Èske byè ekspire ak ki jan yo kenbe byè fre

Ou louvri frijidè ou ak tach yon boutèy pousyè nan byè rantre nan do a. Ou ta ka mande, byè ekspire? Repons lan se wi, men se pa nan fason ou ta ka panse. Byè pa gate tankou lèt oswa vyann. Olye de sa, li tou dousman pèdi fraîcheur li yo ak gou. Etid yo montre ke byè Ki gen laj pou nèf mwa devlope nòt pi fò tankou bready oswa gou siwo myèl, pandan y ap gou an jeneral li yo vin mwens atiran. Ou ka toujou bwè ekspire byè, men ou ka remake yon gou rasi oswa enpè. Pifò byè rete an sekirite, men eksperyans lan chanje jan li gen laj. Si ou vle jwi byè nan pi bon li yo, konnen ki jan byè chanje sou zafè tan.

Takeaways kle

• Byè pa gate tankou lèt men pèdi fraîcheur ak gou sou tan, fè li gou rasi oswa plat.

• Pifò byèr rete an sekirite yo bwè sot pase dat ekspirasyon yo, men bon jan kalite gout, espesyalman pou pi lejè byèr.

• Magazen byè frèt, mache dwat, epi lwen limyè pou kenbe li fre pi long ak pwoteje gou li yo.

• Sèvi ak sans ou yo tcheke bon jan kalite byè: gade pou odè etranj, gou enpè, dwomaj, oswa etablisman.

• Diferan resipyan afekte fraîcheur byè; Bwat ak boutèy mawon pwoteje byè pi bon nan limyè ak lè.

Èske byè ekspire

Lè ou mande si byè ekspire, ou vle konnen si li ale move oswa se danjere. Byè pa gate tankou lèt oswa vyann. Olye de sa, gou li yo ak fraîcheur chanje kòm tan pase. Pifò byè se toujou san danje yo bwè apre dat la sou boutèy la. Old byè ta ka gou plat oswa rasi, men li se raman danjere. Pwoblèm nan pi gwo se ke bon jan kalite a gout, pa ke li pral fè ou mal.

Dat ekspirasyon

Brasri mete ekspirasyon oswa 'pi bon anvan' dat sou boutèy ak bwat. Dat sa yo ede ou bwè byè lè li gou pi byen. Pifò brasri chwazi dat sou sis mwa apre yo fin pake byè la. Konbyen tan byè dire depann sou kalite a. Byèr fò tankou barleywines oswa Stouts Imperial ka dire pou ane. Pi lejè byèr, tankou lagers oswa ales pal, gou pi bon nan yon kèk mwa.

Ide: Toujou gade nan dat la anvan ou achte oswa bwè byè. Kenbe byè frèt ka ede li rete fre pou jiska yon ane.

Anpil bagay afekte konbyen tan byè dire. Nivo alkòl, anbalaj, ak depo tout matyè. Byèr pasterize dire pi lontan paske chalè touye jèm ak ledven. Byèr unpasteurized yo ta dwe bwè touswit apre achte. Brasri tcheke byè sou tan pou chanjman nan gou, pran sant, ak gade. Yo itilize enfòmasyon sa a yo mete dat yo.

Kalite byè	Lavi etajè tipik (tanperati chanm)	Lavi etajè (frijidè)
Limyè lager	6 mwa	8-12 mwa
IPA/Pale Ale	4-6 mwa	6-9 mwa
Stout/Porter	6-12 mwa	12+ mwa
Barleywine/fò ale	1-3 ane	3+ ane

Kisa k ap pase lè byè ki gen laj

Kòm byè vin pi gran, li pèdi gou fre li yo ak vin nouvo, pafwa move, gou. Ou ta ka goute yon bagay tankou bwat katon. Sa rive paske bagay sa yo ki bay byè sant li yo ak gou kraze. Byè pa vin an sekirite, men li pral gou diferan.

Syantis yo te etidye ki jan byè gou chanje jan li chita. Tablo ki anba a montre kouman kèk konpoze bon sant hop kraze sou tan:

Konpoze bon sant hop	Tan apwoksimatif depo	Pousantaj pèdi	Nòt sou mekanis degradasyon
Linalool	~ 57 jou	11%	Kraze oswa reyaji ak lòt pati byè; apeprè 10% pèdi
Jeraniol	~ 56 jou	12%	Pifò pèdi nan premye semèn; pa anpil pwodwi pann yo te jwenn
Humulenol II	~ 61 jou	66%	Kraze vit; oksidasyon ak idroliz asid rive; pwodwi pann yo te jwenn
Humulene diepoxide a	~ 56 jou	84%	Kraze pi rapid; Anpil reyaksyon, anpil pwodwi enkoni

Ou pral wè sa Frwiti, hoppy, ak gou dous fennen kòm byè chita. Gou rasi, tankou bwat katon oswa legim kwit, vin pi fò. Chanjman sa yo soti nan reyaksyon chimik, pa jèm.Byè se pa yon bon kote pou mikwòb yo grandi , kidonk ou pa bezwen enkyete sou sekirite si ou sere li dwat.

Remak: byèr-wo alkòl laj pi dousman. Yo ka jwenn nouvo gou sou tan epi pafwa gou pi rich.

Etid yo montre ke kòm byè vin pi gran, kèk konpoze ale leve, li lakòz koupe-gou. Pou egzanp, trans-2-nonenal fè gou byè tankou bwat katon, ak dimethyl trisulfide ka pran sant tankou chou. A PH nan byè tou chanje ki jan sa yo gou fòme . Ou ka remake anmè ale lwen ak byè gou pi dous jan li gen laj.

Si ou mande si ou ka bwè ekspire byè, repons lan se wi. Ekspire byè ta ka gou rasi, men li se anjeneral ki an sekirite. Ou pa ta ka renmen gou a, men ou pa pral vin malad soti nan li si ou magazen li dwat.

Ki jan ou fè konnen lè byè ale move

Ou ta ka mande ki jan ou konnen ki lè byè ale move, espesyalman si ou jwenn yon boutèy fin vye granmoun nan frijidè ou. Byè pa gate nan menm fason an kòm lèt oswa vyann, men li ka pèdi pi bon kalite li yo. Apre yon tan, byè ka goute rasi oswa devlope koupe-gou. Ou ka itilize sans ou yo tcheke si byè ou a toujou bon yo bwè.

Siy nan byè ki gate

Ou ka tach siy ki te byè te kòmanse ale move pa peye atansyon sou yon kèk bagay kle. Pifò nan tan an, byè ki te ale move pa pral fè ou malad, men li pa pral gou bèl. Men kèk siy komen:

• Etranj pran sant: byè fre ta dwe pran sant envitasyon. Si ou remake yon odè tounen, moule, oswa pouri, byè a ka ale move.

• Gou enpè: byè rasi souvan gou plat, papery, oswa tankou katon mouye. Gen kèk byèr ka gou tankou legim kwit oswa ki gen yon gou metalik.

• Aparans twoub: Pifò byèr ta dwe gade klè. Si ou wè brouyar, patikil k ap flote, oswa yon chanjman nan koulè, byè a ta ka sot pase yo pwemye li yo.

• Pèt carbonatation: byè ta dwe gen bul. Si li vide plat ki pa gen okenn chan, li ka te ale move.

• Fwit oswa gonfle bwat/boutèy: Si ou wè yon ka oswa boutèy ki sanble anfle oswa fwit, pa bwè li.

Ide: Mete konfyans ou nan sans ou. Si byè a pran sant oswa gou, li pi bon yo pa bwè li.

Gou, pran sant, ak aparans

Ou ka itilize sans ou yo jije bon jan kalite a nan byè. Chak sans ba ou endikasyon sou si wi ou non byè a se fre oswa te kòmanse ale move. Tès gou kontwole ak sondaj montre ke chanjman byè nan plizyè fason jan li gen laj oswa chita nan depo pòv yo.

Atribi sansoryèl	Deskripsyon / Chanjman
Gou	Chanjman ak tan ak depo; anmè disparet, koupe-gou parèt
Odè	Plis pase 800 konpoze kreye bon sant; ka chanje soti nan fre ak moule oswa tounen
Bouch li	Byè ka santi mwens krèm oswa plen jan li vin fin vye granmoun
Carbonatation	Bul ka vin mou oswa disparèt, fè byè gou plat
Off-gou	Katon, chou, oswa nòt metalik byè siyal te ale move
Aparisyon	Byè ka vire twoub oswa chanje koulè
Endikatè bon jan kalite	Byè fre odè bèl, santi l plen, e li te balanse anmè

Lè ou bwè byè, ou remake plis pase jis gou. Ou tou santi pwa a, plenitid, ak carbonatation. Yon byè fre santi l vivan ak sèk. Kòm laj byè, li ka pèdi bul Delice li yo ak vin mat. Bouch la ka chanje soti nan krèm nan mens. Byè rasi souvan kite yon santiman sèk oswa puckering nan bouch ou.

Ou ka remake tou chanjman nan bon sant. Fresh byè odè hoppy, malty, oswa frwiti. Lè byè ale move, sant la ka vire tounen, moule, oswa menm tankou legim. Gou a ka chanje soti nan balanse ak bèl rasi oswa piman bouk. Pafwa, ou gou dous olye pou yo anmè, oswa ou remake yon gou metalik.

• Pwa ak plenite ka lage, fè byè santi dlo.

• Disparisyone carbonatation, se konsa byè gou plat olye pou yo vivan.

• Astringency oswa sechrès ka ogmante, espesyalman nan byè fin vye granmoun.

• Creaminess disparèt, espesyalman nan stouts oswa byèr nitro.

• Chalè alkòl ka vin pi aparan tankou lòt gou fennen.

• Fini an ka vin kout, dezekilib, oswa kite yon gou move.

Faktè anviwònman yo tou jwe yon wòl. Bwè byè nan yon chanm cho oswa anba limyè klere ka fè li ale move pi vit. Menm mizik oswa anviwònman sosyal ka chanje ki jan ou wè gou la.

Remak: Si ou remake nenpòt nan chanjman sa yo, byè ou ka ale rasi. Pandan ke li se anjeneral ki an sekirite, gou a pa pral tankou agreyab.

Lè l sèvi avèk sans ou, ou ka deside si byè ou a toujou bon. Si li santi fre, sanble klè, ak gou dwa, ou ka jwi li. Si li sanble koupe, li pi bon yo vide l 'soti ak louvri yon nouvo.

Ki jan nan magazen byè

Pi bon pratik depo

Aprann ki jan nan magazen byè ede ou kenbe li fre ak bon plat. Ou vle pwoteje byè soti nan bagay ki ka ruine gou li yo. Swiv etap sa yo pou jwenn pi bon rezilta yo:

1. Mete byè nan yon fre, plas nwa. Limyè solèy la ak chalè ka kraze konpoze hop ak lakòz odè skunky.

2. Kenbe byè mache dwat. Sa a sispann twòp lè nan ap resevwa nan ak kenbe carbonatation a fò.

3. Sèvi ak yon tanperati fiks. Eseye kenbe byè ant 45 ° F ak 55 ° F (7 ° C a 13 ° C). Si ou kapab, sèvi ak yon frijidè mete nan 34-36 ° F (1-2 ° C) pou menm pi bon fraîcheur.

4. Evite deplase byè twòp. Tranbleman oswa eurt byè ka deranje sediman ak pi vit aje.

5. Bwè byè anvan dat la sou etikèt la pou pi bon gou a.

Ide: magazen byè lwen fenèt yo, aparèy chofaj, ak limyè klere. Menm limyè andedan kay la ka mal byè sou tan.

Etid yo montre ke lè l sèvi avèk yoKlima-kontwole chanm ak monitè tanperati ede kenbe byè nan tanperati a dwat. Sa a pwoteje byè soti nan pèt gou ak gate. Si ou fredi byè nan yon frizè,Tcheke li chak 15 minit pou anpeche konjelasyon oswa kraze veso a.

Boutèy, bwat, ak fu

Ou ta ka mande ki jan nan magazen byè ki baze sou veso li yo. Chak kalite gen pwòp bezwen li yo. Boutèy vè, bwat, ak fu tout pwoteje byè nan diferan fason.

• Boutèy: boutèy an vè bloke kèk limyè men se pa tout. Boutèy vèt ak klè kite nan plis limyè, ki ka fè mal gou byè. Boutèy mawon travay pi byen. Sere boutèy mache dwat pou kenbe lè lwen byè a ak pwoteje sele a.

• Bwat:Bwat kenbe tout limyè ak lè. Yo ede byè rete fre ankò. Etid yo montre bwat mwens chanjman chimik pandan depo pase boutèy plastik yo. Bwat tou kenbe carbonatation pi byen.

• Kegs: Kegs asye travay byen pou byè lokal yo. Yo Denye pou anpil itilizasyon epi kenbe byè fre si ou sere yo frèt. Kegs yo fò ak pwoteje byè soti nan limyè ak lè. Pou vwayaj long, Kegs plastik ka travay pi byen.

Remak: fason ou magazen byè zafè otan ke veso a. Toujou kenbe byè mache dwat ak frèt, pa gen pwoblèm kalite a.

Chwa a nan veso afekte ki jan nan magazen byè ak konbyen tan li rete fre. Bwat ak fu souvan bay pi bon rezilta yo. Boutèy vè travay byen si ou kenbe yo lwen limyè.Boutèy bèt kay kite nan plis lè , pou byè ki gen laj pi vit nan yo.

Si ou vle aprann plis sou depo byè pa veso, sonje ke chak kalite gen avantaj ak dezavantaj. Pa gen pwoblèm sa, kenbe byè frèt ak mache dwat ede ou jwi gou a pi byen.

Pa kite byè ou ale move

Anpeche gate

Ou vle jwi chak boutèy byè nan pi bon li yo. Pou asire w ke ou pa kite byè ou ale move, ou bezwen swiv kèk etap senp. Byè ka pèdi gou li yo oswa fraîcheur si ou pa magazen li dwat. Men kèk fason pwouve kenbe byè fre:

• Sere byè frèt. Pi wo tanperati pi vit reyaksyon staling ak fè byè gou fin vye granmoun pi vit.

• Kenbe byè lwen limyè. Limyè solèy la ak menm limyè andedan kay la ka lakòz odè skunky.

• Sere byè mache dwat. Sa a kenbe lè deyò epi yo ede carbonatation dire pi lontan.

• Evite souke oswa k ap deplase byè twòp. Mouvman ka deranje sediman ak pi vit aje.

• Sèvi ak byè anvan dat la sou etikèt la pou pi bon gou a.

Rechèch montre ke oksidasyon ak reyaksyon chimik lakòz gou byè chanje. Ekspozisyon oksijèn deklannche reyaksyon radikal gratis ki afekte alkòl, oublions, ak lòt pati nan byè. Iyon metal tankou kwiv ak fè fè reyaksyon sa yo rive pi vit. Depo frèt, oksijèn ki ba, ak kontenè ki pwòp ede ou kenbe byè fre pou jiska 180 jou.

Brasri itilize teknik espesyal pou kenbe byè an sekirite. Yo ranpli boutèy ak bwat ak anpil ti oksijèn ak iyon metal kontwòl. Gen kèk menm ajoute antioksidan pou ralanti pèt gou.

Sekirite homebrewing

Si ou renmen lakay-melanje, ou bezwen peye plis atansyon a sekirite ak fraîcheur. Ou vle lakay ou-melanje gou gwo ak dènye osi lontan ke posib. Men kèk konsèy enpòtan:

1. Netwaye ak dezenfekte tout ekipman ou anvan ou kòmanse. Sa a sispann bakteri ak ledven sovaj soti nan dega byè ou.

2. Sèvi ak engredyan bon jan kalite. Fresh malte ak oublions ede anpeche gate.

3. Filtre byè ou si ou kapab. Filtrasyon retire mikwòb gate.

4. Teste byè ou a ak zouti modèn. Tès PCR ak ATP ka jwenn òganis gate byen bonè.

5. Sere lakay ou-melanje frèt ak lwen limyè.

Anpil bakteri gate, tankou bakteri asid laktik, ka kache nan byè epi yo pa montre moute nan tès regilye . metòd avanse tankou PCR ede ou trape sa yo byen bonè. Hops tou ede prezève byè, ki se poukisa Styles tankou IPA dire pi lontan.

Pa swiv etap sa yo, ou asire w ke ou pa kite byè ou ale move. Si ou achte byè oswa lakay-melanje, bon depo ak pwòpte kenbe byè ou gou fre.

Ou kounye a konnen ke byè pèdi gou sou tan, men li raman vin an sekirite. Ou ka kenbe byè fre pa estoke li frèt, mache dwat, epi lwen limyè. Toujou tcheke byè ou pou siy gate anvan ou bwè. Si ou jwenn byè ki gou, eseye lè l sèvi avèk li pou fè manje oswa netwaye olye pou yo voye l 'ale.

Jwi byè nan pi bon li yo ak pataje konsèy sa yo ak zanmi ki renmen byè kòm anpil jan ou fè!

FAQ

Konbyen tan byè rete fre apre ouvèti?

Ou ta dweBwè byè nan yon sèl jou apre ouvèti. Gou a ak carbonatation fennen byen vit. Si ou kite byè louvri, li ka gou plat oswa rasi.

Èske ou ka friz byè kenbe li fre?

Ou pa ta dwe friz byè. Lè w konjele chanje gou a epi yo ka kraze boutèy oswa bwat. Depo frèt nan yon frijidè travay pi byen pou kenbe byè fre.

Èske li san danje yo bwè ekspire byè?

Ou ka bwè ekspire byè si li santi ak sanble nòmal. Gou a ka pa bon, men anjeneral li an sekirite. Toujou tcheke pou odè enpè oswa koulè anvan ou bwè.

Limyè afekte bon jan kalite byè?

Limyè ka mal byè. Limyè solèy la ak menm limyè andedan kay la ka lakòz odè skunky ak gou move. Sere byè nan yon kote ki fè nwa pou pwoteje gou li yo.

Ki sa ki se pi bon fason pou magazen byè nan kay la?

Ou ta dwe kenbe byè frèt, mache dwat, epi lwen limyè. Yon frijidè travay pi byen. Sa a ede byè rete fre ak kenbe gou li yo ankò.