Lagering بمقابله Fermenting ڇا انهن کي بيئرنگ ۾ ڌار ڪري ٿو

ڇا توهان ڪڏهن تعجب ڪيو آهي ته ڪجهه بيئر تازو ۽ صاف ذائقو ڇو آهن جڏهن ته ٻين کي مضبوط يا ميوو ذائقو آهي؟ اھم اھم فرق آھي Lagering vs fermenting جي وچ ۾. خمير ڪرڻ اهو عمل آهي جتي خمير شگر کي شراب ۾ تبديل ڪري ٿو، بيئر جي شروعاتي ذائق ٺاهي ٿي. Lagering fermenting جي پٺيان لڳندي آهي، جنهن ۾ بيئر کي ٿڌو گرمي پد تي آرام ڪرڻ شامل آهي. سڄي دنيا ۾ لڳ ڀڳ 68.5 سيڪڙو بيئر ليجرنگ مان گذرن ٿا. اهو قدم ذائقي کي نرم ڪري ٿو ۽ بيئر کي صاف ڪري ٿو، جنهن جي نتيجي ۾ هڪ هموار پيئندو آهي جيئن ته ڪيميائي تبديليون هن سرد دور ۾ آهستي آهستي جاري رهنديون آهن.

اهم ترڪيبون

• Fermentation پهريون قدم آهي. خمير شگر کي شراب ۽ ذائقن ۾ تبديل ڪري ٿو. هي بيئر جو بنياد ٺاهي ٿو.

• Lagering خمير کان پوء اچي ٿو. ان جو مطلب آهي بيئر کي هفتي يا مهينن تائين ٿڌو رکڻ. هي بيئر صاف، هموار ۽ کرکرا بڻائي ٿو.

• الي خمير بهترين ڪم ڪري ٿو جڏهن اهو گرم آهي. اهو ميوو ۽ مساليدار ذائقو ڏئي ٿو. Lager خمير بهتر ڪم ڪري ٿو جڏهن اهو ٿڌو آهي. اهو صاف ۽ نرم ذائقو ڏئي ٿو.

• اهو ضروري آهي ته fermentation ۽ lagering دوران گرمي پد ڪنٽرول ڪرڻ لاء. هي بيئر جي ذائقي کي شڪل ڏيڻ ۾ مدد ڪري ٿو. اهو پڻ خراب ذوق ٺهڻ کان روڪي ٿو.

• ليجرنگ دوران هڪ ڊيسيٽيل آرام مددگار آهي. اهو ناپسنديده مکڻ جي ذائق کي ختم ڪري ٿو. هي بيئر کي بهتر بڻائي ٿو.

• ڊگھو وقت بيئر کي صاف ۽ وڌيڪ متوازن بڻائي ٿو. بهترين نتيجا حاصل ڪرڻ لاء توهان کي صبر جي ضرورت آهي.

• Lagering بيئر کي گهڻي وقت تائين مدد ڪري ٿي. اهو ذائقو مستحڪم ۽ بيئر تازو رکي ٿو.

• Homebrewers آسان طريقن سان بيئر ليجر ڪري سگهن ٿا. اهي هڪ فرج يا ٿڌي بيسمينٽ استعمال ڪري سگهن ٿا. انهن کي گرمي پد کي برقرار رکڻ گهرجي ۽ خمير کي احتياط سان ڏسڻ گهرجي.

خمير جي بنياديات

Fermentation ڇا آهي

fermentation شراب جو هڪ تمام اهم حصو آهي. بيئر ٺاهڻ لاءِ، توهان پهريان هڪ مٺو مائع ٺاهيو جنهن کي ورٽ سڏيو ويندو آهي. خمير کي wort ۾ شامل ڪيو ويو آهي، ۽ پوء عمل شروع ٿئي ٿو. خمير ننڍيون جاندار شيون آهن، جيڪي ورت ۾ موجود شگر کائيندا آهن. جيئن اهي کائيندا آهن، اهي شراب ۽ ڪاربن ڊاء آڪسائيڊ ٺاهيندا آهن. اهڙي طرح بيئر کي شراب ۽ بلبل ملي ٿو.

جي خمير جي عمل ۾ ڪجھ بنيادي مرحلا آھن. هتي هڪ سادي فهرست آهي جيڪو ٿئي ٿو:

1. توهان ساڄي خمير جو داغ ٿڌو ٿيل وارٽ ۾ وجهي ڇڏيو.

2. اهو مرکب خمير جي برتن ۾ وڃي ٿو، ۽ خمير شگر تي ڪم ڪرڻ شروع ڪري ٿو.

3. توهان گرمي پد کي برقرار رکون ٿا ته خمير پنهنجو ڪم سٺو ڪري سگهي ٿو.

4. مکيه خمير کان پوء، توهان بيئر کي ڪنڊيشن ٽينڪ ڏانهن منتقل ڪيو. هي ذائقو بهتر بنائڻ ۾ مدد ڪري ٿو ۽ بيئر صاف نظر اچي ٿو.

5. آخر ۾، توھان بيئر کي بوتلن، ڪينن يا ڪيگ ۾ وجھو. ڪاربونيشن پاڻ ٿي سگھي ٿو يا شامل ٿي سگھي ٿو.

ھدايت: هميشه خمير ٿيڻ کان اڳ ۽ بعد ۾ پنھنجي بيئر جي ڪشش ثقل کي چيڪ ڪريو. اهو توهان کي ٻڌائي ٿو جڏهن اهو ٿي چڪو آهي ۽ توهان جي بيئر ۾ ڪيترو شراب آهي.

خمير ۽ کنڊ جي تبديلي

خمير کي شراب ٺاهڻ ۾ خاص ڪم آهي. جڏهن توهان wort ۾ خمير شامل ڪريو ٿا، هڪ ڪيميائي رد عمل شروع ٿئي ٿو. خمير جا سيل شگر کي ٽوڙيندا آهن جهڙوڪ گلوڪوز ۽ فرڪٽوز. پهرين، اهي شگر ڪنهن شيءِ ۾ بدلجي وڃن ٿا جنهن کي پيرووٽ سڏيو ويندو آهي. پوءِ pyruvate acetaldehyde ۽ پوءِ ايٿانول ۾ تبديل ٿئي ٿو ، جيڪو بيئر ۾ شراب آهي. ڪاربن ڊاءِ آڪسائيڊ هڪ ئي وقت ٺاهيو ويندو آهي، تنهنڪري بيئر فيزي ٿي ويندي آهي.

سائنسدان هڪ ڊگهي وقت تائين هن جو اڀياس ڪيو آهي. هنن اهو سکيو خمير جاندار سيلز آهن جيڪي وڌندا آهن ۽ خمير ۾ مدد ڪندا آهن. اهو عمل بهترين ڪم ڪري ٿو جڏهن گهڻو آڪسيجن نه آهي. خمير شراب ٺاهڻ پسند ڪندو آهي جڏهن کنڊ تمام گهڻو هوندو آهي. اهو Crabtree اثر سڏيو ويندو آهي. اهو خمير کي مدد ڪري ٿو ٻين مائڪروبس کي الڪوحل ٺاهڻ سان ، جيڪو ٻين شين کي وڌڻ کان روڪي ٿو.

Fermentation گرمي پد

خمير ڪرڻ لاءِ استعمال ٿيل درجه حرارت تبديل ڪري ٿي ته بيئر جو ذائقو ڪيئن آهي. هر بيئر جو انداز هڪ خاص خمير ٽيڪنڪ ۽ درجه حرارت استعمال ڪندو آهي. مثال طور، ايلس عام طور تي 62 ° F ۽ 75 ° F (17 ° C کان 24 ° C) جي وچ ۾ خمير ڪن ٿا. ليجرن کي ٿڌي گرمي جي ضرورت آهي، اٽڪل 46 ° F کان 58 ° F (8 ° C کان 14 ° C). ڪجهه بيلجيم بيئر، سيسن وانگر، تمام گهڻي گرمي پد تي، حتي 85 ° F (29 ° C) تائين.

هتي مختلف بيئر جي اندازن لاء معمول جي درجه حرارت جي حدن کي ڏيکارڻ لاء هڪ ٽيبل آهي:

بيئر جو انداز	پرائمري فرمينٽيشن جو گرمي پد (°F)	پرائمري فرمينٽيشن جو گرمي پد (°C)
ايلس	62-75	17-24
لگرز	46-58	8-14
ڪڻڪ / بيلجيم	62-85	17-29

جڏهن توهان خمير جي دوران گرمي پد تي ڪنٽرول ڪندا آهيو، توهان خمير کي صحيح ذائقو ٺاهڻ ۾ مدد ڪندا آهيو. گرم گرمي پد ميوو يا مساليدار ذائقو ڏئي سگهي ٿو. ٿڌيون بيئر جو ذائقو صاف ۽ ڪرکرو بڻائين ٿيون. سٺي بيئر ٺاهڻ لاءِ صحيح خمير جي ٽيڪنڪ ۽ درجه حرارت کي چونڊڻ ضروري آهي.

وضاحت ڪئي وئي Lagering

Lagering ڇا آهي

ڪجهه بيئر تمام صاف ۽ کرکرا ذائقو ڪندا آهن. اهو لڏڻ جي ڪري آهي. Lagering جو مطلب آهي بيئر کي ٿڌو رکڻ کان پوءِ خمير ٿيڻ کان پوءِ گهڻي وقت تائين. اهو لفظ جرمن زبان مان آيو آهي ۽ ان جو مطلب آهي 'ذخيره ڪرڻ'. اهي بيئر کي ٽڪرين ۾ کوٽي ٿڌن حجرن ۾ وجهي ڇڏيندا آهن. اهي سيلار قدرتي فرج وانگر ڪم ڪيا ۽ بيئر کي تازو رکيو. وقت گذرڻ سان گڏ، شراب ٺاهيندڙن ڏٺو ته هن بيئر جو ذائقو بهتر ۽ ڊگهو ٿيندو آهي. اهڙيءَ طرح لغاري جو انداز شروع ٿيو.

هڪ خاص خمير جنهن کي Saccharomyces pastorianus سڏيو ويندو آهي، اهو ممڪن بڻائي ٿو ته ليجرنگ. هي خمير الي خمير جي ڀيٽ ۾ ٿڌي گرمي تي ڪم ڪري ٿو. 1500 جي ڏهاڪي ۾، هڪ Bavarian قانون چيو ته بيئر صرف سرد مهينن ۾ ٺاهي سگهجي ٿو. هي قاعدو بيئر کي خراب ٿيڻ کان روڪڻ ۾ مدد ڪئي ۽ شراب ٺاهيندڙن کي کولڊ اسٽوريج استعمال ڪيو. بعد ۾، فرج 1800s ۾ ايجاد ڪيا ويا. اهو ماڻهن کي سڄو سال بيئر ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو. اڄ، lager دنيا ۾ سڀ کان مشهور بيئر مان هڪ آهي.

ٿڌي اسٽوريج جي عمل

ليجرنگ صرف بيئر کي فرج ۾ رکڻ نه آهي. توهان کي سٺي بيئر حاصل ڪرڻ لاءِ قدمن تي عمل ڪرڻ گهرجي. هتي مکيه قدم آهن:

• پهرين، بيئر کي ٿڌو گرمي تي خمير ڏيو. خمير آهستي آهستي شگر کي شراب ۽ ڪاربن ڊاءِ آڪسائيڊ ۾ تبديل ڪري ٿو.

• اڳيون، ٿوري وقت لاء گرمي کي وڌايو. اهو هڪ diacetyl آرام سڏيو ويندو آهي. اهو خمير کي خراب ذائقن کي هٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو، جهڙوڪ مکڻ جو ذائقو.

• ان کان پوء، ٻيهر گرمي پد کي گهٽايو. بيئر کي هفتا يا مهينن تائين منجمد ڪرڻ کان مٿي رکو. خمير آهستي آهستي ڪم ڪندو رهي ٿو. اهو اضافي شگر کي ختم ڪري ٿو ۽ ٻاهر نڪرندو آهي، بيئر صاف ڪرڻ.

• گرمي پد کي برقرار رکو. جيڪڏهن اهو تبديل ٿئي ٿو، خمير کي زور ڏئي سگهي ٿو ۽ خراب ذائقو ٺاهي سگھي ٿو.

• ٿڌي اسٽوريج قدم صاف، کرکرا ليجر لاء اهم آهي. بيئر نرم ٿي ويندو آهي ۽ ذائقو نرم ٿي ويندو آهي.

ھدايت: صبر ڪر. جيترو وقت توهان پنهنجي بيئر کي لڪايو، اهو صاف ۽ وڌيڪ متوازن هوندو.

لڏندڙ درجه حرارت

اهو ضروري آهي ته گرمي پد تي ضابطو رکڻ لاءِ جڏهن بيئر پيئجي. توھان عام طور تي بيئر کي 33 ° F ۽ 50 ° F جي وچ ۾ رکو. ڪيترائي شراب ٺاهيندڙ صاف ترين بيئر لاءِ 34°F کان 40°F استعمال ڪندا آهن. ڪجهه ليجرز، جهڙوڪ جرمن پيلسنر، ٿڌي گرمي جي ضرورت آهي. ٻيا، ويانا ليجر وانگر، گرم گرمي تي سٺو ڪم ڪن ٿا.

ليجر انداز	گرمي پد (°F)	گرمي پد (°C)
جرمن Pilsner	34-40	1-4
ويانا ليجر	45-50	7-10
جنرل ليجر	33-50	0.6-10

گرمي پد کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿي خمير پنهنجو ڪم ختم ڪري. اهو پڻ خراب ذائقو ٺاهڻ کان روڪي ٿو. ٿڌي ڪيميائي تبديلين کي سست ڪري ٿو، تنهنڪري توهان کي گهٽ ۾ گهٽ هڪ مهيني انتظار ڪرڻو پوندو. اهو سست، ٿڌو عمل ليجر کي ان جي صاف نظر ۽ ذائقو ذائقو ڏئي ٿو.

ليجرنگ بمقابله خمير

برائي ۾ تسلسل

جڏهن fermentation ٿئي ٿو

خمير هميشه شراب ۾ پهريون قدم آهي. توهان wort ۾ خمير شامل ڪريو، ۽ خمير کنڊ کائيندو آهي. هي شراب، بلبل، ۽ پهريون ذائقو ٺاهيندو آهي. لڳ ڀڳ 50 ° F (10-12 ° C) ٿڌي گرمي پد تي ليجر خمير ڪن ٿا. هي خمير کي صحتمند رهڻ ۽ سٺو ڪم ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو.

جڏهن Lagering شروع ٿئي ٿو

خمير ٿيڻ کان پوءِ لڳڻ شروع ٿئي ٿو. توهان بيئر کي اڃا به ٿڌو ڪيو، چوڌاري 30 ° F (-1 ° C). بيئر گهڻي وقت تائين ٿڌو رهي ٿو. ان دور کي ليجرنگ جو دور چئبو آهي. بيئر صاف ٿي ويندو آهي ۽ ذائقو نرم ٿي ويندو آهي.

Fermenting کان Lagering ڏانهن منتقلي

fermenting کان lagering ڏانهن منتقل ڪرڻ ضروري آهي. هتي اهو آهي جيڪو عام طور تي ٿئي ٿو: 1. بيئر کي ٿڌو گرمي پد تي خمير ڪرڻ ڏيو. 2. ٿوري وقت لاءِ گرمي پد 57 °F (14 ° C) تائين وڌايو. اهو هڪ diacetyl آرام سڏيو ويندو آهي. اهو خراب ذائقي کان نجات حاصل ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي. 3. بيئر کي ٿڌو ڪرڻ لاءِ ھيٺ ويجھو منجمد ڪرڻ لاءِ. 4. گهٽ ۾ گهٽ 35 ڏينهن تائين بيئر ٿڌو رکو. هي بيئر صاف، کرکرا ۽ صاف ڪري ٿو.

نوٽ: ليجرنگ کان پوء، فلٽريشن خمير ۽ ننڍا بٽ ڪڍي ٿو. اهو توهان جي ليجر کي روشن ۽ هموار بڻائي ٿو.

وقت ۽ درجه حرارت

عام خمير جي مدت ۽ حدون

ڪيترو وقت ۽ ڪيترو گرم توهان خمير کي ذائقو تبديل ڪري ٿو. ليجر 50-55°F (10-13°C) تي خمير ٿين ٿا جيستائين اڪثر شگر ختم نه ٿي وڃن. 60-65 ° F (15-18 ° C) تي هڪ diacetyl باقي ڪجهه ڏينهن رهي ٿو.

عمل جو مرحلو	درجه حرارت جي حد (°F)	درجه حرارت جي حد (°C)	عرصو
خمير	50 - 55	10 - 13	جيستائين فعال خمير مڪمل ٿيڻ جي ويجهو اچي
Diacetyl آرام	60 - 65	15 - 18	ٻه ڏينهن
لغاري (ٿڌي حالت)	30 - 45	-1 - 7	ڪيترائي هفتا 90 ڏينهن تائين

ليجرنگ ٽائيم فريم ۽ ٿڌي اسٽوريج جي درجه حرارت

Lagering خمير جي ڀيٽ ۾ گهڻو وقت وٺندو آهي. توهان بيئر کي هفتي يا 90 ڏينهن تائين 30-45 °F (-1 کان 7 ° سي) تي رکو. ٿڌي ۽ مضبوط ليجرن کي وڌيڪ وقت جي ضرورت آهي. هي سست، ٿڌي اسٽوريج ۾ ذائقو ملائڻ ۾ مدد ڪري ٿي ۽ بيئر صاف ٿي وڃي ٿي.

ڪئين وقت ۽ درجه حرارت بيئر جي معيار کي متاثر ڪري ٿو

وقت ۽ درجه حرارت آخري بيئر کي تبديل ڪري ٿو. ٿڌي گرمي پد ليجرن کي صاف ۽ ڪرکرو بڻائي ٿو. ڊگھي ليجرنگ خراب ذائقن کي ختم ڪري ٿي ۽ بيئر صاف ڪري ٿي. جيڪڏهن توهان جلدي ڪريو ٿا، توهان جي ليجر کي خراب ذائقو يا اڀرندڙ نظر ايندو.

خمير جا قسم

مٿي خمير خمير (Ale خمير)

مٿين خمير کي Saccharomyces cerevisiae سڏيو ويندو آهي. اهو گرم گرمي پد تي بهترين ڪم ڪري ٿو، 60-75 ° F (14-20 ° C). هي خمير مٿي تي تري ٿو. اهو بيئر ٺاهي ٿو جهڙوڪ پيلي ايلس، IPAs، ۽ اسٽوٽس. اهي بيئر اڪثر ڪري ميوو يا مساليدار ذائقو ڪندا آهن.

هيٺيون خميري خمير (ليجر خمير)

هيٺان خمير ڪندڙ خمير کي Saccharomyces pastorianus سڏيو ويندو آهي. اهو تري ۾ رهي ٿو ۽ ٿڌو گرمي پد پسند ڪري ٿو، 42-54 ° F (3-12 ° C). هي خمير ليجرن جهڙوڪ Pilsner ۽ Bock لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو سست ڪم ڪري ٿو ۽ بيئر جو ذائقو صاف ۽ نرم بڻائي ٿو.

پاسو	مٿين خمير جو خمير (Ale)	هيٺيون خمير خمير (ليجر)
خمير جي نسل	Saccharomyces cerevisiae	Saccharomyces pastorianus
خمير جي گرمي.	60 کان 75 ° F / 14-20 ° سي	42 کان 54 ° F / 3-12 ° سي
خمير جي رويي	مٿي ڏانهن وڌي ٿو	هيٺ لهي ٿو
خمير وقت	اٽڪل هڪ هفتي يا وڌيڪ	هڪ مهيني کان وڌيڪ
ذائقو پروفائل	ميوو ، مصالحو ، پيچيده	صاف ، صاف ، نرم
عام بيئر انداز	پيلي ايلس، IPAs، اسٽوٽس، بيلجيم	پيلسنر، هيلس، بڪ

Lagering بمقابله Fermenting ۾ خمير جي رويي

خمير مختلف طريقي سان ڪم ڪري ٿو ليجرنگ ۽ خمير ۾. خمير جي دوران، خمير تيز ڪم ڪري ٿو ۽ شراب ۽ ذائقو ٺاهي ٿو. ليجرنگ ۾، خمير سست ٿئي ٿو پر بيئر کي صاف ڪري ٿو. اهو خراب ذائقو ختم ڪري ٿو ۽ بيئر کي صاف ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو. اهو خمير جيڪو توهان چونڊيندا آهيو اهو تبديل ڪري ٿو ته توهان جي بيئر ڪيئن ذائقو ۽ ڏسڻ ۾ اچي ٿي. Lager خمير توهان کي هڪ کرکرو ڏئي ٿو، صاف بيئر هڪ ڊگهي، ٿڌي عرصي کان پوء.

ذائقي جو اثر

خمير جي دوران ترقي يافته ذائق

خمير تڏهن آهي جڏهن بيئر جا گهڻا ذائقا ٺاهيا ويندا آهن. خميره wort ۾ شگر کائيندو آهي ۽ شراب، بلبل ۽ ذائقي مرکبات ٺاهيندو آهي. اهي مرڪب هر بيئر کي پنهنجو ذائقو ۽ بو ڏين ٿا. خمير مان ڪجهه مکيه ذائقي مرکبات آهن:

• ايسٽرس: هي بيئر جي بوءَ کي ميوو يا ٻوٽو بڻائيندا آهن، جهڙوڪ ڪيانا يا ايپل. خمير الڪوحل ۽ تيزاب کي گڏ ڪندي ايسٽر ٺاهي ٿو.

• اعليٰ الڪوحل: اهي مضبوط، ڪڏهن ڪڏهن مساليدار يا ميوي وارا ذائقو ڏين ٿا. ڪيتريون ئي ذائقو ڪري سگھن ٿا ڪيميائي وانگر.

• سلفر مرکبات: اهي سڙيل انڊا يا پکا ڀاڄين وانگر بوء ڪري سگهن ٿا. جيتوڻيڪ ٿورڙو تبديل ڪري سگھي ٿو ته بيئر جي بوء ڪيئن.

• Aldehydes: اهي بيئر ذائقو 'سبز' يا ختم نه ڪري سگهن ٿا. Acetaldehyde عام آهي ۽ ذائقو سائي ايپل وانگر آهي.

• نامياتي تيزاب: اهي ٿورڙي ٿڌ شامل ڪن ٿا ۽ بيئر کي توازن ۾ مدد ڪن ٿيون.

خمير، گرمي، ۽ توهان ڪيئن خمير انهن ذائقن کي تبديل ڪريو. گرم درجه حرارت وڌيڪ ايسٽر ۽ اعلي الڪوحل ٺاهيندا آهن. ٿڌي گرمي پد ذائقن کي نرم ۽ صاف رکي ٿو.

ليجرنگ دوران ذائقو بهتر يا گھٽجي ويو

Lagering تڏهن آهي جڏهن بيئر خمير ٿيڻ کان پوءِ ٿڌو ٿئي. اهو قدم صاف ڪرڻ ۽ ذائقو صاف ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو. ليجرنگ دوران، خمير سست ڪم ڪري ٿو باقي بچيل ذائق کي درست ڪرڻ لاء. ھتي اھو آھي جيڪو لڏڻ دوران ٿئي ٿو:

• خمير اضافي شگر ۽ آف فليور کي ٽوڙي ٿو جهڙوڪ ڊياسيٽيل (بٽري) ۽ ايسٽالڊيهائيڊ (سبز ايپل).

• ذائقو ملايو ۽ مٺو، تنهنڪري بيئر ذائقو نرم ۽ متوازن آهي.

• ٿڌي مدد ڪري ٿي خمير ۽ ننڍڙا بٽ، بيئر صاف ڪرڻ.

• هپ جي تلخ نرم ٿي ويندي آهي، ۽ سڀ ذائقو هڪ کرکرا ختم ڪرڻ لاء ملن ٿا.

توهان بيئر حاصل ڪريو جيڪا صاف، هموار، ۽ پيئڻ ۾ آسان آهي. توهان جيتري گهڻي دير ٿيندي، اوترو بهتر توهان جي بيئر جو مزو.

ڪيئن Lagering بمقابله Fermenting شڪلون آخري ذائقو

ليجرنگ ۽ خمير ٻئي تبديل ڪندا آهن ته بيئر جو ذائقو ڪيئن آهي. خمير مکيه ذائقو ٺاهيندو آهي. توهان حاصل ڪري سگهو ٿا ميوو، مساليدار، يا مضبوط نوٽس، خمير ۽ گرمي جي لحاظ سان. Lagering پوءِ انهن ذائقن کي هموار ڪري ٿو. اهو سخت ذوق کي ختم ڪري ٿو ۽ هر شيء کي گڏ ڪري ٿو.

جيڪڏهن توهان ليجرنگ کي ڇڏي ڏيو، بيئر ذائقو ذائقو ڪري سگهي ٿو يا ختم نه ٿيو. جيڪڏهن توهان خمير کي جلدي ڪريو ٿا، توهان تمام گهڻا خراب ذائق حاصل ڪندا آهيو. ٻنهي قدمن کي صحيح ڪرڻ سان توهان کي صاف، صاف بيئر ڪيترن ئي ڪردارن سان ڏئي ٿي. ليجرنگ ۽ خمير جي باري ۾ ڄاڻڻ توهان کي بيئر ذائقو ٺاهڻ ۾ مدد ڪري ٿي جيئن توهان چاهيو ٿا.

Ale ۽ Lager جي وچ ۾ فرق

اهم خمير فرق

Ale Yeast vs Lager Yeast

توهان ايلس ۽ ليجرز کي ٻڌائي سگهو ٿا ته اهي خميره استعمال ڪن ٿا. هتي ڄاڻڻ لاء بنيادي شيون آهن:

• Ale خمير کي سڏيو ويندو آهي Saccharomyces cerevisiae . اهو گرم گرمي پد تي ڪم ڪري ٿو، 60-78 ° F (16-26 ° C) جي وچ ۾. هي خمير جڏهن خمير ٿئي ٿو ته مٿي تي تري ٿو.

• Lager yeast سڏجي ٿو Saccharomyces pastorianus . اهو ٿڌو گرمي پسند ڪندو آهي، چوڌاري 42-58 ° F (9-14 ° C). هي خمير خمير جي دوران تري ۾ اچي ٿو.

• الي خمير وڌيڪ ايسٽر ۽ فينول ٺاهي ٿو. اهي ٻوٽي کي ميوو ۽ مساليدار ذائقو ڏين ٿا.

• Lager خمير سست ڪم ڪري ٿو ۽ گهٽ ايسٽر ٺاهي ٿو. هي ليجرن کي صاف ۽ کرکرا ذائقو ڏئي ٿو.

• Lager yeast ale خمير ۽ ٿڌو پيار ڪندڙ خمير جو هڪ ميلاپ آهي.

ذائقي پروفائلز تي اثر

خمير بدلجي ٿو ڪيئن بيئر ذائقو. الي خمير وڌيڪ ايسٽر ۽ فينول ٺاهي ٿو. اهي اليزي ذائقو ڏين ٿا جهڙوڪ ڪيلا يا لونگ. Lager yeast گهٽ درجه حرارت تي ڪم ڪري ٿو ۽ انهن مان گهٽ ذائقو ٺاهي ٿو. Lagers ذائقو صاف، کرکرا ۽ هموار. Ales کي جرئتمند ۽ پيچيده ذائقو آهي. ليجر مالٽ ۽ هپس کي هلڪي ذائقي سان بيهڻ ڏيو.

Fermentation ۽ Lagering عمل

ايلس بمقابله ليجرز ۾ پرائمري خمير

ايلس ۽ ليجر ٻئي خمير سان شروع ٿين ٿا، پر اهي ٻئي طريقي سان ڪن ٿا. Ales ڪمري جي حرارت تي خمير. خمير تڪڙو ڪم ڪري ٿو ۽ مضبوط، ميوو، يا مساليدار ذائقو ٺاهي ٿو. Lagers ٿڌو گرمي پد تي خمير. خمير سست ڪم ڪري ٿو ۽ گهٽ اضافي ذائقو ٺاهي ٿو. خمير ٿيڻ کان پوء، lagers lagering جي ذريعي وڃو. هي هڪ ٿڌو اسٽوريج قدم آهي جيڪو هفتي يا مهينن تائين رهي ٿو. بيئر صاف ٿي ويندو آهي ۽ ذائقو نرم ٿي ويندو آهي.

Lagering جو استعمال ۽ ان جا اثر

Lagering اهو آهي جيڪو Lagers کي ايلز کان مختلف بڻائي ٿو. جڏهن توهان بيئر لڳائيندا آهيو، توهان ان کي ڊگهي وقت تائين ٿڌو رکو ٿا. هي سولائيز کي حل ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو ۽ ڪيميائي تبديلين کي سست ڪري ٿو. بيئر صاف ۽ ذائقو صاف ڏسڻ ۾ اچي ٿو. Lagering پڻ ميوو ايسٽرز ۽ ٻين اضافي کي ختم ڪري ٿو، تنهنڪري بيئر نرم محسوس ٿئي ٿي. ليجر اڪثر ڪري ايلس کان وڌيڪ هلڪو ۽ وڌيڪ سڌريل ذائقو رکن ٿا. توهان هڪ کرکرا ختم ۽ هڪ تازگي پيئڻ حاصل ڪريو.

ھدايت: جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا ھڪڙو نرم ۽ آسان بيئر، ڪوشش ڪريو ھڪڙو ليجر. جيڪڏهن توهان جرئت پسند ۽ ميوو ذائقو پسند ڪريو ٿا، الز هڪ سٺو چونڊ آهي.

درجه حرارت ۽ وقت جا عنصر

عام fermentation ۽ Lagering حالتون

هتي هڪ ٽيبل آهي اهو ڏيکارڻ لاءِ ته ايلس ۽ ليجر ڪيئن مختلف آهن:

پروسيس اسٽيج	ايلس (عام)	Lagers (عام)
خمير جي گرمي	65-75 ° F (گرم)	45-55 °F (ٿڌو)
پرائمري Fermentation جي مدت	1-2 هفتي کان گهٽ	اٽڪل 1-2 هفتا
Diacetyl آرام	عام طور تي گهربل ناهي	1-2 ڏينهن 10-15°F تي خمير جي گرمي کان مٿي
لغاري (ٿڌي حالت)	گهربل ناهي	3-8 هفتا 35-45°F تي
ليجرنگ جو مقصد	N/A	مٺو ذائقو، بيئر کي صاف ڪريو، غير ذائقي کي گھٽايو

آخري بيئر جي معيار تي اثر

درجه حرارت ۽ وقت بدلجي ٿو ته توهان جي بيئر ڪيئن نڪرندي آهي. ايلس تيز گرمي پد تي خمير ٿئي ٿو. هي وڌيڪ ايسٽر ۽ پيچيده ذائقو ٺاهيندو آهي. Lagers ٿڌي گرمي پد تي سست خمير ڪن ٿا. ڊگھو، ٿڌو لڏڻ وارو قدم بيئر کي صاف، صاف ۽ کرکرو بڻائي ٿو. جيڪڏهن توهان گرمي پد تي ضابطو ڪريو ٿا، توهان کي خراب ذوق سان هڪ عظيم ليجر ملندو. مرحلا ايلز کي جرئتمند ۽ بادل بڻائيندا آهن. ليجر صاف، صاف ۽ تازگي وارا آهن.

نوٽ: ale ۽ lager جي وچ ۾ فرق صرف خمير نه آهي. اهو پڻ آهي ته توهان بيئر کي ڪيئن خمير ۽ عمر ڏيو ٿا. آخري ذائقي لاءِ وقت ۽ درجه حرارت ٻئي اهميت رکن ٿا.

بيئر تي اثر

ذائقو ۽ خوشبو

ٻئي خمير ۽ لڏڻ تبديل ڪن ٿا ته ڪيئن بيئر جو ذائقو ۽ بوءِ. خمير جي دوران، خمير مختلف شيون ٺاهي ٿو جيڪي بيئر کي خاص ذائقو ڏين ٿيون. انهن مان ڪجهه ڊياسٽيل آهن، جن جو ذائقو مکڻ جهڙو آهي، ۽ acetaldehyde، جنهن جو ذائقو سائي انب جهڙو آهي. سلفر مرکبات پڻ ظاهر ڪري سگھن ٿا ۽ بوء وانگر سڙيل انڊا يا پکا ڀاڄيون. جيڪڏهن توهان صحتمند خمير استعمال ڪندا آهيو ۽ بيئر کي صحيح درجه حرارت تي رکو، اهي خراب ذائقو دور ٿي ويندا آهن. اهو هڪ diacetyl آرام سڏيو ويندو آهي.

Lagering خمير جي دوران ٺهيل ذائق کي صاف ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي. جڏهن توهان بيئر کي هفتي يا مهينن تائين ٿڌو رکو ٿا، ذائقو ملن ٿا ۽ نرم ٿي ويندا آهن. هپ جي تلخ گهٽ مضبوط ٿئي ٿي، ۽ بيئر وڌيڪ متوازن ذائقو آهي. خمير ٿڌي ۾ سست ڪم ڪري ٿو ۽ بچيل ذائق کي صاف ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو. خمير، مالٽ، ۽ هپس جيڪي توهان چونڊيندا آهن، اهو پڻ آخري ذائقو ۽ بو کي تبديل ڪري ٿو. مثال طور، عظيم هپس جهڙوڪ ساز يا هالرٽاؤ هڪ نرم، مساليدار بو ڏيو. آمريڪي هپس جهڙوڪ Cascade هڪ ليمن جي بو شامل ڪن ٿا. جيڪو پاڻي توهان استعمال ڪندا آهيو ۽ ان جا معدنيات پڻ تبديل ڪندا آهن ته بيئر ڪيئن محسوس ٿئي ٿو ۽ ذائقو. وقت، گرمي پد، ۽ جيڪو توهان داخل ڪيو، تبديل ڪرڻ سان، توهان بيئر جو ذائقو ۽ بو ٺاهيو جيئن توهان چاهيو ٿا.

وضاحت ۽ بناوت

ان ۾ وڏو فرق آهي ته بيئر ڪيترو صاف ۽ هموار آهي جيڪڏهن توهان صرف ان کي خمير ڪريو ٿا يا جيڪڏهن توهان ان کي لاهيندا آهيو. ٿڌي خمير خمير کي سست ڪري ٿو، تنهنڪري توهان هڪ صاف ذائقو ۽ مڪمل جسم حاصل ڪيو. جڏهن توهان بيئر لڳائيندا آهيو، خمير ۽ ننڍڙا بٽ تري ۾ آباد ٿيندا آهن. هي بيئر کي روشن ۽ صاف نظر اچي ٿو.

• Lagering بيئر کي کرکرا ۽ تازگي محسوس ڪري ٿو.

• ٿڌي حادثي جو مطلب آهي بوتل ڀرڻ کان اڳ بيئر کي تيز ڪرڻ. هي پروٽين ۽ خمير کي گڏ ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو ۽ ٻاهر نڪرندو آهي. اهو ٿڌ کي روڪي ٿو ۽ توهان کي چمڪندڙ بيئر ڏئي ٿو.

• گرم خمير ڪري سگھي ٿو بيئر کي بادل ۽ خراب. خمير تمام تيز ڪم ڪري ٿو ۽ وڌيڪ سامان پوئتي ڇڏي ٿو.

ٻنهي مرحلن دوران صحيح درجه حرارت برقرار رکڻ ضروري آهي. جيڪڏهن توهان ڪريو ٿا، توهان خراب ذائق کي روڪيو ۽ صاف، نرم بيئر حاصل ڪريو جيڪي ڪيترائي ماڻهو پسند ڪن ٿا.

شيلف زندگي

توهان بيئر کي آخري وقت تائين خمير ڪري سگهو ٿا ۽ ان کي صحيح طريقي سان لڳائي سگهو ٿا. Lagering بيئر کي صاف ۽ وڌيڪ مستحڪم بڻائي ٿو. اهو بيئر کي تازو رکي ٿو ۽ گهڻي وقت تائين سٺو ذائقو رکي ٿو. لڏڻ دوران، خمير سست ڪم ڪندو رهي ٿو. اهو شيون ختم ڪري ٿو جيڪي توهان نٿا چاهيو ۽ بيئر کي بهتر بنائڻ ۾ مدد ڪري ٿي. پي ايڇ ٿورڙو گهٽجي ٿو، جيڪو بيئر کي محفوظ رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو ۽ خراب ٿيڻ جو امڪان گهٽ آهي.

سائنسدان اهو معلوم ڪيو ته توهان بيئر کي ڪيئن ذخيرو ڪندا آهيو انهن قدمن کان پوءِ. جيڪڏهن توهان بيئر کي ٿڌي ۽ هوا کان پري رکو، ان جي عمر سستي ٿئي ٿي ۽ ان جو ذائقو برقرار رهي ٿو. بيئر ۾ تلخ حصا تيزيءَ سان ٽٽندا آهن جيڪڏهن بيئر گرم هجي. جيڪڏهن توهان بيئر ٿڌو ذخيرو ڪريو ٿا، توهان انهن جي حفاظت ڪريو ۽ بيئر کي تازو رکو. حق pH، 4.2 ۽ 4.6 جي وچ ۾ ، پڻ ٿڌ کي روڪي ٿو ۽ بيئر کي جراثيم کان محفوظ رکي ٿو.

ھدايت: پنھنجي بيئر کي ھميشه ٿڌي، اونداھي جاءِ ۾ رکو. اهو هڪ ڊگهي وقت تائين سٺو ذائقو ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو.

تاريخ ۽ ارتقا

خمير جي اصليت

شراب نوشي نه آهي. ماڻهو هزارين سالن کان خميري مشروبات ٺاهي رهيا آهن. چين ۾ جيهو ۾، آثار قديمه جي ماهرن کي پراڻي مٽيء جا ٽڪرا مليا. اهي ٽڪرا اٽڪل 9000 سال پراڻا آهن. انهن وٽ ماکي، چانور، هاٿورن ميوو ۽ جهنگلي انگور جا ڪيميائي نشان هئا. سائنسدانن انهن مشروبات کي جانچڻ لاءِ خاص مشينون استعمال ڪيون. اوزار ڪروميٽوگرافي ۽ ماس اسپيڪٽروميٽري هئا. انهن ثابت ڪيو ته اهي ڪجهه پهرين خمير ٿيل مشروبات هئا. جڏهن ماهرن انهن پراڻن مشروبات کي ٻيهر ٺاهيو ته انهن ۾ اٽڪل 9 سيڪڙو الڪوحل مليو. ذائقو اهڙو هو جيڪو توهان هڪ تمام پراڻي نسخي مان توقع ڪندا.

ٻين هنڌن تي پڻ بيئر گهڻو اڳ ٺاهيو. اسرائيل جي Raqefet غار ۾، بيئر باقي 13,000 سال پراڻي آهن. اهي ابتدائي بيئر ٿلها ۽ مٺا هئا. ماڻهو انهن کي خاص دعوتن لاءِ استعمال ڪندا هئا. ميسوپوٽيميا ۾، ماڻهن تقريبن 3,900 سال اڳ مٽيء جي ٽيبلن تي بيئر جون ترڪيبون لکيون. سميري نظم ننڪاسي کي ٻڌائي ٿو ته بارلي بيئر ڪيئن ٺاهيو. اهو ڏيکاري ٿو بيئر هر روز اهم هو. قديم مصري وڏيون شراب خانا ٺاهيا، جهڙوڪ ابيدوس ۾. هي شراب خانو 5000 سال پراڻو آهي. آئرن ايج برطانيه ۾ به ماڻهو بيئر ٺاهيندا هئا. اهو ڪيمبرج شائر ۾ بيئر جي باقيات مان ڏيکاريل آهي.

هتي هڪ آهي ٽيبل جيڪا فهرست ڪري ٿي ڪجهه پراڻن شراب جي ثبوتن مان : دنيا جي

جڳھ / ثقافت	لڳ ڀڳ تاريخ	ثبوت جو قسم	وصف
Raqefet غار، اسرائيل	13,000 سال اڳ	آثار قديمه جا آثار	بيئر هڪ ٿلهي بناوت سان رهي ٿو جيڪو Natufians پاران خاص دعوتن لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي.
جيهو، چين	9,000 سال اڳ	آثار قديمه جا آثار (ڪيميائي تجزيو)	چانورن، ماکيءَ، هاٿورن ميوو ۽ جهنگلي انگور مان ٺهيل مشروبات جي ڪيميائي نشانين سان گڏ برتن.
ميسوپوٽيميا (سوميري)	~ 3,900 سال اڳ	لکيل رڪارڊ (نظم)	سميرين نظم ننڪاسي کان پراڻي بيئر جي ترڪيب سان بارلي بيئر ٺاهڻ بابت.
ابيدوس، مصر	~ 5,000 سال اڳ	آثار قديمه جي ماڳ	ابتدائي خانداني دور کان هڪ بيئر ڪارخانو منظم شراب ٺاهڻ ڏيکاريندي.
ڪيمبرج شائر، برطانيه	~ 2,000 سال اڳ	آثار قديمه جا آثار	روڊ جي ڪم دوران آئرن ايج بيئر جا آثار مليا آهن.

ميسوپوٽيميا مان پراڻا نصوص ۽ شيون ڏيکاريون بيئر اهم هئي. گلگامش جو مهاڳ ۽ ننڪاسي جو نظم ٻئي بيئر بابت ڳالهائين ٿا. اهي رڪارڊ ثابت ڪن ٿا ته ماڻهو اڳ ۾ ئي ڄاڻن ٿا ته ڪيئن چڱي طرح ٺهڪندڙ ۽ ٻين کي سيکاريو.

Lagering جو جنم

Lagering پهرين brewers سان شروع نه ڪيو. اهو بعد ۾ يورپ ۾ شروع ٿيو، گهڻو ڪري بويريا ۾، وچين دور ۾. شراب ٺاهيندڙن ڏٺو ته بيئر ٿڌي غار يا سيلار ۾ رکيل آهي بهتر ذائقو ۽ وڌيڪ تازو رهي. ٿڌي خمير ۽ بيڪٽيريا کي سست ڪيو. هن بيئر کي خراب ٿيڻ کان بچائڻ ۾ مدد ڪئي.

Bavarian brewers هڪ خاص خمير استعمال ڪيو جيڪو ٿڌو پسند ڪيو. هن خمير کي Saccharomyces pastorianus سڏيو ويندو آهي. اهو تري ۾ ٻڏي ويو ۽ ٿڌي ۾ سٺو ڪم ڪيو. بيئر کي صرف منجمد کان مٿي رکڻ سان، انهن ان کي صاف، کرکرو ۽ هموار ڪيو. جلد ئي، lagering جرمني ۾ تمام اهم ٿي ويو ۽ ٻين هنڌن تي پکڙيل.

دلچسپ حقيقت: لفظ 'lager' جرمن زبان مان آيو آهي ۽ ان جي معنيٰ آهي 'Store ڪرڻ'. محتاط رکڻ ۽ خمير جي مهرباني، اسان وٽ اهي ليجر آهن جيڪي اسان اڄ مزو ٿا ڪريون.

هاڻي، ليجرنگ هڪ سائنس آهي. شراب ٺاهڻ وارا هر بيچ لاءِ صحيح درجه حرارت ۽ وقت استعمال ڪن ٿا. اهو يقيني بڻائي ٿو ته بيئر صاف ۽ متوازن آهي. Lagering هميشه لاء بيئر تبديل ڪيو. اهو اسان کي نئون ذوق ۽ انداز ڏنو آهي جيڪي ماڻهو اڃا تائين سڄي دنيا ۾ پيار ڪندا آهن.

هڪ عمل چونڊڻ

بيئر جو انداز

جڏهن توهان چونڊيو ٿا ته توهان جي بيئر کي ڪيئن ٺاهيو، توهان کي پهريان سوچڻ جي ضرورت آهي انهي انداز بابت جيڪو توهان چاهيو ٿا. Ales ۽ lagers مختلف عملن کي استعمال ڪن ٿا ۽ توهان کي مختلف ذائقو ڏيو. جيڪڏهن توهان هڪ بيئر چاهيو ٿا جرئت سان، پيچيده ذائق، توهان کي ڏسڻ گهرجي الي انداز. ايلس مٿين خميري خمير کي استعمال ڪن ٿا جيڪي گرم گرمي پد تي بهترين ڪم ڪن ٿا، عام طور تي 60 ° F ۽ 75 ° F جي وچ ۾. هي خمير ميوو، مساليدار، يا اڃا به چاکليٽ نوٽس ٺاهي ٿو. توھان ھي ذائقو پيلي ايلس، آئي پي ايز، براؤن ايلس، اسٽوٽس، ۽ ڪڻڪ جي بيئر وانگر جرمن Hefeweizen ۾ ڳولي سگھو ٿا. اهي بيئر اڪثر تيزيءَ سان ختم ٿيندا آهن، تنهن ڪري توهان کي انهن مان لطف اندوز ٿيڻ لاءِ ڊگهو انتظار نه ڪرڻو پوندو.

Lagers هڪ مختلف طريقو استعمال ڪندا آهن. اهي هيٺيون خميري خمير تي ڀاڙين ٿا جيڪي ٿڌو گرمي پد کي پسند ڪن ٿا، تقريبا 45 ° F کان 55 ° F. خمير ٿيڻ کان پوء، ليجرن کي هڪ ڊگهو ٿڌو اسٽوريج قدم جي ضرورت آهي جنهن کي ليجرنگ سڏيو ويندو آهي. اهو عمل توهان کي هڪ بيئر ڏئي ٿو جيڪو ذائقو صاف، کرکرو ۽ هموار آهي. مشهور ليجر جي طرزن ۾ پيلي ليجرز، امبر ليجرز، بڪس ۽ ڊارڪ ليجرز شامل آهن. Lagers اڪثر صاف نظر اچن ٿا ۽ هڪ روشن ذائقو آهي. جيڪڏهن توهان هڪ بيئر چاهيو ٿا جيڪو پيئڻ ۾ آسان ۽ تازگي آهي، هڪ ليجر هڪ بهترين انتخاب آهي.

نوٽ: ڪجهه ايلز ٿڌي ڪنڊيشننگ استعمال ڪري سگهن ٿا، ۽ ڪجهه ليجر شايد ٿورڙي گرم خمير ڪري سگهن ٿيون. اهو ڏيکاري ٿو ته شراب لچڪدار آهي، ۽ توهان مختلف طريقن سان تجربا ڪري سگهو ٿا.

هتي هڪ تڪڙو ٽيبل آهي توهان جي مدد ڪرڻ لاءِ بيئر جي طرزن کي انهن جي مکيه شراب ٺاهڻ واري عمل سان:

بيئر جو انداز	مکيه عمل	عام ذائقو پروفائل
پيلي الي، IPA	خمير (Ale)	ميوو ، ٿلهو ، پيچيده
اسٽوٽ، براون الي	خمير (Ale)	ڀاڄي وارو ، چاڪليٽي ، مالدار
ڪڻڪ جو بيئر	خمير (Ale)	ٿلهو ، ميوو ، بادل
پيلي ليجر	لڳڻ	صاف ، صاف ، هلڪو
امبر / ڊارڪ ليجر	لڳڻ	ملائي ، هموار ، متوازن
بڪ	لڳڻ	مظبوط ، مضبوط ، هموار

گهر ٺاھڻ جا طريقا

جيڪڏهن توهان گهر ۾ شراب ٺاهڻ چاهيو ٿا، توهان کي اهو فيصلو ڪرڻو پوندو ته توهان الي يا ليجر ٺاهڻ چاهيو ٿا. هر عمل جا پنهنجا مرحلا ۽ چالون آهن. هتي ڪجھ ٽوٽڪا آهن توهان جي مدد ڪرڻ لاء بهترين نتيجا حاصل ڪرڻ لاء:

1. پنھنجي خمير کي صحيح درجه حرارت تي وارٽ ۾ پچايو. Lagers لاء، ٿڌي wort استعمال ڪريو ناپسنديده ميوو ذائق کان بچڻ لاء.

2. توهان جي خمير کي ويجهي ڏسو. توھان عمل کي تيز ڪري سگھوٿا وچ ۾ گرمي کي ٿورو وڌائي، پر رڳو جيڪڏھن توھان جو خمير ان کي سنڀالي سگھي.

3. ليجرن لاءِ هميشه ڊياسٽيل آرام ڪريو. خمير جي آخر جي ويجهو گرمي پد کي وڌايو ته جيئن مکڻ کي ختم ڪرڻ ۾ مدد ملي.

4. لغاري سان صبر ڪر. انهن کي صاف ۽ هموار ٿيڻ لاءِ ڪيترن ئي هفتن جي ٿڌي اسٽوريج جي ضرورت آهي.

5. ياد رکو، ايلس تيزيء سان خمير ۽ گرم گرمي پد تي. توهان انهن کي جلد ئي لطف اندوز ڪري سگھو ٿا lagers کان.

• lagers لاء ٻه-اسٽيج خمير استعمال ڪريو. پنھنجي بيئر کي نئين ڪنٽينر ڏانھن منتقل ڪرڻ کان پھريان ان کي صاف ۽ صاف رکڻ لاء.

• توهان جي خمير جي درجه حرارت کي برقرار رکو. ليجرن کي ٿڌي گرمي جي ضرورت آهي، عام طور تي 38 ° F ۽ 60 ° F جي وچ ۾.

• پنھنجي بيئر کي ٿڌو رکڻ لاء تخليقي طريقن جي ڪوشش ڪريو. توهان استعمال ڪري سگهو ٿا هڪ فرج، هڪ دلدل غسل، يا اڃا به هڪ ٿڌو بيسمينٽ.

• وڌيڪ خمير شامل نه ڪريو جڏھن توھان پنھنجي بيئر کي نئين ڪنٽينر ڏانھن منتقل ڪريو. ڪم ختم ڪرڻ لاءِ ڪافي خمير پوئتي رهجي ويندا.

• پنھنجي بيئر کي چکو جيئن ان جي عمر ٿيندي. ليجر وقت سان گڏ بهتر ٿي ويندا آهن، پر تمام گهڻي عمر انهن کي تازگي وڃائي سگهي ٿي.

ھدايت: توھان جو خمير چونڊيو جيڪو توھان چاھيو ٿا ان جي بنياد تي. Lager خمير کي وڌيڪ سيلز ۽ ٿڌي گرمي جي ضرورت آهي. Ale خمير تيز ڪم ڪري ٿو ۽ توهان کي وڌيڪ ذائقو ڏئي ٿو.

پنهنجي پسنديده بيئر جي انداز جي باري ۾ سوچڻ ۽ انهن تجويزن تي عمل ڪندي، توهان صحيح عمل چونڊي سگهو ٿا ۽ هڪ بيئر ٺاهي سگهو ٿا جيڪو توهان پسند ڪندا.

هر هڪ کي ڀاڙڻ ۽ خمير ڪرڻ شراب ٺاهڻ ۾ هڪ خاص حصو ادا ڪن ٿا. خمير استعمال ڪري ٿو خمير کي شراب ۽ ذائق ۾ تبديل ڪرڻ لاء. Lagering اڳيان اچي ٿو، ٿڌو گرمي پد ۽ وقت استعمال ڪندي بيئر کي صاف ۽ هموار ڪرڻ لاءِ.

• هميشه پنهنجي گرمي کي سنڀاليو ۽ پنهنجي خمير کي ڏسو.

• توهان جي انداز لاء صحيح خمير جو دٻاء چونڊيو.

• صبر ڪر- چڱن ليجرن کي وقت جي ضرورت هوندي آهي کرکرا ذائقو پيدا ڪرڻ لاءِ.
  انهن قدمن کي سمجهڻ ۾ توهان کي بهتر بيئر تيار ڪرڻ ۾ مدد ملندي آهي ۽ انداز چونڊيو جيڪي توهان مزو ڪندا آهيو. ڪوشش ڪريو مختلف طريقا ۽ ڏسو ته ڪيئن هر عمل توهان جي پسنديده مشروب کي شڪل ڏئي ٿو!

FAQ

lagering ۽ fermenting جي وچ ۾ بنيادي فرق ڇا آهي؟

خمير جي استعمال سان شگر کي شراب ۽ ذائقو ۾ تبديل ڪري ٿو. Lagering خمير ٿيڻ کان پوء ٿيندي آهي. توهان بيئر ٿڌو ذخيرو ڪريو ان کي صاف ۽ هموار بڻائڻ لاءِ. ٻئي قدم توهان کي ذائقو حاصل ڪرڻ ۾ مدد ڏين ٿا ۽ توهان پنهنجي بيئر ۾ چاهيو ٿا.

ڇا توهان بيئر ٺاهڻ وقت ليجرنگ کي ڇڏي سگهو ٿا؟

جيڪڏهن توهان ايلس ٺاهيندا آهيو ته توهان ليجرنگ کي ڇڏي سگهو ٿا. Lagers هڪ صاف ذائقو لاء هن قدم جي ضرورت آهي. جيڪڏهن توهان ليجرن سان ليجرنگ کي ڇڏي ڏيو ٿا، ته توهان جي بيئر جو ذائقو خراب يا بادل ٿي سگهي ٿو. هميشه توهان جي بيئر انداز لاء صحيح عمل جي تابعداري ڪريو.

پکڻ ۾ گرمي پد ايتري اهميت ڇو رکي ٿو؟

درجه حرارت سنڀاليندو آهي ته خمير ڪيئن ڪم ڪندو آهي. گرم گرمي خمير کي تيزيءَ سان ڪم ڪري ٿي ۽ ميوي جا ذائقا ٺاهي ٿي. ٿڌي گرمي خمير کي سست ڪري ٿو ۽ توهان کي صاف، کرکرو ذائقو ڏيو. توهان کي بيئر جي انداز لاءِ صحيح درجه حرارت رکڻ گهرجي جيڪو توهان چاهيو ٿا.

توهان کي پنهنجي بيئر کي ڪيترو ڊگهو رکڻ گهرجي؟

اڪثر ليجرن کي گهٽ ۾ گهٽ 4 هفتن جي ٿڌي اسٽوريج جي ضرورت هوندي آهي. ڪجهه مضبوط ليجرن کي 3 مهينن تائين جي ضرورت آهي. توهان جيترو ڊگهو ٿيندو، توهان جي بيئر صاف ۽ هموار ٿيندي. صبر توهان کي بهتر نتيجا ڏئي ٿو.

توهان ڪهڙي قسم جو خمير ليجر ۽ ايلس لاء استعمال ڪندا آهيو؟

توهان lagers لاء هيٺيون خمير خمير استعمال ڪريو. هي خمير ٿڌو ۾ بهترين ڪم ڪري ٿو. ايلز لاء، توهان مٿين خمير خمير استعمال ڪندا آهيو. اهو گرم گرمي پسند ڪندو آهي ۽ وڌيڪ ميوو ذائقو ٺاهيندو آهي. توهان جو خمير چونڊيو توهان جي بيئر جو ذائقو تبديل ڪري ٿو.

ڇا ليجرنگ بيئر کي وڌيڪ ڊگهو بڻائي ٿو؟

ها، ليجرنگ بيئر کي گهڻي وقت تائين مدد ڪري ٿي. ٿڌي اسٽوريج کي خمير کي ناپسنديده ذائقو صاف ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿي ۽ بيئر کي وڌيڪ مستحڪم بڻائي ٿو. توهان جو بيئر تازو رهي ٿو ۽ گهڻي وقت تائين سٺو ذائقو رکي ٿو جيڪڏهن توهان ان کي صحيح طرح سان لڳايو.

ڇا توھان گھر ۾ بيئر ڪري سگھوٿا بغير خاص سامان جي؟

جيڪڏهن توهان وٽ فرج يا ٿڌو بيسمينٽ آهي ته توهان گهر ۾ ويهي سگهو ٿا. پنهنجي بيئر کي ٿڌو ۽ مستحڪم رکو، 34 ° F ۽ 40 ° F جي وچ ۾. حرارت کي جانچڻ لاءِ ٿرماميٽر استعمال ڪريو. توهان کي فينسي اوزار جي ضرورت ناهي، صرف صبر ۽ خيال.