Views: 0 Author: Site Editor Ɣeyiɣi si Wotae: 2025-07-17 Dzɔtsoƒe: Teƒe
Èbia ɖokuiwò kpɔ be nukatae biya aɖewo vivina eye wole dzadzɛ evɔ bubuwo ya vivina sesĩe alo atikutsetsewo hã? Nu vevitɔa le vovototo si le lagering vs fermenting dome. Nusiwo wotsɔa amɔwɔʋãnu trɔa sukliwo wozua aha, si wɔnɛ be biya la vivina le gɔmedzedzea me. Lagering kplɔa biya ƒoƒo ɖo, si bia be bia la nagbɔ ɖe eme le dzoxɔxɔ si fa me. Bia siwo ade 68.5% le xexeame katã toa lagering me. Afɔɖeɖe sia naa viviawo fa eye wònana biyaa me kɔna, si wɔnɛ be nonoa nɔa bɔbɔe wu esime atikewo ƒe tɔtrɔ yia edzi vivivi le vuvɔŋɔli sia me.
Nusiwo woatsɔ awɔee nye afɔɖeɖe gbãtɔ. Amɔwɔʋãnu trɔa sukliwo wozua aha kple vivi. Esiae nye beer la ƒe gɔmeɖoanyi.
Lagering va le eƒe ʋeʋẽ megbe. Efia be woana biya nafa kwasiɖa alo ɣleti geɖe. Esia wɔnɛ be biya la me kɔna, wònɔa blɔ, eye wònɔa ʋeʋẽm.
Ale amɔwɔʋãnu wɔa dɔ nyuie wu ne exɔ dzo. Enaa atikutsetse kple nu ʋeʋĩwo vivina. Lager amɔwɔʋãnu wɔa dɔ nyuie wu ne efa. Enaa vivi siwo le dzadzɛ eye wofa.
Ele vevie be woakpɔ dzoxɔxɔ dzi le eƒoƒo kple lagering me. Esia kpena ɖe ame ŋu wòtrɔa asi le biya la ƒe vivi ŋu. Enaa vivi gbegblẽwo hã megadzɔna o.
Diacetyl ɖiɖiɖeme le lagering me kpena ɖe ame ŋu. Eɖea bɔta ƒe vivi siwo womedi o ɖa. Esia wɔnɛ be biya la nyona ɖe edzi.
Lagering ɣeyiɣi didi nana beer me kɔna eye wòda sɔ. Èhiã dzigbɔɖi be nu nyuitɔ kekeake nado tso eme.
Lagering kpena ɖe biya ŋu wònɔa anyi didi wu. Enaa viviwo nɔa anyi kpoo eye biya la nɔa yeye.
Aƒeme biyawɔlawo ate ŋu awɔ lager biya le mɔ bɔbɔewo nu. Woate ŋu azã fridzi alo xɔdɔme si me fa miamiamia. Ele be woana dzoxɔxɔa nanɔ te eye woalé ŋku ɖe amɔwɔʋãnua ŋu nyuie.
Aɖuɖɔtoe nye ahanono ƒe akpa vevi aɖe ŋutɔ. Be nàwɔ biya la, èwɔa tsi vivi aɖe si woyɔna be wort gbã. Wotsɔa amɔwɔʋãnu dea wort la me, eye emegbe wodzea dɔa gɔme. Amɔwɔʋãnu nye nu gbagbe suesuesue siwo ɖua sukli siwo le wort me. Ne wole nu ɖum la, wowɔa aha sesẽ kple ya si woyɔna be carbon dioxide. Aleae biya xɔa eƒe aha kple bubble.
The fermentation process ŋu. afɔɖeɖe vevi ʋɛ aɖewo le Nusiwo dzɔna ƒe xexlẽdzesi bɔbɔe aɖee nye esi:
Ètsɔa amɔwɔʋãnu si sɔ la dea wort si fa la me.
Nusi wotsaka la gena ɖe nugo aɖe si me wotsɔa nu ƒua gbe ɖo me, eye amɔwɔʋãnu dzea dɔwɔwɔ gɔme ɖe sukliawo dzi.
Èna dzoxɔxɔa nɔa anyi ɖaa ale be amɔwɔʋãnua nate ŋu awɔ eƒe dɔ nyuie.
Le bia ƒe ʋeʋẽ vevitɔ megbe la, ètsɔa biya la yia tsigoe si me wotsɔa biya ɖonae me. Esia kpena ɖe biyaawo ŋu wònyona ɖe edzi eye biya la dzena nyuie wu.
Le eƒe nuwuwu la, ètsɔa biya la dea aŋetuwo, gazewo, alo tsigoewo me. Carbonation ate ŋu adzɔ le eɖokui si alo woatsɔe akpe ɖe eŋu.
Kpekpeɖeŋu: Lé ŋku ɖe wò biya ƒe nuheŋusẽ ŋu ɣesiaɣi hafi wòaƒoe kple emegbe. Esia gblɔa ɣeyiɣi si wowɔe kple aha agbɔsɔsɔme si le wò biya me na wò.
Dɔ tɔxɛ aɖe le amɔwɔʋãnu si le ahawɔwɔ me. Ne ètsɔ amɔwɔʋãnu kpe ɖe wort ŋu la, atikewo ƒe dɔwɔwɔ dzea egɔme. Amɔwɔʋãnu lãmenugbagbeviwo gblẽa sukliwo abe sukli kple fructose ene me. Gbã la, sukli siawo trɔna zua nane si woyɔna be pyruvate. Ɣe ma ɣi, pyruvate trɔna zua acetaldehyde eye emegbe wòzua ethanol , si nye aha si le biya me. Wowɔa carbon dioxide le ɣeyiɣi ɖeka me, eyata biya la va zua fizzy.
Dzɔdzɔmeŋutinunyalawo srɔ̃ nu tso esia ŋu ɣeyiɣi didi aɖee nye sia. Wosrɔ̃e nenema amɔwɔʋãnu nye lãmenugbagbevi gbagbe siwo tsina eye wokpena ɖe ame ŋu le ʋeʋẽ me. Dɔwɔwɔa wɔa dɔ nyuie wu ne oxygen mesɔ gbɔ o. Yeast lɔ̃a aha wɔwɔ ne sukli sɔ gbɔ ɖe eme. Woyɔa esia be Crabtree ƒe ŋusẽkpɔɖeamedzi. Ekpena ɖe amɔwɔʋãnu ŋu wòƒoa nugbagbevi suesue bubuwo to aha sesẽ wɔwɔ me, si wɔnɛ be nu bubuwo megatsina o.
Dzoxɔxɔ si wozãna tsɔ ƒoa biyae trɔa alesi biya vivinae. Biya ƒe atsyã ɖesiaɖe zãa biya ƒe ʋeʋẽ ƒe mɔnu aɖe kple dzoxɔxɔ aɖe. Le kpɔɖeŋu me, zi geɖe la, ales ƒe dzoxɔxɔ nɔa 62°F va ɖo 75°F (17°C va ɖo 24°C) dome. Lagers hiã dzoxɔxɔ si fa wu, si ade 46°F va ɖo 58°F (8°C va ɖo 14°C). Belgiumtɔwo ƒe biya aɖewo, abe saison ene, te ŋu ƒoa dzo ne dzoxɔxɔ si lolo wu sã, eye wòdea dzoxɔxɔ 29°C gɔ̃ hã.
Tabla aɖe si dzi woaɖe dzoxɔxɔ ƒe didime si wozãna ɖaa na biya ƒe atsyã vovovowo afiae nye esi:
Beer ƒe Atsyã |
Dzoxɔxɔ Gbãtɔ ƒe Dzoxɔxɔ (°F) . |
Dzoxɔxɔ Gbãtɔ ƒe Dzoxɔxɔ (°C) . |
|---|---|---|
Ales |
62-75 me |
17-24 me |
Lagers ƒe lãwo |
46-58 me |
8-14 |
Lu/Belgiumgbe me tɔ |
62-85 me |
17-29 me |
Ne èkpɔ dzoxɔxɔa dzi le eƒoƒo me la, èkpena ɖe amɔwɔʋãnua ŋu wòvivina nyuie. Dzoxɔxɔ si nu sẽ wu ate ŋu ana atikutsetse alo nu ʋeʋĩwo navivi. Nusiwo fa wu nana biya la vivina eye wòvivina nyuie. Bia ƒe ʋeʋẽ ƒe mɔnu nyuitɔ kple dzoxɔxɔ tiatia le vevie na biya nyui wɔwɔ.
Bia aɖewo vivina ŋutɔ eye wovivina. Esia tso lagering gbɔ. Lagering fia be woana biya nafa ɣeyiɣi didi le eƒe ʋeʋẽ megbe. Nya la tso Germanygbe me eye gɔmee nye 'be woadzra nu ɖo.' Brewers le dziehe Bavaria dze lagering gɔme le ƒe 1300-awo me. Wotsɔa biya dea xɔdɔme fafɛ siwo woɖe ɖe togbɛwo dzi me. Adzɔnudzraɖoƒe siawo wɔa dɔ abe dzɔdzɔme fridzi ene eye wonaa biya nɔa yeye. Le ɣeyiɣi aɖe megbe la, biyawɔlawo kpɔe be esia na biya vivina wu eye wònɔa anyi didi wu. Aleae lager ƒe atsyã dze egɔmee.
Amɔwɔʋãnu tɔxɛ aɖe si woyɔna be Saccharomyces pastorianus na be woate ŋu awɔ lagering. Amɔwɔʋãnu sia wɔa dɔ le dzoxɔxɔ si fa wu ale amɔwɔʋãnu me. Le ƒe 1500-awo me la, Bavariatɔwo ƒe se aɖe gblɔ be ɣleti siwo me vuvɔ wɔna koe woate ŋu awɔ biya. Se sia kpe ɖe eŋu be biya nagagblẽ o eye wòna biyawɔlawo zã nufamɔ̃. Emegbe woto fridzi vɛ le ƒe 1800-awo me. Esia na amewo lager biya ƒe bliboa katã. Egbea la, lager nye biya siwo ame geɖe lɔ̃a zazã wu le xexeame la dometɔ ɖeka.
Menye biya dede fridzi me koe lagering nye o. Ele be nàwɔ ɖe afɔɖeɖewo dzi hafi axɔ biya nyui. Afɔɖeɖe veviawoe nye esi:
Gbã la, na biya la naƒo le dzoxɔxɔ fafɛ me. Amɔwɔʋãnua trɔa sukli vivivi wozua aha kple ya si woyɔna be carbon dioxide.
Eyome, do dzoxɔxɔa ɖe dzi hena ɣeyiɣi kpui aɖe. Woyɔa esia be diacetyl gbɔɖemeƒe. Ekpena ɖe amɔwɔʋãnu ŋu wòɖea vivi gbegblẽwo ɖa, abe bɔta ƒe vivi ene.
Emegbe, gaɖiɖi dzoxɔxɔa ɖe anyi ake. Dzra biya la ɖo ɖe tsikpe dzi vie kwasiɖa alo ɣleti geɖe. Amɔwɔʋãnua yia edzi wɔa dɔ blewu. Eɖea sukli siwo sɔ gbɔ wu la ɖa eye wòtsia anyi, si wɔnɛ be biya la me kɔna.
Na dzoxɔxɔa nanɔ teƒe ɖeka. Ne etrɔ la, amɔwɔʋãnua ate ŋu adze nuteɖeamedzi eye wòana nuvivinu gbegblẽwo.
Afɔɖeɖe si woatsɔ adzra nu fafɛe le vevie na lager si le dzadzɛ eye wòle ʋeʋẽm. Bia la va nɔa blɔ eye eƒe viviwo va fa.
Aɖaŋuɖoɖo: Gbɔ dzi ɖi. Zi alesi nèle wò biya lager ƒom ɣeyiɣi didi la, zi nenemae wòadze ƒã eye wòada asɔ.
Ele vevie be nàɖu dzoxɔxɔa dzi ne èle biya lager wɔm. Zi geɖe la, ènaa biya la ƒe dzoxɔxɔ nɔa 33°F va ɖo 50°F dome. Biawɔla geɖe zãa dzoxɔxɔ si tso 34°F va ɖo 40°F hena biya si le dzadzɛ wu. Lager aɖewo, abe Germanytɔwo ƒe Pilsner ene, hiã na dzoxɔxɔ si fa wu. Bubuwo, abe Vienna Lager ene, wɔa dɔ nyuie le dzoxɔxɔ si nu sẽ wu me.
Lager ƒe Atsyã |
Lagering ƒe Dzoxɔxɔ (°F) . |
Lagering ƒe Dzoxɔxɔ (°C) . |
|---|---|---|
Germanytɔ Pilsner ye ŋlɔe |
34-40 me |
1-4 |
Vienna Lager ƒe agbalẽ |
45-50 me |
7-10 |
Aʋafiagã Lager |
33-50 me |
0.6-10 ƒe xexlẽme |
Ne dzoxɔxɔa nɔa teƒe ɖeka la, ekpena ɖe amɔwɔʋãnu ŋu wòwua eƒe dɔ nu. Enaa nuvivinu gbegblẽwo hã megadzɔna o. Vuvɔ nana atikewo ƒe tɔtrɔ dzi ɖena kpɔtɔna, eyata ele be nàlala ɣleti ɖeka ya teti. Nuwɔna sia si wowɔna blewuu eye wòfa miamiamia la nana lager ƒe dzedzeme me kɔ eye wòvivina nyuie.
Aɖuɖɔtoe nye afɔɖeɖe gbãtɔ le aha wɔwɔ me ɣesiaɣi. Ètsɔa amɔwɔʋãnu dea wort me, eye amɔwɔʋãnua ɖua sukliawo. Esia wɔnɛ be aha, bubble, kple vivi gbãtɔwo dona. Lagers ƒoa dzo le dzoxɔxɔ si fa wu, si ade 50°F (10-12°C) me. Esia kpena ɖe amɔwɔʋãnua ŋu wònɔa lãmesẽ me eye wòwɔa dɔ nyuie.
Lagering dzea egɔme ne wowɔe vɔ. Èna biya la fa wu, si ƒe dzoxɔxɔ anɔ abe 30°F (-1°C) ene. Bia la fa miamiamia ɣeyiɣi didi aɖe. Woyɔa esia be lagering ƒe ɣeyiɣi. Bia la me kɔna eye eƒe viviwo va nɔa blɔ.
Ʋuʋu tso ƒoƒoe dzi yi lagering dzi le vevie. Nusi dzɔna zi geɖe enye si: 1. Na biya la naƒo le dzoxɔxɔ fafɛ me. 2. Do dzoxɔxɔa ɖe dzi wòade abe 14°C ene hena ɣeyiɣi kpui aɖe. Woyɔa esia be diacetyl gbɔɖemeƒe. Ekpena ɖe ame ŋu be woaɖe vivi gbegblẽwo ɖa. 3. Fa biya la vaseɖe esime wòade tsikpe kloe be wòazu lagering. 4. Na biya la nafa ŋkeke 35 ya teti. Esia wɔnɛ be biya la nɔa dzadzɛ, wònɔa ʋeʋẽm, eye wòkɔna.
De dzesii: Le lagering megbe la, filtration ɖea amɔwɔʋãnu kple nu suesuesuewo ɖa. Esia nana wò lager la klẽna eye wònɔa blɔ.
Ɣeyiɣi didi si nètsɔa dzo ƒoa nui kple dzoxɔxɔ si nèzãna la trɔa vivia. Lagers ƒoa dzo le dzoxɔxɔ 10-13°C me vaseɖe esime sukli akpa gãtɔ nu yina. Diacetyl ƒe gbɔɖeme le dzoxɔxɔ 60-65°F (15-18°C) me nɔa anyi ŋkeke ʋɛ aɖewo.
Dɔwɔwɔ ƒe Akpa |
Dzoxɔxɔ ƒe didime (°F) . |
Dzoxɔxɔ ƒe didime (°C) . |
Ɣeyiɣi didime |
|---|---|---|---|
Nusiwo wotsɔna ƒoa ƒui |
50 - 55 ƒe xexlẽme |
10 - 13. Ƒe 1999 me |
Vaseɖe esime ʋeʋẽ si le dɔ wɔm la gogo eƒe nuwuwu |
Diacetyl Gbɔɖemeƒe |
60 - 65 ƒe ɣleti |
15 - 18. Ƒe 1999 me |
Ŋkeke eve alo etɔ̃ |
Lagering (Fafa ƒe Nɔnɔme) . |
30 - 45 ƒe ɣleti |
-1 - 7. Ƒe 1999 me |
Kwasiɖa geɖe va ɖo ŋkeke 90 |
Lagering xɔa ɣeyiɣi didi wu eƒoƒo. Ènaa biya la nɔa dzoxɔxɔ si nye 30-45°F (-1 va ɖo 7°C) me kwasiɖa geɖe alo ŋkeke 90 gɔ̃ hã. Lager siwo fa wu eye wosẽ wu la hiã ɣeyiɣi geɖe wu. Nudzraɖoƒe sia si wodzrana blewuu le fafa me kpena ɖe viviawo ŋu wotsaka eye biya la me kɔna.
Ɣeyiɣi kple dzoxɔxɔ trɔa biya mamlɛtɔ. Dzoxɔxɔ si fa wu nana lagers nɔa dzadzɛ eye wònɔa ʋeʋẽm. Lagering didi ɖea vivi gbegblẽwo ɖa eye wònana biya me kɔna. Ne èƒu du la, wò lager ate ŋu avivi alo adze abe alilikpo ene.
Woyɔa amɔwɔʋãnu si le etame be Saccharomyces cerevisiae. Ewɔa dɔ nyuie wu le dzoxɔxɔ si me dzoxɔxɔ le wu, 60-75°F (14-20°C). Amɔwɔʋãnu sia ƒua du yia etame. Ewɔa biyawo abe pale ales, IPA, kple stouts ene. Zi geɖe la, biya siawo vivina abe atikutsetse alo nu ʋeʋĩ ene.
Woyɔa amɔwɔʋãnu si ʋãna le ete be Saccharomyces pastorianus. Enɔa anyime eye wòlɔ̃a dzoxɔxɔ si fa wu, si nye 42-54°F (3-12°C). Wozãa amɔwɔʋãnu sia na lagers abe Pilsner kple Bock ene. Ewɔa dɔ blewu eye wònana biya vivina eye wòvivina.
Akpa |
Amɔwɔʋãnu (Ale) si Wotsɔa Nu Ƒoa Nui le Tame . |
Amɔwɔʋãnu (Lager) si ʋãna le ete . |
|---|---|---|
Yeast Ƒomeviwo |
Saccharomyces cerevisiae ƒe lãgbalẽ |
Saccharomyces ƒe lã si woyɔna be pastorianus |
Nusiwo wotsɔna ƒoa ƒui ƒe Temp. |
60 va ɖo 75°F / 14-20°C |
42 va ɖo 54°F / 3-12°C |
Yeast ƒe Nuwɔna |
Ekɔna yia etame |
Enɔa anyi ɖe ete |
Ɣeyiɣi si Wotsɔa Atike Wɔe |
Anɔ abe kwasiɖa ɖeka alo esi wu nenema ene |
Ɣleti ɖeka kple edzivɔ |
Nuvivinu ƒe Nyatakaka |
Atikutsetse, nu ʋeʋĩ, nusiwo me kɔ |
Dzadzɛ, ʋeʋẽ, fafɛ |
Beer ƒe Atsyã Siwo Wozãna Ðesiaɖe |
Ales siwo ƒe amadede nye aŋutiɖiɖi, IPA, stouts, Belgiumtɔwo |
Pilsner, Helles, Bock, kple ame bubuwo |
Amɔwɔʋãnu wɔa dɔ le mɔ vovovowo nu le lagering kple fermenting me. Ne amɔwɔʋãnu le ʋeʋẽm la, ewɔa dɔ kabakaba eye wònaa aha kple vivi. Le lagering me la, amɔwɔʋãnu dzi ɖena kpɔtɔna gake eyia edzi le biya la kɔm. Eɖea vivi gbegblẽwo ɖa eye wòkpena ɖe eŋu be biya la me kɔna. Amɔwɔʋãnu si nètia la trɔa alesi wò biya vivina kple alesi wòdzenae. Lager amɔwɔʋãnu naa wò ʋeʋẽ lilili, . biya dzadzɛ le lagering ɣeyiɣi didi aɖe si fa miamiamia megbe.
Ɣeyiɣi si me wowɔa biya ƒe vivi akpa gãtɔ nyea biya ƒe ʋeʋẽ. Amɔwɔʋãnu ɖua sukli siwo le wort me eye wòwɔa aha, kuɖɔ, kple nuvivinuwo. Nusiwo wotsɔ wɔa biya siawo naa biya ɖesiaɖe vivina eye wòʋẽna lilili. Nuvivinu vevi aɖewo siwo dona tso ʋeʋẽ me enye:
Esters: Esiawo nana biya ʋẽna abe atikutsetse alo seƒoƒo ene, abe akɔɖu alo akɔɖu ene. Yeast wɔa esters to aha sesẽ kple acid tsakatsaka me.
Aha sesẽwo: Esiawo naa vivi sesẽ, si me wodea nu ʋeʋĩi alo atikutsetsewo le ɣeaɖewoɣi. Wo dometɔ geɖe akpa ate ŋu avivi abe atikewo ene.
Sulfur compounds: Esiawo ate ŋu aʋẽ abe azi gbegblẽ alo amagbe siwo woɖa ene. Viɖe sue aɖe gɔ̃ hã ate ŋu atrɔ alesi biya ʋẽna lilili.
Aldehydes: Esiawo ateŋu ana biya navivi 'amagbe' alo mewu enu o. Acetaldehyde bɔ eye wòvivina abe akɔɖu dama ene.
Organic acids: Esiawo nana wòvivina vie eye wokpena ɖe biya la ŋu wòdaa asɔ.
Amɔwɔʋãnua, dzoxɔxɔ si le eme, kple alesi nèwɔa nuɖuɖui trɔa vivi siawo. Dzoxɔxɔ si nu sẽ wu nana esters geɖe kple aha sesẽwo sɔa gbɔ ɖe edzi. Dzoxɔxɔ si fa wu nana nuvivinuwo fa miamiamia eye wole dzadzɛ.
Lagering nye ne biya gbɔ ɖe eme fafɛ le eƒe ʋeʋẽ vɔ megbe. Afɔɖeɖe sia kpena ɖe ame ŋu be nuvivinuwo nɔa bɔbɔe eye wokɔa wo ŋu. Le lagering me la, amɔwɔʋãnu wɔa dɔ blewu be wòaɖɔ vivi siwo susɔ ɖo. Nusiwo dzɔna le lagering wɔɣie nye esi:
Amɔwɔʋãnu gblẽa sukli siwo sɔ gbɔ wu kple esiwo mevivina o abe diacetyl (bɔta) kple acetaldehyde (akɔɖu dama) ene.
Viviawo tsakana eye wofa, eyata biya vivina wu eye wòda sɔ.
Vuvɔ kpena ɖe amɔwɔʋãnu kple nu suesuesuewo ŋu wotsia anyi, si wɔnɛ be biya me kɔna.
Hop ƒe veve fa miamiamia, eye viviawo katã tsakana hena nuwuwu si le ʋeʋẽm.
Èkpɔa biya si le dzadzɛ, si le blɔ, eye wònono le bɔbɔe. Zi alesi nèwɔ lager ɣeyiɣi didi la, zi nenemae wò biya vivinae.
Lagering kple fermenting siaa trɔa alesi biya vivinae. Nusiwo wotsɔ ƒoa ƒuie naa nuvivinu vevitɔwo. Àte ŋu akpɔ atikutsetse, nu ʋeʋĩ, alo gbeɖiɖi sesẽwo, le amɔwɔʋãnu kple dzoxɔxɔ nu. Emegbe lagering nana vivi siawo nɔa blɔ. Eɖea vivisese sesẽwo ɖa eye wòtsakaa nusianu ɖekae.
Ne èdo kpo lagering la, biya ate ŋu avivi alo mewu enu o. Ne èwɔ kaba tsɔ lãmi ƒoe la, àkpɔ nuvivinu gbegblẽ geɖe akpa. Afɔɖeɖe eveawo wɔwɔ nyuie naa biya si me kɔ, si le dzadzɛ si me nɔnɔme geɖe le la sua asiwò. Lagering kple fermenting nyanya kpena ɖe ŋuwò be biya vivina abe alesi nèdi ene.
Àte ŋu ade vovototo ales kple lagers dome to amɔwɔʋãnu si wozãna dzi. Nu vevi siwo wòle be nànyae nye esi:
ale ƒe amɔwɔʋãnu be Woyɔa Saccharomyces cerevisiae . Ewɔa dɔ le dzoxɔxɔ si me dzoxɔxɔ le, si le 60–78°F (16–26°C) dome. Amɔwɔʋãnu sia ƒua du yia etame ne ele ʋeʋẽm.
Woyɔa amɔwɔʋãnu si woyɔna be lager be Saccharomyces pastorianus . Elɔ̃a dzoxɔxɔ si fa wu, si ade 42–58°F (9–14°C). Amɔwɔʋãnu sia nyrɔna ɖe anyigba le eƒe ʋeʋẽ me.
Ale amɔwɔʋãnu wɔa ester kple phenol geɖe wu. Esiawo naa ales vivina abe atikutsetse kple nu ʋeʋĩ ene.
Lager amɔwɔʋãnu wɔa dɔ blewu eye wòwɔa ester ʋɛ aɖewo. Esia nana lagers vivina eye wòvivina nyuie.
Lager amɔwɔʋãnu nye ale amɔwɔʋãnu kple amɔwɔʋãnu si lɔ̃a vuvɔ si wotsɔ tsaka.
Yeast trɔa alesi biya vivinae. Ale amɔwɔʋãnu wɔa ester kple phenol geɖe wu. Esiawo naa ales vivina abe akɔɖu alo clove ene. Lager amɔwɔʋãnu wɔa dɔ le dzoxɔxɔ si bɔbɔ wu me eye mewɔa vivi siawo boo o. Lagers vivina dzadzɛ, eƒe ʋeʋẽ lilili, eye wòle blɔ. Ales ƒe vivi siwo me kɔ eye wòsesẽ. Lagers nana malt kple hops la toa vovo eye wòvivina vie wu.
Ale kple lager siaa dzea egɔme kple ʋeʋẽ, gake wowɔa esia le mɔ bubu nu. Ales ƒoa dzo le xɔme ƒe dzoxɔxɔ nu. Amɔwɔʋãnua wɔa dɔ kabakaba eye wònaa vivi sesẽ, atikutsetse, alo nu ʋeʋĩ. Lagers ƒoa dzo le dzoxɔxɔ si fa wu me. Amɔwɔʋãnua wɔa dɔ blewu eye wònaa vivi bubu ʋɛ aɖewo koe nɔa eme. Ne lagerwo ƒo wo vɔ la, wotoa lagering me. Esia nye afɔɖeɖe si wotsɔ dzraa nu fafɛwo ɖo si xɔa kwasiɖa alo ɣleti geɖe. Bia la me kɔna eye eƒe viviwo va fa.
Lagering ye nana lagers to vovo tso ales gbɔ. Ne èle biya lager la, èna wòfa ɣeyiɣi didi aɖe. Esia kpena ɖe nu sesẽwo ŋu be woanɔ anyi eye wònaa atikewo ƒe tɔtrɔ dzi ɖena kpɔtɔna. Bia la dzena nyuie eye wòvivina nyuie. Lagering ɖea atikutsetse esters kple nu bubu siwo wotsɔ kpe ɖe eŋu hã ɖa, eyata biya la sena le eɖokui me be ele blɔ. Zi geɖe la, lager ƒe vivi nɔa bɔbɔe wu eye wòkɔna wu ales. Èkpɔa eƒe nuwuwu si le ʋeʋẽm eye wònoa aha si naa gbɔdzɔe ame.
Kpekpeɖeŋu: Ne èdi be yeaɖu biya si le gbadzaa eye wòle bɔbɔe la, ke te lager nono kpɔ. Ne èlɔ̃a nuɖuɖu vivi siwo me dzideƒo le kple esiwo me atikutsetsewo le la, ke ales nye tiatia nyui aɖe.
Tabla aɖee nye esi woatsɔ afia alesi ales kple lagers to vovoe:
Dɔwɔwɔ ƒe Akpa |
Ales (Nu si bɔ) . |
Lagers (Esi Bɔbɔe) . |
|---|---|---|
Nusiwo wotsɔna ƒoa ƒui ƒe Temp |
65-75°F (dzoxɔxɔ) . |
45-55°F (fafa) . |
Ɣeyiɣi Didime Gbãtɔ Si Wotsɔna Ðea Amie |
Mede kwasiɖa 1-2 o |
Anɔ abe kwasiɖa 1-2 ene |
Diacetyl Gbɔɖemeƒe |
Zi geɖe la, mehiãna o |
1-2 ŋkeke le 10-15°F dzi wu fermentation temp |
Lagering (Fafa ƒe Nɔnɔme) . |
Mebia tso esi o |
Kwasiɖa 3-8 le dzoxɔxɔ 35-45°F me |
Taɖodzinu si le Lagering ŋu |
N/A |
Nuvivinu fafɛwo, na biya me kɔ, ɖe vivi siwo mebɔ o dzi kpɔtɔ |
Dzoxɔxɔ kple ɣeyiɣi trɔa alesi wò biya la wɔa dɔe. Ales ƒoa kabakaba le dzoxɔxɔ si me dzoxɔxɔ le me. Esia wɔnɛ be esters kple vivi sesẽwo sɔa gbɔ ɖe edzi. Lagers ƒoa blewu le dzoxɔxɔ fafɛ me. Lagering ƒe afɔɖeɖe didi si fa miamiamia la nana biya nɔa blɔ, me kɔna, eye wònɔa ʋeʋẽm. Ne èɖu dzoxɔxɔa dzi la, àkpɔ lager gã aɖe si me vivi gbegblẽ aɖeke mele o. Afɔɖeɖeawo na be ales dzideƒotɔe eye alilikpowo nɔa wo me. Lagers le dzadzɛ, eme kɔ, eye wònaa gbɔdzɔe ame.
De dzesii: Menye amɔwɔʋãnu koe vovototo si le ale kple lager dome o. Eku ɖe alesi nètsɔa biyaa ƒoa ƒui hetsinɛ hã ŋu. Ɣeyiɣi kple dzoxɔxɔ siaa le vevie na vivi mamlɛtɔ.
Bia ƒe ʋeʋẽ kple lagering siaa trɔa alesi biya vivina kple alesi wòʋẽnae. Le biya ƒe ʋeʋẽ me la, amɔwɔʋãnu wɔa nu vovovo siwo naa biya vivina etɔxɛe. Esiawo dometɔ aɖewoe nye diacetyl, si vivina abe bɔta ene, kple acetaldehyde, si vivina abe akɔɖu dama ene. Sulfur ƒe atikewo hã ate ŋu adze eye woaʋẽ abe azi gbegblẽ alo amagbe siwo woɖa ene. Ne èzã amɔwɔʋãnu si naa lãmesẽ eye nèna biya la ƒe dzoxɔxɔ sɔ la, vivi gbegblẽ siawo nu yina. Woyɔa esia be diacetyl gbɔɖemeƒe.
Lagering kpena ɖe ame ŋu be vivi siwo wowɔna le eƒoƒo me la nɔa blɔ. Ne èna biya fa kwasiɖa alo ɣleti geɖe la, eƒe viviwo tsakana eye wofa. Hop ƒe veve megasẽna ɖe edzi o, eye biya la vivina wu. Amɔwɔʋãnu wɔa dɔ blewu le vuvɔ me eye wòkpena ɖe ame ŋu wòkɔa vivi siwo susɔ ŋu. Amɔwɔʋãnu, malt, kple hops siwo nètia hã trɔa eƒe vivi kple ʋeʋẽ mamlɛtɔ. Le kpɔɖeŋu me, hops bubumewo abe Saaz alo Hallertau ene naa ʋeʋẽ fafɛ si me nu ʋeʋĩwo le. Amerikatɔwo ƒe hops abe Cascade ene kpena ɖe citrus ƒe ʋeʋẽ ŋu. Tsi si nèzãna kple eƒe tomenu siwo le eme hã trɔa alesi biya sena le eɖokui me kple alesi wòvivinae. Ne ètrɔ ɣeyiɣi, dzoxɔxɔ, kple nusi nède eme la, èna biya vivina eye wòʋẽna abe alesi nèdi ene.
Vovototo gã aɖe le alesi biya me kɔ eye wòle blɔe me ne ètsɔe ƒoe ko alo ne ètsɔ lager hã ƒoe. Fafɛ ƒe ʋeʋẽ nana amɔwɔʋãnu dzi ɖena kpɔtɔna, eyata èvivina nyuie wu eye wò ŋutilã yɔ fũ. Ne ètsɔ biya lager la, amɔwɔʋãnu kple amɔwɔʋãnu suesuesuewo nɔa ete. Esia nana be biya la dzena abe ɖe wòklẽna eye wòdzena nyuie ene.
Lagering nana be biya la sena le eɖokui me be yevuvu eye wòna gbɔdzɔe ame.
Vuvɔ ƒe gbagbã fia be woafa biya kabakaba hafi atsɔe ade atukpa me. Esia kpena ɖe protein kple amɔwɔʋãnu ŋu woléna ɖe wo nɔewo ŋu eye wodzena. Etɔa afu eye wònaa biya si le dzo dam wò.
Ne bia ƒo dzoe la, ate ŋu ana wòazu alilikpo eye wòanɔ ƒuƒlu. Amɔwɔʋãnu wɔa dɔ kabakaba akpa eye wògblẽa nu geɖe ɖi.
Dzoxɔxɔ si sɔ léle ɖe asi le afɔɖeɖe eveawo siaa me le vevie. Ne èwɔe alea la, èdzudzɔa vivi gbegblẽwo eye nèkpɔa biya si me kɔ, si le gbadzaa si ame geɖe lɔ̃na.
Àte ŋu ana biya nanɔ anyi eteƒe nadidi ne ètsɔe ƒoe hetsɔ lager de eme le mɔ nyuitɔ nu. Lagering nana biya me kɔna eye wòli ke. Esia nana biya nɔa yeye eye wòvivina ɣeyiɣi didi wu. Ne amɔwɔʋãnu le lager wɔm la, eyia edzi wɔa dɔ blewu. Eɖea nusiwo mèdi o ɖa eye wòkpena ɖe biya ŋu wònyona ɖe edzi. pH dzi ɖena kpɔtɔna vie, si kpena ɖe biya ŋu be wòanɔ dedie eye megblẽna o.
Dzɔdzɔmeŋutinunyalawo kpɔe be alesi nèdzraa biya ɖo le afɔɖeɖe siawo megbe le vevie. Ne è... na biya nafa eye wòanɔ adzɔge tso ya gbɔ, etsia blewu eye wònana eƒe vivi nɔa anyi. Akpa veve siwo le biya me gblẽna kabakaba ne biya xɔ dzo. Ne èdzra biya ɖo ɖe vuvɔ me la, èkpɔa esiawo ta eye wònana biya vivina. Gomenɔamesi pH, si le 4.2 kple 4.6 dome , hã xea mɔ na aŋɔ eye wònana biya nɔa dedie tso dɔlékuiwo si me.
Kpekpeɖeŋu: Na wò biya nanɔ teƒe fafɛ si do viviti ɣesiaɣi. Esia kpena ɖe eŋu wòvivina ɣeyiɣi didi aɖe.
Ahanono menye nu yeye o. Amewo wɔa aha siwo me wodea amii ƒe akpe geɖee nye sia. Le Jiahu le China la, blematomenukulawo ke ɖe ze xoxowo ŋu. Kakɛ siawo xɔ abe ƒe 9,000 ene. Atikewo ƒe dzesi siwo nye anyitsi, bli, hawthorn atikutsetse, kple gbeme weintsetsewo nɔ wo ŋu. Dzɔdzɔmeŋutinunyalawo zã mɔ̃ tɔxɛwo tsɔ lé ŋku ɖe aha siawo ŋu. Dɔwɔnuawoe nye chromatography kple mass spectrometry. Woɖo kpe edzi be esiawo nye aha gbãtɔ siwo wotsɔ ƒo ƒui la dometɔ aɖewo. Esi eŋutinunyalawo gawɔ aha xoxo siawo la, wokpɔ aha si ade 9%. Vivi la nɔ abe alesi nàkpɔ mɔ na nuɖaɖa xoxo aɖe ŋutɔ ene.
Teƒe bubuwo hã wɔa biya ɣeyiɣi didi aɖee nye sia. Le Israel ƒe Raqefet Do me la, biya ƒe nugbagbevi siwo susɔ la xɔ ƒe 13,000. Bia gbãtɔ siawo nye esiwo me wodea amii eye wole ʋeʋẽm. Amewo zãa wo hena kplɔ̃ɖoɖo tɔxɛwo. Le Mesopotamia la, amewo ŋlɔ biya ƒe nuɖaɖawo ɖe anyikpewo dzi anɔ ƒe 3,900 enye sia. Sumertɔwo ƒe hakpanya si woŋlɔ na Ninkasi gblɔ alesi wowɔa ƒo biyae. Eɖee fia be biya nɔ vevie gbesiagbe. Blema Egiptetɔwo tu ahadzraƒe gãwo, abe esi le Abydos ene. Ahadzraƒe sia xɔ ƒe 5,000. Le Iron Age Britain gɔ̃ hã la, amewo wɔa biya. Esia dze le biya ƒe nugbagbevi siwo wokpɔ le Cambridgeshire me.
Esiae nye a kplɔ̃ si dzi woŋlɔ ahanono ƒe kpeɖodzi xoxotɔ kekeake dometɔ aɖewo ɖo : siwo tso xexeame ƒe akpa vovovowo
Teƒe / Dekɔnu |
Ɣletiŋkeke si Wosusu |
Kpeɖodzi Ƒomevi |
Nuɖᴐɖᴐ |
|---|---|---|---|
Raqefet Do, le Israel |
Ƒe 13,000 enye sia |
Tomenukulawo ƒe nusiwo susɔ |
Bia gakpɔtɔ nyea nusi le ʋeʋẽm si Natufiatɔwo zãna tsɔ ɖua azã tɔxɛwoe. |
Jiahu, si le China |
Ƒe 9,000 enye sia |
Tomenukulawo ƒe nusiwo susɔ (atikewo me dzodzro) . |
Zemelawo siwo me atikewo ƒe dzesiwo le le aha siwo wotsɔ bli, anyitsi, hawthorn atikutsetsewo, kple gbeme weintsetsewo wɔ. |
Mesopotamia (Sumeriagbe) . |
~Ƒe 3,900 enye sia |
Nuŋlɔɖi si woŋlɔ (hakpanya) . |
Sumeriatɔwo ƒe hakpanya na Ninkasi kple biya ƒe nuɖaɖa xoxotɔ kekeake si ku ɖe ƒo biya wɔwɔ ŋu. |
Abydos, si le Egipte |
~ƒe 5,000 enye sia |
Blemanuwo ƒe teƒe |
Biawɔƒe aɖe si tso Fiaɖuƒe Gbãtɔ ƒe Ɣeyiɣia me si ɖea biya si wowɔ ɖe ɖoɖo nu fiana. |
Cambridgeshire, Eŋlisiawo |
~ƒe 2,000 enye sia |
Tomenukulawo ƒe nusiwo susɔ |
Iron Age biya gakpɔtɔ nye esiwo wokpɔna le mɔdododzidɔwo wɔwɔ me. |
Nuŋɔŋlɔ xoxowo kple nusiwo tso Mesopotamia ɖee fia be biya nɔ vevie. Gilgamesh ƒe Epic kple hakpanya si woŋlɔ na Ninkasi siaa ƒo nu tso biya ŋu. Nuŋlɔɖi siawo ɖo kpe edzi be amewo nya ahanono nyuie xoxo eye wofia nu ame bubuwo.
Menye ahawɔla gbãtɔwo gbɔe lagering dze egɔme tsoe o. Edze egɔme emegbe le Europa, akpa gãtɔ le Bavaria, le Titinaɣeyiɣiwo me. Biawɔlawo kpɔe be biya si wodzra ɖo ɖe agado alo xɔdɔme fafɛwo me vivina wu eye wònɔa yeye ɣeyiɣi didi wu. Vuvɔa na amɔwɔʋãnu kple dɔlékuiwo dzi ɖe kpɔtɔ. Esia kpe ɖe eŋu be biya megagblẽ o.
Bavariatɔwo ƒe ahawɔlawo zãa amɔwɔʋãnu tɔxɛ aɖe si lɔ̃a vuvɔ. Woyɔa amɔwɔʋãnu sia be Saccharomyces pastorianus. Enyrɔ ɖe anyime eye wòwɔa dɔ nyuie le vuvɔ me. Esi biya nana wònɔa tsikpe dzi vie ta la, wonana wòdzena nyuie, wònɔa ʋeʋẽm, eye wònɔa blɔ. Eteƒe medidi o, lagering va nɔ vevie ŋutɔ le Germany eye wòkaka ɖe teƒe bubuwo.
Nyateƒenya dodzidzɔname: Nya 'lager' tso Germanygbe me eye gɔmee nye 'be woadzrae ɖo.' Akpe na nudzraɖoƒe nyuie kple amɔwɔʋãnu, lager siwo míekpɔa dzidzɔ ɖe eŋu egbea la le mía si.
Fifia, lagering nye dzɔdzɔmeŋutinunya. Ahawɔlawo zãa dzoxɔxɔ kple ɣeyiɣi si sɔ pɛpɛpɛ na aha ƒomevi ɖesiaɖe. Esia wɔnɛ be biya la le dzadzɛ eye wòda sɔ. Lagering trɔ biya tegbee. Ena nu yeye siwo vivina kple atsyã yeye siwo amewo gakpɔtɔ lɔ̃na le xexeame katã la mí.
Ne èle alesi nàwɔ wò biyae tiam la, ele be nàbu atsyã si nèdi ŋu gbã. Ales kple lagers zãa mɔnu vovovowo eye wonaa vivi vovovowo wò. Ne èdi be yeaƒle biya si ƒe vivi sesẽ eye wòsesẽ la, ele be nàlé ŋku ɖe ale ƒe atsyãwo ŋu. Ales zãa amɔwɔʋãnu si le etame si wɔa dɔ nyuie wu le dzoxɔxɔ si me dzoxɔxɔ le wu me, zi geɖe la, dzoxɔxɔ si tso 60°F va ɖo 75°F. Amɔwɔʋãnu sia naa atikutsetse, nu ʋeʋĩ, alo tsokolet gɔ̃ hã ƒe ɖiɖi. Àte ŋu akpɔ vivi siawo le ales siwo ƒe amadede nye aŋutiɖiɖi, IPA, brown ales, stouts, kple lu biyawo abe Germanytɔwo ƒe Hefeweizen ene me. Zi geɖe la, biya siawo wu enu kabakaba, eyata mehiã be nàlala ɣeyiɣi didi hafi ase vivi na wo o.
Lagers zãa mɔnu bubu aɖe. Woɖoa ŋu ɖe amɔwɔʋãnu si le ete si lɔ̃a dzoxɔxɔ si fa wu, si anɔ abe 45°F va ɖo 55°F ene ŋu. Ne lagers ƒoe vɔ la, ehiã na afɔɖeɖe didi aɖe si woatsɔ adzra wo ɖo le vuvɔ me si woyɔna be lagering. Dɔwɔwɔ sia naa biya si vivina, si le ʋeʋẽm, eye wòle blɔ la sua asiwò. Lager ƒe atsyã xɔŋkɔwo dometɔ aɖewoe nye lager siwo ƒe amadede nye aŋutiɖiɖi, lager siwo ƒe amadede nye amber, bocks, kple lager siwo do viviti. Zi geɖe la, lagers dzena nyuie eye woƒe vivi nɔa bɔbɔe wu. Ne èdi beer si nono le bɔbɔe eye wònaa gbɔdzɔe ame la, lager nye tiatia nyui aɖe.
De dzesii: Ale aɖewo ate ŋu azã nu fafɛ, eye lager aɖewo ate ŋu aƒo dzo vie. Esia ɖee fia be ahanono te ŋu trɔna ɖe nɔnɔmewo ŋu, eye àte ŋu ate mɔnu vovovowo kpɔ.
Kplɔ̃ si woɖo kabakaba si akpe ɖe ŋuwò nàsɔ kple biya ƒe atsyãwo kple woƒe biya wɔwɔ ƒe mɔnu vevitɔe nye esi:
Beer ƒe Atsyã |
Dɔwɔwɔ Vevietɔ |
Nuvivinu ƒe Nyatakaka si bɔ |
|---|---|---|
Pale Ale, si nye IPA |
Nusiwo wotsɔna ƒoa ƒui (Ale) . |
Atikutsetse, hoppy, nusiwo me kɔ |
Stout, Brown Ale, si nye lãgbalẽgolo |
Nusiwo wotsɔna ƒoa ƒui (Ale) . |
Roasty, tsokolet, kesinɔtɔ |
Lu ƒe Biya |
Nusiwo wotsɔna ƒoa ƒui (Ale) . |
Nu ʋeʋĩ, atikutsetse, alilikpo |
Lager si ƒe amadede nye Pale |
Crisp, dzadzɛ, kekeli |
|
Amber/Lager si do viviti |
Lagering ƒe dɔwɔwɔ |
Malty, si le gbadzaa, si da sɔ |
Bock |
Lagering ƒe dɔwɔwɔ |
Sesẽ, malty, si le gbadzaa |
Ne èdi be yeawɔ aha le aƒeme la, ele be nàtso nya me ne èdi be yeawɔ ale alo lager. Afɔɖeɖe kple ayemɔwo le ɖoɖo ɖesiaɖe si. Aɖaŋuɖoɖo aɖewo siwo akpe ɖe ŋuwò nàkpɔ nu nyuitɔ kekeakee nye esi:
Tsɔ wò amɔwɔʋãnu la ƒu gbe ɖe wort me le dzoxɔxɔ si sɔ me. Le lagers gome la, zã wort fafɛ be nàƒo asa na atikutsetse ƒe vivi siwo mèdi o.
Lé ŋku ɖe wò ʋeʋẽ ŋu nyuie. Àte ŋu awɔ dɔa kabakaba ne èdo dzoxɔxɔa ɖe dzi vie le titina, gake ne wò amɔwɔʋãnu ate ŋu akpɔ egbɔ ko hafi.
Wɔ diacetyl gbɔɖeme ɣesiaɣi na lagers. Do dzoxɔxɔa ɖe dzi le ʋeʋẽa ƒe nuwuwu lɔƒo be wòakpe ɖe ŋuwò nàɖe bɔta ƒe vivi si mebɔ o ɖa.
Gbɔ dzi ɖi le lagers ŋu. Wohiã be woatsɔ wo adzra nu fafɛ kwasiɖa geɖe hafi woate ŋu akɔ wo me eye woanɔ blɔ.
Ðo ŋku edzi be ales ƒoa kabakaba eye dzoxɔxɔ si le wo me wu. Àte ŋu ase vivi na wo kaba wu lagers.
Zã afɔɖeɖe eve ƒe ʋeʋẽ na lagers. Tsɔ wò biya yi nugoe yeye me hafi nàtsɔ lager awɔe be wòanɔ dzadzɛ eye wòakɔ.
Na wò dzoxɔxɔ si nàtsɔ aƒoe la nanɔ teƒe ɖeka. Lagers hiã dzoxɔxɔ si fa wu, zi geɖe la, dzoxɔxɔ si nɔa 38°F va ɖo 60°F dome.
Te mɔnu yeye siwo dzi nàto ana wò biya nafa la kpɔ. Àte ŋu azã fridzi, tsileƒe si le agado me, alo xɔdɔme si me fa miamiamia gɔ̃ hã.
Mègatsɔ amɔwɔʋãnu bubu kpe ɖe eŋu ne èle wò biya tsɔm yi nugoe yeye me o. Amɔwɔʋãnu si sɔ gbɔ atsi megbe be wòawu dɔa nu.
Te wò biya kpɔ ne ele tsitsim. Lagers nyona ɖe edzi ne ɣeyiɣiawo va le yiyim, gake tsitsi akpa ate ŋu ana woƒe yeyenyenye maganɔ yeye o.
Kpekpeɖeŋu: Tia wò amɔwɔʋãnu le atsyã si nèdi nu. Lager amɔwɔʋãnu hiã lãmenugbagbevi geɖe kple dzoxɔxɔ si fa wu. Ale amɔwɔʋãnu wɔa dɔ kabakaba wu eye wònana wòvivina wu.
Ne èbu biya ƒe atsyã si nèlɔ̃na wu ŋu eye nèwɔ ɖe aɖaŋuɖoɖo siawo dzi la, àte ŋu atia mɔnu nyuitɔ eye nàwɔ biya si nàlɔ̃.
Lagering kple fermenting ɖesiaɖe wɔa akpa tɔxɛ aɖe le ahanono me. Wozãa amɔwɔʋãnu tsɔ trɔa sukliwo wozua aha kple nuvivinuwo. Lagering ye kplɔe ɖo, wozãa dzoxɔxɔ fafɛ kple ɣeyiɣi tsɔ naa biya me kɔ eye wònɔa blɔ.
Kpɔ wò dzoxɔxɔ dzi ɣesiaɣi eye nàlé ŋku ɖe wò amɔwɔʋãnu ŋu.
Tia amɔwɔʋãnu ƒe ƒomevi si sɔ na wò atsyã.
Gbɔ dzi ɖi—lager nyuiwo hiã ɣeyiɣi hafi woate ŋu atu vivi siwo le ʋeʋẽm ɖo.
Afɔɖeɖe siawo gɔmesese kpena ɖe ŋuwò nèwɔa biya nyuie wu eye nètiaa atsyã siwo doa dzidzɔ na wò. Te mɔnu vovovowo kpɔ eye nàkpɔ alesi nuwɔna ɖesiaɖe trɔa asi le aha si nèlɔ̃na wu ŋui!
Sukliwo ƒe ʋeʋẽ trɔna zua aha eye wòvivina to amɔwɔʋãnu zazã me. Lagering dzɔna le eƒe ʋeʋẽ megbe. Èdzraa biya la ɖo fafɛ be eme nakɔ eye wòanɔ blɔ. Afɔɖeɖe eveawo siaa kpena ɖe ŋuwò nèkpɔa vivi kple dzedzeme si nèdi le wò biya me.
Àte ŋu adzo le lagering dzi ne èle ales wɔm. Lagers hiã afɔɖeɖe sia be wòavivi dzadzɛ. Ne èdo kpo lagering kple lagers la, wò biya ate ŋu avivi alo alilikpo. Wɔ ɖe ɖoɖo nyuitɔ dzi ɣesiaɣi na wò biya ƒe atsyã.
Dzoxɔxɔe kpɔa alesi amɔwɔʋãnu wɔa dɔe dzi. Dzoxɔxɔ si me dzo le nana amɔwɔʋãnu wɔa dɔ kabakaba eye wònana atikutsetsewo vivina. Dzoxɔxɔ fafɛ nana amɔwɔʋãnu dzi ɖena kpɔtɔna eye wònana wòvivina dzadzɛ eye wòvivina. Ele be nàlé dzoxɔxɔ si sɔ ɖe biya ƒe atsyã si nèdi nu.
Lager akpa gãtɔ hiã kwasiɖa 4 ya teti ƒe nufamɔ̃. Lager sesẽ aɖewo hiã ɣleti 3. Zi alesi nèle lager la, zi nenemae wò biya la me kɔna eye wònɔa blɔ. Dzigbɔɖi naa nu nyuiwo dona tso eme.
Èzãa amɔwɔʋãnu si me wodea amii si le ete tsɔ wɔa lagers. Amɔwɔʋãnu sia wɔa dɔ nyuie wu le vuvɔŋɔli. Le ales gome la, èzãa amɔwɔʋãnu si me wodea dzoe le etame. Elɔ̃a dzoxɔxɔ si nu sẽ wu eye wònaa atikutsetsewo vivina wu. Amɔwɔʋãnu si nètia la trɔa wò biya ƒe vivi.
Ẽ, lagering kpena ɖe biya ŋu wònɔa anyi didi wu. Nudzraɖoƒe fafɛ nana amɔwɔʋãnu kɔa vivi siwo womedi o ŋu eye wònana biya li ke nyuie wu. Wò biya nɔa yeye eye wòvivina ɣeyiɣi didi wu ne ètsɔe lager nyuie.
Àte ŋu awɔ lager le aƒeme ne fridzi alo anyigbaxɔdzo si me fa miamiamia le asiwò. Na wò biya nafa eye wòanɔ teƒe ɖeka, le 34°F kple 40°F dome. Zã dzoxɔxɔdzidzenu nàtsɔ akpɔ dzoxɔxɔa ɖa. Mehiã be nàzã dɔwɔnu dzeaniwo o, dzigbɔɖi kple beléle koe nèhiã.
