Lagering vs Fermenting ኣብ ምድላው ቢራ ፍሉይ ዝገብሮም

ገለ ቢራታት ንምንታይ ፍሩይን ጽሩይን ክጥዕሙ እንከለዉ፡ ገለ ድማ ብርቱዕ ወይ ፍሩታ ዝመስል መኣዛ ዘለዎም ኢልኩም ሓሲብኩም ትፈልጡ ዶ? እቲ ቁልፊ ኣብ መንጎ lagering vs fermenting ዘሎ ፍልልይ እዩ። ምብላዕ ማይ ብሑቝ ንሽኮር ናብ ኣልኮላዊ መስተ ዝቕይረሉ መስርሕ ኮይኑ፡ ናይ መጀመርታ መኣዛታት ናይቲ ቢራ ዝፈጥር እዩ። ላጀሪንግ ድሕሪ ምብላዕ ይስዕብ፣ እዚ ድማ እቲ ቢራ ኣብ ዝሑል ሙቐት ዕረፍቲ የጠቓልል። ኣብ መላእ ዓለም ኣስታት 68.5% ቢራታት ላገሪንግ ይግበረሎም። እዚ ስጉምቲ እዚ ነቲ መኣዛታት የለስልስን ነቲ ቢራ የነጽሮን፡ ውጽኢቱ ድማ ኣብዚ ዝሑል እዋን ለውጢ ኬሚካላት ቀስ ብቐስ ስለዝቕጽል ዝያዳ ልሙጽ መስተ ይኸውን።

ቁልፊ ቴክኣወይት።

• ምብላዕ ቀዳማይ ስጉምቲ እዩ። ማይ ብሑቝ ንሽኮር ናብ ኣልኮላዊ መስተን መኣዛታትን ይቕይሮ። እዚ ድማ መሰረት ናይቲ ቢራ ይገብሮ።

• ላጀሪንግ ድሕሪ ምብላዕ ይመጽእ እዩ። ንሰሙናት ወይ ኣዋርሕ ቢራ ዝሑል ምግባር ማለት እዩ። እዚ ድማ ነቲ ቢራ ንጹርን ልሙጽን ቅጥን ዝበለን ይገብሮ።

• ማይ ብሑቝ ኣለ ዝበለጸ ዝሰርሕ ውዑይ ምስ ዝኸውን እዩ። ፍሩታውን ቀመማውን መኣዛታት ይህብ። ማይ ብሑቝ ላገር ዝሑል ምስ ዝኸውን ዝሓሸ ስራሕ ይሰርሕ። ጽሩይን ልኡምን ጣዕሚ ይህብ።

• ኣብ እዋን ምብላዕን ላጀሪንግን ሙቐት ምቁጽጻር ኣገዳሲ እዩ። እዚ ድማ ንጣዕሚ ናይቲ ቢራ ንምቕራጽ ይሕግዝ። ሕማቕ ጣዕሚ ካብ ምፍጣር እውን ደው የብሎ።

• ኣብ እዋን ላጀሪንግ ዳይሰታይል ዕረፍቲ ሓጋዚ እዩ። ዘይተደልየ ሓርጭ ዝመስል መኣዛታት የወግድ። እዚ ድማ ነቲ ቢራ ዝሓሸ ይገብሮ።

• ነዊሕ ናይ ላገሪንግ ግዜ ንቢራ ዝያዳ ንጹርን ሚዛናውን ይገብሮ። ዝበለጸ ውጽኢት ንምርካብ ትዕግስቲ የድልየካ።

• ላጀሪንግ ቢራ ንነዊሕ እዋን ክጸንሕ ይሕግዞ። መኣዛታት ርጉእን እቲ ቢራ ፍሩይን ይገብሮ።

• ኣብ ገዛ ዝሰርሑ ቢራ ብቐሊል መንገዲ ቢራ ላገር ክገብሩ ይኽእሉ። ፍሪጅ ወይ ዝሑል ትሕቲ መሬት ክጥቀሙ ይኽእሉ። ሙቐት ርጉእ ክገብሩን ነቲ ማይ ብሑቝ ብጥንቃቐ ክከታተልዎን ይግባእ።

መሰረታዊ ነገራት ምብላዕ

ምብላዕ እንታይ እዩ።

ምብላዕ ኣዝዩ ኣገዳሲ ክፋል ምድላው ቢራ እዩ። ቢራ ንምስራሕ መጀመርታ ወርት ዝበሃል ምቁር ፈሳሲ ትሰርሕ። ኣብቲ ወርት ማይ ብሑቝ ይውሰኽ፣ ድሕሪኡ እቲ መስርሕ ይጅምር። ማይ ብሑቝ ነቲ ኣብ ወርት ዘሎ ሽኮር ዝበልዑ ደቀቕቲ ህያዋን ነገራት እዮም። እናበልዑ እንከለዉ ድማ ኣልኮላዊ መስተን ካርቦን ዳይኦክሳይድን ይሰርሑ። ቢራ ኣልኮላዊ መስተኡን ፍንጣጣኡን ብኸምዚ እዩ ዝረክብ።

እቲ መስርሕ ምብላዕ ውሑዳት ቀንዲ ስጉምትታት ኣለዎ። እንታይ ከም ዝኸውን ቀሊል ዝርዝር ኣብዚ ኣሎ፤

1. ኣብቲ ዝዘሓለ ወርት ትኽክለኛ ጽፍሒ ማይ ብሑቝ ትእቱ።

2. እቲ ምትሕውዋስ ናብ ሓደ መብሰሊ ዕትሮ ይኣቱ፣ ማይ ብሑቝ ድማ ኣብቲ ሽኮር ክሰርሕ ይጅምር።

3. እቲ ማይ ብሑቝ ስርሑ ብጽቡቕ ንኽሰርሕ ነቲ ሙቐት ርጉእ ጌርካ ትሕዞ።

4. ድሕሪ እቲ ቀንዲ ምብላዕ ነቲ ቢራ ናብ ኮንዲሽነር ታንኪ ትግዕዞ። እዚ ድማ እቲ መኣዛታት ዝሓሸ ንኽኸውንን እቲ ቢራ ንጹር ንኽመስልን ይሕግዝ።

5. ኣብ መወዳእታ፡ ነቲ ቢራ ኣብ ጥርሙዝ፡ ቆርቆሮ ወይ በርሚል ትእትዎ። ካርቦኔሽን ባዕሉ ክኸውን ወይ ክውሰኽ ይኽእል።

ምኽሪ፦ ቅድሚ ምብላዕን ድሕሪ ምብላዕን ኩሉ ግዜ ስሕበት ቢራኻ መርምር። እዚ መዓስ ከም ዝስራሕን ኣብ ቢራኻ ክንደይ ዝኣክል ኣልኮላዊ መስተ ከም ዘሎን ይሕብረካ።

ምቕያር ማይ ብሑቝን ሽኮርን

ማይ ብሑቝ ኣብ ምፍራይ ቢራ ፍሉይ ስራሕ ኣለዎ። ኣብ ወርት ማይ ብሑቝ ምስ ወስኽካዮ፡ ኬሚካላዊ ምላሽ ይጅምር። እቶም ዋህዮታት ማይ ብሑቝ ከም ግሉኮስን ፍሩክቶስን ዝኣመሰሉ ሽኮራት ይበታተኑ። ፈለማ እዞም ሽኮራት እዚኣቶም ናብ ፓይሩቫት ዝበሃል ነገር ይቕየሩ። ሽዑ፣ ፓይሩቫት ናብ ኣሰታልደሃይድ ድሕሪኡ ናብ ኤታኖል ይቕየር ፣ እዚ ድማ ኣብ ቢራ ዝርከብ ኣልኮል እዩ። ካርቦን ዳይኦክሳይድ ኣብ ተመሳሳሊ ግዜ ስለ ዝስራሕ እቲ ቢራ ፍዝዝ ይኸውን።

ተመራመርቲ ስነ-ፍልጠት ነዚ ካብ ነዊሕ እዋን ኣጽኒዖምዎ እዮም። ከምኡ ተማሂሮም ማይ ብሑቝ ህያዋን ዋህዮታት እዮም ። ዝዓብዩን ኣብ ምብላዕ ዝሕግዙን እቲ መስርሕ ዝበለጸ ዝሰርሕ ብዙሕ ኦክስጅን ኣብ ዘይብሉ እዋን እዩ። ማይ ብሑቝ ብዙሕ ሽኮር ኣብ ዝህልወሉ እዋን ኣልኮላዊ መስተ ክሰርሕ ይፈቱ። እዚ ድማ ጽልዋ ክራብትሪ ይበሃል። ማይ ብሑቝ ኣልኮላዊ መስተ ብምስራሕ ንኻልኦት ማይክሮብስ ክሃርም ይሕግዞ፣ እዚ ድማ ካልኦት ነገራት ንኸይዓብዩ ይዓግቶም።

ናይ ምብላዕ ሙቐት

ንመብላዕ ዝውዕል ሙቐት ቢራ ከመይ ከም ዝጥዕም ይቕይሮ። ነፍሲ ወከፍ ቅዲ ቢራ ዝተወሰነ ናይ ምብላዕ ሜላን ሙቐትን ይጥቀም። ንኣብነት፡ መብዛሕትኡ ግዜ ኣልስ ኣብ መንጎ 62 ዲግሪ ፋራናይትን 75 ዲግሪ ፋራናይትን (ካብ 17 ዲግሪ ሰንቲግሬድ ክሳብ 24 ዲግሪ ሰንቲግሬድ) ይበስል። ላገርስ ዝሑል ሙቐት የድልዮም፣ ካብ 46°F ክሳብ 58°F (8°C ክሳብ 14°C)። ገለ ቢራታት ቤልጅየም ከም ሳይዞን ኣብ ኣዝዩ ዝሞቐ ሙቐት፡ ዋላ ክሳብ 29 ዲግሪ ሰንቲግሬድ (29 ዲግሪ ሰንቲግሬድ) ክበስል ይኽእል።

ንዝተፈላለዩ ቅዲታት ቢራ ዝምልከት ልሙድ ደረጃ ሙቐት ንምርኣይ ዝሕግዝ ሰሌዳ ኣብዚ ኣሎ፤

ቅዲ ቢራ	ቀዳማይ ደረጃ ምብላዕ ሙቐት (°F)	ቀዳማይ ደረጃ ምብላዕ ሙቐት (°C)
ኣለስ	62-75	17-24
ላገርስ ዝበሃል ትካል	46-58	8-14
ስርናይ/ቤልጅየማዊ	62-85	17-29

ኣብ እዋን ምብላዕ ሙቐት ክትቆጻጸሮ ከለኻ፡ ነቲ ማይ ብሑቝ ቅኑዕ መኣዛታት ንኽፈጥር ትሕግዞ። ዝሞቐ ሙቐት ፍሩታ ወይ ቀመማዊ መኣዛታት ክህብ ይኽእል። ዝሑላት ድማ ነቲ ቢራ ጽሩይን ቅጥን ዝበለን ጣዕሚ ከም ዝህልዎ ይገብሩ። ጽቡቕ ቢራ ንምስራሕ ቅኑዕ ናይ ምብላዕ ሜላን ሙቐትን ምምራጽ ኣገዳሲ እዩ።

ላገሪንግ ተገሊጹ

ላገሪንግ እንታይ እዩ።

ገለ ቢራታት ኣዝዩ ጽሩይን ቅጥን ዝበለን ጣዕሚ ኣለዎም። እዚ ድማ ብሰንኪ ላገሪንግ እዩ። ላጀሪንግ ማለት ድሕሪ ምብላዕ ቢራ ንነዊሕ እዋን ዝሑል ምሓዝ ማለት እዩ። እታ ቃል ካብ ጀርመንኛ ዝመጸት ኮይና ትርጉሙ ድማ 'ምኽዛን' ማለት እዩ። ኣብ ጎቦታት ኣብ ዝተዃዕተ ዝሑል ምድሪ ቤት ቢራ የቐምጡ ነበሩ። እዞም ምድሪቤታት ከም ተፈጥሮኣዊ ፍሪጅ ይሰርሑን ቢራ ፍሩይ ይገብሩን ነበሩ። ምስ ግዜ፡ ሰራሕቲ ቢራ፡ እዚ ቢራ ዝያዳ ጣዕሚ ከም ዝህልዎን ንነዊሕ እዋን ከም ዝጸንሕን ርእዮም። ቅዲ ላገር ብኸምዚ እዩ ጀሚሩ።

ሳካሮማይሰስ ፓስቶርያነስ ዝበሃል ፍሉይ ማይ ብሑቝ ላገሪንግ ከም ዚከኣል ገበሮ። እዚ ማይ ብሑቝ ካብ ማይ ብሑቝ ኣብ ዝሑል ሙቐት ይሰርሕ። ኣብ 1500ታት ሓደ ሕጊ ባቫርያ ቢራ ኣብ ዝሑል ኣዋርሕ ጥራይ እዩ ክብሰል ዝኽእል ይብል። እዚ ሕጊ እዚ ቢራ ንኸይበላሾ ሓጊዙን ሰራሕቲ ቢራ ዝሑል መኽዘን ክጥቀሙ ገይርዎምን እዩ። ድሒሩ ኣብ 1800ታት ፍሪጅ ተማሂዙ። እዚ ሰባት ዓመት ምሉእ ቢራ ክለግሱ ይገብሮም። ሎሚ ላገር ሓደ ካብቶም ኣብ ዓለምና ዝበዝሑ ተፈተውቲ ቢራታት እዩ።

መስርሕ ዝሑል መኽዘን

ላጀሪንግ ማለት ቢራ ኣብ ፍሪጅ ምእታው ጥራይ ኣይኮነን። ጽቡቕ ቢራ ንምርካብ ስጉምትታት ክትክተል ኣለካ። እቶም ቀንዲ ስጉምትታት እዞም ዝስዕቡ እዮም፤

• መጀመርታ እቲ ቢራ ኣብ ዝሑል ሙቐት ክበስል ንገብሮ። እቲ ማይ ብሑቝ ቀስ ኢሉ ንሽኮር ናብ ኣልኮልን ካርቦን ዳይኦክሳይድን ይቕይሮ።

• ቀጺልና ንሓጺር ግዜ ሙቐት ኣዕብዮ። እዚ ድማ ዳይኣሰታይል ዕረፍቲ ይበሃል። ማይ ብሑቝ ሕማቕ መኣዛታት ከወግድ ይሕግዞ፣ ከም ሓርጭ ዝመስል ጣዕሚ።

• ድሕሪኡ፡ ነቲ ሙቐት እንደገና ኣውርድዎ። ነቲ ቢራ ልክዕ ልዕሊ በረድ ንሰሙናት ወይ ኣዋርሕ ኣቐምጦ። እቲ ማይ ብሑቝ ቀስ ኢሉ ይሰርሕ። ተወሳኺ ሽኮር ኣወጊዱ ይሰፍር እሞ ነቲ ቢራ ንጹር ይገብሮ።

• እቲ ሙቐት ርጉእ ይኹን። እንተተቐይሩ እቲ ማይ ብሑቝ ጸቕጢ ክፈጥርን ሕማቕ መኣዛታት ክፈጥርን ይኽእል።

• እቲ ኣብ ዝሑል መኽዘን ስጉምቲ ንጽሩይን ቅጥን ዝበለን ላገር ኣገዳሲ እዩ። እቲ ቢራ ልሙጽ ይኸውን፡ መኣዛታቱ ድማ ይልስልስ።

ምኽሪ፦ ዓቕሊ ግበር። ቢራኻ ብዝነውሐ መጠን ብዝለገስካዮ መጠን፡ ዝያዳ ንጹርን ሚዛናውን ክኸውን እዩ።

ላጀሪንግ ሙቐት

ቢራ ላገር ኣብ እትገብረሉ እዋን ሙቐት ምቁጽጻር ኣገዳሲ እዩ። መብዛሕትኡ ግዜ ነቲ ቢራ ኣብ መንጎ 33°Fን 50°Fን ትሕዞ። ብዙሓት ሰራሕቲ ቢራ ንዝጸረየ ቢራ ካብ 34°F ክሳብ 40°F ይጥቀሙ። ገለ ላገር ከም ጀርመናዊ ፒልስነር ዝሑል ሙቐት የድልዮም። ካልኦት ከም ቪየና ላገር ዝኣመሰሉ ኣብ ዝሞቐ ሙቐት ጽቡቕ ይሰርሑ።

ላገር ቅዲ	ሙቐት ላጀሪንግ (°F)	ሙቐት ላጀሪንግ (°C)
ጀርመናዊ ፒልስነር	34-40	1-4
ቪየና ላገር	45-50	7-10
ጀነራል ላገር	33-50	0.6-10

ሙቐት ርጉእ ምሕላው ማይ ብሑቝ ስርሑ ንኽውድእ ይሕግዞ። ሕማቕ መኣዛታት ካብ ምፍጣር እውን ደው የብሎ። ቁሪ ንለውጢ ኬሚካላት የዝሕሎ፣ ስለዚ እንተወሓደ ወርሒ ክትጽበ ኣለካ። እዚ ቀስ ዝበለ ዝሑል መስርሕ ንላገር ንጹር መልክዑን ልሙጽ ጣዕሙን ይህቦ።

ላጀሪንግ vs ፈርመንቲንግ

ቅደም ተኸተል ኣብ ምድላው ቢራ

ምብላዕ ምስ ዘጋጥም

ምብላዕ ኩሉ ግዜ ኣብ ምፍራይ ቢራ ቀዳማይ ስጉምቲ እዩ። ኣብ ልዕሊ ወርት ማይ ብሑቝ ትውስኸሉ፡ እቲ ማይ ብሑቝ ድማ ነቲ ሽኮር ይበልዖ። እዚ ድማ ኣልኮላዊ መስተ፡ ፍንጣጣታትን ቀዳሞት መኣዛታትን ይገብር። ላገርስ ኣብ ዝሑል ሙቐት፡ ኣስታት 50 ዲግሪ ፋራናይት (10-12 ዲግሪ ሰንቲግሬድ) ይበስል። እዚ ድማ እቲ ማይ ብሑቝ ጥዕናኡ ንኽጸንሕን ጽቡቕ ንኽሰርሕን ይሕግዞ።

ላጀሪንግ ምስ ዝጅምር

ላጀሪንግ ድሕሪ ምብላዕ ይጅምር። ነቲ ቢራ ዝያዳ ዝሑል ትገብሮ፡ ከባቢ 30°F (-1°C)። እቲ ቢራ ንነዊሕ እዋን ዝሑል ኮይኑ ይጸንሕ። እዚ ድማ ላገሪንግ ፔሪድ ይበሃል። እቲ ቢራ እናነጸረ ይኸይድ እሞ መኣዛታቱ ድማ ልሙጽ ይኸውን።

ካብ ምብላዕ ናብ ላጀሪንግ ምስግጋር

ካብ ምብላዕ ናብ ላጀሪንግ ምግዓዝ ኣገዳሲ እዩ። መብዛሕትኡ ግዜ ዝፍጸም እዚ እዩ፦ 1. እቲ ቢራ ኣብ ዝሑል ሙቐት ክበስል ንገብሮ። 2. ንሓጺር ግዜ ሙቐት ናብ ከባቢ 57°F (14°C) ምዕባይ። እዚ ድማ ዳይኣሰታይል ዕረፍቲ ይበሃል። ሕማቕ መኣዛታት ንምእላይ ይሕግዝ። 3. ንላገሪንግ ቢራ ክሳብ ዳርጋ ፍሪዝ ኣዝሕሎ። 4. እቲ ቢራ እንተወሓደ ን35 መዓልታት ዝሑል ምሓዝ። እዚ ድማ ነቲ ቢራ ጽሩይን ንጹርን ንጹርን ይገብሮ።

መተሓሳሰቢ፡ ድሕሪ ላገሪንግ፡ ምፍታሕ ማይ ብሑቝን ንኣሽቱ ቁርጽራጻትን የውጽእ እዩ። እዚ ድማ ላገርካ ድሙቕን ልሙጽን ይገብሮ።

ግዜን ሙቐትን

ልሙድ ንውሓት ግዜን ደረጃታትን ምብላዕ

ክንደይ ግዜን ክሳብ ክንደይ ውዑይን ትብላዕ ጣዕሚ ይቕይሮ። ላገርስ መብዛሕትኡ ሽኮር ክሳብ ዝጠፍእ ኣብ 50-55°F (10-13°C) ይበስል። ኣብ 60-65°F (15-18°C) ዳይኣሰታይል ዕረፍቲ ንገለ መዓልታት ይጸንሕ።

ምዕራፍ መስርሕ	ደረጃ ሙቐት (°F)	ደረጃ ሙቐት (°C)	ጻንሒት
ምብላዕ	50 - 55	10 - 13	ንጡፍ ምብላዕ ናብ ምዝዛም ክሳብ ዝቐርብ
ዳይኣሲታይል ዕረፍቲ	60 - 65	15 - 18	ሓደ ክልተ መዓልቲ
ላጀሪንግ (ዝሑል ምድላው)	30 - 45	-1 - 7	ሓያሎ ሰሙናት ክሳብ 90 መዓልታት

ናይ ላጀሪንግ ግዜን ናይ ዝሑል መኽዘን ሙቐትን።

ላጀሪንግ ካብ ምብላዕ ኣዝዩ ዝነውሐ ግዜ ይወስድ። ነቲ ቢራ ኣብ 30-45°F (-1 ክሳብ 7°C) ንሰሙናት ወይ ውን ን90 መዓልታት ትሕዞ። ዝሑላትን ዝሓየሉን ላገርስ ዝያዳ ግዜ የድልዮም። እዚ ቀስ ዝበለን ዝሑልን መኽዘን መኣዛታት ክሕወሱን እቲ ቢራ ንጹር ክኸውንን ይሕግዝ።

ግዜን ሙቐትን ንጽሬት ቢራ ብኸመይ ይጸልዎ።

ግዜን ሙቐትን ነቲ ናይ መወዳእታ ቢራ ይቕይሮ። ዝሑል ሙቐት ንላገር ጽሩይን ንጹርን ይገብሮ። ነዊሕ ላገሪንግ ሕማቕ መኣዛታት የወግድን ንቢራ ንጹር ይገብሮን። እንተ ተሃዊኽካ፡ ላገርካ ጣዕሚ ረሳሕ ወይ ደበናዊ ክመስል ይኽእል።

ዓይነታት ማይ ብሑቝ

ኣብ ላዕሊ ዝበሰለ ማይ ብሑቝ (Ale Yeast)

ኣብ ላዕሊ ዝበሰለ ማይ ብሑቝ ሳካሮማይሰስ ሴረቪስያ ይበሃል። ኣብ ዝሞቐ ሙቐት፡ 60-75°F (14-20°C) ዝበለጸ ይሰርሕ። እዚ ማይ ብሑቝ እዚ ናብ ላዕሊ ይንሳፈፍ። ከም ፓል ኤልስ፡ ኣይፒኤን ስታውትን ዝኣመሰሉ ቢራታት ይሰርሕ። እዞም ቢራታት መብዛሕትኡ ግዜ ፍሩታ ወይ ቀመማዊ ጣዕሚ ኣለዎም።

ኣብ ታሕቲ ዝበስል ማይ ብሑቝ (ላገር ማይ ብሑቝ)

ኣብ ታሕቲ ዝበስል ማይ ብሑቝ ሳካሮማይሰስ ፓስቶርያነስ ይበሃል። ኣብ ታሕቲ ይሰፍርን ዝሑል ሙቐት ይፈቱን፣ 42-54°F (3-12°C)። እዚ ማይ ብሑቝ ንከም ፒልስነርን ቦክን ዝኣመሰሉ ላገርስ ይጥቀሙሉ። ቀስ ኢሉ ዝሰርሕን ጣዕሚ ቢራ ጽሩይን ልኡምን ይገብሮ።

ገጽታ	ኣብ ላዕሊ ዝበሰለ ማይ ብሑቝ (Ale)	ኣብ ታሕቲ ዝበስል ማይ ብሑቝ (ላገር)
ዓይነታት ማይ ብሑቝ	ሳካሮማይሰስ ሴረቪስያ	ሳካሮማይሰስ ፓስቶርያነስ ዝበሃል ፍረ እዩ።
ምብላዕ ቴምፕ.	ካብ 60 ክሳብ 75°F / 14-20°C	ካብ 42 ክሳብ 54°F / 3-12°C
ባህሪ ማይ ብሑቝ	ናብ ላዕሊ ይድይብ	ኣብ ታሕቲ ይሰፍር
ናይ ምብላዕ ግዜ	ኣስታት ሓደ ሰሙን ወይ ልዕሊኡ	ልዕሊ ሓደ ወርሒ
ፕሮፋይል መኣዛ	ፍረ ዘለዎ፡ ቀመማዊ፡ ዝተሓላለኸ	ጽሩይ፡ ቅጥን ዝበለ፡ ልኡም
ልሙድ ቅዲታት ቢራ	ፓል ኤልስ፡ ኣይፒኤስ፡ ስታውት፡ ቤልጅየማዊ	ፒልስነር፡ ሄለስ፡ ቦክ

ባህሪ ማይ ብሑቝ ኣብ ላጀሪንግ ኣንጻር ምብላዕ

ማይ ብሑቝ ኣብ ላገሪንግን ምብላዕን ዝተፈላለየ ስራሕ ይሰርሕ። ኣብ እዋን ምብላዕ ማይ ብሑቝ ብቕልጡፍ ይሰርሕን ኣልኮላዊ መስተታትን መኣዛታትን ይፈጥርን። ኣብ ላጀሪንግ ማይ ብሑቝ ፍጥነቱ ይንኪ ግን ከኣ ነቲ ቢራ ምጽራይ ይቕጽል። ሕማቕ መኣዛታት የወግድን ነቲ ቢራ ንጹር ንኽኸውን ይሕግዝን። እቲ እትመርጾ ማይ ብሑቝ ቢራኻ ከመይ ከም ዝጥዕምን መልክዕን ይቕይሮ። ማይ ብሑቝ ላገር ቅጥን ዝበለ ይህበካ፣ ጽሩይ ቢራ ። ድሕሪ ነዊሕን ዝሑልን ናይ ላጀሪንግ ግዜ

ጽልዋ መኣዛ

ኣብ እዋን ምብላዕ ዝማዕበሉ መኣዛታት

ምብላዕ መብዛሕትኡ መኣዛታት ቢራ ክስራሕ ከሎ እዩ። ማይ ብሑቝ ኣብ ወርት ዝርከብ ሽኮር ይበልዕ እሞ ኣልኮላዊ መስተ፡ ፍንጣጣን መኣዛዊ ውህደታትን ይሰርሕ። እዞም ውህደታት እዚኣቶም ንነፍሲ ​​ወከፍ ቢራ ናይ ገዛእ ርእሱ ጣዕምን ጨናን ይህብዎ። ገለ ቀንዲ ካብ ምብላዕ ዝመጽእ ውህደታት መኣዛታት እዞም ዝስዕቡ እዮም፤

• ኤስተር፦ እዚኦም ንቢራ ከም ባናና ወይ ኣፕል ፍሩታ ወይ ዕምባባዊ ጨና ከም ዝህልዎ ይገብሩ። ማይ ብሑቝ ኣልኮላዊ መስተታትን ኣሲዳትን ብምሕዋስ ኤስተር ይሰርሕ።

• ዝለዓለ ኣልኮላዊ መስተ፦ እዚኦም ሓያል፡ ሓድሓደ ግዜ ድማ ቀመማዊ ወይ ፍሩታ ዝመልኦ መኣዛታት ይህቡ። ብዙሓት ከም ኬሚካል ክጥዕሙ ይኽእሉ።

• ውህደታት ሳልፈር፦ እዚኦም ከም ዝበስበሰ እንቋቑሖ ወይ ዝበሰለ ቬጂ ጨና ክህልዎም ይኽእል። ዋላ ንእሽቶይ ቢራ ከመይ ከም ዝጨና ክትቅይሮ ትኽእል እያ።

• ኣልደሃይድስ፡ እዚኦም ንቢራ 'ቀጠልያ' ጣዕሚ ክህልዎም ወይ ዘይውዳእ ክገብሩ ይኽእሉ። ኣሰታልደሃይድ ልሙድ ኮይኑ ከም ቀጠልያ ኣፕል ዝጥዕም እዩ።

• ኦርጋኒክ ኣሲዳት፦ እዚኦም ቁሩብ ምቁርነት ዝውስኹሉን ነቲ ቢራ ሚዛን ዝህቡን እዮም።

እቲ ማይ ብሑቝን ሙቐትን ብኸመይ ከም እትብላዕን ነዚ መኣዛታት እዚ ይቕይሮ። ውዑይ ሙቐት ዝያዳ ኤስተርን ዝለዓለ ኣልኮላዊ መስተታትን ይገብር። ዝሑል ሙቐት ንመቐረት ልኡምን ጽሩይን ይገብሮ።

ኣብ እዋን ላጀሪንግ ዝጸረዩ ወይ ዝነከዩ መኣዛታት

ላጀሪንግ ማለት ቢራ ድሕሪ ምብላዕ ዝሑል ክዓርፍ ከሎ እዩ። እዚ ስጉምቲ እዚ ንመኣዛታት ንምልስላስን ንምጽራይን ይሕግዝ። ኣብ እዋን ላጀሪንግ፡ ማይ ብሑቝ ቀስ ኢሉ ይሰርሕ፡ ተረፍ መኣዛታት ንምጽጋን። ኣብ እዋን ላገሪንግ እንታይ ከም ዘጋጥም እንሆ፤

• ማይ ብሑቝ ተወሳኺ ሽኮርን ካብ መኣዛታት ወጻኢ ከም ዳይኣሰታይል (ሓርጭ ዝመስል)ን ኣሲታልደሃይድን (ቀጠልያ ኣፕል) ይበታተን እዩ።

• መኣዛታት ይሕወሱን ይለስለሱን፣ ስለዚ ቢራ ዝያዳ ልሙጽን ሚዛናውን ጣዕሚ ኣለዎ።

• ቁሪ ንማይ ብሑቝን ደቀቕቲ ቁርጽራጻትን ንኽሰፍር ይሕግዞም፡ እዚ ድማ ቢራ ንጹር ይገብሮ።

• ምረት ሆፕ ይለስልስ፣ ኩሉ መኣዛታት ድማ ንቕጥን ዝበለ ውድእቲ ይወሃሃድ።

ጽሩይን ልሙጽን ንኽትሰትዮ ቀሊልን ዝኾነ ቢራ ትረክብ። ብዝነውሐ ላገር ብዝገበርካዮ መጠን ቢራኻ ዝሓሸ ጣዕሚ ኣለዎ።

Lagering vs Fermenting ከመይ ጌሩ ናይ መወዳእታ ጣዕሚ ይቐርጾ

ላጀሪንግን ምብላዕን ክልቲኦም ንጣዕሚ ቢራ ይቕይሩ። ምብላዕ ቀንዲ መኣዛታት ይገብሮ። ከከም ማይ-በሰላን ሙቐትን ፍረታት ዘለዎ፡ ቀመማዊ ወይ ብርቱዕ ኖት ክትረክብ ትኽእል ኢኻ። ድሕሪኡ ላጀሪንግ ነዞም መኣዛታት የለስልሶም። ተሪር ጣዕሚ የወግድን ንኹሉ ብሓባር ይሕውስን።

ላገሪንግ እንተዘሊልካዮ፡ ቢራ ጣዕሚ ረሳሕ ወይ ዘይተወድአ ክኸውን ይኽእል። ምብላዕ ተሃዊኽካ እንተኾንካ ሕማቕ መኣዛታት ይበዝሕ። ክልቲኡ ስጉምትታት ብግቡእ ምግባር ንጹርን ጽሩይን ቢራ ምስ ብዙሕ ባህሪ ይህበካ። ብዛዕባ ላጀሪንግን ምብላዕን ምፍላጥካ፡ ቢራ ከምቲ ዝደለኻዮ ጣዕሚ ንኽህልዎ ይሕግዘካ።

ፍልልይ ኣብ መንጎ ኣለን ላገርን።

ቁልፊ ፍልልያት ማይ ብሑቝ

ኣለ ማይ ብሑቝ ኣንጻር ላገር ማይ ብሑቝ

ንኣለስን ላገርን በቲ ዝጥቀሙሉ ማይ ብሑቝ ክትፈልዮም ትኽእል ኢኻ። ቀንዲ ክትፈልጦም ዘለካ ነገራት እነሆ፤

• ኣል ማይ ብሑቝ ይበሃል Saccharomyces cerevisiae ። ኣብ ውዑይ ሙቐት፡ ኣብ መንጎ 60–78°F (16–26°C) ይሰርሕ። እዚ ማይ ብሑቝ እዚ ምስ በሰለ ናብ ላዕሊ ይንሳፈፍ።

• ማይ ብሑቝ ላገር ይበሃል ሳካሮማይሰስ ፓስቶርያነስ ። ዝሑል ሙቐት ይፈቱ፣ ከባቢ 42–58°F (9–14°C)። እዚ ማይ ብሑቝ እዚ ኣብ እዋን ምብላዕ ናብ ታሕቲ ይጥሕል።

• ኣል ማይ ብሑቝ ዝያዳ ኤስተርን ፊኖልን ይሰርሕ። እዚኦም ንኣለስ ፍሩታውን ቀመማውን ጣዕሚ ይህቡ።

• ማይ ብሑቝ ላገር ቀስ ኢሉ ይሰርሕን ውሑድ ኤስተር ይሰርሕን። እዚ ድማ ንላገር ጽሩይን ንጹርን መኣዛ ይህቦ።

• ላገር ማይ ብሑቝ ናይ ኤል ማይ ብሑቝን ዝሑል ዝፈቱ ማይ ብሑቝን ዝተሓዋወሰ እዩ።

ጽልዋ ኣብ ፕሮፋይላት መኣዛ

ማይ ብሑቝ ቢራ ከመይ ከም ዝጥዕም ይቕይሮ። ኣል ማይ ብሑቝ ዝያዳ ኤስተርን ፊኖልን ይሰርሕ። እዚኦም ድማ ከም ባናና ወይ ቅንጣብ ዝኣመሰሉ መኣዛታት ኣለስ ይህቡ። ማይ ብሑቝ ላገር ኣብ ዝተሓተ ሙቐት ይሰርሕን ካብዞም መኣዛታት ይውሕዱን። ላገር ጽሩይን ቅጥን ዝበለን ልሙጽን ጣዕሚ ኣለዎ። ኣልስ ደፋርን ዝተሓላለኸን መኣዛታት ኣለዎ። ላገርስ ነቲ ማልትን ሆፕን ብዝቐለለ ጣዕሚ ፍሉይ ክኸውን ይገብሮ።

መስርሕ ምብላዕን ላጀሪንግን

ቀዳማይ ደረጃ ምብላዕ ኣብ ኣለስ ኣንጻር ላገርስ

ክልቲኦም ኤልስን ላገርን ካብ ምብላዕ ይጅምሩ፡ እንተኾነ ግን ብዝተፈላለየ መንገዲ እዮም ዝገብርዎ። ኣልስ ኣብ ናይ ክፍሊ ሙቐት ይበስል። እቲ ማይ ብሑቝ ብቕልጡፍ ይሰርሕን ድልዱል፡ ፍሩታ ወይ ቀመማዊ መኣዛታት ይፈጥርን። ላገርስ ኣብ ዝሑል ሙቐት ይበስል። እቲ ማይ ብሑቝ ቀስ ኢሉ ይሰርሕን ውሑድ ተወሳኺ መኣዛታት ይፈጥርን። ድሕሪ ምብላዕ ላገር ብላገሪንግ ይሓልፍ። እዚ ንሰሙናት ወይ ኣዋርሕ ዝጸንሕ ናይ ዝሑል መኽዘን ስጉምቲ እዩ። እቲ ቢራ እናነጸረ ይኸይድ እሞ መኣዛታቱ ይለስልስ።

ኣጠቓቕማ ላጀሪንግን ሳዕቤናቱን

ላጀሪንግ ንላገር ካብ ኣልስ ፍልይ ዝበለ ዝገብሮ እዩ። ቢራ ላገር ክትገብር ከለኻ ንነዊሕ እዋን ዝሑል ትሕዞ። እዚ ድማ ደረቕ ነገራት ንኽሰፍሩ ይሕግዝን ንለውጢ ኬሚካላት የዝሕሎን። እቲ ቢራ ንጹር ይመስልን ጣዕሙ ጽሩይን እዩ። ላጀሪንግ ፍሩታ ዘለዎም ኤስተርን ካልእ ተወሳኺ ነገራትን እውን ስለ ዘወግድ እቲ ቢራ ልሙጽ ኮይኑ ይስምዓካ። መብዛሕትኡ ግዜ ላገር ካብ ኣልስ ዝቐለለን ዝተጸረየን ጣዕሚ ኣለዎ። ቅጥን ዝበለ ውድእን መንፈስካ ዘሐድስ መስተን ትረክብ።

ምኽሪ፦ ልሙጽን ቀሊልን ቢራ እንተደሊኻ፡ ላገር ፈትን። ደፋርን ፍሩታውን ጣዕሚ እንተፈቲኹም፡ ኤል ጽቡቕ ምርጫ እዩ።

ረቛሒታት ሙቐትን ግዜን።

ልሙድ ኩነታት ምብላዕን ላጀሪንግን

ኣልስን ላገርን ብኸመይ ከም ዝፈላለዩ ዘርኢ ሰሌዳ ኣብዚ ኣሎ፤

ደረጃ መስርሕ	ኣለስ (ልሙድ)	ላገርስ (ልሙድ)
ምብላዕ ቴምፕ	65-75°F (ውዑይ)	45-55°F (ዝሑል)
ቀዳማይ ደረጃ ምብላዕ ንውሓት ግዜ	ትሕቲ 1-2 ሰሙን	ኣስታት 1-2 ሰሙን
ዳይኣሲታይል ዕረፍቲ	መብዛሕትኡ ግዜ ኣየድልን እዩ።	1-2 መዓልታት ኣብ 10-15°F ልዕሊ ምብላዕ ሙቐት
ላጀሪንግ (ዝሑል ምድላው)	ኣየድልን እዩ።	ካብ 3-8 ሰሙን ኣብ 35-45°F
ዕላማ ላገሪንግ	N/A	ምዉቕ መኣዛታት፡ ቢራ ምንጻር፡ ካብ መኣዛታት ወጻኢ ዝቕንሱ

ጽልዋ ኣብ ናይ መወዳእታ ጽሬት ቢራ

ሙቐትን ግዜን ቢራኻ ከመይ ከም ዝወጽእ ይቕይሮ። ኣልስ ኣብ ውዑይ ሙቐት ብቕልጡፍ ይበስል። እዚ ድማ ዝያዳ ኤስተርን ዝተሓላለኸ መኣዛታትን ይገብር። ላገርስ ኣብ ዝሑል ሙቐት ቀስ ኢሉ ይበስል። እቲ ነዊሕን ዝሑልን ስጉምቲ ላጀሪንግ ንቢራ ልሙጽን ንጹርን ንጹርን ይገብሮ። ሙቐት እንተተቖጻጺርካዮ ሕማቕ ጣዕሚ ዘይብሉ ዓቢ ላገር ትረክብ። እቲ ስጉምትታት ንኣለስ ደፋርን ደበናን ይገብሮ። ላገር ጽሩይን ንጹርን መንፈስካ ዘሐድስን እዩ።

መተሓሳሰቢ፡ ኣብ መንጎ ኤልን ላገርን ዘሎ ፍልልይ፡ ማይ ብሑቝ ጥራይ ኣይኮነን። ነቲ ቢራ ብኸመይ ከም እትብስሎን ከም እተዕብዮን እውን እዩ። ግዜን ሙቐትን ክልቲኦም ንናይ መወዳእታ ጣዕሚ ኣገዳሲ እዩ።

ጽልዋ ኣብ ቢራ

መኣዛን ጨናን

ክልቲኡ ምብላዕን ላጀሪንግን ቢራ ከመይ ከም ዝጥዕምን ጨናኡን ይቕይርዎ። ኣብ እዋን ምብላዕ ማይ ብሑቝ ንቢራ ፍሉይ መኣዛኡ ዝህብ ዝተፈላለየ ነገራት ይሰርሕ። ገለ ካብዚኦም ከም ሓርጭ ዝጥዕም ዳይኣሰታይልን ከም ቀጠልያ ኣፕል ዝጥዕም ኣሴታልደሃይድን እዮም። ውህደታት ሳልፈር እውን ከም ዝበስበሰ እንቋቑሖ ወይ ዝበሰለ ቬጂ ክረኣዩን ክጨኑን ይኽእሉ። ጥዕና ዘለዎ ማይ ብሑቝ እንተተጠቒምካን ነቲ ቢራ ኣብ ትኽክለኛ ሙቐት እንተ ኣቐሚጥካን፡ እዞም ሕማቕ መኣዛታት ይጠፍኡ። እዚ ድማ ዳይኣሰታይል ዕረፍቲ ይበሃል።

ላጀሪንግ ኣብ እዋን ምብላዕ ዝስራሕ መኣዛታት ንምልስላስ ይሕግዝ። ቢራ ንሰሙናት ወይ ኣዋርሕ ዝሑል ምስ እትሕዞ፡ እቲ መኣዛታት ይሕወስን ይልስልስን። ምረት ሆፕ ውሑድ ሓይሊ ይረክብ፣ እቲ ቢራ ድማ ዝያዳ ሚዛናዊ ጣዕሚ ኣለዎ። ማይ ብሑቝ ኣብ ቁሪ ቀስ ኢሉ ይሰርሕን ተረፍ መኣዛታት ንምጽራይ ይሕግዝን። እቲ እትመርጾ ማይ ብሑቝ፡ ማልትን ሆፕን እውን ነቲ ናይ መወዳእታ ጣዕምን ጨናን ይቕይሮ። ንኣብነት ከም ሳዝ ወይ ሃለርታው ዝኣመሰሉ ውርዙያት ሆፕስ ልስሉስን ቀመማዊን ጨና ይህቡ። ከም ካስካድ ዝኣመሰሉ ኣመሪካውያን ሆፕስ ጨና ሲትረስ ይውስኹ። እቲ እትጥቀመሉ ማይን ማዕድናቱን እውን ቢራ ከመይ ከም ዝስምዓካን ጣዕሙን ይቕይሮ። ግዜን ሙቐትን እተእትዎ ነገራትን ብምቕያር፡ ቢራ ከምቲ ዝደለኻዮ ጣዕሚ ከም ዝሽትት ትገብር።

ንጹርነትን ቅርጽን

ቢራ ክሳብ ክንደይ ንጹርን ልሙጽን ምዃኑ ዓቢ ፍልልይ ኣሎ፡ እንተበሊስካዮ ጥራይ ወይ ውን ላገር እንተገይርካዮ። ዝሑል ምብላዕ ንማይ ብሑቝ የዝሕሎ፣ ስለዚ ዝጸረየ ጣዕምን ምሉእ ኣካላትን ትረክብ። ቢራ ላገር ክትገብር ከለኻ፡ ማይ ብሑቝን ደቀቕቲ ቁርጽራጻትን ኣብ ታሕቲ ይሰፍሩ። እዚ ድማ ነቲ ቢራ ድሙቕን ንጹርን ከም ዝመስል ይገብሮ።

• ላጀሪንግ ነቲ ቢራ ቅጥን ዝበለን መንፈስካ ዘሐድስን ኮይኑ ክስምዓካ ይገብሮ።

• ዝሑል ምውዳቕ ማለት ቅድሚ ምጥጣሕ ቢራ ብቕልጡፍ ምዝሓል ማለት እዩ። እዚ ድማ ፕሮቲናትን ማይ ብሑቝን ብሓባር ክጣበቑን ክወድቁን ይሕግዞም። ጸላም ደው ኣቢሉ ብልጭ ዝብል ቢራ ይህበካ።

• ውዑይ ምብላዕ ንቢራ ደበናን ረሳሕን ክገብሮ ይኽእል። ማይ ብሑቝ ኣዝዩ ቅልጡፍ ስራሕ ይሰርሕን ዝያዳ ነገራት ይገድፍን።

ኣብ ክልቲኡ ስጉምትታት ቅኑዕ ሙቐት ምሕላው ኣገዳሲ እዩ። ከምኡ እንተ ጌርካ ሕማቕ መኣዛታት ኣቋሪጽካ ብዙሓት ሰባት ዝፈትውዎ ንጹርን ልሙጽን ቢራ ትረክብ።

ዕድመ ሸልፍ ላይፍ

ቢራ ብቕኑዕ መንገዲ ብምብላዕን ላገር ብምግባርን ንነዊሕ እዋን ክጸንሕ ክትገብሮ ትኽእል ኢኻ። ላጀሪንግ ንቢራ ዝያዳ ንጹርን ርጉእን ይገብሮ። እዚ ድማ ቢራ ንነዊሕ እዋን ፍሩይን ጣዕሚ ዘለዎን ይገብሮ። ማይ ብሑቝ ላገር ኣብ ዝገብረሉ እዋን ቀስ ኢሉ ይሰርሕ። ዘይትደልዮ ነገራት የወግድን ቢራ ንኽሓይሽ ይሕግዝን። ፒኤች ቁሩብ ይንኪ፡ እዚ ድማ ቢራ ውሑስ ንኽኸውንን ናይ ምብስባስ ተኽእሎኡ ውሑድ ንኽኸውንን ይሕግዝ።

ተመራመርቲ ስነ-ፍልጠት፡ ድሕሪ እዚ ስጉምትታት እዚ ቢራ ብኸመይ ከም እትዕቅቦ ኣገዳሲ ምዃኑ ረኺቦም። እንተድኣ ንስኻ... ቢራ ዝሑልን ካብ ኣየር ርሒቑን ይገብሮ፣ ቀስ ኢሉ ይኣርግን ጣዕሙ ይሕሉ። ኣብ ቢራ ዝርከቡ መሪር ክፋላት ቢራ ውዑይ እንተኾይኑ ብቕልጡፍ ይበታተኑ። ቢራ ኣብ ዝሑል እንተ ኣቐሚጥካዮም፡ ነዚኦም ትከላኸለሎምን ቢራ ፍሩይ ጣዕሚ ከም ዝህልዎ ትገብርን። እቲ ቅኑዕ ኣብ መንጎ 4.2ን 4.6ን ዝርከብ ፒኤች እውን ንጸላም ደው የብሎን ቢራ ካብ ጀርምታት ውሑስ ይገብሮን።

ምኽሪ፦ ቢራኻ ወትሩ ኣብ ​​ዝሑልን ጸልማትን ቦታ ኣቐምጦ። እዚ ድማ ንነዊሕ እዋን ጽቡቕ ጣዕሚ ክህልዎ ይሕግዞ።

ታሪኽን ፍልቀትን

መበገሲ ምብላዕ

ምድላው ቢራ ሓድሽ ኣይኮነን። ሰባት ንኣሽሓት ዓመታት ዝበሰለ መስተ ሰሪሖም እዮም። ኣብ ቻይና ኣብ ዝርከብ ጂያሁ ተመራመርቲ ስነ-ጥንቲ ኣረጊት ቁራጽ ሸኽላታት ረኸቡ። እዞም ቁርጽራጻት ኣስታት 9000 ዓመት ዝዕድሚኦም እዮም። መዓር፡ ሩዝ፡ ፍረታት ሃውቶርንን ወይኒ በረኻን ዝብሉ ኬሚካላዊ ምልክታት ነበሮም። ተመራመርቲ ስነ-ፍልጠት ነዚ መስተታት ንምፍታሽ ፍሉያት ማሽናት ተጠቒሞም። እቶም መሳርሒታት ክሮማቶግራፊን ማስ ስፔክትሮሜትሪን እዮም ነይሮም። እዚኦም ገለ ካብቶም ቀዳሞት ዝበሰለ መስተታት ምዃኖም ኣረጋጊጾም። ክኢላታት ነዞም ኣረጊት መስተታት እንደገና ምስ ሰርሑ ኣስታት 9% ኣልኮላዊ መስተ ረኺቦም። እቲ ጣዕሚ ከምቲ ካብ ኣዝዩ ኣረጊት ኣሰራርሓ መግቢ ትጽበዮ እዩ ነይሩ።

ካልኦት ቦታታት እውን ቅድሚ ነዊሕ እዋን ቢራ ይሰርሑ ነይሮም። ኣብ በዓቲ ራቕፈት እስራኤል፡ ቅርሲ ቢራ ዕድሚኡ 13 ሽሕ እዩ። እዞም ቀዳሞት ቢራታት ረጒድን ምሽፋንን እዮም ነይሮም። ሰባት ንፍሉይ ድግስ ይጥቀሙሎም ነበሩ። ኣብ መሶጶታምያ፡ ሰባት ቅድሚ 3,900 ዓመት ኣቢሉ ኣብ ጽላት ጭቃ ኣሰራርሓ ቢራ ይጽሕፉ ነበሩ። እታ ንኒንካሲ እትብል ግጥሚ ሱመርያ፡ ከመይ ጌርካ ቢራ ስገም ከም እትሰርሕ ትገልጽ። ቢራ መዓልታዊ ኣገዳሲ ምንባሩ ዘርኢ እዩ። ጥንታውያን ግብጻውያን ከምቲ ኣብ ኣቢዶስ ዝነበረ ዓበይቲ እንዳ ቢራ ሰሪሖም። እዚ እንዳ ቢራ ዕድሚኡ 5000 ዓመት እዩ። ኣብ ዘመነ ሓጺን ብሪጣንያ እውን እንተኾነ ሰባት ቢራ ይሰርሑ ነበሩ። እዚ ድማ ኣብ ካምብሪጅሻየር ብዝተረኽበ ቅርሲ ቢራ ይርአ።

ኣብዚ ኣሎ ሀ ገለ ካብቶም ጥንታውያን መርትዖታት ምብራር ቢራ ዝዝርዝር ሰሌዳ ፤ ካብ መላእ ዓለም ዝመጹ

ቦታ / ባህሊ	ግምታዊ ዕለት	ዓይነት መርትዖ	መግለፂ
በዓቲ ራቕፈት እስራኤል	ቅድሚ 13,000 ዓመት	ተረፍ ስነ-ጥንቲ	ቢራ ናቱፍያውያን ንፍሉይ ድግስ ዝጥቀሙሉ ረጒድ ቅርጺ ዘለዎ ኮይኑ ይተርፍ።
ጂያሁ፡ ቻይና	ቅድሚ 9,000 ዓመት	ተረፍ ስነ-ጥንቲ (ኬሚካላዊ ትንተና)	ካብ ሩዝ፡ መዓር፡ ፍረታት ሃውቶርንን ወይኒ በረኻን ዝተሰርሑ መስተታት ኬሚካላዊ ምልክታት ዘለዎም ሸኽላታት።
መሶጶታምያ (ሱመርያዊ)	~ቅድሚ 3,900 ዓመት	ጽሑፋዊ መዝገብ (ግጥሚ)	ሱመርያዊ ግጥሚ ንኒንካሲ ምስቲ ዝኣረገ ኣሰራርሓ መግቢ ቢራ ብዛዕባ ምስራሕ ቢራ ስገም።
ኣቢዶስ፡ ግብጺ	~ቅድሚ 5,000 ዓመት	ስነ-ጥንታዊ ቦታ	ካብ መጀመርታ ስርወ መንግስቲ ዝመጸ ፋብሪካ ቢራ ዝተወደበ ምፍራይ ቢራ ዘርኢ።
ካምብሪጅሻየር፡ ዓባይ ብሪጣንያ	~ቅድሚ 2000 ዓመት	ተረፍ ስነ-ጥንቲ	ኣብ እዋን ስራሕ ጽርግያ ዝርከብ ቢራ ዘመነ ሓጺን ይተርፍ።

ካብ መሶጶታምያ ዝመጹ ኣረጊት ጽሑፋትን ኣቑሑትን ቢራ ኣገዳሲ ምንባሩ ይሕብሩ። ቅኔ ጊልጋመሽን ግጥሚ ንኒንካሲን ክልቲአን ብዛዕባ ቢራ ይዛረባ። እዞም መዛግብቲ እዚኣቶም፡ ሰባት ድሮ ጽቡቕ ጌሮም ቢራ ምድላው ከም ዝፈልጡን ንኻልኦት ከም ዝመሃሩን የረጋግጹ።

ልደት ላገሪንግ

ላጀሪንግ ካብቶም ቀዳሞት ሰራሕቲ ቢራ ኣይጀመረን። ድሒሩ ኣብ ኤውሮጳ፡ መብዛሕትኡ ኣብ ባቫርያ፡ ኣብ ማእከላይ ዘመን እዩ ጀሚሩ። ሰራሕቲ ቢራ ኣብ ዝሑል በዓትታት ወይ ምድሪ ቤት ዝቕመጥ ቢራ ዝሓሸ ጣዕሚ ከም ዘለዎን ንነዊሕ እዋን ፍሩይ ኮይኑ ከም ዝጸንሕን ርእዮም። እቲ ቁሪ ንማይ ብሑቝን ባክተርያን ኣዝሒልዎ። እዚ ድማ ቢራ ከይሓመቕ ሓጊዙ።

ባቫርያውያን ሰራሕቲ ቢራ ዝሑል ዝፈትዎ ፍሉይ ማይ ብሑቝ ይጥቀሙ ነይሮም። እዚ ማይ ብሑቝ እዚ ሳካሮማይሰስ ፓስቶርያነስ ይበሃል። ናብ ታሕቲ ጥሒላ ኣብ ቁሪ ጽቡቕ ስራሕ ትሰርሕ ነይራ። ቢራ ልክዕ ልዕሊ በረድ ብምሓዝ ንጹርን ቅጥን ዝበለን ልሙጽን ገይሮምዎ። ነዊሕ ከይጸንሐ፡ ላገሪንግ ኣብ ጀርመን ኣዝዩ ኣገዳሲ ኰነ፡ ናብ ካልእ ቦታታት እውን ተዘርግሐ።

ዘዘናግዕ ሓቂ፡ 'ላገር' ዝብል ቃል ካብ ጀርመን ዝመጸ ኮይኑ 'ምኽዛን' ማለት እዩ።' ሳላ ጥንቁቕ ምኽዛንን ማይ ብሑቝን፡ ሎሚ ዘስተማቕሮ ላገር ኣለና።

ሕጂ፡ ላገሪንግ ሳይንስ እዩ። ሰራሕቲ ቢራ ንነፍሲ ​​ወከፍ ዕስለ ልክዕ ሙቐትን ግዜን ይጥቀሙ። እዚ ድማ እቲ ቢራ ጽሩይን ሚዛናውን ምዃኑ የረጋግጽ። ላጀሪንግ ንቢራ ንዘልኣለም ቀይርዎ። ኣብ መላእ ዓለም ክሳብ ሕጂ ሰባት ዝፈትውዎ ሓድሽ ጣዕምን ቅዲን ሂቡና።

መስርሕ ምምራጽ

ቅዲታት ቢራ

ቢራኻ ከመይ ጌርካ ከም እትሰርሕ ክትመርጽ ከለኻ፡ መጀመርታ ብዛዕባ እቲ እትደልዮ ቅዲ ክትሓስብ ኣለካ። ኤልስን ላገርን ዝተፈላለየ መስርሕ ይጥቀሙን ዝተፈላለየ መኣዛታት ይህቡኻን። ደፋርን ዝተሓላለኸን መኣዛታት ዘለዎ ቢራ እንተደሊኻ፡ ቅዲታት ኤል ክትጥምት ይግባእ። ኣልስ ኣብ ዝሞቐ ሙቐት ዝበለጸ ዝሰርሕ ኣብ ላዕሊ ዝበሰለ ማይ ብሑቝ ይጥቀም፣ መብዛሕትኡ ግዜ ኣብ መንጎ 60°Fን 75°Fን እዩ። እዚ ማይ ብሑቝ እዚ ፍሩታ ዝመልኦ፡ ቀመማዊ ወይ ቸኮሌት ዝመስል ኖት ይፈጥር። እዞም መኣዛታት ኣብ ፍሕሽው ኤልስ፡ ኣይፒኤ፡ ቡናዊ ኤል፡ ስታውት፡ ከምኡ’ውን ከም ጀርመናዊ ሄፈዌይዘን ዝኣመሰሉ ናይ ስርናይ ቢራታት ክትረኽቦም ትኽእል ኢኻ። እዞም ቢራታት መብዛሕትኡ ግዜ ብቕልጡፍ ይውድኡ፣ ስለዚ ንኸተስተማቕሮም ነዊሕ ክትጽበ ኣየድልየካን እዩ።

ላገርስ ዝተፈለየ ኣገባብ ይጥቀሙ። ኣብቲ ዝሑል ሙቐት ዝፈቱ ኣብ ታሕቲ ዝበስል ማይ ብሑቝ ይምርኮሱ፣ ካብ 45°F ክሳብ 55°F ዝሑል ሙቐት። ድሕሪ ምብላዕ ላገር ላገሪንግ ዝበሃል ነዊሕ ዝሑል መኽዘን ስጉምቲ የድልዮ። እዚ መስርሕ እዚ ጽሩይን ቅጥን ዝበለን ልሙጽን ጣዕሚ ዘለዎ ቢራ ይህበካ። ህቡባት ቅዲታት ላገር ፍሕሽው ላገርስ፡ ኣምበር ላገርስ፡ ቦክስን ጸሊም ላገርን ይርከብዎም። መብዛሕትኡ ግዜ ላገር ንጹር ይመስልን ዝቐለለ ጣዕሚ ኣለዎ። ንኽትሰትዮ ቀሊልን መንፈስካ ዘሐድስን ቢራ እንተደሊኻ፡ ላገር ብሉጽ ምርጫ እዩ።

መተሓሳሰቢ፡ ገለ ኣልስ ዝሑል ምድላው ክጥቀሙ ይኽእሉ፡ ገለ ላገር ድማ ቁሩብ ውዑይ ክበስል ይኽእል። እዚ ድማ ምብራር ቢራ ተዓጻጻፊ ምዃኑን ዝተፈላለየ ሜላታት ክትፍትን ከም እትኽእልን ዘርኢ እዩ።

ቅዲታት ቢራ ምስቲ ቀንዲ መስርሕ ምፍራይ ቢራኦም ንምትእስሳር ዝሕግዘካ ቅልጡፍ መኣዲ ኣብዚ ኣሎ፤

ቅዲ ቢራ	ቀንዲ መስርሕ	ልሙድ መኣዛ ፕሮፋይል
ፓለ ኣለ፡ ኣይፒኤ	ምብላዕ (ኣሌ) .	ፍረ ዘለዎ፡ ሆፒ፡ ዝተሓላለኸ
ስቶውት፡ ብራውን ኣለ	ምብላዕ (ኣሌ) .	ጥብሲ፡ ቸኮሌት ዝመስል፡ ሃብታም
ስርናይ ቢራ	ምብላዕ (ኣሌ) .	ቀመማዊ፡ ፍሩታ ዘለዎ፡ ደበናዊ
ፓለ ላገር	ላገሪንግ	ቅጥን ዝበለ፡ ጽሩይ፡ ቀሊል
ኣምበር/ጸሊም ላገር	ላገሪንግ	ማልቲ፡ ልሙጽ፡ ሚዛናዊ
ቦክ	ላገሪንግ	ሓያል፡ ማልቲ፡ ልሙጽ

ምኽርታት ምድላው ቢራ ኣብ ገዛ

ኣብ ገዛኻ ክትሰርሕ እንተደሊኻ፡ ኤል ወይ ላገር ክትሰርሕ እንተደሊኻ ክትውስን ኣለካ። ነፍሲ ወከፍ መስርሕ ነናቱ ስጉምትን ብልሓትን ኣለዎ። ገለ ካብቲ ዝበለጸ ውጽኢት ንምርካብ ዝሕግዙኻ ምኽርታት እዞም ዝስዕቡ እዮም፤

1. ማይ ብሑቝካ ኣብ ትኽክለኛ ሙቐት ናብ ወርት ደርብዮ። ንላገርስ፡ ዘይተደልየ ፍሩታዊ መኣዛታት ንኸይህሉ ዝሑል ወርት ተጠቐም።

2. ምብላዕካ ብቐረባ ተኸታተሎ። ኣብ ማእከል ቁሩብ ሙቐት ብምውሳኽ ነቲ መስርሕ ከተቀላጥፎ ትኽእል ኢኻ፡ እንተኾነ ግን ማይ ብሑቝካ ክጻወሮ ምስ ዝኽእል ጥራይ እዩ።

3. ኩሉ ግዜ ንላገርስ ናይ ዳይኣሰታይል ዕረፍቲ ግበር። ኣብ ጥቓ መወዳእታ ምብላዕ ሙቐት ምውሳኽ ንሓርጭ ዝመስል ካብ መኣዛታት ወጻኢ ንምእላይ ይሕግዝ።

4. ንላገርስ ዓቕሊ ግበር። ንጹርን ልሙጽን ንኽኾኑ ንሓያሎ ሰሙናት ዝሑል መኽዘን የድልዮም።

5. ኣልስ ብቕልጡፍን ኣብ ዝሞቐ ሙቐትን ከም ዝበስል ኣይትረስዕ። ካብ ላገርስ ቀልጢፍካ ከተስተማቕሮም ትኽእል ኢኻ።

• ንላገርስ ክልተ ደረጃ ዘለዎ ምብላዕ ተጠቐም። ቅድሚ ላገር ምግባርካ ቢራኻ ጽሩይን ንጹርን ንኽኸውን ናብ ሓድሽ መትሓዚ ኣግዕዞ።

• ናይ ምብላዕ ሙቐትካ ጽኑዕ ይኹን። ላገርስ ዝሑል ሙቐት የድልዮም፣ መብዛሕትኡ ግዜ ኣብ መንጎ 38°Fን 60°Fን እዩ።

• ቢራኻ ዝሑል ንኽኸውን ፈጠራዊ መገድታት ፈትን። ፍሪጅ፡ መሕጸቢ ረግረግ፡ ወይ’ውን ዝሑል ትሕቲ መሬት ከይተረፈ ክትጥቀም ትኽእል ኢኻ።

• ቢራኻ ናብ ሓድሽ መትሓዚ ክትግዕዝ ከለኻ ተወሳኺ ማይ ብሑቝ ኣይትውሰኽ። እኹል ማይ ብሑቝ ነቲ ስራሕ ንምውዳእ ክተርፍ እዩ።

• ቢራኻ እናዓበየ ምስ ከደ ጥዓሞ። ላገርስ ምስ ግዜ ይሓይሽ፡ ብዙሕ እርጋን ግን ፍሩይነቱ ከም ዝስእን ክገብሮ ይኽእል።

ምኽሪ፦ ካብቲ እትደልዮ ቅዲ መሰረት ብምግባር ማይ ብሑቝካ ምረጽ። ላገር ማይ ብሑቝ ዝያዳ ዋህዮታትን ዝሑል ሙቐትን የድልዮ። ኣለ ማይ ብሑቝ ብቕልጡፍ ይሰርሕን ዝያዳ መኣዛ ይህበካን።

ብዛዕባ ዝፈትዎ ቅዲ ቢራ ብምሕሳብን ነዞም ምኽርታት ብምኽታልን፡ ቅኑዕ መስርሕ መሪጽካ ክትፈትዎ እትኽእል ቢራ ክትሰርሕ ትኽእል።

ላጀሪንግን ምብላዕን ነፍሲ ወከፎም ኣብ ምድላው ቢራ ፍሉይ ተራ ኣለዎም። ምብላዕ ሽኮር ናብ ኣልኮላዊ መስተን መኣዛታትን ንምቕያር ማይ ብሑቝ ይጥቀም። ላጀሪንግ ቀጺሉ ዝመጽእ ኮይኑ፡ ዝሑል ሙቐትን ግዜን ተጠቒምካ ቢራ ንጹርን ልሙጽን ንምግባር እዩ።

• ኩሉ ግዜ ሙቐትካ ተቖጻጸርን ንማይ ብሑቝካ ተኸታተሎን።

• ንቅዲኻ ዝምጥን ዓይነት ማይ ብሑቝ ምረጽ።

• ዓቕሊ ግበር-ጽቡቕ ላገርስ ቅጥን ዝበለ መኣዛታት ንኸማዕብሉ ግዜ የድልዮም እዩ።
  ነዞም ስጉምትታት ምርዳእ ዝሓሸ ቢራ ክትሰርሕን ዘሐጉሰካ ቅዲታት ክትመርጽን ይሕግዘካ። ዝተፈላለየ ሜላታት ፈትኑ እሞ ነፍሲ ወከፍ መስርሕ ንዝፈትውዎ መስተ ብኸመይ ከም ዝቐርጾ ርኣዩ!

FAQ

ኣብ መንጎ ላገሪንግን ምብላዕን ዘሎ ቀንዲ ፍልልይ እንታይ እዩ?

ምብላዕ ሽኮር ናብ ኣልኮላዊ መስተ ይቕይሮን ማይ ብሑቝ ተጠቒሙ መቐረት ይህቦን። ላጀሪንግ ድሕሪ ምብላዕ እዩ ዝፍጸም። ነቲ ቢራ ንጹርን ልሙጽን ንኽኸውን ኣብ ዝሑል ትዕቅቦ። ክልቲኦም ስጉምትታት ኣብ ቢራኻ ዝደለኻዮ ጣዕምን መልክዕን ንምርካብ ይሕግዙኻ።

ቢራ ክትሰርሕ ከለኻ ላገሪንግ ክትዝልፎ ትኽእል ዲኻ?

ኣልስ እንተሰሪሕካ ላገሪንግ ክትዝልፎ ትኽእል ኢኻ። ላገርስ ንጽሩይ ጣዕሚ እዚ ስጉምቲ የድልዮ። ላገሪንግ ምስ ላገር እንተዘሊልካዮ፡ ቢራኻ ጣዕሚ ረሳሕ ወይ ደበናዊ ክኸውን ይኽእል። ኩሉ ግዜ ንቅዲ ቢራኻ ቅኑዕ መስርሕ ተኸተል።

ኣብ ምድላው ቢራ ሙቐት ኣዝዩ ኣገዳሲ ዝዀነ ስለምንታይ እዩ፧

ሙቐት ብሑቝ ብኸመይ ከም ዝሰርሕ ይቈጻጸር። ውዑይ ሙቐት ማይ ብሑቝ ብቕልጡፍ ከም ዝሰርሕን ፍሩታ ዝመስል መኣዛታት ከም ዝፈጥርን ይገብሮ። ዝሑል ሙቐት ንማይ ብሑቝ የዝሕሎን ጽሩይን ንጹርን ጣዕሚ ይህበካ። ንዝደለኻዮ ቅዲ ቢራ ትኽክለኛ ሙቐት ክትሕሉ ኣለካ።

ቢራኻ ክሳብ ክንደይ ክትለግሶ ኣለካ?

መብዛሕትኦም ላገርስ እንተወሓደ ን4 ሰሙን ዝሑል ምኽዛን የድልዮም። ገለ ሓያላት ላገርስ ክሳብ 3 ወርሒ የድልዮም። ብዝነውሐ ላገር ብዝገበርካዮ መጠን፡ ቢራኻ ዝያዳ ንጹርን ልስሉስን ይኸውን። ትዕግስቲ ዝሓሸ ውጽኢት ይህበካ።

ንላገርን ኤልስን እንታይ ዓይነት ማይ ብሑቝ ትጥቀሙ?

ንላገርስ ኣብ ታሕቲ ዝበስል ማይ ብሑቝ ትጥቀም። እዚ ማይ ብሑቝ ኣብ ቁሪ ዝበለጸ ይሰርሕ። ንኣልስ፡ ኣብ ላዕሊ ዝበሰለ ማይ ብሑቝ ኢኻ ትጥቀም። ውዑይ ሙቐት ይፈቱን ዝያዳ ፍሩታ ዝመስል መኣዛታት ይፈጥርን። እቲ ዝመረጽካዮ ማይ ብሑቝ ንጣዕሚ ቢራኻ ይቕይሮ።

ላገሪንግ ቢራ ንነዊሕ እዋን ከም ዝጸንሕ ይገብሮ ድዩ?

እወ፡ ላጀሪንግ ቢራ ንነዊሕ እዋን ክጸንሕ ይሕግዞ። ዝሑል ምኽዛን ማይ ብሑቝ ዘይተደልየ መኣዛታት ከጽርዮን ቢራ ዝያዳ ርጉእ ይገብሮን። ቢራኻ ብግቡእ ላገር እንተገይርካዮ ንነዊሕ እዋን ፍሩይን ጣዕሚ ዘለዎን እዩ።

ብዘይ ፍሉይ መሳርሒ ኣብ ገዛኻ ቢራ ላገር ክትገብር ትኽእል ዲኻ?

ፍሪጅ ወይ ዝሑል ትሕቲ መሬት እንተሃልዩካ ኣብ ገዛኻ ላገር ክትገብር ትኽእል ኢኻ። ቢራኻ ዝሑልን ርጉእን፣ ኣብ መንጎ 34°Fን 40°Fን ይኹን። ሙቐት ንምፍታሽ መለክዒ ሙቐት ተጠቐም። ፋንሳዊ መሳርሒታት ኣየድልየካን እዩ፣ ትዕግስትን ሓልዮትን ጥራይ እዩ።