Сиз Ale муздаткычка же бөлмө температурасында сактоо керек

Сиз ойлонушуңуз мүмкүн, але муздаткычта болушу керекпи? Жооп сиз аленин даамын кантип кааласаңыз жана аны канча убакытка чейин сактоону пландаштырганыңыздан көз каранды. Але муздаткычта эмес, муздак сактаганда эң жаңы бойдон калат. Жогорку температура картаюуну тездетет — пиво бөлмө температурасындагыга караганда 50°C температурада болжол менен 30 эсе тез эскирет. 50°C температурадагы бир күн да але даамын төрт жума бою бөлмө температурасында калтырып койгондой эскирип калышы мүмкүн. Жарык да, жылуулук да даамын өзгөртөт, андыктан але күн нурунан жана чоң температуранын өзгөрүшүнөн алыс кармоого жардам берет. Але муздаткычта сакталышы керекпи? Көпчүлүк стилдер үчүн салкын, туруктуу жер эң жакшы иштейт, бирок кээ бир түрлөрү жана кырдаалдар өзгөчө кам көрүүнү талап кылат.

Негизги алып салуулар

• Даамын жакшы сактап, өтө тез картаюуну токтотуу үчүн алени салкын, туруктуу жерде сактаңыз. - Күчтүү, жыпар жыттуу жана даамын сактап калуу үчүн, IPA сыяктуу алдыга бурулган алестерди муздаткычка салыңыз. - Але жаман жана кызыктай даам болбошу үчүн күн нурунан жана ысыктан алыс кармаңыз. - Сыраны тик туруп сактаңыз жана анын таза жана жакшы болушу үчүн температуранын көп өзгөрүшүнө жол бербеңиз. - Сактоо боюнча кеңештер үчүн сыранын этикеткаларын караңыз жана эң жакшы даамы үчүн жакында але ичиңиз.

Але муздаткычта сакталышы керекпи?

Сиз 'але муздаткычта сакталышы керекпи?' деп сураганда, сиз чындап эле кантип сурайсыз аленин даамын мыкты сактаңыз . Жооп аленин түрүнө, аны канча убакытка чейин сактоону пландап жатканыңызга жана кандай даамдардан ырахат алгыңыз келгенине жараша болот. Келгиле, муздаткычта алени бөлмө температурасында сактаганда эмне болорун карап көрөлү.

Муздаткычтын таасирлери

Алени муздаткычка коюу карылык процессин жайлатат. Муздак температура даамдарды жаңы жана ачык сактоого жардам берет. Бул, айрыкча, IPAs жана бозу але сыяктуу алдыга багытталган алестерге тиешелүү. Хоп бул сыраларга цитрус, тропикалык же карагайдын жытын берет. Эгерде сиз ошол даамдардын күчтүү болушун кааласаңыз, алени муздак сакташыңыз керек.

Кеңеш: Эгер сиз калың хоп жытын жана даамын жакшы көрсөңүз, алени муздаткычта сактаңыз. Муздак сактоо бул даамдарды бекитүүгө жардам берет.

Окумуштуулар сыраны кайнатып бүткөндөн кийин тез муздатканда, керексиз даамдардын пайда болушун токтоторун аныкташкан. Бул хоп жытын жана даамын туруктуу сактайт. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, муздак сактоодо аленин жытын жана даамын жаңы кылган атайын хоп кошулмалары сакталат. Алени төмөн температурада кармасаңыз, эскирип калган химиялык өзгөрүүлөрдү басаңдатасыз. Бул сиздин але даамы узакка созулат дегенди билдирет.

Бул жерде муздак сактоо кандай жардам берерин карап көрөлү:

Сактоо абалы	Hop Aroma	Freshness	Жарактуулук мөөнөтү
Муздатылган	Жогорку	Жогорку	Long
Бөлмө температурасы	Орто	Орто	Кыскараак
Жылуу/Ысык	Төмөн	Төмөн	Абдан кыска

Муздаткыч ошондой эле аленин химиялык курамын туруктуу сактоого жардам берет. Муздак маанилүү даам кошулмаларынын бузулушун жайлатат. Сенсордук тесттер көрсөткөндөй, адамдар муздатылган сыраны жаңылыгы жана даамы үчүн жогору баалашат. Демек, эгер сиз аленин даамдуу болушун кааласаңыз, муздаткыч сиздин досуңуз.

Бөлмө Температурасын сактоо

Эми бөлмө температурасы жөнүндө сүйлөшөлү. Көптөгөн адамдар але муздаткычта болушу керек деп ойлошот. Же аны таштап койгон туурабы? Эгер жакында але ичүүнү пландап жатсаңыз, бөлмө температурасында сактагыч иштей алат. Көпчүлүк алелер бөлмө температурасында бир нече жума бою жаңы бойдон калат, айрыкча, аларды күн нурунан жана ысыктан алыс кармасаңыз.

Бирок, кээ бир терс жактары бар. Жылуу сактоо картаюуну тездетет. Химиялык реакциялар тезирээк жүрүп, даамын өзгөртө алат. Сиз але даамы таттуураак, ширелүү, ал тургай бир аз эскиргенин байкай аласыз. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, бөлмө температурасында сакталган сыра жаңы хоп жытын тезирээк жоготот. Жарактуулук мөөнөтү азайып, сиз күткөндөй жаркыраган даамдарды ала албай калышыңыз мүмкүн.

Эскертүү: Эгер алени бөлмө температурасында өтө көпкө калтырсаңыз, ал жалпак же эски даамдай башташы мүмкүн. Муздаткычта орун жок болсо, ар дайым алени салкын, караңгы жерде сактоого аракет кылыңыз.

Демек, але муздаткычта сакталышы керекпи? Эгерде сиз але даамын жаңы, өзгөчө хоп-форвард стилдерин сактап калгыңыз келсе, муздаткыч - эң жакшы тандоо. Эгер ичкенге бир аз убакыт болсо, бөлмө температурасы жакшы, бирок муздаткыч дайыма жакшыраак. Эсиңизде болсун, муздак сакталган але өзүнүн даамын жана жытын столдо калтырылган алеге караганда алда канча узак сактайт.

Сыраны кантип туура сактоо керек

Але үчүн идеалдуу температура

Сыраны кантип сактоо керектиги жөнүндө ойлонгондо, температура биринчи орунда турат. Сиз алеңизди 45°F жана 60°F (7°C дан 16°C) ортосундагы жерде сактагыңыз келет. Бул ассортимент сыраңыздын даамын жаңыртып, даамын өчпөстөн сактайт. Сыраны өтө жылуу сактасаңыз, ал өтө тез эскирип, эң жакшы сапаттарын жоготуп коюшу мүмкүн. Өтө муздак болсоңуз, сыраны үшүк алып, зыянга учурашыңыз ыктымал. Бул жерде сизге жардам бере турган ыкчам жол:

Сыра түрү	Сактоо температурасы (°F)	Сактоо температурасы (°C)
Imperial Stouts	53 - 60	12 - 16
Стандарттык Алес	50 - 53	10 - 12
Lighter Beers	44 - 50	7 - 10

Сыраны ар дайым тик туруп сакташыңыз керек. Бул сыраны жаңыртып, кычкылданууну алдын алат. Бул кеңештерди аткарсаңыз, сыраны кантип туура сактоону билесиз.

Жарыктан жана жылуулуктан качуу

Жарык жана жылуулук сыраны жакшы сактоонун душманы. Күн нуру алеңиздин кызыктай, 'скунky' даамын пайда кылышы мүмкүн. Жылуулук химиялык өзгөрүүлөрдү тездетип, пивоңуздун даамын эскирип же эскирип калат. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, караңгыда жана туруктуу салкын температурада сакталган сыра өзүнүн даамын бир топ узакка сактайт. Эгерде сиз сыраны эң сонун даамга кантип сактоону билгиңиз келсе, караңгы шкафты, жертөлөнү же шкафты тандаңыз. Терезелерден жана мешке же жылыткычка жакын жерлерден алыс болуңуз.

Кеңеш: Караңгы жерди таба албасаңыз, кутучаны колдонуңуз же бөтөлкөлөрүңүздү жаап коюңуз. Ал тургай, бир аз жарык убакыттын өтүшү менен даамын өзгөртө алат.

Температуранын өзгөрүшүнүн алдын алуу

Сиз бул жөнүндө ойлонбошуңуз мүмкүн, бирок температуранын өзгөрүшү алеңизди бузушу мүмкүн. Сыра муздактан жылууга өтүп, кайра кайра өткөндө, ал тезирээк эскирип, атүгүл булуттанып калышы мүмкүн. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, туруктуу салкын температурада сакталган сыра таза жана даамы жакшыраак болуп калат. Сыраны кантип сактоону өздөштүрүп алгыңыз келсе, аны температура көп өзгөргөн жерлерден, мисалы гараждардан же тез-тез ачылуучу эшиктердин жанынан алыс кармаңыз.

• Сыраны бир жерде сактаңыз.

• Аны муздаткычтан бөлмөгө жана артка жылдырбаңыз.

• Температураны күн сайын бир калыпта кармоого аракет кылыңыз.

Эгерде сиз бул жөнөкөй кадамдарды аткарсаңыз, сыра сактагычыңыз але даамын мыкты сактайт.

Але түрү боюнча сыраны сактоо боюнча кеңештер

Pale Ales жана IPAs

Эгерде сиз ачык алес жана IPAларды жакшы көрсөңүз, анда ошол жаркыраган, хоп даамдарды мүмкүн болушунча жаңы сактап калгыңыз келет. Бул сыраларды муздак сактаганда эң сонун даамы бар. Окумуштуулар муздак сактоо гүл, тропикалык жана цитрус ноталарын күчтүү сактоого жардам берерин аныкташкан. Бул сыраларды бөлмө температурасында калтырганыңызда, алар хоп жытын жоготуп, даамы таттуураак, ал тургай бир аз тажатма боло баштайт.

Сиз муздаткычта, же жок эле дегенде, салкын жерде кубарып алес жана IPA сактоо керек. Жарыктан жана кычкылтектен качууга аракет кылыңыз, анткени экөө тең хоптун тезирээк өчүшүнө алып келиши мүмкүн. Эгерде сиз сыраны кантип сактоону билгиңиз келсе, эсиңизде болсун: муздак, караңгы жана мөөр басылган жол. Консервалар көбүнчө бөтөлкөлөргө караганда хоп даамын жакшыраак сакташат, андыктан мүмкүнчүлүгүңүз болсо, банкаларды тандап алсаңыз болот.

Кеңеш: Ачкыч алелерди жана IPAларды 34°F жана 41°F (1°C—5°C) арасында сактаңыз.

Караңгы жана күчтүү Алес

Dark алес, стоут жана портер сыяктуу, жана күчтүү алес бир аз көбүрөөк жылуулукту көтөрө алат. арпа шараптары сыяктуу Бул пиволордун бай, уюттук даамдары бар, алар хмель сыяктуу тез өчпөйт. Аларды жер төлөдөгү температурада, болжол менен 50°F—60°F (10°C—16°C) сактай аласыз. Кээ бир адамдар бул сыралардын даамын өркүндөтүш үчүн атайылап эскирип коюшат.

Мындай стилдеги сыраны кантип сактоону билгиңиз келсе, аны салкын, караңгы жерде тик абалда сактаңыз. Сырага зыян келтире турган чоң температуранын өзгөрүшүнө жол бербеңиз. Бул пиволорду муздаткычка шашуунун кереги жок, бирок алардын өтө жылып кетишине да жол бербеңиз.

Ale түрү	Сактоо температурасы (°F)	Сактоо температурасы (°C)
Stouts/Porters	50 - 60	10 - 16
Арпа шараптары	50 - 60	10 - 16

Реал Ale жана Cask Ale

Чыныгы але жана челек але өзгөчө камкордукка муктаж. Бул сыралар челектин ичинде ачытып бүтөт жана эң жакшы жер төлөдөгү температурада, болжол менен 54°F (12°C) сакталат. Аларды ысыктан жана күн нурунан сакташ үчүн, жер төлө же гараж сыяктуу салкын, караңгы жерде сакташыңыз керек.

• Чек алелерди туруктуу, салкын температурада сактаңыз.

• Погребиңиз жок болсо, тоңдургуч блокторду же муз пакеттерин колдонуңуз.

• Ачылгандан кийин бат эле ичиңиз, анткени алар бат эле эскирип кетет.

Пабдарда сиз көп учурда погребдеги бардын астына сакталган челек алелерин көрөсүз. Бул сыраны жаңы жана даамдуу сактайт. Погреб температурасында кызмат кылуу эң жакшы даамдарды алып келет жана карбонацияны туура сактайт.

Эскертүү: Кадимки муздаткычта же ысык бөлмөдө эч качан чыныгы але же челек алени сактабаңыз. Туруктуу, салкын сактоо бул салттуу сыра үчүн негизги болуп саналат.

Өзгөчө учурлар жана өзгөчө учурлар

Узак мөөнөттүү сактоо

Сиз алени айлап, атүгүл жылдар бою сактай аласызбы деп ойлошуңуз мүмкүн. Кээ бир алес, мисалы, күчтүү шишкебек же арпа шараптары, узак убакытка сактай алат. Бул сыраларда көбүрөөк спирт жана хмель бар, бул аларды коргоого жардам берет. Ошентсе да, сыра шарап сыяктуу эскирбейт. Убакыттын өтүшү менен даамдар өчүп же жакпай калышы мүмкүн. Эгер сиз узак мөөнөттүү сактоону сынап көргүңүз келсе, алеңизди 50°F (10°C) тегерегинде, узак мөөнөттүү туруктуу температурада кармаңыз. Жарык жана чоң температуранын өзгөрүшүнө жол бербеңиз.

Келгиле, адамдар мурун але кантип сакташканын карап көрөлү:

Аспект	Толук маалымат
Убакыт мезгили	19-кылымдын биринчи жарымы
Сыра стилдери	Портер жана стаут ​​сыяктуу оор алес, Эски Дүйнө але стилдери
Сактоо көйгөйлөрү	Бузулуу узак мөөнөттүү сактоо жана сапатты сактоо менен чектелген
Табигый сактоо факторлору	Жогорку спирт жана хоп майлары бир нече ай сактоого мүмкүндүк берди
Даамдын туруктуулугу	Сыранын даамы шарапка жана спирт ичимдиктерине караганда тезирээк начарлады
Бөтөлкө куюу өзгөчөлүктөрү	Эрте бөтөлкөдөгү сыралар көбүнчө газдалган эмес ('дагы')
Сапатты сактоого тийгизген таасири	Сыраны ачытуудан кийин салыштырмалуу тез ичүү керек болчу

Бүгүнкү күндө сизде бөтөлкөлөр жана муздаткычтар жакшыраак, бирок сыранын даамы дагы эле жаңы. Эгер сиз сурасаңыз, 'пиво канча убакытка жетет?' — эгер туура сактасаңыз, көпчүлүк аллер бир нече айга чейин жакшы болот. Эски сыраны ичерден мурун ар дайым жыттарды же даамдарды текшериңиз.

Кызмат көрсөтүүдөн мурун качан муздатуу керек

Ар бир але муздаткычта дайыма турушу керек эмес. Кээ бир караңгы же күчтүү аллер ичээрдин алдында бир аз жылытып койсоңуз, даамы жакшырат. Эгерде сиз пивоңузду жер төлөдөгү температурада сактасаңыз, сыраны тейлөөдөн 30 мүнөт мурун муздаткычтан алып койсоңуз болот. Бул даамдарды ачууга жардам берет. Ачык алес же IPA үчүн, хоптун жарыгын сактоо үчүн аларга муздак кызмат кылыңыз. Эсиңизде болсун, сыра муздак болгондон кийин, аны ушундай сактоо жакшы. Муздаткычтын ичине жана сыртына сыраны жылдыруу анын даамын тезирээк эскириши мүмкүн.

Кеңеш: Эгер көбүрөөк жыпар жыттуу жана даамды кааласаңыз, сыраны бөлмө температурасында кыска убакытка коё бериңиз, бирок аны бир нече күнгө калтырбаңыз.

Сыра этикеткаларын окуу

Сыра этикеткалары сизге сактоо жана тейлөө жөнүндө маалымат берет. 'Муздак сактаңыз' 'погребдеги температурада кызмат кылыңыз' же 'мурунку эң жакшы' сыяктуу сөздөрдү издеңиз. Кээ бир пиво заводдору алелер үчүн атайын жазууларды басып чыгарышат. Эгерде сиз курманы көрсөңүз, эң сонун даамга ээ болуу үчүн ага чейин сыраны ичүүгө аракет кылыңыз. Этикеттер сыра фильтрден өтпөгөнүн же бөтөлкөдөгү кондицияланганын да айта алат. Бул сыралар убакыттын өтүшү менен көбүрөөк өзгөрүшү мүмкүн, андыктан сактоо боюнча кеңештерди кылдаттык менен аткарыңыз.

• Сактоо боюнча кеңештерди ар дайым этикеткадан текшериңиз.

• Эң жакшы даам үчүн жаңыдан ичиңиз.

• Эгер шектенсеңиз, алени салкын жана жарыктан алыс кармаңыз.

Сиз алеңиздин эң сонун даамдуу болушун каалайсыз, андыктан аны салкын жана жарыктан алыс кармаңыз. Муздаткычтын сактагычы хоппи алес үчүн сонун иштейт, ал эми жертөлөдөгү температура караңгыраак же күчтүүрөөк стилдерге ылайыктуу. Бул жерде кээ бир тез кеңештер:

• Алени тик, салкын, караңгы жерде сактаңыз.

• Ысыктан жана күн нурунан алыс болуңуз.

• Сактоо боюнча кеңеш алуу үчүн этикетканы текшериңиз.

Эсиңизде болсун, жаңы але ар дайым жеңет. Күмөн санасаңыз, эң жакшы даам үчүн муздак жана туруктуу сактоону тандаңыз.

Көп берилүүчү суроолор

Тезирээк муздатуу үчүн алени тоңдургучта сактай аласызбы?

Алени муздаткычка салууга болбойт. Тоңдуруу сыранын даамын жалпак кылып, ал тургай бөтөлкөнү же банканы сындырышы мүмкүн. Эгер аленин тез суук болушун кааласаңыз, анын ордуна муз ваннасын колдонуңуз.

Але түнү бою калтырылса жаман болуп кетеби?

Але, адатта, бир түнгө калтырылган болсо, коопсуз бойдон калууда, бирок ал кандайдыр бир даамын жоготуп алышы мүмкүн. Эгерде сиз эң сонун даамды кааласаңыз, алени муздак жана күн нурунан алыс кармаңыз. Эң жаңы даамга ээ болуу үчүн аны жакында ичиңиз.

Але муздаткычта канча убакытка жетет?

Көпчүлүк алес муздаткычта үч айга чейин жаңы бойдон калат. Хоппи алес, IPA сыяктуу, бир нече жуманын ичинде эң сонун даамдуу. Ар дайым энбелгиден 'эң жакшы' датасын текшериңиз.

Ачылган алени кийинчерээк сактай аласызбы?

Аланы ачкандан кийин, аны тез арада ичүү керек. Сыра көбүкчөлөрүн жана даамын тез жоготот. Сактоо керек болсо, үстүн жаап, муздаткычта сактаңыз, бирок бир күндүн ичинде бүтүрүңүз.

Але жылып, кайра муздап кетсе эмне болот?

Температуранын өзгөрүшү але даамын эскирип же жалпак кылып коюшу мүмкүн. Алеңизди туруктуу, салкын температурада сактоого аракет кылыңыз. Эгер аны муздактан жылууга жана артка жылдырсаңыз, даамдын өзгөрүшүн байкай аласыз.