লেজাৰিং বনাম ফাৰ্মেণ্টিং ব্ৰুইঙত ইহঁতক কি পৃথক কৰে

আপুনি কেতিয়াবা ভাবিছেনে যে কিছুমান বিয়েৰৰ সোৱাদ সতেজ আৰু পৰিষ্কাৰ হোৱাৰ বিপৰীতে আন কিছুমানৰ সোৱাদ শক্তিশালী বা ফলৰ সোৱাদ কিয়? মূল কথাটো হ’ল লেজাৰিং বনাম ফাৰ্মেণ্টিঙৰ মাজৰ পাৰ্থক্য। চেনিক এলকহললৈ ৰূপান্তৰিত কৰি বিয়েৰৰ প্ৰাৰম্ভিক সোৱাদ সৃষ্টি কৰা প্ৰক্ৰিয়াটোৱেই হৈছে ফাৰ্মেণ্টিং। লেজাৰিং কিম্বন কৰাৰ পিছত হয়, য’ত বিয়েৰ ঠাণ্ডা উষ্ণতাত জিৰণি লোৱা হয়। বিশ্বৰ প্ৰায় ৬৮.৫% বিয়েৰ লেজাৰিং কৰা হয়। এই পদক্ষেপে বিয়েৰৰ সোৱাদবোৰ কোমল কৰি তোলে আৰু স্পষ্ট কৰি তোলে, যাৰ ফলত এই ঠাণ্ডা সময়ছোৱাত ৰাসায়নিক পৰিৱৰ্তন লাহে লাহে চলি থকাৰ বাবে পানীয় মসৃণ হয়।

কী টেকএৱেজ

• কিম্বন কৰাটোৱেই প্ৰথম পদক্ষেপ। চেনিয়ে চেনিক এলকহল আৰু সোৱাদলৈ সলনি কৰে। ইয়াৰ ফলত বিয়েৰৰ ভিত্তি হৈ পৰে।

• লেজাৰিং কিম্বন কৰাৰ পিছত আহে। ইয়াৰ অৰ্থ হ’ল বিয়েৰক সপ্তাহ বা মাহ ধৰি ঠাণ্ডা কৰি ৰখা। ইয়াৰ ফলত বিয়েৰটো স্পষ্ট, মসৃণ আৰু কুটিল হৈ পৰে।

• গৰম হ’লে এল ঈষ্টে সৰ্বোত্তম কাম কৰে। ই ফলৰ আৰু টেঙা সোৱাদ দিয়ে। লেগাৰ ঈষ্টে ঠাণ্ডা হ’লে ভাল কাম কৰে। পৰিষ্কাৰ আৰু মৃদু সোৱাদ দিয়ে।

• কিম্বন আৰু লেজাৰিঙৰ সময়ত উষ্ণতা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ। ইয়াৰ ফলত বিয়েৰৰ সোৱাদ গঢ় দিয়াত সহায় হয়। ইয়াৰ উপৰিও বেয়া ৰুচি গঠন হোৱাটোও বন্ধ কৰে।

• লেজাৰিঙৰ সময়ত ডাইএচিটাইল ৰেষ্ট সহায়ক। ই অবাঞ্চিত মাখনৰ দৰে সোৱাদ আঁতৰাই পেলায়। ইয়াৰ ফলত বিয়েৰটো ভাল হয়।

• দীঘলীয়া লেজাৰিং সময়ে বিয়েৰক স্পষ্ট আৰু সুষম কৰি তোলে। উত্তম ফলাফল পাবলৈ ধৈৰ্য্যৰ প্ৰয়োজন।

• লেজাৰিঙে বিয়েৰ বেছি দিন টিকিবলৈ সহায় কৰে। ই সোৱাদ সুস্থিৰ কৰি ৰাখে আৰু বিয়েৰ সতেজ কৰি ৰাখে।

• হোমব্ৰুৱেৰসকলে সহজভাৱে বিয়েৰ লেগাৰ কৰিব পাৰে। ফ্ৰীজ বা শীতল বেছমেণ্ট ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। উষ্ণতা স্থিৰ কৰি ৰাখিব লাগে আৰু চেনিৰ ওপৰত ভালদৰে চকু ৰাখিব লাগে।

ফাৰ্মেণ্টিং বেচিকছ

কিম্বন কি

ব্ৰুইঙৰ বাবে কিম্বন কৰাটো অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ অংশ। বিয়েৰ বনাবলৈ প্ৰথমে ৱাৰ্ট নামৰ মিঠা তৰল পদাৰ্থ তৈয়াৰ কৰে। ৱাৰ্টত চেনি যোগ কৰা হয়, আৰু তাৰ পিছত প্ৰক্ৰিয়াটো আৰম্ভ হয়। ঈষ্ট হৈছে ক্ষুদ্ৰ ক্ষুদ্ৰ জীৱ যিয়ে ৱাৰ্টত থকা চেনি খায়। খাদ্য খোৱাৰ সময়ত এলক’হল আৰু কাৰ্বন ডাই অক্সাইড তৈয়াৰ কৰে। এইদৰেই বিয়েৰে মদ আৰু বুদবুদ পায়।

দ্য... কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াৰ কেইটামান মূল পদক্ষেপ থাকে। কি হয় তাৰ এখন সহজ তালিকা ইয়াত দিয়া হ’ল:

1. আপুনি ঠাণ্ডা হোৱা ৱাৰ্টত সঠিক ঈষ্টৰ ষ্ট্ৰেইনটো দিব।

2. মিশ্ৰণটো এটা কিম্বন পাত্ৰত সোমাই যায়, আৰু চেনিৰ ওপৰত চেনিৰ কাম আৰম্ভ কৰে।

3. আপুনি উষ্ণতা স্থিৰ কৰি ৰাখে যাতে চেনিয়ে নিজৰ কাম ভালদৰে কৰিব পাৰে।

4. মূল কিম্বন হোৱাৰ পিছত আপুনি বিয়েৰটো কণ্ডিচনিং টেংকলৈ লৈ যায়। ইয়াৰ ফলত সোৱাদবোৰ ভাল হয় আৰু বিয়েৰটো স্পষ্ট দেখা যায়।

5. শেষত আপুনি বিয়েৰখিনি বটল, কেন বা কেগত ভৰাই দিয়ে। কাৰ্বনেচন নিজেই হ’ব পাৰে বা যোগ হ’ব পাৰে।

টিপচ্: কিম্বন কৰাৰ আগতে আৰু পিছত সদায় আপোনাৰ বিয়েৰৰ মাধ্যাকৰ্ষণ শক্তি পৰীক্ষা কৰক। ইয়াৰ দ্বাৰা কেতিয়া কৰা হয় আৰু আপোনাৰ বিয়েৰত কিমান মদ আছে সেই কথা জানিব পাৰি।

ঈষ্ট আৰু চেনিৰ ৰূপান্তৰ

ব্ৰুইংত ঈষ্টৰ বিশেষ কাম আছে। যেতিয়া আপুনি ৱৰ্টত ঈষ্ট যোগ কৰে তেতিয়া ৰাসায়নিক বিক্ৰিয়া আৰম্ভ হয়। ঈষ্ট কোষে গ্লুক’জ আৰু ফ্ৰুক্ট’জৰ দৰে চেনি ভাঙি পেলায়। প্ৰথমে এই চেনিবোৰ পাইৰুভেট নামৰ কিবা এটালৈ পৰিণত হয়। তেতিয়া, পাইৰুভেট এচিটালডিহাইডলৈ আৰু তাৰ পিছত ইথানললৈ সলনি হয় , যিটো বিয়েৰত থকা এলক'হল। একে সময়তে কাৰ্বন ডাই অক্সাইড তৈয়াৰ কৰা হয়, গতিকে বিয়েৰটো ফিজি হৈ পৰে।

বিজ্ঞানীসকলে এই বিষয়ে বহুদিন ধৰি অধ্যয়ন কৰি আহিছে। তেওঁলোকে সেই কথা জানিব পাৰিলে ঈষ্ট হৈছে জীৱিত কোষ যিয়ে বৃদ্ধি পায় আৰু কিম্বনত সহায় কৰে। যেতিয়া অক্সিজেন বেছি নাথাকে তেতিয়া এই প্ৰক্ৰিয়াটোৱে সৰ্বোত্তম কাম কৰে। চেনি বেছি হ’লে ঈষ্টে মদ বনাবলৈ ভাল পায়। ইয়াক Crabtree effect বোলা হয়। ই এলকহল তৈয়াৰ কৰি ঈষ্টক আন অণুজীৱক পৰাস্ত কৰাত সহায় কৰে, যাৰ ফলত আন বস্তুৰ বৃদ্ধি বন্ধ হৈ পৰে।

কিম্বন উষ্ণতা

কিম্বন কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা উষ্ণতাই বিয়েৰৰ সোৱাদ কেনেকৈ সলনি কৰে। প্ৰতিটো বিয়েৰ শৈলীত এটা নিৰ্দিষ্ট কিম্বন কৌশল আৰু উষ্ণতা ব্যৱহাৰ কৰা হয়। উদাহৰণস্বৰূপে, এল সাধাৰণতে ৬২ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইটৰ পৰা ৭৫ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট (১৭ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছৰ পৰা ২৪ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ)ৰ ভিতৰত কিম্বন হয়। লেগাৰক অধিক ঠাণ্ডা উষ্ণতাৰ প্ৰয়োজন হয়, প্ৰায় ৪৬ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইটৰ পৰা ৫৮ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট (৮ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছৰ পৰা ১৪ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ)। কিছুমান বেলজিয়ামৰ বিয়েৰ, যেনে চেছন, বহুত উষ্ণ উষ্ণতাত, আনকি ৮৫ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট (২৯ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ) পৰ্যন্তও কিম্বন হ’ব পাৰে।

বিভিন্ন বিয়েৰ শৈলীৰ বাবে সাধাৰণ উষ্ণতাৰ পৰিসৰ দেখুৱাবলৈ এটা টেবুল দিয়া হৈছে:

বিয়েৰ ষ্টাইল	প্ৰাথমিক কিম্বন তাপমাত্ৰা (°F)	প্ৰাথমিক কিম্বন তাপমাত্ৰা (°C)
এলেছ	৬২-৭৫	১৭-২৪
লেগাৰ্ছ	৪৬-৫৮	৮-১৪
ঘেঁহু/বেলজিয়াম	৬২-৮৫	১৭-২৯

যেতিয়া আপুনি কিম্বন কৰাৰ সময়ত উষ্ণতা নিয়ন্ত্ৰণ কৰে, তেতিয়া আপুনি ঈষ্টক সঠিক সোৱাদ তৈয়াৰ কৰাত সহায় কৰে। উষ্ণ উষ্ণতাই ফলৰ বা টেঙা সোৱাদ দিব পাৰে। শীতলবোৰে বিয়েৰৰ সোৱাদ পৰিষ্কাৰ আৰু কুটিল কৰি তোলে। ভাল বিয়েৰ বনাবলৈ সঠিক কিম্বন কৌশল আৰু উষ্ণতা বাছি লোৱাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ।

লেগাৰিং বুজাই দিয়া হৈছে

লেজাৰিং কি

কিছুমান বিয়েৰৰ সোৱাদ অতি পৰিষ্কাৰ আৰু কুটিল। লেজাৰিঙৰ বাবেই এনে হয়। লেজাৰিং মানে বিয়েৰ কিম্বন হোৱাৰ পিছত বহুদিন ঠাণ্ডা কৰি ৰখা। এই শব্দটো জাৰ্মান ভাষাৰ পৰা আহিছে আৰু ইয়াৰ অৰ্থ হৈছে 'ষ্ট'ৰ কৰা।' উত্তৰ বাভাৰিয়াৰ ব্ৰুয়াৰসকলে ১৩০০ চনত লেগাৰিং আৰম্ভ কৰিছিল। পাহাৰত খান্দি থোৱা শীতল কোঠাবোৰত বিয়েৰ ৰাখিছিল। এই চেলাৰবোৰে প্ৰাকৃতিক ফ্ৰীজৰ দৰে কাম কৰিছিল আৰু বিয়েৰ সতেজ কৰি ৰাখিছিল। সময়ৰ লগে লগে ব্ৰুয়াৰসকলে দেখিলে যে ইয়াৰ ফলত বিয়েৰৰ সোৱাদ ভাল হয় আৰু বেছি দিন টিকি থাকে। এইদৰেই আৰম্ভ হৈছিল লেগাৰ ষ্টাইল।

Saccharomyces pastorianus নামৰ এটা বিশেষ ঈষ্টে লেজাৰিং সম্ভৱ কৰি তুলিছিল। এই চেনিয়ে এল ঈষ্টতকৈ ঠাণ্ডা উষ্ণতাত কাম কৰে। ১৫০০ চনত বাভাৰিয়াৰ এটা আইনত কোৱা হৈছিল যে বিয়েৰ কেৱল ঠাণ্ডা মাহতহে বনাব পাৰি। এই নিয়মে বিয়েৰৰ নষ্ট হোৱা বন্ধ কৰাত সহায় কৰিছিল আৰু ব্ৰুয়াৰসকলক শীতল ষ্ট’ৰেজ ব্যৱহাৰ কৰিবলৈ বাধ্য কৰাইছিল। পিছলৈ ১৮০০ চনত ফ্ৰীজৰ আৱিষ্কাৰ হয়। এইটোৱে মানুহক গোটেই বছৰটো বিয়েৰ লেগাৰ কৰিবলৈ দিয়ে। আজি লেগাৰ বিশ্বৰ অন্যতম জনপ্ৰিয় বিয়েৰ।

শীতল সংৰক্ষণ প্ৰক্ৰিয়া

লেজাৰিং মানে কেৱল ফ্ৰীজত বিয়েৰ থোৱাটোৱেই নহয়। ভাল বিয়েৰ পাবলৈ আপুনি পদক্ষেপসমূহ মানি চলিব লাগিব। ইয়াত মূল পদক্ষেপসমূহ দিয়া হ’ল:

• প্ৰথমে বিয়েৰখিনি ঠাণ্ডা উষ্ণতাত কিম্বন হ’বলৈ দিয়ক। ঈষ্টে লাহে লাহে চেনিবোৰ এলক’হল আৰু কাৰ্বন ডাই অক্সাইডলৈ সলনি কৰে।

• ইয়াৰ পিছত অলপ সময়ৰ বাবে উষ্ণতা বৃদ্ধি কৰিব। ইয়াক ডাইএচিটাইল ৰেষ্ট বোলা হয়। ই ঈষ্টক বেয়া সোৱাদ আঁতৰোৱাত সহায় কৰে, যেনে মাখনৰ দৰে সোৱাদ।

• তাৰ পিছত, আকৌ উষ্ণতা কমাই দিব। বিয়েৰখিনি ফ্ৰীজিঙৰ ঠিক ওপৰত সপ্তাহ বা মাহ ধৰি ৰাখিব। ঈষ্টে লাহে লাহে কাম কৰি থাকে। ই অতিৰিক্ত চেনি আঁতৰাই থিতাপি লয়, যাৰ ফলত বিয়েৰটো স্পষ্ট হৈ পৰে।

• উষ্ণতা স্থিৰ কৰি ৰাখক। যদি ই সলনি হয় তেন্তে চেনিৰ মানসিক চাপত পৰিব পাৰে আৰু বেয়া সোৱাদ দিব পাৰে।

• পৰিষ্কাৰ, কুটিল লেগাৰৰ বাবে শীতল সংৰক্ষণৰ পদক্ষেপটো গুৰুত্বপূৰ্ণ। বিয়েৰ মসৃণ হৈ পৰে আৰু সোৱাদবোৰ কোমল হৈ পৰে।

টিপচ্: ধৈৰ্য্য ধৰিব। যিমানেই বেছি দিন লেগাৰ কৰিব বিয়েৰ সিমানেই স্পষ্ট আৰু সুষম হ’ব।

লেজাৰিং তাপমাত্ৰা

বিয়েৰ লেজাৰিং কৰাৰ সময়ত উষ্ণতা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ। সাধাৰণতে আপুনি বিয়েৰ ৩৩° ফাৰেনহাইটৰ পৰা ৫০ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইটৰ ভিতৰত ৰাখে। বহুতো ব্ৰুয়াৰে আটাইতকৈ পৰিষ্কাৰ বিয়েৰৰ বাবে ৩৪ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইটৰ পৰা ৪০ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট ব্যৱহাৰ কৰে। জাৰ্মান পিলছনাৰৰ দৰে কিছুমান লেগাৰক ঠাণ্ডা উষ্ণতাৰ প্ৰয়োজন হয়। আন কিছুমানে ভিয়েনা লেগাৰৰ দৰে উষ্ণ উষ্ণতাত ভাল কাম কৰে।

লেগাৰ ষ্টাইল	লেজাৰিং তাপমাত্ৰা (°F)	লেজাৰিং তাপমাত্ৰা (°C)
জাৰ্মান পিলছনাৰ	৩৪-৪০	১-৪
ভিয়েনা লেগাৰ	৪৫-৫০	৭-১০
জেনেৰেল লেগাৰ	৩৩-৫০	০.৬-১০

উষ্ণতা স্থিৰ কৰি ৰখাটোৱে চেনিৰ কাম শেষ কৰাত সহায় কৰে। ইয়াৰ উপৰিও বেয়া সোৱাদ গঠন হোৱাটোও বন্ধ কৰে। ঠাণ্ডাই ৰাসায়নিক পৰিৱৰ্তন লেহেমীয়া কৰে, গতিকে কমেও এমাহ অপেক্ষা কৰিব লাগে। এই লেহেমীয়া, ঠাণ্ডা প্ৰক্ৰিয়াই লেগাৰক ইয়াৰ স্পষ্ট ৰূপ আৰু মসৃণ সোৱাদ দিয়ে।

লেজাৰিং বনাম ফাৰ্মেণ্টিং

ব্ৰুইঙত ক্ৰম

যেতিয়া কিম্বন ঘটে

ব্ৰুইঙত সদায় কিম্বন কৰাটোৱেই প্ৰথম পদক্ষেপ। আপুনি ৱৰ্টত চেনি যোগ কৰে, আৰু চেনিয়ে চেনিবোৰ খায়। ইয়াৰ ফলত মদ, বুদবুদ, আৰু প্ৰথম সোৱাদ তৈয়াৰ হয়। লেগাৰবোৰ শীতল উষ্ণতাত, প্ৰায় ৫০ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট (১০-১২ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ)ত কিম্বন হয়। ইয়াৰ ফলত চেনি সুস্থ হৈ থাকে আৰু ভালদৰে কাম কৰে।

যেতিয়া লেজাৰিং আৰম্ভ হয়

কিম্বন কৰাৰ পিছত লেজাৰিং আৰম্ভ হয়। আপুনি বিয়েৰটো আৰু ঠাণ্ডা কৰি তোলে, প্ৰায় ৩০°F (-১°C)। বিয়েৰটো বহুদিনলৈকে ঠাণ্ডা হৈ থাকে। ইয়াক লেজাৰিং পিৰিয়ড বোলা হয়। বিয়েৰটো স্পষ্ট হৈ পৰে আৰু সোৱাদবোৰ মসৃণ হৈ পৰে।

ফাৰ্মেণ্টিঙৰ পৰা লেজাৰিংলৈ পৰিৱৰ্তন

ফাৰ্মেণ্টিঙৰ পৰা লেজাৰিংলৈ যোৱাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ। সাধাৰণতে কি হয়: ১) বিয়েৰটো ঠাণ্ডা উষ্ণতাত কিম্বন হ’বলৈ দিব। ২) অলপ সময়ৰ বাবে উষ্ণতা প্ৰায় ৫৭ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট (১৪ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ) লৈ বৃদ্ধি কৰিব লাগে। ইয়াক ডাইএচিটাইল ৰেষ্ট বোলা হয়। বেয়া সোৱাদৰ পৰা মুক্তি পোৱাত সহায় কৰে। ৩) লেজাৰিঙৰ বাবে বিয়েৰখিনি ফ্ৰীজৰ ওচৰত ঠাণ্ডা কৰি লওক। ৪) বিয়েৰখিনি কমেও ৩৫ দিন ঠাণ্ডা কৰি ৰাখিব। ইয়াৰ ফলত বিয়েৰ পৰিষ্কাৰ, কুটিল আৰু স্পষ্ট হৈ পৰে।

বি:দ্ৰ: লেজাৰিং কৰাৰ পিছত পৰিশোধন কৰিলে ঈষ্ট আৰু সৰু সৰু টুকুৰাবোৰ ওলাই যায়। ইয়াৰ ফলত আপোনাৰ লেগাৰ উজ্জ্বল আৰু মসৃণ হয়।

সময় আৰু তাপমাত্ৰা

সাধাৰণ কিম্বন সময়কাল আৰু পৰিসৰ

কিমান দিন আৰু কিমান গৰম কিম্বন কৰিলে সোৱাদ সলনি হয়। লেগাৰবোৰে ৫০-৫৫ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট (১০-১৩ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ) তাপমাত্ৰাত বেছিভাগ চেনি নোহোৱালৈকে কিম্বন কৰে। ৬০-৬৫ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট (১৫-১৮ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ)ত ডাইএচিটাইল ৰেষ্ট কিছুদিন থাকে।

প্ৰক্ৰিয়াৰ পৰ্যায়	তাপমাত্ৰাৰ পৰিসৰ (°F)	তাপমাত্ৰাৰ পৰিসৰ (°C)	সময়কাল
কিম্বন	৫০ - ৫৫	১০ - ১৩	সক্ৰিয় কিম্বন সম্পূৰ্ণ হোৱাৰ ওচৰ চাপি অহালৈকে
ডাইএচিটাইল ৰেষ্ট	৬০ - ৬৫	১৫ - ১৮	দুদিনমান
লেজাৰিং (কল্ড কণ্ডিচনাৰ)	৩০ - ৪৫	-১ - ৭	কেইবা সপ্তাহলৈকে ৯০ দিনলৈকে

লেজাৰিং সময়সীমা আৰু শীতল সংৰক্ষণৰ উষ্ণতা

লেজাৰিঙৰ বাবে কিম্বনতকৈ বহু বেছি সময় লাগে। আপুনি বিয়েৰখন ৩০-৪৫°F (-১ৰ পৰা ৭°C) তাপমাত্ৰাত সপ্তাহ বা আনকি ৯০ দিনলৈকে ৰাখে। ঠাণ্ডা আৰু শক্তিশালী লেগাৰক অধিক সময়ৰ প্ৰয়োজন। এই লেহেমীয়া, ঠাণ্ডা সংৰক্ষণে সোৱাদ মিহলি কৰাত সহায় কৰে আৰু বিয়েৰ স্পষ্ট হোৱাত সহায় কৰে।

সময় আৰু উষ্ণতাই বিয়েৰৰ গুণাগুণত কেনে প্ৰভাৱ পেলায়

সময় আৰু উষ্ণতাই চূড়ান্ত বিয়েৰ সলনি কৰে। শীতল উষ্ণতাই লেগাৰ পৰিষ্কাৰ আৰু কুটিল কৰি তোলে। দীঘলীয়া লেজাৰিং কৰিলে বেয়া সোৱাদ আঁতৰাই বিয়েৰ স্পষ্ট হয়। যদি আপুনি খৰখেদা কৰে তেন্তে আপোনাৰ লেগাৰৰ সোৱাদ ৰুক্ষ হ’ব পাৰে বা ডাৱৰীয়া যেন লাগিব পাৰে।

ঈষ্টৰ প্ৰকাৰ

শীৰ্ষ-কিম্বনকাৰী ঈষ্ট (Ale Yeast)

শীৰ্ষত কিম্বন কৰা ঈষ্টক Saccharomyces cerevisiae বোলা হয়। ই উষ্ণ উষ্ণতা, ৬০-৭৫ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট (১৪-২০ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ)ত সৰ্বোত্তম কাম কৰে। এই চেনি ওপৰলৈ ওপঙি থাকে। ইয়াত পেল এল, আইপিএ, আৰু ষ্টাউটৰ দৰে বিয়েৰ তৈয়াৰ কৰা হয়। এই বিয়েৰবোৰৰ সোৱাদ প্ৰায়ে ফলৰ বা টেঙা।

তলত কিম্বন কৰা ঈষ্ট (লেগাৰ ঈষ্ট)

তলত কিম্বন কৰা ঈষ্টক Saccharomyces pastorianus বোলা হয়। ই তলত থিতাপি লয় আৰু ঠাণ্ডা উষ্ণতা, ৪২-৫৪ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট (৩-১২ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ) ভাল পায়। এই চেনি পিলছনাৰ আৰু বকৰ দৰে লেগাৰৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা হয়। ই লাহে লাহে কাম কৰে আৰু বিয়েৰৰ সোৱাদ পৰিষ্কাৰ আৰু মৃদু কৰে।

দিশ	শীৰ্ষ-কিম্বনকাৰী ঈষ্ট (Ale)	তলত কিম্বন কৰা ঈষ্ট (Lager)
ঈষ্ট প্ৰজাতি	চেকাৰোমাইচেছ চেৰেভিচিয়া	চেকাৰোমাইচেছ পাষ্টৰিয়ানাছ
কিম্বন তাপমাত্ৰা।	৬০ৰ পৰা ৭৫ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট / ১৪-২০ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ	৪২ৰ পৰা ৫৪°F / ৩-১২°C
ঈষ্টৰ আচৰণ	ওপৰলৈ উঠি যায়	তলত থিতাপি লয়
কিম্বন সময়	প্ৰায় এসপ্তাহ বা তাতোকৈ অধিক	এমাহতকৈও অধিক সময়
ফ্লেভাৰ প্ৰফাইল	ফলমূলীয়া, টেঙা, জটিল	পৰিষ্কাৰ, কুটিল, মৃদু
সাধাৰণ বিয়েৰ শৈলী	পেল এল, আই পি এ, ষ্টাউট, বেলজিয়াম	পিলছনাৰ, হেলেছ, বক

লেজাৰিং বনাম ফাৰ্মেণ্টিঙত ঈষ্টৰ আচৰণ

লেজাৰিং আৰু ফাৰ্মেণ্টিংত ঈষ্টে বেলেগ ধৰণে কাম কৰে। কিম্বন কৰাৰ সময়ত চেনিয়ে দ্ৰুত কাম কৰে আৰু এলকহল আৰু সোৱাদ তৈয়াৰ কৰে। লেজাৰিঙত চেনিৰ গতি লেহেমীয়া হয় যদিও বিয়েৰ পৰিষ্কাৰ কৰি থাকে। ই বেয়া সোৱাদ আঁতৰাই বিয়েৰ স্পষ্ট কৰাত সহায় কৰে। আপুনি বাছি লোৱা ঈষ্টে আপোনাৰ বিয়েৰৰ সোৱাদ আৰু চেহেৰা সলনি কৰে। লেগাৰ ঈষ্টে আপোনাক এটা ক্ৰিস্প দিয়ে, পৰিষ্কাৰ বিয়েৰ । দীঘলীয়া ঠাণ্ডা লেজাৰিং সময়ৰ পিছত

ফ্লেভাৰ ইমপেক্ট

কিম্বন কৰাৰ সময়ত বিকশিত হোৱা সোৱাদ

কিম্বন হ’ল যেতিয়া বেছিভাগ বিয়েৰৰ সোৱাদ তৈয়াৰ কৰা হয়। ঈষ্টে ৱৰ্টত থকা চেনি খাই এলকহল, বুদবুদ, আৰু সোৱাদৰ যৌগ তৈয়াৰ কৰে। এই যৌগবোৰে প্ৰতিটো বিয়েৰক নিজস্ব সোৱাদ আৰু গোন্ধ দিয়ে। কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াৰ পৰা পোৱা কিছুমান মূল সোৱাদ যৌগ হ’ল-

• এষ্টাৰ: এইবোৰে বিয়েৰৰ গোন্ধ ফল বা ফুলৰ দৰে কৰে, যেনে কল বা আপেল। ঈষ্টে এলক’হল আৰু এচিড মিহলাই এষ্টাৰ তৈয়াৰ কৰে।

• অধিক এলকহল: এইবোৰে শক্তিশালী, কেতিয়াবা টেঙা বা ফলৰ সোৱাদ দিয়ে। অত্যধিক বেছি ৰাসায়নিক পদাৰ্থৰ দৰে সোৱাদ ল’ব পাৰে।

• চালফাৰ যৌগ: এইবোৰৰ গোন্ধ পচি যোৱা কণী বা সিজোৱা শাক-পাচলিৰ দৰে হ’ব পাৰে। অলপমানেও বিয়েৰৰ গোন্ধটো সলনি কৰিব পাৰে।

• এলডিহাইড: এইবোৰে বিয়েৰৰ সোৱাদ 'সেউজীয়া' বা শেষ নোহোৱা কৰি তুলিব পাৰে। এচিটালডিহাইড সাধাৰণ আৰু ইয়াৰ সোৱাদ সেউজীয়া আপেলৰ দৰে।

• জৈৱিক এচিড: এইবোৰে অলপ টেঙাতা যোগ কৰে আৰু বিয়েৰৰ ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰাত সহায় কৰে।

চেনি, উষ্ণতা, আৰু আপুনি কেনেকৈ কিম্বন কৰে, এই সোৱাদবোৰ সলনি কৰে। উষ্ণ উষ্ণতাই অধিক এষ্টাৰ আৰু অধিক এলক’হল সৃষ্টি কৰে। শীতল উষ্ণতাই সোৱাদবোৰ মৃদু আৰু পৰিষ্কাৰ কৰি ৰাখে।

লেজাৰিঙৰ সময়ত পৰিশোধিত বা হ্ৰাস কৰা সোৱাদ

বিয়েৰ কিম্বন কৰাৰ পিছত ঠাণ্ডাত জিৰণি ল’লে লেজাৰিং বোলে। এই পদক্ষেপে সোৱাদবোৰ মসৃণ আৰু পৰিষ্কাৰ কৰাত সহায় কৰে। লেজাৰিঙৰ সময়ত চেনিয়ে লাহে লাহে কাম কৰি বাকী থকা সোৱাদবোৰ ঠিক কৰে। লেজাৰিঙৰ সময়ত কি হয় ইয়াত উল্লেখ কৰা হৈছে:

• ঈষ্টে অতিৰিক্ত চেনি আৰু অফ-ফ্লেভাৰ যেনে ডাইএচিটাইল (মাখনৰ দৰে) আৰু এচিটালডিহাইড (সেউজীয়া আপেল) ভাঙি পেলায়।

• সোৱাদ মিহলি আৰু মৃদু, গতিকে বিয়েৰৰ সোৱাদ মসৃণ আৰু সুষম।

• ঠাণ্ডাই চেনি আৰু সৰু সৰু টুকুৰাবোৰ থিতাপি লোৱাত সহায় কৰে, যাৰ ফলত বিয়েৰ স্পষ্ট হৈ পৰে।

• হপৰ তিতা কোমল হৈ পৰে, আৰু সকলো সোৱাদ মিহলি হৈ ক্ৰিস্প ফিনিচিং হয়।

আপুনি পৰিষ্কাৰ, মসৃণ আৰু সহজে খোৱা বিয়েৰ পায়। যিমানেই বেছি সময় লেগাৰ কৰিব সিমানেই আপোনাৰ বিয়েৰৰ সোৱাদ ভাল হ’ব।

লেজাৰিং বনাম ফাৰ্মেণ্টিঙে চূড়ান্ত সোৱাদক কেনেকৈ গঢ় দিয়ে

লেজাৰিং আৰু ফাৰ্মেণ্টিং দুয়োটাই বিয়েৰৰ সোৱাদ সলনি কৰে। কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াই মূল সোৱাদবোৰ তৈয়াৰ কৰে। চেনি আৰু উষ্ণতাৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি আপুনি ফলৰ, টেঙা বা শক্তিশালী টোকা পাব পাৰে। তাৰ পিছত লেজাৰিং কৰিলে এই সোৱাদবোৰ মসৃণ হৈ পৰে। ই কঠোৰ সোৱাদ আঁতৰাই সকলো একেলগে মিহলাই দিয়ে।

যদি আপুনি লেজাৰিং এৰি দিয়ে তেন্তে বিয়েৰৰ সোৱাদ ৰুক্ষ হ’ব পাৰে বা শেষ নহ’ব পাৰে। কিম্বন খৰখেদা কৰিলে বেয়া সোৱাদ বেছি হয়। দুয়োটা পদক্ষেপ সঠিকভাৱে কৰিলে বহুত চৰিত্ৰৰ সৈতে স্পষ্ট, পৰিষ্কাৰ বিয়েৰ পোৱা যায়। লেজাৰিং আৰু ফাৰ্মেণ্টিঙৰ বিষয়ে জানিলে বিয়েৰৰ সোৱাদ আপুনি বিচৰা ধৰণে সোৱাদ লোৱাত সহায় কৰে।

এল আৰু লেগাৰৰ মাজৰ পাৰ্থক্য

মূল ঈষ্টৰ পাৰ্থক্য

এল ঈষ্ট বনাম লেগাৰ ঈষ্ট

এল আৰু লেগাৰক ইহঁতে ব্যৱহাৰ কৰা ঈষ্টৰ দ্বাৰা পৃথক কৰিব পাৰি। ইয়াত জানিবলগীয়া মূল কথাবোৰ উল্লেখ কৰা হৈছে:

• এল ঈষ্টক বুলি কোৱা হয় চেকাৰোমাইচেছ চেৰেভিচিয়া । ই উষ্ণ উষ্ণতাত, ৬০–৭৮ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট (১৬–২৬ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ)ৰ ভিতৰত কাম কৰে। এই চেনি কিম্বন হ’লে ওপৰলৈ ওপঙি যায়।

• লেগাৰ ঈষ্টক বোলা হয় Saccharomyces pastorianus । ই শীতল উষ্ণতা ভাল পায়, প্ৰায় ৪২–৫৮ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট (৯–১৪ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ)। এই চেনি কিম্বন কৰাৰ সময়ত তললৈ ডুব যায়।

• এল ঈষ্টে অধিক এষ্টাৰ আৰু ফেনল তৈয়াৰ কৰে। এইবোৰে এলক ফলৰ আৰু টেঙা সোৱাদ দিয়ে।

• লেগাৰ ঈষ্টে লেহেমীয়া কাম কৰে আৰু কম এষ্টাৰ তৈয়াৰ কৰে। ইয়াৰ ফলত লেগাৰক পৰিষ্কাৰ আৰু কুটিল সোৱাদ পোৱা যায়।

• লেগাৰ ঈষ্ট হৈছে এল ঈষ্ট আৰু ঠাণ্ডা ভালপোৱা ঈষ্টৰ মিশ্ৰণ।

ফ্লেভাৰ প্ৰফাইলৰ ওপৰত প্ৰভাৱ

বিয়েৰৰ সোৱাদ কেনেকুৱা হয় ঈষ্টে সলনি কৰে। এল ঈষ্টে অধিক এষ্টাৰ আৰু ফেনল তৈয়াৰ কৰে। এইবোৰে এলক কল বা লৱণৰ দৰে সোৱাদ দিয়ে। লেগাৰ ঈষ্টে কম উষ্ণতাত কাম কৰে আৰু এই সোৱাদবোৰ কম কৰে। লেগাৰৰ সোৱাদ পৰিষ্কাৰ, কুটিল আৰু মসৃণ। এলছৰ সোৱাদ বল্ড আৰু জটিল। লেগাৰে মাল্ট আৰু হপক লঘু সোৱাদৰ সৈতে আঁতৰাই ৰাখিবলৈ দিয়ে।

কিম্বন আৰু লেজাৰিং প্ৰক্ৰিয়া

এলছ বনাম লেগাৰ্ছত প্ৰাথমিক কিম্বন

এল আৰু লেগাৰ দুয়োবিধেই কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াৰ পৰা আৰম্ভ কৰে যদিও ইহঁতে বেলেগ ধৰণে কৰে। এলছ কোঠাৰ উষ্ণতাত কিম্বন হয়। চেনিয়ে দ্ৰুত কাম কৰে আৰু শক্তিশালী, ফলৰ বা টেঙা সোৱাদ দিয়ে। লেগাৰ শীতল উষ্ণতাত কিম্বন হয়। ঈষ্টে লাহে লাহে কাম কৰে আৰু অতিৰিক্ত সোৱাদ কম কৰে। কিম্বন হোৱাৰ পিছত লেগাৰ লেজাৰিঙৰ মাজেৰে যায়। এইটো এটা শীতল সংৰক্ষণ পদক্ষেপ যিটো সপ্তাহ বা মাহ ধৰি চলি থাকে। বিয়েৰটো স্পষ্ট হৈ পৰে আৰু সোৱাদবোৰ কোমল হৈ পৰে।

Lageringৰ ব্যৱহাৰ আৰু ইয়াৰ প্ৰভাৱ

লেজাৰিং হৈছে যিয়ে লেগাৰক এলৰ পৰা পৃথক কৰি তোলে। বিয়েৰ লেগাৰ কৰিলে বহু সময়লৈকে ঠাণ্ডা কৰি ৰাখে। ইয়াৰ ফলত কঠিন পদাৰ্থবোৰ থিতাপি লোৱাত সহায় কৰে আৰু ৰাসায়নিক পৰিৱৰ্তন লেহেমীয়া কৰে। বিয়েৰটো দেখাত স্পষ্ট আৰু সোৱাদ পৰিষ্কাৰ। লেজাৰিঙে ফলৰ এষ্টাৰ আৰু অন্যান্য অতিৰিক্ত বস্তুও আঁতৰাই পেলায়, গতিকে বিয়েৰটো মসৃণ অনুভৱ হয়। লেগাৰৰ সোৱাদ প্ৰায়ে এলতকৈ লঘু আৰু পৰিশোধিত হয়। আপুনি এটা ক্ৰিস্প ফিনিচিং আৰু এটা সতেজ পানীয় পায়।

টিপচ্: যদি আপুনি মসৃণ আৰু সহজ বিয়েৰ বিচাৰে তেন্তে লেগাৰ এটা খাই চাওক। যদি আপুনি বল্ড আৰু ফলৰ সোৱাদ ভাল পায়, তেন্তে এল এটা ভাল পিক।

তাপমাত্ৰা আৰু সময়ৰ কাৰক

সাধাৰণ কিম্বন আৰু লেজাৰিং অৱস্থা

এল আৰু লেগাৰ কেনেকৈ পৃথক তাক দেখুৱাবলৈ এটা টেবুল দিয়া হৈছে:

প্ৰক্ৰিয়াৰ পৰ্যায়	Ales (সাধাৰণ)	লেগাৰ (সাধাৰণ)
কিম্বন তাপমাত্ৰা	৬৫-৭৫° ফাৰেনহাইট (উষ্ণ)	৪৫-৫৫° ফাৰেনহাইট (শীতল)
প্ৰাথমিক কিম্বন সময়সীমা	১-২ সপ্তাহতকৈ কম	প্ৰায় ১-২ সপ্তাহ
ডাইএচিটাইল ৰেষ্ট	সাধাৰণতে প্ৰয়োজন নহয়	১-২ দিন ১০-১৫ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইটত কিম্বন উষ্ণতাৰ ওপৰত
লেজাৰিং (কল্ড কণ্ডিচনাৰ)	প্ৰয়োজন নাই	৩৫-৪৫ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইটত ৩-৮ সপ্তাহ
লেজাৰিঙৰ উদ্দেশ্য	N/A	মৃদু সোৱাদ, বিয়েৰ স্পষ্ট কৰা, অফ-স্বাদ হ্ৰাস কৰা

চূড়ান্ত বিয়েৰৰ গুণগত মানৰ ওপৰত প্ৰভাৱ

তাপমাত্ৰা আৰু সময়ে আপোনাৰ বিয়েৰ কেনেকৈ ওলায় সলনি কৰে। উষ্ণ উষ্ণতাত এলেছ দ্ৰুতভাৱে কিম্বন হয়। ইয়াৰ ফলত অধিক এষ্টাৰ আৰু জটিল সোৱাদ পোৱা যায়। লেগাৰ শীতল উষ্ণতাত লাহে লাহে কিম্বন হয়। দীঘলীয়া, ঠাণ্ডা লেজাৰিং ষ্টেপে বিয়েৰক মসৃণ, স্পষ্ট আৰু ক্ৰিস্প কৰি তোলে। যদি আপুনি উষ্ণতা নিয়ন্ত্ৰণ কৰে তেন্তে কোনো বেয়া সোৱাদ নথকা এটা ডাঙৰ লেগাৰ পাব। খোজবোৰে এলেছক সাহসী আৰু ডাৱৰীয়া কৰি তোলে। লেগাৰ পৰিষ্কাৰ, স্পষ্ট আৰু সতেজ।

বি:দ্ৰ: এল আৰু লেগাৰৰ মাজত পাৰ্থক্য কেৱল চেনি নহয়। ইয়াৰ উপৰিও আপুনি বিয়েৰটো কেনেকৈ কিম্বন কৰি বয়সীয়াল কৰে সেই বিষয়েও। চূড়ান্ত সোৱাদৰ বাবে সময় আৰু উষ্ণতা দুয়োটাই গুৰুত্বপূৰ্ণ।

বিয়েৰৰ ওপৰত প্ৰভাৱ

সোৱাদ আৰু সুগন্ধি

ফাৰ্মেণ্টিং আৰু লেজাৰিং দুয়োটাই বিয়েৰৰ সোৱাদ আৰু গোন্ধ সলনি কৰে। কিম্বন কৰাৰ সময়ত ঈষ্টে বিভিন্ন বস্তু তৈয়াৰ কৰে যিয়ে বিয়েৰক ইয়াৰ বিশেষ সোৱাদ দিয়ে। ইয়াৰে কিছুমান হ’ল- ডায়েচিটাইল, যাৰ সোৱাদ মাখনৰ দৰে আৰু এচিটালডিহাইড, যাৰ সোৱাদ সেউজীয়া আপেলৰ দৰে। চালফাৰৰ যৌগবোৰো দেখা দিব পাৰে আৰু পচি যোৱা কণী বা সিজোৱা শাক-পাচলিৰ দৰে গোন্ধ পাব পাৰে। যদি আপুনি স্বাস্থ্যকৰ ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰে আৰু বিয়েৰৰ সঠিক উষ্ণতাত ৰাখে তেন্তে এই বেয়া সোৱাদবোৰ নাইকিয়া হৈ যায়। ইয়াক ডাইএচিটাইল ৰেষ্ট বোলা হয়।

লেজাৰিঙে কিম্বন কৰাৰ সময়ত সৃষ্টি হোৱা সোৱাদবোৰ মসৃণ কৰাত সহায় কৰে। যেতিয়া আপুনি বিয়েৰক সপ্তাহ বা মাহ ধৰি ঠাণ্ডা কৰি ৰাখে, তেতিয়া সোৱাদবোৰ মিহলি হৈ কোমল হৈ পৰে। হপৰ তিতা কম শক্তিশালী হয়, আৰু বিয়েৰৰ সোৱাদ অধিক সুষম হয়। ঠাণ্ডাত লাহে লাহে কাম কৰে আৰু বাকী থকা সোৱাদ পৰিষ্কাৰ কৰাত সহায় কৰে। আপুনি বাছি লোৱা ঈষ্ট, মাল্ট আৰু হপবোৰেও চূড়ান্ত সোৱাদ আৰু গোন্ধ সলনি কৰে। উদাহৰণস্বৰূপে, সাজ বা হালেৰটাউৰ দৰে উচ্চবৰ্ণৰ হপে কোমল, টেঙা গোন্ধ দিয়ে। কেস্কেডৰ দৰে আমেৰিকান হপে ছাইট্ৰাছৰ গোন্ধ যোগ কৰে। আপুনি ব্যৱহাৰ কৰা পানী আৰু ইয়াৰ খনিজ পদাৰ্থইও বিয়েৰৰ অনুভৱ আৰু সোৱাদ সলনি কৰে। সময়, উষ্ণতা আৰু আপুনি যি ৰাখে সেইখিনি সলনি কৰি আপুনি বিয়েৰৰ সোৱাদ আৰু গোন্ধ আপুনি বিচৰা ধৰণে কৰে।

স্পষ্টতা আৰু টেক্সচাৰ

কেৱল কিম্বন কৰিলে বা লেগাৰ কৰিলেও বিয়েৰ কিমান স্পষ্ট আৰু মসৃণ হয় তাৰ মাজত ডাঙৰ পাৰ্থক্য আছে। ঠাণ্ডা কিম্বন কৰিলে চেনিৰ গতি লেহেমীয়া হয়, গতিকে আপুনি পৰিষ্কাৰ সোৱাদ আৰু পূৰ্ণ শৰীৰ পায়। যেতিয়া আপুনি বিয়েৰ লেগাৰ কৰে, তেতিয়া ঈষ্ট আৰু সৰু সৰু টুকুৰাবোৰ তলত থিতাপি লয়। ইয়াৰ ফলত বিয়েৰখন উজ্জ্বল আৰু স্পষ্ট দেখা যায়।

• লেজাৰিং কৰিলে বিয়েৰখন ক্ৰিস্প আৰু সতেজ অনুভৱ হয়।

• ঠাণ্ডা ক্ৰেচিং মানে বটলত ভৰোৱাৰ আগতে বিয়েৰ দ্ৰুতভাৱে ঠাণ্ডা কৰা। ইয়াৰ ফলত প্ৰটিন আৰু ঈষ্ট একেলগে লাগি বাহিৰলৈ ওলাই যোৱাত সহায় কৰে। ই কুঁৱলী বন্ধ কৰি দিয়ে আৰু আপোনাক স্পাৰ্কলিং বিয়েৰ দিয়ে।

• উষ্ণ কিম্বন কৰিলে বিয়েৰ ডাৱৰীয়া আৰু ৰুক্ষ হ’ব পাৰে। ঈষ্টে অতি বেগেৰে কাম কৰে আৰু অধিক বস্তু এৰি যায়।

দুয়োটা পদক্ষেপৰ সময়ত সঠিক উষ্ণতা ৰখাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ। যদি কৰে তেন্তে বেয়া সোৱাদ বন্ধ কৰি বহুতে ভাল পোৱা স্পষ্ট, মসৃণ বিয়েৰটো পায়।

শ্বেল্ফ লাইফ

বিয়েৰক সঠিকভাৱে কিম্বন আৰু লেজাৰ কৰি বেছি দিন টিকিব পাৰে। লেজাৰিঙে বিয়েৰক স্পষ্ট আৰু সুস্থিৰ কৰি তোলে। ইয়াৰ ফলত বিয়েৰ সতেজ আৰু সোৱাদ বেছি দিনলৈ ভাল হৈ থাকে। লেজাৰিং কৰাৰ সময়ত চেনি লাহে লাহে কাম কৰি থাকে। ই আপুনি নিবিচৰা বস্তু আঁতৰাই পেলায় আৰু বিয়েৰ ভাল হোৱাত সহায় কৰে। পি এইচ অলপ কমি যায়, যাৰ ফলত বিয়েৰ সুৰক্ষিত ৰখাত সহায় কৰে আৰু নষ্ট হোৱাৰ সম্ভাৱনা কম।

বিজ্ঞানীসকলে বিচাৰি উলিয়াইছে যে এই পদক্ষেপসমূহৰ পিছত আপুনি বিয়েৰ কেনেকৈ সংৰক্ষণ কৰে সেয়া গুৰুত্বপূৰ্ণ। যদি আপুনি... বিয়েৰক ঠাণ্ডা আৰু বতাহৰ পৰা আঁতৰাই ৰাখে, ই লাহে লাহে বয়স বৃদ্ধি কৰে আৰু ইয়াৰ সোৱাদ ৰাখে। বিয়েৰ গৰম হ’লে বিয়েৰৰ তিতা অংশবোৰ সোনকালে ভাঙি যায়। যদি আপুনি বিয়েৰ ঠাণ্ডা কৰি ৰাখে তেন্তে আপুনি এইবোৰক সুৰক্ষা দিয়ে আৰু বিয়েৰৰ সোৱাদ সতেজ কৰি ৰাখে। সঠিক ৪.২ আৰু ৪.৬ৰ ভিতৰত pH য়েও কুঁৱলী বন্ধ কৰে আৰু বিয়েৰক বীজাণুৰ পৰা সুৰক্ষিত কৰি ৰাখে।

টিপচ্: আপোনাৰ বিয়েৰ সদায় ঠাণ্ডা, আন্ধাৰ ঠাইত ৰাখক। ইয়াৰ ফলত দীৰ্ঘদিনলৈ ইয়াৰ সোৱাদ ভাল হয়।

ইতিহাস আৰু বিৱৰ্তন

কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াৰ উৎপত্তি

ব্ৰুইং কৰাটো নতুন কথা নহয়। হাজাৰ হাজাৰ বছৰ ধৰি মানুহে কিম্বন পানীয় তৈয়াৰ কৰি আহিছে। চীনৰ জিয়াহুত পুৰাতত্ত্ববিদসকলে পুৰণি মৃৎশিল্পৰ টুকুৰা উদ্ধাৰ কৰে। এই টুকুৰাবোৰ প্ৰায় ৯ হাজাৰ বছৰ পুৰণি। মৌ, চাউল, হথৰ্ন ফল, বনৰীয়া আঙুৰৰ ৰাসায়নিক চিন আছিল। এই পানীয়সমূহ পৰীক্ষা কৰিবলৈ বিজ্ঞানীসকলে বিশেষ মেচিন ব্যৱহাৰ কৰিছিল। সঁজুলিবোৰ আছিল ক্ৰ’মাট’গ্ৰাফী আৰু গণ বৰ্ণালীবিজ্ঞান। তেওঁলোকে প্ৰমাণ কৰিলে যে এইবোৰ প্ৰথম কিম্বন কৰা পানীয়ৰ ভিতৰত কিছুমান। বিশেষজ্ঞসকলে যেতিয়া পুনৰ এই পুৰণি পানীয়বোৰ বনাইছিল, তেতিয়া তেওঁলোকে প্ৰায় ৯% এলক’হল পাইছিল। সোৱাদটো আছিল অতি পুৰণি ৰেচিপিৰ পৰা আশা কৰা ধৰণৰ।

আন ঠাইতো বহু আগতেই বিয়েৰ বনাইছিল। ইজৰাইলৰ ৰাকেফেট গুহাত বিয়েৰৰ অৱশিষ্ট ১৩ হাজাৰ বছৰ পুৰণি। এই আৰম্ভণিৰ বিয়েৰবোৰ ডাঠ আৰু গুড়ি আছিল। মানুহে বিশেষ ভোজৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰিছিল। মেছ’পটেমিয়াত প্ৰায় ৩৯০০ বছৰ আগতে মানুহে মাটিৰ টেবলেটত বিয়েৰৰ ৰেচিপি লিখিছিল। নিংকাছীলৈ চুমেৰিয়ান কবিতাটোত যৱৰ বিয়েৰ কেনেকৈ বনাব লাগে সেই বিষয়ে কোৱা হৈছে। ইয়াৰ পৰা দেখা যায় যে প্ৰতিদিনে বিয়েৰৰ গুৰুত্ব আছিল। প্ৰাচীন মিচৰীয়াসকলে এবিডোছৰ দৰে ডাঙৰ ডাঙৰ ব্ৰুৱেৰী ​​নিৰ্মাণ কৰিছিল। এই ব্ৰুৱেৰী ​​৫০০০ বছৰ পুৰণি। আনকি লোহা যুগত ব্ৰিটেইনতো মানুহে বিয়েৰ বনাইছিল। কেম্ব্ৰিজশ্বাইৰত পোৱা বিয়েৰৰ অৱশিষ্টই এই কথা দেখুৱাইছে।

ইয়াত ক... টেবুল যিয়ে কিছুমান পুৰণি ব্ৰুইং প্ৰমাণৰ তালিকা প্ৰস্তুত কৰে : বিশ্বৰ

স্থান / সংস্কৃতি	আনুমানিক তাৰিখ	প্ৰমাণৰ প্ৰকাৰ	বিৱৰণ
ইজৰাইলৰ ৰাকেফেট গুহা	১৩,০০০ বছৰ আগতে	প্ৰত্নতাত্ত্বিক অৱশিষ্ট	বিয়েৰৰ ডাঠ টেক্সচাৰ থাকে যিটো নাটুফিয়ানসকলে বিশেষ ভোজৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰে।
চীনৰ জিয়াহু	৯,০০০ বছৰ আগতে	প্ৰত্নতাত্ত্বিক অৱশিষ্ট (ৰাসায়নিক বিশ্লেষণ)	চাউল, মৌ, হথৰ্ন ফল, বনৰীয়া আঙুৰৰ পৰা তৈয়াৰী পানীয়ৰ ৰাসায়নিক চিন থকা মৃৎশিল্প।
মেসোপটেমিয়া (চুমেৰিয়ান)	~৩,৯০০ বছৰ আগতে	লিখিত অভিলেখ (কবিতা)	বাৰ্লি বিয়েৰ বনোৱাৰ বিষয়ে আটাইতকৈ পুৰণি বিয়েৰৰ ৰেচিপিৰ সৈতে নিংকাছীলৈ চুমেৰিয়ান কবিতা।
এবিডোছ, মিচৰ	~৫,০০০ বছৰ আগতে	প্ৰত্নতাত্ত্বিক স্থান	আৰম্ভণিৰ ডাইনেষ্টিক যুগৰ এটা বিয়েৰ কাৰখানা য’ত সংগঠিত ব্ৰুইং দেখুওৱা হৈছে।
কেম্ব্ৰিজশ্বাৰ, ব্ৰিটেইন	~২০০০ বছৰ আগতে	প্ৰত্নতাত্ত্বিক অৱশিষ্ট	পথৰ কামৰ সময়ত লোহা যুগৰ বিয়েৰৰ অৱশিষ্ট পোৱা গৈছে।

মেছ’পটেমিয়াৰ পৰা অহা পুৰণি গ্ৰন্থ আৰু বস্তুবোৰে দেখুৱাইছে যে বিয়েৰ গুৰুত্বপূৰ্ণ আছিল। গিলগামেছৰ মহাকাব্য আৰু নিংকাছিৰ কবিতা দুয়োটাই বিয়েৰৰ কথা কয়। এই ৰেকৰ্ডবোৰে প্ৰমাণ কৰে যে মানুহে ইতিমধ্যে ভালদৰে ব্ৰু কৰিব জানিছিল আৰু আনক শিকাইছিল।

লেগাৰিঙৰ জন্ম

লেজাৰিঙৰ আৰম্ভণি প্ৰথম ব্ৰুয়াৰসকলৰ পৰা হোৱা নাছিল। ইউৰোপত ইয়াৰ আৰম্ভণি হৈছিল, বেছিভাগেই বাভাৰিয়াত, মধ্যযুগৰ সময়ত। ব্ৰুয়াৰসকলে দেখিছিল যে শীতল গুহা বা চেলাৰত ৰখা বিয়েৰৰ সোৱাদ ভাল আৰু বেছি দিন সতেজ হৈ থাকে। ঠাণ্ডাই চেনি আৰু বেক্টেৰিয়াৰ গতি লেহেমীয়া কৰি পেলালে। ইয়াৰ ফলত বিয়েৰ বেয়া হোৱাত সহায় হৈছিল।

বাভাৰিয়ান ব্ৰুয়াৰসকলে ঠাণ্ডা ভাল পোৱা বিশেষ ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰিছিল। এই চেনিৰ নাম Saccharomyces pastorianus। তললৈ ডুব গৈছিল আৰু ঠাণ্ডাত ভাল কাম কৰিছিল। বিয়েৰ ফ্ৰীজিঙৰ ঠিক ওপৰত ৰাখি তেওঁলোকে ইয়াক স্পষ্ট, ক্ৰিস্প আৰু মসৃণ কৰি তুলিছিল। অতি সোনকালেই জাৰ্মানীত লেজাৰিংৰ গুৰুত্ব অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ হৈ পৰে আৰু আন ঠাইলৈও বিয়পি পৰে।

মজাৰ তথ্য: 'lager' শব্দটো জাৰ্মান ভাষাৰ পৰা আহিছে আৰু ইয়াৰ অৰ্থ হৈছে 'to store.' সাৱধানে সংৰক্ষণ আৰু চেনিৰ বাবে ধন্যবাদ, আজি আমি উপভোগ কৰা lagers আমাৰ হাতত আছে।

এতিয়া লেজাৰিং এটা বিজ্ঞান। ব্ৰুয়াৰসকলে প্ৰতিটো বেচৰ বাবে সঠিক উষ্ণতা আৰু সময় ব্যৱহাৰ কৰে। ইয়াৰ ফলত বিয়েৰ পৰিষ্কাৰ আৰু সুষম হোৱাটো নিশ্চিত হয়। লেজাৰিঙে বিয়েৰক চিৰদিনৰ বাবে সলনি কৰি পেলালে। ই আমাক নতুন নতুন ৰুচি আৰু শৈলী দিলে যিবোৰ এতিয়াও সমগ্ৰ বিশ্বতে মানুহে ভাল পায়।

এটা প্ৰক্ৰিয়া বাছনি কৰা

বিয়েৰ ষ্টাইল

যেতিয়া আপুনি আপোনাৰ বিয়েৰ কেনেকৈ বনাব বাছি লয়, তেতিয়া আপুনি প্ৰথমে আপুনি বিচৰা শৈলীৰ বিষয়ে চিন্তা কৰিব লাগিব। এল আৰু লেগাৰে বিভিন্ন প্ৰক্ৰিয়া ব্যৱহাৰ কৰে আৰু আপোনাক বিভিন্ন সোৱাদ দিয়ে। যদি আপুনি বল্ড, জটিল সোৱাদৰ বিয়েৰ বিচাৰে, তেন্তে আপুনি এল ষ্টাইল চাব লাগে। এলে শীৰ্ষত কিম্বন কৰা ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰে যিয়ে উষ্ণ উষ্ণতাত সৰ্বোত্তম কাম কৰে, সাধাৰণতে ৬০ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইটৰ পৰা ৭৫ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইটৰ ভিতৰত। এই ঈষ্টে ফলৰ, টেঙা, বা আনকি চকলেটৰ দৰে টোকাও সৃষ্টি কৰে। এই সোৱাদসমূহ আপুনি শেঁতা এল, আইপিএ, ব্ৰাউন এল, ষ্টাউট, আৰু জাৰ্মান হেফেৱেইজেনৰ দৰে ঘেঁহুৰ বিয়েৰত পাব পাৰে। এই বিয়েৰবোৰ প্ৰায়ে সোনকালে শেষ হয়, গতিকে এই বিয়েৰবোৰ উপভোগ কৰিবলৈ বেছি সময় অপেক্ষা কৰিব নালাগে।

লেগাৰে বেলেগ পদ্ধতি ব্যৱহাৰ কৰে। ইহঁতে তলত কিম্বন কৰা চেনিৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰে যিয়ে শীতল উষ্ণতা ভাল পায়, প্ৰায় ৪৫ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইটৰ পৰা ৫৫ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট। কিম্বন হোৱাৰ পিছত লেগাৰক লেজাৰিং নামৰ শীতল সংৰক্ষণৰ এটা দীঘলীয়া পদক্ষেপৰ প্ৰয়োজন হয়। এই প্ৰক্ৰিয়াই আপোনাক পৰিষ্কাৰ, কুটিল আৰু মসৃণ সোৱাদযুক্ত বিয়েৰ দিয়ে। জনপ্ৰিয় লেগাৰ শৈলীসমূহৰ ভিতৰত আছে পেল লেগাৰ, এম্বাৰ লেগাৰ, বক, আৰু ডাৰ্ক লেগাৰ। লেগাৰবোৰ প্ৰায়ে স্পষ্ট দেখা যায় আৰু ইয়াৰ সোৱাদ লঘু হয়। যদি আপুনি সহজে পান কৰা আৰু সতেজ বিয়েৰ বিচাৰে তেন্তে লেগাৰ এটা ভাল পছন্দ।

বি:দ্ৰ: কিছুমান এলে ঠাণ্ডা কণ্ডিচনিং ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে, আৰু কিছুমান লেগাৰ অলপ উষ্ণভাৱে কিম্বন হ’ব পাৰে। ইয়াৰ পৰা দেখা যায় যে ব্ৰুইং নমনীয়, আৰু আপুনি বিভিন্ন পদ্ধতিৰে পৰীক্ষা-নিৰীক্ষা কৰিব পাৰে।

ইয়াত আপোনাক বিয়েৰৰ শৈলীসমূহৰ মূল ব্ৰুইং প্ৰক্ৰিয়াৰ সৈতে মিলাবলৈ সহায় কৰিবলৈ এটা দ্ৰুত টেবুল দিয়া হৈছে:

বিয়েৰ ষ্টাইল	মূল প্ৰক্ৰিয়া	সাধাৰণ সোৱাদ প্ৰফাইল
পেল এল, আই পি এ	কিম্বন (Ale)	ফলমূলীয়া, হপি, জটিল
ষ্টাউট, ব্ৰাউন এল	কিম্বন (Ale)	ৰোষ্টী, চকলেটৰ দৰে, ৰিচ
ঘেঁহুৰ বিয়েৰ	কিম্বন (Ale)	টেঙা, ফলৰ, ডাৱৰীয়া
পেল লেগাৰ	লেজাৰিং	ক্ৰিস্প, পৰিষ্কাৰ, পোহৰ
এম্বাৰ/ডাৰ্ক লেগাৰ	লেজাৰিং	মাল্টি, মসৃণ, সুষম
বক	লেজাৰিং	শক্তিশালী, মাল্টী, মসৃণ

Homebrewing Tips

যদি আপুনি ঘৰতে ব্ৰু কৰিব বিচাৰে তেন্তে আপুনি সিদ্ধান্ত ল’ব লাগিব যে আপুনি এল বনাব বিচাৰে নে লেগাৰ বনাব বিচাৰে। প্ৰতিটো প্ৰক্ৰিয়াৰ নিজস্ব পদক্ষেপ আৰু কৌশল থাকে। আপোনাক সৰ্বোত্তম ফলাফল পাবলৈ সহায় কৰিবলৈ কিছুমান টিপছ দিয়া হ’ল:

1. আপোনাৰ ঈষ্টক সঠিক উষ্ণতাত ৱৰ্টত পিট কৰক। লেগাৰৰ বাবে ঠাণ্ডা ৱৰ্ট ব্যৱহাৰ কৰক যাতে অবাঞ্চিত ফলৰ সোৱাদ নাথাকে।

2. আপোনাৰ কিম্বনটো ভালদৰে চাওক। মাজত অলপ উষ্ণতা বৃদ্ধি কৰি প্ৰক্ৰিয়াটো ক্ষিপ্ৰ কৰিব পাৰে, কিন্তু আপোনাৰ ঈষ্টে চম্ভালিব পাৰিলেহে।

3. লেগাৰৰ বাবে সদায় ডাইএচিটাইল ৰেষ্ট কৰক। মাখনৰ দৰে অফ-ফ্লেভাৰ আঁতৰোৱাত সহায় কৰিবলৈ কিম্বন শেষৰ ওচৰত উষ্ণতা বৃদ্ধি কৰক।

4. লেগাৰৰ প্ৰতি ধৈৰ্য্য ধৰিব। স্পষ্ট আৰু মসৃণ হ’বলৈ কেইবা সপ্তাহো শীতলভাৱে ৰখাৰ প্ৰয়োজন হয়।

5. মনত ৰাখিব, এলবোৰ দ্ৰুত আৰু উষ্ণ উষ্ণতাত কিম্বন হয়। লেগাৰতকৈ সোনকালে উপভোগ কৰিব পাৰিব।

• লেগাৰৰ বাবে দুটা পৰ্যায়ৰ কিম্বন ব্যৱহাৰ কৰক। লেজাৰিং কৰাৰ আগতে আপোনাৰ বিয়েৰটো নতুন পাত্ৰলৈ লৈ যাওক যাতে পৰিষ্কাৰ আৰু পৰিষ্কাৰ হৈ থাকে।

• আপোনাৰ কিম্বন উষ্ণতা স্থিৰ কৰি ৰাখক। লেগাৰক শীতল উষ্ণতাৰ প্ৰয়োজন হয়, সাধাৰণতে ৩৮ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইটৰ পৰা ৬০ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইটৰ ভিতৰত।

• আপোনাৰ বিয়েৰ ঠাণ্ডা কৰি ৰাখিবলৈ সৃষ্টিশীল উপায় চেষ্টা কৰক। ফ্ৰীজ, জলাশয়ৰ গা ধোৱা বা আনকি শীতল বেছমেণ্টো ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে।

• বিয়েৰ নতুন পাত্ৰলৈ লৈ যোৱাৰ সময়ত অধিক চেনি যোগ নকৰিব। কামটো শেষ কৰিবলৈ যথেষ্ট চেনি পিছ পৰি থাকিব।

• বয়স বঢ়াৰ লগে লগে আপোনাৰ বিয়েৰৰ সোৱাদ লওক। সময়ৰ লগে লগে লেগাৰ ভাল হয়, কিন্তু অত্যধিক বয়স বৃদ্ধিয়ে ইয়াৰ সতেজতা হেৰুৱাব পাৰে।

টিপচ্: আপুনি বিচৰা শৈলীৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি আপোনাৰ ঈষ্ট বাছি লওক। লেগাৰ ঈষ্টৰ বাবে অধিক কোষ আৰু ঠাণ্ডা উষ্ণতাৰ প্ৰয়োজন। এল ঈষ্টে দ্ৰুত কাম কৰে আৰু আপোনাক অধিক সোৱাদ দিয়ে।

আপোনাৰ প্ৰিয় বিয়েৰ ষ্টাইলৰ বিষয়ে চিন্তা কৰি আৰু এই টিপছসমূহ অনুসৰণ কৰি আপুনি সঠিক প্ৰক্ৰিয়াটো বাছি ল’ব পাৰে আৰু আপুনি ভাল পোৱা বিয়েৰ বনাব পাৰে।

লেজাৰিং আৰু ফাৰ্মেণ্টিং প্ৰত্যেকেই ব্ৰুইংত বিশেষ ভূমিকা পালন কৰে। কিম্বন কৰাত চেনিক এলকহল আৰু সোৱাদলৈ ৰূপান্তৰিত কৰিবলৈ চেনিৰ ব্যৱহাৰ কৰা হয়। ইয়াৰ পিছত লেজাৰিং আহে, ঠাণ্ডা উষ্ণতা আৰু সময় ব্যৱহাৰ কৰি বিয়েৰক স্পষ্ট আৰু মসৃণ কৰি তোলা হয়।

• সদায় আপোনাৰ উষ্ণতা নিয়ন্ত্ৰণ কৰক আৰু আপোনাৰ চেনিৰ ওপৰত চকু ৰাখক।

• আপোনাৰ ষ্টাইলৰ বাবে সঠিক ঈষ্টৰ ষ্ট্ৰেইন বাছি লওক।

• ধৈৰ্য্য ধৰিব—ভাল লেগাৰৰ ক্ৰিস্প সোৱাদ গঢ়ি তুলিবলৈ সময়ৰ প্ৰয়োজন।
  এই পদক্ষেপসমূহ বুজিলে আপোনাক উন্নত বিয়েৰ বনোৱাত আৰু আপুনি ভাল পোৱা শৈলী বাছি লোৱাত সহায় কৰে। বিভিন্ন পদ্ধতি চেষ্টা কৰক আৰু চাওক প্ৰতিটো প্ৰক্ৰিয়াই আপোনাৰ প্ৰিয় পানীয়ক কেনেকৈ গঢ় দিয়ে!

FAQ

লেজাৰিং আৰু ফাৰ্মেণ্টিঙৰ মাজত মূল পাৰ্থক্য কি?

কিম্বন কৰিলে চেনিক এলকহললৈ পৰিণত হয় আৰু ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰি সোৱাদ দিয়া হয়। কিম্বন হোৱাৰ পিছত লেজাৰিং হয়। আপুনি বিয়েৰটো ঠাণ্ডা কৰি ৰাখে যাতে ই স্পষ্ট আৰু মসৃণ হয়। দুয়োটা পদক্ষেপে আপোনাৰ বিয়েৰত বিচৰা সোৱাদ আৰু ৰূপ লাভ কৰাত সহায় কৰে।

বিয়েৰ বনাওঁতে লেজাৰিং এৰিব পাৰিবনে?

এল বনালে লেজাৰিং এৰিব পাৰে। লেগাৰৰ পৰিষ্কাৰ সোৱাদৰ বাবে এই পদক্ষেপৰ প্ৰয়োজন। যদি আপুনি লেগাৰৰ সৈতে লেজাৰিং এৰি দিয়ে, তেন্তে আপোনাৰ বিয়েৰৰ সোৱাদ ৰুক্ষ বা ডাৱৰীয়া হ’ব পাৰে। আপোনাৰ বিয়েৰ ষ্টাইলৰ বাবে সদায় সঠিক প্ৰক্ৰিয়া অনুসৰণ কৰক।

ব্ৰুইঙত উষ্ণতাৰ ইমান গুৰুত্ব কিয়?

তাপমাত্ৰাই নিয়ন্ত্ৰণ কৰে যে চেনিয়ে কেনেকৈ কাম কৰে। উষ্ণ উষ্ণতাই চেনিয়ে দ্ৰুত কাম কৰে আৰু ফলৰ সোৱাদ সৃষ্টি কৰে। ঠাণ্ডা উষ্ণতাই চেনিৰ গতি লেহেমীয়া কৰে আৰু আপোনাক পৰিষ্কাৰ, কুটিল সোৱাদ দিয়ে। আপুনি বিচৰা বিয়েৰ ষ্টাইলৰ বাবে সঠিক উষ্ণতা ৰাখিব লাগিব।

আপোনাৰ বিয়েৰ কিমান সময় লেগাৰ কৰিব লাগে?

বেছিভাগ লেগাৰক কমেও ৪ সপ্তাহ শীতল কৰি ৰখাৰ প্ৰয়োজন হয়। কিছুমান শক্তিশালী লেগাৰক ৩ মাহ পৰ্যন্ত সময়ৰ প্ৰয়োজন হয়। যিমানেই দীঘলীয়া লেগাৰ কৰিব সিমানেই আপোনাৰ বিয়েৰ স্পষ্ট আৰু মসৃণ হৈ পৰে। ধৈৰ্য্যই আপোনাক ভাল ফলাফল দিয়ে।

লেগাৰ আৰু এলৰ বাবে কেনেধৰণৰ চেনি ব্যৱহাৰ কৰে?

আপুনি লেগাৰৰ বাবে তলত কিম্বন কৰা ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰে। এই চেনিয়ে ঠাণ্ডাত সৰ্বোত্তম কাম কৰে। এলৰ বাবে আপুনি শীৰ্ষত কিম্বন কৰা ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰে। ই উষ্ণ উষ্ণতা ভাল পায় আৰু অধিক ফলৰ সোৱাদ দিয়ে। আপুনি বাছি লোৱা ঈষ্টে আপোনাৰ বিয়েৰৰ সোৱাদ সলনি কৰে।

লেগাৰিং কৰিলে বিয়েৰ বেছি দিন টিকি থাকে নেকি?

হয়, লেজাৰিঙে বিয়েৰ বেছি দিন টিকিবলৈ সহায় কৰে। শীতলভাৱে ৰখাৰ ফলত চেনিয়ে অবাঞ্চিত সোৱাদ পৰিষ্কাৰ কৰিব পাৰে আৰু বিয়েৰক অধিক সুস্থিৰ কৰি তোলে। আপোনাৰ বিয়েৰ সঠিকভাৱে লেগাৰ কৰিলে সতেজ হৈ থাকে আৰু বেছি দিনলৈকে সোৱাদ ভাল হয়।

বিশেষ সঁজুলি অবিহনে ঘৰতে লেগাৰ বিয়েৰ কৰিব পাৰিবনে?

ফ্ৰীজ বা শীতল বেছমেণ্ট থাকিলে ঘৰতে লেগাৰ কৰিব পাৰে। আপোনাৰ বিয়েৰ ঠাণ্ডা আৰু স্থিৰ কৰি ৰাখক, ৩৪° ফাৰেনহাইটৰ পৰা ৪০ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইটৰ ভিতৰত। থাৰ্মোমিটাৰ ব্যৱহাৰ কৰি উষ্ণতা পৰীক্ষা কৰিব লাগে। আড়ম্বৰপূৰ্ণ সঁজুলিৰ প্ৰয়োজন নাই, মাত্ৰ ধৈৰ্য্য আৰু যত্নৰ প্ৰয়োজন।