An dtéann beoir in éag agus conas beoir a choinneáil úr

Osclaíonn tú do chuisneoir agus feiceann tú buidéal dusty beorach ar a chúl. B'fhéidir gur mhaith leat, an dtéann beoir in éag? Is ea an freagra, ach ní ar an mbealach a shílfeá. Ní spoil beoir cosúil le bainne nó feoil. Ina áit sin, cailleann sé go mall a húire agus blas. Léiríonn staidéir go beoir ar feadh naoi mí d'aois , agus ní bhíonn a bhlas iomlán chomh tarraingteach. Forbraíonn nótaí níos láidre cosúil le blasanna arán nó meala Is féidir leat beoir imithe in éag a ól go fóill, ach b’fhéidir go dtabharfaidh tú faoi deara blas sean nó corr. Fanann an chuid is mó beoir sábháilte, ach athraíonn an taithí de réir mar a théann sé in aois. Más mian leat taitneamh a bhaint as beoir ar a ndícheall, tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios agat conas a d'athraigh beoir le himeacht ama.

Siopaí beir leat eochair

• Ní mhilleann beoir cosúil le bainne ach cailleann sé úire agus blas le himeacht ama, rud a fhágann go bhfuil blas sean nó cothrom.

• Fanann an chuid is mó beoir sábháilte le hól tar éis a ndáta éaga, ach titeann cáilíocht, go háirithe do bheoir níos éadroime.

• Stóráil beoir fuar, ina seasamh, agus ar shiúl ó sholas chun é a choinneáil úr níos faide agus a blas a chosaint.

• Bain úsáid as do chuid céadfaí chun cáilíocht na beorach a sheiceáil: bí ag faire amach do bholaithe aisteacha, do bhlas aisteach, do scamallacht nó do mhaoile.

• Bíonn tionchar ag coimeádáin éagsúla ar úire beorach; is fearr a chosnaíonn cannaí agus buidéil dhonn beoir ón solas agus ón aer.

An dtéann Beoir in éag

Nuair a iarrann tú an dtéann beoir in éag, ba mhaith leat a fháil amach an dtéann sé go dona nó an bhfuil sé neamhshábháilte. Ní spoil beoir cosúil le bainne nó feoil. Ina áit sin, athraíonn a blas agus úire de réir mar a théann am. Tá an chuid is mó beoir fós sábháilte le hól tar éis an dáta ar an mbuidéal. Seans go mblaiseadh sean-beoir cothrom nó sean, ach is annamh a bhíonn sé contúirteach. Is í an fhadhb is mó ná go dtiteann an caighdeán, ní go ndéanfaidh sé dochar duit.

Dátaí Éaga

Cuireann grúdlanna dátaí éaga nó 'b'fhearr roimh' ar bhuidéil agus cannaí. Cuidíonn na dátaí seo leat beoir a ól nuair is fearr a bhíonn blas air. Roghnaíonn an chuid is mó de ghrúdlanna dátaí thart ar shé mhí tar éis dóibh an beoir a phacáil. Braitheann cé chomh fada agus a mhaireann beoir ar an gcineál. Is féidir le beoir láidre mar Barleywines nó Imperial Stouts maireachtáil ar feadh na mblianta. Is fearr a bhlaiseann beoir níos éadroime, cosúil le lagers nó leann gann, i gceann cúpla mí.

Leid: Breathnaigh i gcónaí ar an dáta sula gceannaíonn tú nó sula n-ólann tú beoir. Is féidir le beoir a choinneáil fuar cabhrú leis fanacht úr ar feadh suas le bliain.

Bíonn tionchar ag go leor rudaí ar cé chomh fada agus a mhaireann beoir. Leibhéal alcóil, pacáistiú, agus stóráil gach ábhar. Maireann beoir phaistéaraithe níos faide toisc go maraíonn teas frídíní agus giosta. Ba chóir beoir neamh-pasteurized a bheith ar meisce go luath tar éis a cheannach. Seiceálann grúdlanna beoir le himeacht ama le haghaidh athruithe ar bhlas, boladh agus cuma. Úsáideann siad an fhaisnéis seo chun na dátaí a shocrú.

Cineál Beoir	Seilfré Ghnáthúil (Teocht an tSeomra)	Seilfré (Cuisnithe)
Lager Éadrom	6 mhí	8-12 mhí
IPA/Leann Pháile	4-6 mhí	6-9 mí
Stout/Póirtéir	6-12 mhí	12+ mí
Fíon eorna / Leann Láidir	1-3 bliana	3+ bliana

Cad a Tharlaíonn Nuair a Aois Beoir

De réir mar a théann beoir in aois, cailleann sé a blas úr agus faigheann blasanna nua, uaireanta olc. Seans go mblaisfeá rud éigin cosúil le cairtchlár. Tarlaíonn sé seo mar go mbristear síos ar na rudaí a thugann boladh agus blas do bheoir. Ní thiocfaidh beoir neamhshábháilte, ach beidh blas difriúil air.

Tá staidéar déanta ag eolaithe ar an gcaoi a n-athraíonn blas beorach de réir mar a shuíonn sé. Léiríonn an tábla thíos conas a bhriseann roinnt comhdhúile cumhra hop le himeacht ama:

Comhdhúil Aroma Hop	Neas-Am Stórála	Céatadán Caillte	Nótaí ar Mheicníocht Díghrádaithe
Linalól	~57 lá	11%	Briseann sé síos nó imoibríonn le codanna beoir eile; thart ar 10% caillte
Geraniol	~56 lá	12%	Cailleadh a bhformhór sna chéad seachtainí; ní bhfuarthas mórán táirgí miondealaithe
Humulenol II	~61 lá	66%	Briseann síos go tapa; tarlaíonn ocsaídiú agus hidrealú aigéad; táirgí miondealú aimsithe
Humulene dé-ocsaíd A	~56 lá	84%	Briseann síos is tapúla; frithghníomhartha go leor, go leor de na táirgí anaithnid

Feicfidh tú é sin téann blasanna fruity, hoppy, agus milis céimnithe de réir mar a shuíonn beoir. Éiríonn blasanna sean, cosúil le cairtchlár nó veggies bruite, níos láidre. Tagann na hathruithe seo ó imoibrithe ceimiceacha, ní frídíní.Ní áit mhaith é beoir chun frídíní a fhás , mar sin ní gá a bheith buartha faoi shábháilteacht má stórálann tú i gceart é.

Nóta: Téann beoir ard-alcóil in aois níos moille. Is féidir leo blasanna nua a fháil le himeacht ama agus uaireanta blaiseadh níos saibhre.

Léiríonn staidéir, de réir mar a théann beoir in aois, go n-ardóidh roinnt comhdhúile agus go n-eascraíonn blasanna eis-bhlasta. Mar shampla, déanann tras-2-nonenal blas beorach cosúil le cairtchlár, agus is féidir le trisulfide dimethyl boladh cosúil le cabáiste. Tá an Athraíonn pH beorach freisin conas a fhoirmíonn na blasanna seo . Seans go dtabharfaidh tú faoi deara go n-imíonn searbhas agus go mbíonn blas níos binne ar bheoir de réir mar a théann sé in aois.

Má cheapann tú an féidir leat beoir imithe in éag a ól, is ea an freagra. D'fhéadfadh go mbeadh blas sean ar bheoir atá imithe in éag, ach de ghnáth bíonn sé sábháilte. B'fhéidir nár mhaith leat an blas, ach ní éireoidh tú tinn uaidh má stórálann tú i gceart é.

Conas a bhíonn a fhios agat nuair a théann Beoir go dona

B’fhéidir go n-iontas cén chaoi a bhfuil a fhios agat nuair a théann beoir go dona, go háirithe má aimsíonn tú seanbhuidéal i do chuisneoir. Ní spoil beoir ar an mbealach céanna le bainne nó feoil, ach is féidir a chailleadh a cáilíochtaí is fearr. Le himeacht ama, féadann beoir blas a chur ar an mblaiseadh nó blasanna eis-bhlasta a fhorbairt. Is féidir leat do chuid céadfaí a úsáid le seiceáil an bhfuil do bheoir fós go maith le hól.

Comharthaí Beoir millte

Is féidir leat comharthaí a fheiceáil go bhfuil drochthionchar ag beoir trí aird a thabhairt ar roinnt rudaí tábhachtacha. An chuid is mó den am, ní dhéanfaidh beoir atá imithe go dona tú tinn, ach ní bheidh blas taitneamhach air. Seo roinnt comharthaí coitianta:

• Boladh Aisteach: Ba chóir go mbeadh boladh beorach úr ag tabhairt cuireadh. Má thugann tú boladh géar, musty nó lofa faoi deara, seans go bhfuil an beoir imithe go dona.

• Blas Corr: Is minic a bhíonn blas ar shean-bheoir cothrom, páipéarach nó cosúil le cairtchlár fliuch. D'fhéadfadh go mbeadh blas glasraí bruite ar roinnt beoir nó go mbeadh blas miotalach orthu.

• Dealramh Scamaill: Ba chóir go mbeadh an chuid is mó beoir cuma soiléir. Má fheiceann tú Clear, cáithníní ar snámh, nó athrú ar an dath, d'fhéadfadh go mbeadh an beoir thar barr.

• Cailliúint Carbónú: Ba chóir go mbeadh boilgeoga ag beoir. Má dhoirteann sé cothrom gan aon fizz, d'fhéadfadh sé a bheith imithe go dona.

• Cannaí/Buidéil Sceite nó Bulging: Má fheiceann tú canna nó buidéal a bhfuil cuma ata air nó a sceitheann, ná hól é.

Leid: Muinín do chiall. Má tá boladh nó blas ar an mbeoir, is fearr gan é a ól.

Blas, Boladh, agus Dealramh

Is féidir leat do chuid céadfaí a úsáid chun cáilíocht na beorach a mheas. Tugann gach ciall leideanna duit faoi cé acu an bhfuil an beoir úr nó an bhfuil an beoir ag dul in olcas. Léiríonn tástálacha blas rialaithe agus suirbhéanna go n-athraíonn beoir ar go leor bealaí de réir mar a théann sé in aois nó nuair a shuíonn sé i droch-stóráil.

Tréith Chéadfach	Cur síos / Athrú
Blaiseadh	Athruithe le ham agus stóráil; fades bitterness, as-blasanna le feiceáil
Aroma	Cruthaíonn níos mó ná 800 comhdhúile aroma; is féidir aistriú ó úr go musty nó géar
Béal Béil	Is féidir le beoir níos lú uachtar nó lán de réir mar a théann sé in aois
Carbónú	Féadfaidh boilgeoga éirí bog nó imithe, rud a fhágann go mbeidh blas beorach cothrom
Lasmuigh de bhlasanna	Tá beoir comhartha cairtchláir, cabáiste, nó nótaí miotalacha imithe go dona
Dealramh	D'fhéadfadh beoir éirí scamallach nó dath a athrú
Táscairí Cáilíochta	Bíonn boladh taitneamhach ar bheoir úr, mothaíonn sé lán, agus tá searbhas cothromaithe aige

Nuair a ólann tú beoir, tugann tú faoi deara níos mó ná blas amháin. Mothaíonn tú freisin an meáchan, an iomláine, agus an charbónú. Mothaíonn beoir úr bríomhar agus briosc. De réir mar a théann beoir in aois, is féidir leis a boilgeoga prickly a chailleadh agus a bheith dull. D'fhéadfadh go n-athróidh an béalmhothúchán ó uachtar go tanaí. Is minic a fhágann seanbheoir mothú tirim nó puckering i do bhéal.

Féadfaidh tú athruithe ar an aroma a thabhairt faoi deara freisin. Boladh beoir úra hoppy, malty, nó fruity. Nuair a théann beoir go dona, is féidir leis an boladh cas géar, musty, nó fiú cosúil le glasraí. Is féidir leis an blas a athrú ó cothrom agus taitneamhach go sean nó harsh. Uaireanta, blasann tú binneas in ionad searbhas, nó tugann tú faoi deara aftertaste miotalach.

• Is féidir le meáchan agus iomláine titim, rud a fhágann go mbraitheann beoir uisceach.

• Fadaíonn carbónú, agus mar sin bíonn blas ar bheoir cothrom seachas bríomhar.

• Is féidir le astringency nó triomacht a mhéadú, go háirithe i sean-beoir.

• Imíonn uachtar, go háirithe i stouts nó beoir nítri.

• D’fhéadfadh teas alcóil éirí níos suntasaí de réir mar a théann blasanna eile i léig.

• D’fhéadfadh go n-éireodh an bailchríoch gearr, neamhchothrom, nó go bhfágfadh sé droch-iarbhlas.

Tá ról ag fachtóirí comhshaoil ​​freisin. Má óltar beoir i seomra te nó faoi shoilse geala, is féidir go n-éireoidh sé go dona níos tapúla. Is féidir le suíomhanna ceoil nó sóisialta fiú an dóigh a bhfeiceann tú an blas a athrú.

Nóta: Má thugann tú aon cheann de na hathruithe seo faoi deara, seans go bhfuil do bheoir imithe i seandacht. Cé go bhfuil sé sábháilte de ghnáth, ní bheidh an blas chomh taitneamhach.

Trí úsáid a bhaint as do chuid céadfaí, is féidir leat cinneadh a dhéanamh an bhfuil do bheoir fós go maith. Má tá boladh úr air, cuma soiléir air, agus má tá blas ceart air, is féidir leat taitneamh a bhaint as. Más cosúil go bhfuil sé as, is fearr é a dhoirteadh agus ceann nua a oscailt.

Conas Beoir a Stóráil

Cleachtais Stórála is Fearr

Cuidíonn foghlaim conas beoir a stóráil leat é a choinneáil úr agus blasta. Ba mhaith leat beoir a chosaint ó rudaí ar féidir leo a blas a mhilleadh. Lean na céimeanna seo chun na torthaí is fearr a fháil:

1. Cuir beoir i láthair fionnuar, dorcha. Is féidir le solas na gréine agus teas comhdhúile leannlusa a bhriseadh síos agus boladh skunky a chur faoi deara.

2. Coinnigh beoir ina seasamh. Stopann sé seo an iomarca aer ó dhul isteach agus coinníonn sé an carbónú láidir.

3. Bain úsáid as teocht seasta. Déan iarracht beoir a choinneáil idir 45°F agus 55°F (7°C go 13°C). Más féidir leat, bain úsáid as cuisneoir ag 34-36°F (1-2°C) le húire níos fearr fós.

4. Seachain bogadh beoir i bhfad ró. Is féidir le beoir a chroitheadh ​​nó a bhualadh isteach ar dhríodar agus dlús a chur le dul in aois.

5. Ól beoir roimh an dáta ar an lipéad le haghaidh an blas is fearr.

Leid: Stóráil beoir ar shiúl ó fhuinneoga, téitheoirí, agus soilse geala. Is féidir le fiú soilse faoi dhíon dochar a dhéanamh do bheoir le himeacht ama.

Léiríonn staidéir go bhfuil baint úsáide asCuidíonn seomraí rialaithe aeráide agus monatóirí teochta beoir a choinneáil ag an teocht cheart. Cosnaíonn sé seo beoir ó chailliúint blas agus milleadh. Má fuaraíonn tú beoir i reoiteoir,seiceáil é gach 15 nóiméad chun an coimeádán a reo nó a bhriseadh a chosc.

Buidéil, Cannaí, agus Ceaigeanna

B'fhéidir gur mhaith leat conas beoir a stóráil bunaithe ar a gcoimeádán. Tá a riachtanais féin ag gach cineál. Cosnaíonn buidéil ghloine, cannaí agus ceaigeanna beoir ar bhealaí éagsúla.

• Buidéil: Cuireann buidéil ghloine bac ar roinnt solais ach ní bhíonn siad ar fad. Ligeann buidéil ghlasa agus soiléire níos mó solais isteach, rud a d'fhéadfadh blas beorach a ghortú. Is fearr a oibríonn buidéil dhonn. Stóráil buidéil ina seasamh chun aer a choinneáil ar shiúl ón mbeoir agus an séala a chosaint.

• Cannaí:Coinníonn cannaí solas agus aer amach. Cuidíonn siad le beoir fanacht úr níos faide. Léiríonn staidéir go bhfuil níos lú athrú ceimiceach ag cannaí le linn stórála ná mar a bhíonn buidéil phlaisteacha. Coinníonn cannaí carbónú níos fearr freisin.

• Ceoga: Oibríonn ceaigeanna cruach go maith do bheoir áitiúil. siad go deireanach le go leor úsáidí agus coinnigh beoir úr má stórálann tú fuar iad. Tá ceaigeanna láidir agus cosnaíonn siad beoir ón solas agus ón aer. Le haghaidh turais fhada, seans go n-oibreoidh ceaigeanna plaisteacha níos fearr.

Nóta: Tá tábhacht chomh mór leis an mbealach a stórálann tú beoir leis an gcoimeádán. Coinnigh beoir ina seasamh agus fuar i gcónaí, is cuma cén cineál.

Bíonn tionchar ag an rogha coimeádán ar conas beoir a stóráil agus cé chomh fada agus a fhanann sé úr. Is minic a thugann cannaí agus ceaigeanna na torthaí is fearr. Oibríonn buidéil ghloine go maith má choinníonn tú iad ar shiúl ón solas.Ligeann buidéil PET isteach níos mó aeir , ionas go n-éiríonn beoir iontu níos tapúla.

Más mian leat níos mó a fhoghlaim faoi stóráil beorach i gcoimeádán, cuimhnigh go bhfuil buntáistí agus míbhuntáistí ag gach cineál. Is cuma cad é, cabhraíonn sé leat beoir a choinneáil fuar agus ina seasamh leat an blas is fearr a bhaint as.

Ná Lig do Bheoir Go holc

Spoiling a Chosc

Ba mhaith leat taitneamh a bhaint as gach buidéal beorach ag a chuid is fearr. Chun a chinntiú nach ligfidh tú do bheoir dul go dona, ní mór duit roinnt céimeanna simplí a leanúint. Is féidir le beoir a blas nó a húire a chailleadh mura ndéanann tú é a stóráil i gceart. Seo roinnt bealaí cruthaithe chun beoir a choinneáil úr:

• Stóráil beoir fuar. Cuireann teochtaí níos airde dlús le frithghníomhartha staing agus cuireann siad blas beorach in aois níos tapúla.

• Coinnigh beoir ar shiúl ón solas. Is féidir le solas na gréine agus fiú soilse laistigh a bheith ina chúis le boladh skunky.

• Stóráil beoir ina seasamh. Coinníonn sé seo aer amach agus cabhraíonn sé le carbónú maireachtáil níos faide.

• Seachain beoir a chroitheadh ​​​​nó a bhogadh i bhfad ró. Is féidir le gluaiseacht cur isteach ar dhríodar agus dlús a chur le dul in aois.

• Bain úsáid as beoir roimh an dáta ar an lipéad le haghaidh an blas is fearr.

Léiríonn taighde go n-athróidh ocsaídiú agus imoibrithe ceimiceacha blas beorach. Spreagann nochtadh ocsaigine imoibrithe radacacha saor in aisce a théann i bhfeidhm ar alcóil, leannlusanna, agus codanna eile de bheoir. Tarlaíonn na himoibrithe seo níos tapúla mar gheall ar iain mhiotail cosúil le copar agus iarann. Cuidíonn stóráil fuar, ocsaigin íseal, agus coimeádáin ghlan leat beoir a choinneáil úr ar feadh suas le 180 lá.

Úsáideann grúdlanna teicnící speisialta chun beoir a choinneáil sábháilte. Líonann siad buidéil agus cannaí le fíorbheagán ocsaigine agus rialaíonn siad iain miotail. Cuireann cuid acu fiú frithocsaídeoirí chun caillteanas blas a mhoilliú.

Sábháilteacht Grúdaireachta Baile

Más maith leat brew baile, ní mór duit aird bhreise a thabhairt ar shábháilteacht agus ar úire. Ba mhaith leat do brew baile chun blas iontach agus go mairfidh sé chomh fada agus is féidir. Seo roinnt leideanna tábhachtacha:

1. Glan agus sláintíocht do threalamh go léir sula dtosaíonn tú. Cuireann sé seo bac ar bhaictéir agus giosta fiáin ó do bheoir a mhilleadh.

2. Bain úsáid as comhábhair ardchaighdeáin. Cuidíonn braiche agus leannlusanna úra le milleadh a chosc.

3. Scag do bheoir más féidir leat. Baineann scagachán miocróib millte.

4. Tástáil do bheoir le huirlisí nua-aimseartha. Is féidir le tástálacha PCR agus ATP orgánaigh millte a aimsiú go luath.

5. Stóráil do bhaile brew fuar agus ar shiúl ó solas.

Is féidir le go leor baictéir millte, cosúil le baictéir aigéid lachtaigh, dul i bhfolach i mbeoir agus gan a bheith le feiceáil i dtástálacha rialta . Cuidíonn modhanna casta mar PCR leat iad seo a ghabháil go luath. Cuidíonn leannlusanna freisin le beoir a chaomhnú, agus is é sin an fáth go maireann stíleanna cosúil le IPA níos faide.

Trí na céimeanna seo a leanúint, déanann tú cinnte nach ligfidh tú do bheoir dul go dona. Cibé an gceannaíonn tú beoir nó brew baile, coinníonn dea-stóráil agus glaineacht do bheoir chun blaiseadh úr a dhéanamh.

Tá a fhios agat anois go gcailleann beoir blas le himeacht ama, ach is annamh a bhíonn sé neamhshábháilte. Is féidir leat beoir a choinneáil úr trína stóráil fuar, díreach, agus ar shiúl ó sholas. Seiceáil do bheoir i gcónaí le haghaidh comharthaí millte roimh ól. Má fhaigheann tú beoir a bhfuil blas ar bith air, bain triail as é a úsáid le haghaidh cócaireachta nó glantacháin seachas é a chaitheamh amach.

Bain sult as beoir ar a dhícheall agus roinn na leideanna seo le cairde a bhfuil an oiread grá acu le beoir agus a dhéanann tú!

CCanna

Cá fhad a fhanann beoir úr tar éis oscailt?

Ba cheart duitól beorach laistigh de lá amháin tar éis oscailt. An blas agus carbónú céimnithe go tapa. Má fhágann tú beoir ar oscailt, féadfaidh sé blaiseadh cothrom nó sean.

An féidir leat beoir a reoite chun é a choinneáil úr?

Níor chóir duit beoir a reoite. Athraíonn reo an blas agus féadann sé buidéil nó cannaí a bhriseadh. Is fearr stóráil fuar sa chuisneoir chun beoir a choinneáil úr.

An bhfuil sé sábháilte beoir imithe in éag a ól?

Is féidir leat beoir imithe in éag a ól má tá boladh agus cuma gnáth air. Ní fhéadfaidh an blas a bheith go maith, ach de ghnáth tá sé sábháilte. Seiceáil i gcónaí le haghaidh boladh nó dathanna corr roimh ól.

An gcuireann solas isteach ar cháilíocht na beorach?

Is féidir le solas dochar a dhéanamh do bheoir. Is féidir le solas na gréine agus fiú soilse laistigh a bheith ina chúis le boladh skunky agus blasanna dona. Stóráil beoir in áit dorcha chun a blas a chosaint.

Cad é an bealach is fearr chun beoir a stóráil sa bhaile?

Ba chóir duit beoir a choinneáil fuar, ina seasamh agus ar shiúl ón solas. Is fearr a oibríonn cuisneoir. Cuidíonn sé seo le beoir fanacht úr agus coinníonn sé a blas níos faide.