go tapa. Más gá duit é a shábháil, clúdaigh é agus coinnigh sa chuisneoir é, ach críochnaigh é laistigh de lá.

Cad a tharlaíonn má éiríonn leann te agus fuar arís?

Is féidir le luascáin teochta blas an leann a dhéanamh sean nó cothrom. Déan iarracht do leann a choinneáil ag teocht seasta, fionnuar. Má aistríonn tú é ó fhuar go te agus ar ais, seans go dtabharfaidh tú faoi deara athrú ar bhlas.