Jekk Inti Friġġ Ale jew Aħżen f'Temperatura Kamra

Tista' tistaqsi, għandha l-ale tiġi mkessħa? It-tweġiba tiddependi fuq kif tixtieq li l-ale tiegħek togħma u kemm qed tippjana li żżommha. Ale tibqa' l-aktar friska meta taħżenha friska, mhux neċessarjament kiesħa fil-friġġ. Temperaturi għoljin jistgħu jħaffu t-tixjiħ—il-birra tixjieħ madwar 30 darba aktar malajr f'50°C milli f'temperatura tal-kamra. Anke ġurnata waħda f'50°C tista 'tagħmel it-togħma tal-ale tiegħek bħala stale daqs li kieku ħallejtha f'temperatura ambjentali għal erba' ġimgħat. Id-dawl u s-sħana t-tnejn ibiddlu t-togħma, għalhekk iż-żamma ale bogħod mid-dawl tax-xemx u tibdil kbir fit-temperatura tgħin. Il-ale għandha tiġi mkessħa? Għal ħafna stili, post frisk u stabbli jaħdem l-aħjar, iżda xi tipi u sitwazzjonijiet jitolbu kura speċjali.

Takeaways Ewlenin

• Żomm ale f'post frisk u stabbli biex iżżomm it-togħma tagħha tajba u twaqqafha milli tixjieħ malajr wisq. - Poġġi hop-forward ales bħall-IPAs fil-friġġ biex iżżomm ir-riħa u t-togħma qawwija tagħhom tal-ħops. - Żomm ale 'l bogħod mid-dawl tax-xemx u s-sħana sabiex ma ssirx ħażina jew togħma stramba. - Aħżen il-birra wieqfa u tħallix it-temperatura tinbidel ħafna biex iżżommha friska u tajba. - Ħares lejn it-tikketti tal-birra għal pariri dwar il-ħażna u tixrob ale dalwaqt għall-aħjar togħma.

L-Ale għandha tiġi mkessħa?

Meta tistaqsi, 'għandha tiġi refriġerata ale?', tkun verament tistaqsi kif żomm ale tiegħek b'togħma aħjar . It-tweġiba tiddependi fuq it-tip ta 'ale, kemm qed tippjana li żżommha, u liema togħmiet trid tgawdi. Ejja nkissru x'jiġri meta taħżen ale fil-friġġ versus f'temperatura tal-kamra.

Effetti tat-Tkessiħ

It-tqegħid tal-ale fil-friġġ inaqqas il-proċess tat-tixjiħ. Temperaturi kesħin jgħinu biex iżommu t-togħmiet friski u jleqqu. Dan hu veru speċjalment għal ales hop-forward bħall-IPAs u pale ales. Il-ħops jagħti lil dawn il-birer l-aromi taċ-ċitru, tropikali jew tal-arżnu. Jekk trid iżżomm dawk it-togħmiet b'saħħithom, għandek taħżen l-ale tiegħek kiesaħ.

Tip: Jekk tħobb l-aroma u t-togħma qawwija tal-hops, żomm il-ale tiegħek fil-friġġ. Il-ħażna fil-kesħa tgħin biex tissakkar dawk it-togħmiet.

Ix-xjentisti sabu li meta tkessaħ il-birra malajr wara l-birra, tieqaf milli tifforma togħmiet mhux mixtieqa. Dan iżomm l-aroma u t-togħma tal-ħops stabbli. Studji juru wkoll li l-ħażna fil-kesħa tippreserva l-komposti speċjali tal-ħops li jagħmlu l-ale tiegħek ir-riħa u t-togħma friska. Meta żżomm ale f'temperaturi baxxi, tnaqqas il-mod il-bidliet kimiċi li jikkawżaw staling. Dan ifisser li l-ale tiegħek se togħma aħjar għal aktar żmien.

Hawn ħarsa rapida lejn kif il-ħażna fil-kesħa tgħin:

Kundizzjoni tal-Ħażna	Aroma tal-Ħops	Freskezza	Ħajja fuq l-ixkaffa
Imkessaħ	Għoli	Għoli	Twil
Temperatura tal-kamra	Medju	Medju	Iqsar
Saħħan/Sħan	Baxx	Baxx	Qasira ħafna

It-tkessiħ jgħin ukoll biex iżżomm stabbli l-għamla kimika tal-ale tiegħek. Il-kesħa inaqqas it-tqassim ta 'komposti ta' togħma importanti. Testijiet sensorji juru li n-nies jikkalkulaw birra refriġerata ogħla għall-freskezza u t-togħma. Għalhekk, jekk trid li l-ale tiegħek idum u togħma kbira, il-friġġ huwa ħabib tiegħek.

Ħażna tat-Temperatura tal-Kamra

Issa, ejja nitkellmu dwar it-temperatura tal-kamra. Ħafna nies jistaqsu, għandha l-ale tiġi mkessħa? Jew huwa tajjeb li tħalliha barra? Jekk qed tippjana li tixrob ale tiegħek dalwaqt, il-ħażna fit-temperatura tal-kamra tista 'taħdem. Ħafna ales se jibqgħu friski għal ftit ġimgħat f'temperatura tal-kamra, speċjalment jekk iżżommhom 'il bogħod mid-dawl tax-xemx u s-sħana.

Iżda, hemm xi aspetti negattivi. Il-ħażna sħuna tħaffef it-tixjiħ. Reazzjonijiet kimiċi jseħħu aktar malajr, li jistgħu jibdlu t-togħma. Għandek mnejn tinnota li l-ale tiegħek għandha togħma aktar ħelwa, maltier, jew saħansitra daqsxejn skaduta wara xi żmien. Studji juru li l-birra maħżuna f'temperatura tal-kamra titlef l-aroma tal-ħops frisk tagħha aktar malajr. Il-ħajja fuq l-ixkaffa tonqos, u jista 'ma jkollokx l-istess togħmiet qawwi li tistenna.

Nota: Jekk tħalli ale f'temperatura tal-kamra għal żmien twil wisq, tista 'tibda togħma ċatta jew qodma. Dejjem ipprova żomm il-ale tiegħek f'post frisk u mudlam jekk ma jkollokx spazju fil-friġġ.

Allura, għandha l-ale tiġi mkessħa? Jekk trid iżżomm il-ale tiegħek b'togħma friska, speċjalment stili tal-ħops 'il quddiem, ir-refriġerazzjoni hija l-aħjar għażla. Jekk għandek biss żmien qasir qabel tixrob, it-temperatura tal-kamra hija tajba, iżda l-apparat li jkessaħ huwa dejjem aħjar. Ftakar, ale li tinħażen fil-kesħa se żżomm it-togħma u l-aroma tagħha ħafna itwal minn ale li titħalla barra fuq il-bank.

Kif taħżen il-birra kif suppost

Temperaturi Ideali għall-Ale

Meta taħseb dwar kif taħżen il-birra, it-temperatura tiġi l-ewwel. Trid iżżomm il-ale tiegħek f'post li joqgħod bejn 45°F u 60°F (7°C sa 16°C). Din il-firxa tgħin lill-birra tiegħek togħma friska u żżomm it-togħmiet milli jisparixxu. Jekk taħżen il-birra tiegħek sħuna wisq, tista 'tixjieħ malajr wisq u titlef l-aqwa kwalitajiet tagħha. Jekk tmur kiesaħ wisq, tirriskja li tiffriża u tagħmel ħsara lill-birra. Hawnhekk hawn gwida ta' malajr biex tgħinek:

Tip ta' Birra	Temperatura tal-Ħażna (°F)	Temperatura tal-Ħażna (°C)
Imperial Stouts	53 - 60	12 - 16
Standard Ales	50 - 53	10 - 12
Birer Eħfef	44 - 50	7 - 10

Għandek dejjem taħżen il-birra wieqfa. Dan iżomm il-birra friska u jgħin biex jipprevjeni l-ossidazzjoni. Jekk issegwi dawn il-pariri, tkun taf kif taħżen il-birra bil-mod it-tajjeb.

Evitar Dawl u Sħana

Dawl u sħana huma l-għedewwa tal-ħażna tajba tal-birra. Id-dawl tax-xemx jista 'jikkawża l-ale tiegħek biex tiżviluppa togħmiet strambi, 'skunky'. Is-sħana tħaffef il-bidliet kimiċi, u tagħmel il-birra tiegħek togħma qadima jew friska. Studji juru li l-birra miżmuma fid-dlam u f'temperatura friska kostanti żżomm it-togħma tagħha ħafna itwal. Jekk trid tkun taf kif taħżen il-birra għall-aħjar togħma, agħżel armarju skur, kantina jew closet. Evita twieqi u postijiet ħdejn fran jew ħiters.

Tip: Uża kaxxa jew għatti l-fliexken tiegħek jekk ma tistax issib post skur. Anke ftit dawl jista 'jbiddel it-togħma maż-żmien.

Prevenzjoni tal-Bandli tat-Temperatura

Forsi ma taħsibx dwarha, iżda t-tibdil fit-temperatura jista 'jrovina l-ale tiegħek. Meta l-birra tgħaddi minn kiesħa għal sħuna u terġa' lura, tixjieħ aktar malajr u tista' saħansitra ssir imċajpra. Ir-riċerka turi li l-birra maħżuna f'temperatura friska kostanti tibqa' aktar friska u togħma aħjar. Jekk trid tgħallem kif taħżen il-birra, żommha 'l bogħod minn postijiet fejn it-temperatura tinbidel ħafna, bħal garaxxijiet jew ħdejn bibien li jinfetħu ta' spiss.

• Aħżen il-birra tiegħek f'post wieħed.

• Evita li tmexxiha mill-friġġ għall-kamra u lura.

• Ipprova żomm it-temperatura stabbli kuljum.

Jekk issegwi dawn il-passi sempliċi, int ser tiżgura li l-ħażna tal-birra tiegħek iżomm il-biele tiegħek b'togħma tajba.

Għajnuniet dwar il-Ħażna tal-Birra minn Tip Ale

Pale Ales u IPAs

Jekk tħobb pale ales u IPAs, trid iżżomm dawk it-togħmiet brillanti u tal-ħops friski kemm jista 'jkun. Dawn il-birer għandhom togħma aħjar meta taħżenhom kiesaħ. Ix-xjentisti sabu li l-ħażna fil-kesħa tgħin biex iżżomm in-noti tal-fjuri, tropikali u taċ-ċitru b'saħħithom. Meta tħalli dawn il-birer f'temperatura tal-kamra, jitilfu l-aroma tal-ħops u jibdew togħma ħelwa jew saħansitra xi ftit matt.

Għandek iżżomm pale ales u IPAs fil-friġġ, jew għall-inqas f'post frisk. Ipprova tevita d-dawl u l-ossiġnu, għax it-tnejn jistgħu jagħmlu l-ħops fade aktar malajr. Jekk trid tkun taf kif taħżen il-birra bħal din, ftakar: il-kesħa, skura u ssiġillata hija t-triq. Il-bottijiet ħafna drabi jżommu t-togħmiet tal-ħops aħjar mill-fliexken, għalhekk tista 'tixtieq tagħżel bottijiet jekk għandek l-għażla.

Tip: Aħżen il-pale ales u l-IPAs tiegħek bejn 34°F u 41°F (1°C sa 5°C) biex tissakkar dawk it-togħmiet tal-hop-forward.

Ales Skur u Qawwi

Dark ales, bħal stouts u porters, u ales qawwija , bħal barleywines, jistgħu jimmaniġġjaw daqsxejn aktar sħana. Dawn il-birer għandhom togħmiet sinjuri u malt li ma jisparixxux malajr daqs il-ħops. Tista 'taħżenhom f'temperatura tal-kantina, madwar 50 ° F sa 60 ° F (10 ° C sa 16 ° C). Xi nies saħansitra jixjieħu dawn il-birer apposta biex iħallu t-togħmiet jiżviluppaw.

Jekk trid tkun taf kif taħżen birra ta’ dan l-istil, żommha wieqaf f’post frisk u mudlam. Evita tibdiliet kbar fit-temperatura, li xorta jistgħu jagħmlu ħsara lill-birra. M'għandekx għalfejn tgħaġġel dawn il-birer fil-friġġ, iżda lanqas tħallihom jisħnu wisq.

Tip Ale	Temperatura tal-Ħażna (°F)	Temperatura tal-Ħażna (°C)
Stouts/Porters	50 - 60	10 - 16
Inbejjed tax-xgħir	50 - 60	10 - 16

Real Ale u Cask Ale

Real ale u cask ale jeħtieġu kura speċjali. Dawn il-birer jispiċċaw jiffermentaw fil-betija u jinħażnu l-aħjar f'temperatura tal-kantina, madwar 54 ° F (12 ° C). Għandek iżżommhom f'post frisk u mudlam, bħal kantina jew garaxx, biex tevita s-sħana u d-dawl tax-xemx.

• Aħżen cask ales f'temperatura stabbli u friska.

• Uża blokki tal-friża jew pakketti tas-silġ jekk ma jkollokx kantina.

• Ixrobhom ftit wara li jinfetħu, għax dawn imorru malajr.

Fil-pubs, spiss tara cask ales maħżuna taħt il-bar f'kantina. Dan iżomm il-birra friska u fit-togħma. Is-servizz f'temperatura tal-kantina joħroġ l-aqwa togħmiet u jżomm il-karbonazzjoni sewwa.

Nota: Qatt taħżen ale reali jew cask ale fi friġġ regolari jew kamra sħuna. Il-ħażna stabbli u friska hija essenzjali għal dawn il-birer tradizzjonali.

Eċċezzjonijiet u Każijiet Speċjali

Ħażna fit-Tul

Għandek mnejn tistaqsi jekk tistax iżżomm ale għal xhur jew saħansitra snin. Xi ales, bħal stouts qawwija jew barleywines, jistgħu jimmaniġġjaw ħażna itwal. Dawn il-birer għandhom aktar alkoħol u ħops, li jgħinu biex jipproteġuhom. Xorta waħda, il-birra ma tixjieħx bħall-inbid. Maż-żmien, it-togħmiet jistgħu jisparixxu jew jinbidlu b'modi li forsi ma tħobbx. Jekk trid tipprova ħażna fit-tul, żomm il-ale tiegħek f'temperatura kostanti tal-ħażna fit-tul, madwar 50 ° F (10 ° C). Evita tibdiliet ħfief u kbar fit-temperatura.

Ejja nħarsu lejn kif in-nies ħażnu ale fil-passat:

Aspett	Dettalji
Perjodu ta' Ħin	L-ewwel nofs tas-seklu 19
Stili tal-Birra	Ale itqal bħal porter u stout, stili ale Old World
Sfidi ta' Preservazzjoni	It-taħsir limitat ħażna fit-tul u żamma tal-kwalità
Fatturi ta' Preservazzjoni Naturali	Alkoħol ogħla u żjut tal-ħops ippermettew il-ħażna għal diversi xhur
Stabbiltà tat-togħma	It-togħma tal-birra ddeterjorat aktar malajr mill-inbid u l-ispirti
Karatteristiċi tal-Bbottiljar	Il-birer ibbottiljati bikrija kienu spiss mhux karbonizzati ('għadhom')
Impatt fuq iż-Żamma tal-Kwalità	Il-birra kellha bżonn tiġi kkunsmata relattivament malajr wara l-fermentazzjoni

Illum, għandek fliexken u fridges aħjar, iżda l-birra għadha togħma aħjar friska. Jekk tistaqsi, 'kemm iddum il-birra?'—il-biċċa l-kbira tal-ales jibqgħu tajbin għal ftit xhur jekk taħżenhom sewwa. Dejjem iċċekkja għal irwejjaħ jew togħmiet barra qabel tixrob birra anzjani.

Meta Tkessaħ Qabel Isservi

Mhux kull ale trid tibqa’ fil-friġġ il-ħin kollu. Xi ales skuri jew qawwija għandhom togħma aħjar meta tħallihom jisħnu ftit qabel tixrob. Jekk taħżen il-birra tiegħek f'temperatura tal-kantina, tista 'toħroġ il-birra mill-friġġ madwar 30 minuta qabel isservi. Dan jgħin biex jinfetħu t-togħmiet. Għal pale ales jew IPAs, servihom kesħin biex iżżomm il-ħops jgħajjat. Ftakar, ladarba birra tkun kiesħa, huwa aħjar li żżommha hekk. Iċ-ċaqliq tal-birra 'l ġewwa u 'l barra mill-friġġ jista' jagħmilha aktar mgħaġġla b'togħma friska.

Tip: Ħalli l-birra tiegħek toqgħod f'temperatura tal-kamra għal żmien qasir jekk trid aktar aroma u togħma, iżda tħallihiex barra għal jiem.

Qari tat-Tikketti tal-Birra

It-tikketti tal-birra jagħtuk ħjiel dwar il-ħażna u s-servizz. Fittex kliem bħal 'aħżen il-kesħa,' 'servi f'temperatura tal-kantina,' jew 'l-aħjar qabel' Xi birreriji jistampaw noti speċjali għall-ales tagħhom. Jekk tara data, ipprova tixrob il-birra qabel dakinhar għall-aħjar togħma. It-tikketti jistgħu jgħidulek ukoll jekk il-birra hijiex iffiltrata jew ikkundizzjonata bil-flixkun. Dawn il-birer jistgħu jinbidlu aktar maż-żmien, għalhekk segwi mill-qrib il-parir tal-ħażna.

• Dejjem iċċekkja t-tikketta għal pariri dwar il-ħażna.

• Ixrob frisk għall-aħjar togħma.

• Jekk għandek dubju, żomm il-ale tiegħek friska u barra mid-dawl.

Trid li l-ale tiegħek togħma aħjar, għalhekk żommha friska u 'l bogħod mid-dawl. Il-ħażna tal-friġġ taħdem tajjeb għall-hoppy ales, filwaqt li t-temp tal-kantina jixirqu stili aktar skur jew b'saħħithom. Hawn huma xi suġġerimenti ta' malajr:

• Aħżen ale wieqfa f'post frisk u skur.

• Evita s-sħana u d-dawl tax-xemx.

• Iċċekkja t-tikketta għal parir dwar il-ħażna.

Ftakar, ale friska dejjem tirbaħ. Meta għandek dubju, agħżel ħażna friska u stabbli għall-aħjar togħma.

FAQ

Tista 'taħżen ale fil-friża biex tkessaħha aktar malajr?

M'għandekx tpoġġi ale fil-friża. L-iffriżar jista 'jagħmel it-togħma tal-birra ċatta u jista' saħansitra jkisser il-flixkun jew il-bott. Jekk trid l-ale tiegħek kiesaħ malajr, uża banju tas-silġ minflok.

Ale tmur ħażin jekk titħalla barra matul il-lejl?

Ale normalment tibqa' sigura jekk titħalla barra matul il-lejl, iżda tista' titlef xi togħma. Jekk trid l-aħjar togħma, żomm il-ale tiegħek friska u 'l bogħod mid-dawl tax-xemx. Ixrobha dalwaqt għat-togħma l-aktar friska.

Kemm idum il-ale fil-friġġ?

Ħafna mill-ales jibqgħu friski fil-friġġ sa tliet xhur. Il-hoppy ales, bħall-IPAs, għandhom togħma aħjar fi żmien ftit ġimgħat. Dejjem iċċekkja t-tikketta għal data 'aħjar sa'.

Tista 'taħżen ale miftuħa għal aktar tard?

Ladarba tiftaħ ale, għandek tixrobha dalwaqt. Il-birra titlef il-bżieżaq u t-togħma malajr. Jekk trid issalvaha, għattiha u żommha fil-friġġ, imma lestiha fi żmien ġurnata.

X'jiġri jekk l-ale ssir sħuna u mbagħad terġa' kiesħa?

It-tibdil fit-temperatura jista 'jagħmel it-togħma tal-ale friska jew ċatta. Ipprova żomm il-ale tiegħek f'temperatura stabbli u friska. Jekk tmexxiha mill-kesħa għal sħuna u lura, tista 'tinnota bidla fit-togħma.