Èske w ta dwe mete ale nan frijidè oswa estoke li nan tanperati chanm

Ou ta ka mande, yo ta dwe ale nan frijidè? Repons lan depann de ki jan ou vle ale ou a gou ak konbyen tan ou planifye kenbe li. Ale rete fre lè ou estoke li fre, pa nesesèman frijidè-frèt. Tanperati ki wo yo ka akselere aje-byè laj apeprè 30 fwa pi vit nan 50 ° C pase nan tanperati chanm. Menm yon sèl jou a 50 ° C ka fè gou ale ou tankou rasi tankou si ou te kite li nan tanperati chanm pou kat semèn. Limyè ak chalè tou de chanje gou, kidonk kenbe ale lwen limyè solèy la ak gwo balans tanperati ede. Èske yo ta dwe ale nan frijidè? Pou pifò estil, yon kote ki fre ak fiks travay pi byen, men kèk kalite ak sitiyasyon mande pou swen espesyal.

Kle Takeaways

• Kenbe ale nan yon kote ki fre, ki estab pou kenbe gou li bon epi anpeche li aje twò vit. - Mete ale hop-forward tankou IPAs nan frijidè a pou kenbe sant ak gou fò, Hoppy yo. - Kenbe ale lwen limyè solèy la ak chalè pou li pa vin move oswa gou etranj. - Sere byè kanpe epi pa kite tanperati a chanje anpil pou kenbe li fre ak bon. - Gade nan etikèt byè pou konsèy depo epi bwè ale byento pou pi bon gou.

Èske yo ta dwe ale nan frijidè?

Lè ou mande, 'èske ale dwe refrijere?', ou reyèlman mande ki jan kenbe ale ou gou pi bon li yo . Repons lan depann de kalite ale, konbyen tan ou planifye pou kenbe li, ak ki gou ou vle jwi. Ann kraze sa k ap pase lè ou estoke ale nan frijidè a kont nan tanperati chanm.

Efè refrijerasyon

Mete ale nan frijidè a ralanti pwosesis la aje. Tanperati frèt ede kenbe gou yo fre ak klere. Sa a se laverite espesyalman pou hop-forward ales tankou IPAs ak ale pal. Oublions bay byè sa yo arom Citrusy, twopikal, oswa pin. Si ou vle kenbe gou sa yo fò, ou ta dwe estoke ale ou frèt.

Ide: Si ou renmen bon sant ak gou hop fonse, kenbe ale ou nan frijidè a. Depo frèt ede fèmen nan gou sa yo.

Syantis yo te jwenn ke lè ou fredi byè byen vit apre enplikasyonJwi, ou sispann gou vle soti nan fòme. Sa a kenbe bon sant hop la ak gou ki estab. Etid yo montre tou ke depo frèt prezève konpoze hop espesyal ki fè ale ou pran sant ak gou fre. Lè ou kenbe ale nan tanperati ki ba, ou ralanti chanjman chimik ki lakòz rasi. Sa vle di ale ou a pral pi bon pou pi lontan.

Men yon gade rapid sou fason depo frèt ede:

Kondisyon Depo	Hop arom	Frechè	Lavi etajè
Refrijere	Segondè	Segondè	Long
Tanperati chanm	Mwayen	Mwayen	Pi kout
Cho / Cho	Ba	Ba	Trè kout

Refrijerasyon ede tou kenbe makiyaj chimik ale ou ki estab. Fwad ralanti pann nan konpoze gou enpòtan. Tès sansoryèl yo montre ke moun yo evalye byè frijidè pi wo pou fraîcheur ak gou. Se konsa, si ou vle ale ou a dire ak bon gou, frijidè a se zanmi ou.

Depo Tanperati Chanm

Koulye a, ann pale sou tanperati chanm. Anpil moun mande, èske ale dwe refrijere? Oswa èske li oke kite li deyò? Si w gen plan pou bwè ale ou byento, depo tanperati chanm ka travay. Pifò bières ap rete fre pou kèk semèn nan tanperati chanm, sitou si ou kenbe yo lwen limyè solèy la ak chalè.

Men, gen kèk dezavantaj. Depo cho akselere aje. Reyaksyon chimik yo rive pi vit, sa ki ka chanje gou a. Ou ta ka remake ale ou a pi dous, maltier, oswa menm yon ti jan rasi apre yon ti tan. Etid yo montre ke byè ki estoke nan tanperati chanm pèdi bon sant hop fre li pi vit. Lavi etajè a tonbe, epi ou ka pa jwenn menm gou klere ou espere.

Remak: Si ou kite ale nan tanperati chanm pou twò lontan, li ka kòmanse gou plat oswa fin vye granmoun. Toujou eseye kenbe ale ou nan yon kote ki fre, ki fè nwa si ou pa gen plas nan frijidè a.

Se konsa, yo ta dwe ale nan frijidè? Si ou vle kenbe gou ale ou fre, espesyalman estil hop-forward, refrijerasyon se pi bon chwa. Si ou gen sèlman yon ti tan anvan ou bwè, tanperati chanm nan bon, men pi fre toujou pi bon. Sonje byen, ale ki estoke frèt ap kenbe gou ak bon sant li pi lontan lontan pase ale kite sou kontwa an.

Ki jan yo estoke byè byen

Tanperati ideyal pou Ale

Lè ou panse sou fason pou estoke byè, tanperati a vin premye. Ou vle kenbe ale ou nan yon kote ki rete ant 45 ° F ak 60 ° F (7 ° C a 16 ° C). Ranje sa a ede byè ou gou fre epi kenbe gou yo nan fennen. Si ou estoke byè ou twò cho, li ka aje twò vit epi pèdi pi bon kalite li yo. Si ou ale twò frèt, ou riske friz ak domaje byè a. Men yon gid rapid pou ede w:

Kalite byè	Tanperati Depo (°F)	Tanperati Depo (°C)
Imperial Stouts	53 - 60	12-16
Creole Ales	50 - 53	10-12
Byè pi lejè	44 - 50	7-10

Ou ta dwe toujou estoke byè dwat. Sa a kenbe byè a fre epi li ede anpeche oksidasyon. Si ou swiv konsèy sa yo, ou pral konnen ki jan yo estoke byè nan bon fason.

Evite limyè ak chalè

Limyè ak chalè se lènmi nan depo byè bon. Limyè solèy la ka lakòz ale ou a devlope gou etranj, 'skunky'. Chalè akselere chanjman chimik yo, sa ki fè byè ou vin fin vye granmoun oswa rasi. Etid yo montre ke byè kenbe nan fè nwa a ak nan yon tanperati fre fiks kenbe gou li pi lontan ankò. Si ou vle konnen ki jan yo estoke byè pou pi bon gou, chwazi yon kofr nwa, sousòl, oswa klozèt. Evite fenèt ak kote ki toupre fou oswa aparèy chofaj.

Ide: Sèvi ak yon bwat oswa kouvri boutèy ou yo si ou pa ka jwenn yon kote ki fè nwa. Menm yon ti limyè ka chanje gou a sou tan.

Anpeche balanse tanperati

Ou ta ka pa panse osijè de sa, men balans tanperati ka ruine ale ou. Lè byè ale soti nan frèt nan cho ak tounen ankò, li laj pi vit epi li ka menm vin twoub. Rechèch montre ke byè ki estoke nan yon tanperati fre fiks rete fre ak gou pi byen. Si ou vle metrize kijan pou estoke byè, kenbe l lwen kote tanperati a chanje anpil, tankou garaj oswa toupre pòt ki louvri souvan.

• Sere byè ou nan yon sèl kote.

• Evite deplase li soti nan frijidè a nan chanm ak tounen lakay ou.

• Eseye kenbe tanperati a fiks chak jou.

Si ou swiv etap senp sa yo, ou pral asire w ke depo byè ou kenbe ale ou a gou.

Konsèy Depo byè pa Kalite Ale

Pale Ales ak IPAs

Si ou renmen pal pale ak IPAs, ou vle kenbe sa yo klere, gou Hoppy fre ke posib. Byè sa yo gou pi byen lè ou estoke yo frèt. Syantis yo te jwenn ke depo frèt ede kenbe nòt yo floral, twopikal, ak Citrus fò. Lè ou kite byè sa yo nan tanperati chanm, yo pèdi bon sant hop yo epi yo kòmanse gou pi dous oswa menm yon ti jan mat.

Ou ta dwe kenbe pal ak IPAs nan frijidè a, oswa omwen nan yon kote ki fre. Eseye evite limyè ak oksijèn, paske tou de ka fè oublions yo fennen pi vit. Si ou vle konnen ki jan yo estoke byè konsa, sonje: frèt, fè nwa, ak sele se yon fason pou ale. Bwat souvan kenbe gou hop pi bon pase boutèy, kidonk ou ta ka vle chwazi bwat si ou gen opsyon an.

Ide: Sere blè pal ou yo ak IPA yo ant 34 ° F ak 41 ° F (1 ° C a 5 ° C) pou fèmen nan gou sa yo.

Ale nwa ak fò

Ale nwa, tankou stouts ak porter, ak strong ales , tankou barleywines, ka okipe yon ti jan plis chalè. Byè sa yo gen rich, gou malte ki pa fennen osi vit ke oublions fè. Ou ka estoke yo nan tanperati kav, alantou 50 ° F a 60 ° F (10 ° C a 16 ° C). Gen kèk moun ki menm aje byè sa yo espre pou kite gou yo devlope.

Si ou vle konnen ki jan yo estoke byè nan style sa a, kenbe li dwat nan yon kote ki fre ak nwa. Evite gwo balans tanperati, ki ka toujou mal byè a. Ou pa bezwen prese byè sa yo nan frijidè a, men pa kite yo vin twò cho tou.

Kalite Ale	Tanperati Depo (°F)	Tanperati Depo (°C)
Stouts/Porters	50 - 60	10-16
Barleywines	50 - 60	10-16

Imobilye Ale ak Cask Ale

Ale reyèl ak ale nan bwat bezwen swen espesyal. Byè sa yo fini fèmantasyon nan bwat la epi yo pi byen estoke nan tanperati kav, apeprè 54 ° F (12 ° C). Ou ta dwe kenbe yo nan yon kote ki fre, ki fè nwa, tankou yon sousòl oswa yon garaj, pou evite chalè ak limyè solèy la.

• Sere kak ales nan yon tanperati ki estab, fre.

• Sèvi ak blòk frizè oswa pake glas si ou pa gen yon kav.

• Bwè yo touswit apre ouvèti, paske yo vin rasi byen vit.

Nan pubs, ou pral souvan wè cask ales ki estoke anba ba a nan yon kav. Sa a kenbe byè a fre ak bon gou. Sèvi nan tanperati kav pote soti pi bon gou yo epi kenbe carbonatation la jis dwa.

Remak: Pa janm estoke ale reyèl oswa ale nan tonèl nan yon frijidè regilye oswa yon chanm cho. Depo ki estab, fre se kle pou byè tradisyonèl sa yo.

Eksepsyon ak ka espesyal

Depo alontèm

Ou ta ka mande si ou ka kenbe ale pou mwa oswa menm ane. Gen kèk bières, tankou stouts fò oswa barleywines, ka okipe pi long depo. Byè sa yo gen plis alkòl ak oublions, ki ede pwoteje yo. Poutan, byè pa laj tankou diven. Apre yon tan, gou ka fennen oswa chanje nan fason ou pa ta renmen. Si ou vle eseye depo alontèm, kenbe ale ou nan yon tanperati depo ki fiks alontèm, alantou 50 ° F (10 ° C). Evite limyè ak gwo balanse tanperati.

Ann gade ki jan moun te estoke ale nan tan lontan an:

Aspè	Detay yo
Peryòd tan	Premye mwatye 19yèm syèk la
Styles byè	Ale pi lou tankou Porter ak stout, Old World Ale Styles
Defi konsèvasyon	Piyaj limite depo alontèm ak retansyon bon jan kalite
Faktè Prezèvasyon Natirèl	Pi wo alkòl ak lwil hop pèmèt depo pou plizyè mwa
Estabilite gou	Gou byè deteryore pi vit pase diven ak lespri
Karakteristik nan boutèy	Byè bonè nan boutèy yo te souvan ki pa gazeuz ('toujou')
Enpak sou Retansyon Kalite	Byè bezwen yo dwe konsome relativman byen vit apre fèmantasyon

Jodi a, ou gen pi bon boutèy ak frijidè, men byè toujou gou pi byen fre. Si w mande, 'konbyen tan byè dire?'—pifò byè yo rete bon pou kèk mwa si ou estoke yo byen. Toujou tcheke odè oswa gou anvan ou bwè pi gran byè.

Kilè pou refwadi anvan ou sèvi

Se pa tout ale bezwen rete nan frijidè a tout tan. Gen kèk ales nwa oswa fò gou pi byen lè ou kite yo chofe yon ti jan anvan yo bwè. Si ou estoke byè ou nan tanperati kav, ou ka pran byè nan frijidè a apeprè 30 minit anvan ou sèvi. Sa a ede gou yo louvri. Pou ale pal oswa IPA, sèvi yo frèt pou kenbe oublions yo klere. Sonje byen, yon fwa yon byè te frèt, li pi bon kenbe li konsa. Deplase byè antre ak soti nan frijidè a ka fè li gou rasi pi vit.

Ide: Kite byè ou a chita nan tanperati chanm pou yon ti tan si ou vle plis bon sant ak gou, men pa kite li deyò pou jou.

Lekti Etikèt Byè

Etikèt byè ba ou endikasyon sou depo ak sèvi. Chèche mo tankou 'magazen frèt, ' 'sèvi nan tanperati kav,' oswa 'pi bon anvan.' Gen kèk brasri ki enprime nòt espesyal pou byè yo. Si ou wè yon dat, eseye bwè byè a anvan lè sa a pou pi bon gou. Etikèt yo ka di w tou si byè a pa filtre oswa si li nan boutèy kondisyone. Byè sa yo ka chanje plis sou tan, kidonk swiv konsèy depo yo ak anpil atansyon.

• Toujou tcheke etikèt la pou konsèy sou depo.

• Bwè fre pou pi bon gou.

• Si w gen dout, kenbe ale ou fre ak deyò limyè a.

Ou vle ale ou a gou li pi bon, kidonk kenbe li fre epi lwen limyè. Depo frijidè travay trè byen pou Hoppy ales, pandan y ap tan kav kostim estil pi fonse oswa pi fò. Men kèk konsèy rapid:

• Sere ale dwat nan yon kote ki fre ak nwa.

• Evite chalè ak limyè solèy la.

• Tcheke etikèt la pou konsèy sou depo.

Sonje byen, fre ale toujou genyen. Lè w gen dout, chwazi depo fre ak fiks pou pi bon gou.

FAQ

Èske ou ka estoke ale nan frizè a pou refwadi li pi vit?

Ou pa ta dwe mete ale nan frizè a. Lè w konjele ka fè byè a gou epi li ka menm kraze boutèy la oswa bwat la. Si ou vle ale ou frèt byen vit, sèvi ak yon beny glas olye.

Èske ale ale move si kite deyò lannwit lan?

Ale anjeneral rete an sekirite si yo kite deyò lannwit lan, men li ka pèdi kèk gou. Si ou vle pi bon gou, kenbe ale ou fre epi lwen limyè solèy la. Bwè li byento pou gou ki pi fre.

Konbyen tan ale pase nan frijidè a?

Pifò ales rete fre nan frijidè a pou jiska twa mwa. Hoppy ales, tankou IPAs, gou pi byen nan kèk semèn. Toujou tcheke etikèt la pou yon dat 'pi bon anvan'.

Èske ou ka magazen ale louvri pou pita?

Yon fwa ou louvri ale, ou ta dwe bwè li talè. Byè a pèdi bul ak gou byen vit. Si ou dwe sove li, kouvri l epi kenbe l nan frijidè a, men fini l nan yon jou.

Kisa k ap pase si ale vin cho epi li frèt ankò?

Tanperati balanse ka fè ale gou rasi oswa plat. Eseye kenbe ale ou nan yon tanperati ki estab, fre. Si ou deplase li soti nan frèt nan cho ak tounen lakay ou, ou ta ka remake yon chanjman nan gou.