Views: 0 Author: Site Editor Bɔli waati: 2025-07-17 Bɔyɔrɔ: Yɔrɔ
Yala i delila k’i yɛrɛ ɲininka mun na biyɛri dɔw da ka di ani u saniyalen don k’a sɔrɔ dɔw da ka gɛlɛn walima u bɛ kɛ jiridenw ye wa? O kunba bɛ danfara min bɛ lagering ni fermenting cɛ. Fermenting ye fɛɛrɛ ye min bɛ kɛ ni yezu bɛ sukaro caman tigɛli kɛ dɔlɔ ye, ka biyɛri daminɛcogo dafalenw dilan. Lagering bɛ tugu fermenting kɔ, o bɛ kɛ sababu ye ka biyɛri lafiɲɛ nɛnɛ na. Diɲɛ kɔnɔ biyɛri 68,5% ɲɔgɔn bɛ lagering kɛ. Nin wale in bɛ biyɛri dajiw nɔgɔya ani ka biyɛri jɛya, o bɛ na ni minfɛn nɔgɔlen ye barisa kemikaliya caman bɛ taa ɲɛ dɔɔni dɔɔni nin nɛnɛ waati in na.
Fermentation ye a fɔlɔ ye. Leveur bɛ sukaro caman Changer ka kɛ dɔlɔ ni dajiw ye. O bɛ kɛ sababu ye ka biyɛri basigilen kɛ.
Lagering bɛ na ni fermentation kɔfɛ. O kɔrɔ ye ka biyɛri to nɛnɛ na dɔgɔkun caman walima kalo caman kɔnɔ. O bɛ kɛ sababu ye ka biyɛri jɛya, ka nɔgɔya ani ka kɛ fɛn ye min bɛ sɔgɔsɔgɔ.
Ale yezu bɛ baara kɛ ka ɲɛ ni a sumana. A bɛ jiridenw ni fɛn timimanw daji di. Lager yezu bɛ baara kɛ ka ɲɛ ni a nɛnɛna. A bɛ dumuni duman saniyalenw ni dumuni dumanw di.
A nafa ka bon ka funteni kɔlɔsi fermentation ni lagering waati. O bɛ dɛmɛ ka biyɛri daji cogoya dilan. A bɛ dumuni duman juguw fana bali ka sɔrɔ.
Diasetil lafiɲɛbɔ lagering waati bɛ dɛmɛ. A bɛ tulu dajiw bɔ yen minnu man ɲi. O bɛ biyɛri kɛ ka ɲɛ.
Lagering waati janw bɛ biyɛri jɛya ani ka balansi kɛ. I ka kan ka muɲu walasa ka nɔ ɲumanw sɔrɔ.
Lagering bɛ biyɛri dɛmɛ ka mɛn. A bɛ dajiw to u ka sabati ani ka biyɛri kɛ fɛn kura ye.
So kɔnɔ biyɛri dilannikɛlaw bɛ se ka biyɛri lager cogo nɔgɔmanw na. U bɛ se ka baara kɛ ni frigo ye walima so duguma nɛnɛman. U ka kan ka funteni to a cogo la ani ka funteni kɔlɔsi kosɛbɛ.
Fermentation ye biye dilanni yɔrɔ nafamaba ye. Walasa ka biyɛri dilan, i bɛ fɔlɔ ka ji duman dɔ dilan min bɛ wele ko wuluwulu. Levure bɛ fara wulu kan, o kɔfɛ, a kɛcogo bɛ daminɛ. Yezu ye fɛn ɲɛnama misɛnninw ye minnu bɛ sukaro dun wuluwulu kɔnɔ. Ni u bɛ dumuni kɛ, u bɛ dɔlɔ ni gazi ɲuman dilan. O cogo de la biyɛri bɛ a dɔlɔ ni bugunw sɔrɔ.
E fermentation processus bɛ ni taabolo kunbaba damadɔw ye. Fɛn minnu bɛ kɛ, olu lisɛli nɔgɔman filɛ nin ye:
Aw bɛ funteni suguya ɲuman don wulu nɛnɛnen na.
O ɲagaminen bɛ taa mɔnikɛminɛn dɔ kɔnɔ, ka sɔrɔ ka funteni daminɛ ka baara kɛ sukarow kan.
Aw bɛ funteni to a cogo la walasa funteni ka se k’a baara kɛ ka ɲɛ.
Fɛnɲɛnɛmaba kɛlen kɔfɛ, i bɛ biyɛri bila ka taa a bila kondisiyɔn jidagayɔrɔ la. O bɛ a to a dajiw ka ɲɛ ani ka biyɛri kɛ ka jɛya.
A laban na, i bɛ biyɛri bila buteliw kɔnɔ, bidonw kɔnɔ walima dagaw kɔnɔ. Karɔbɔli bɛ se ka kɛ a yɛrɛ ma walima ka fara a kan.
Ladilikan: Aw bɛ aw ka biyɛri girinya lajɛ tuma bɛɛ sani a ka mɔ ani a mɔlen kɔfɛ. O b’a jira aw la a kɛra waati min na ani dɔlɔ hakɛ min bɛ aw ka biyɛri kɔnɔ.
Leveur bɛ baara kɛrɛnkɛrɛnnen kɛ dɔlɔ dilanni na. Ni aw ye funteni fara wulu kan, kemikɛli bɛ daminɛ. Funubanakisɛw bɛ sukarow tiɲɛ i n’a fɔ sukaro ni fruktose. Fɔlɔ, o sukaro ninnu bɛ wuli ka kɛ fɛn ye min bɛ wele ko piruvate. O de kosɔn, piruvati bɛ Changé ka kɛ asetaldehyde ye ka sɔrɔ ka kɛ etanɔli ye , o ye dɔlɔ ye min bɛ biyɛri la. Gazi ɲuman bɛ dilan waati kelen na, o la biyɛri bɛ kɛ fiɲɛ ye.
Dɔnniyakɛlaw y’o Sɛgɛsɛgɛ kabini waati jan. U y’o dege yezu ye farikolokisɛ ɲɛnamaw ye minnu bɛ bonya ani ka dɛmɛ don sɔgɔli la. O kɛcogo bɛ baara kɛ ka ɲɛ ni oksizɛni caman tɛ yen. A ka di yezu ye ka dɔlɔ dilan ni sukaro caman bɛ a la. O bɛ Weele ko Crabtree effect. A bɛ funteni dɛmɛ ka banakisɛ wɛrɛw gosi ni dɔlɔ dilanni ye, o bɛ fɛn wɛrɛw bali ka falen.
Funteni min bɛ kɛ ka biyɛri mɔ, o bɛ biyɛri diya cogo Changer. Biyɛri suguya kelen-kelen bɛɛ bɛ baara kɛ ni fermentation technique ni funteni dɔ ye. Misali la, a ka c’a la, ales bɛ mɔ 62°F ni 75°F (17°C fo 24°C cɛ). Lagerw mago bɛ funteni nɛnɛman na, 46°F fo 58°F (8°C fo 14°C ɲɔgɔn). Bɛliziki biyɛri dɔw, i n’a fɔ saisons, olu bɛ se ka mɔ ni funteni ye min ka suma kosɛbɛ, hali fo ka se 29°C ma.
Tablo filɛ nin ye min bɛ funteni hakɛw jira minnu bɛ kɛ tuma bɛɛ biyɛri suguya wɛrɛw la:
Biɛrɛ cogoya |
Fermentation fɔlɔ funteni (°F) . |
Furakɛcogo fɔlɔ funteni (°C) . |
|---|---|---|
Ales ye |
62-75 la |
17-24 kɔnɔ |
Lagers (Lagers) ye |
46-58 la |
8-14 kɔnɔ |
Malo/Bɛliziki |
62-85 |
17-29nan na |
Ni aw bɛ funteni kɔlɔsi mɔni kɛtuma na, aw bɛ funteni dɛmɛ ka a daji bɛnnenw kɛ. Ni funteni ka bon, o bɛ se ka jiridenw walima fɛn timimanw daji di. Minnu ka nɛnɛ, o bɛ biyɛri da saniya ani ka kɛ fɛn ye min bɛ sɔgɔsɔgɔ. Ka biyɛri mɔcogo ɲuman ni a funteni ta, o nafa ka bon biyɛri ɲuman dilanni na.
Biyɛri dɔw da saniyalen don kosɛbɛ ani u bɛ sɔgɔsɔgɔ. O bɛ Kɛ k’a sababu Kɛ lagering (lagering) ye. Lagering kɔrɔ ye ka biyɛri nɛnɛ waati jan kɔnɔ a mɔlen kɔfɛ. O daɲɛ bɔra Alemaɲikan na, a kɔrɔ ye 'ka mara.' Biyɛri dilannikɛlaw Bavaria worodugu fɛ, olu ye lagering daminɛ san 1300 waatiw la. U bɛ biyɛri bila bugu nɛnɛmanw kɔnɔ minnu sɔgɔlen don kuluw kɔnɔ. O sow tun bɛ baara kɛ i n’a fɔ frigo nafamaw ani u tun bɛ biyɛri to a cogo la. Waati tɛmɛnen kɔfɛ, biyɛri dilannikɛlaw y’a ye ko o bɛ biyɛri diya ka ɲɛ, wa a bɛ mɛn. Lager cogoya daminɛna nin cogo de la.
Leveur kɛrɛnkɛrɛnnen dɔ min bɛ wele ko Saccharomyces pastorianus, o kɛra sababu ye ka lagering kɛ. Nin yezu in bɛ baara kɛ nɛnɛ na ka tɛmɛ ale yezu kan. San 1500 waatiw la, Bavaria sariya dɔ y’a fɔ ko biyɛri bɛ se ka dilan nɛnɛ kalo dɔrɔn de la. O sariya ye dɛmɛ don ka biyɛri tiɲɛni bali ani ka biyɛri dilannikɛlaw bila ka baara kɛ ni nɛnɛmafɛnw ye. Kɔfɛ, frigow dabɔra san 1800 waatiw la. O bɛ kɛ sababu ye mɔgɔw ka biyɛri lager san bɛɛ kɔnɔ. Bi, lager ye biyɛri ye min ka di kosɛbɛ diɲɛ kɔnɔ.
Lagering tɛ biyɛri bila frigo kɔnɔ dɔrɔn. Aw ka kan ka fɛɛrɛw tigɛ walasa ka biyɛri ɲuman sɔrɔ. Fɛn minnu ka kan ka kɛ, olu kunbabaw filɛ nin ye:
Fɔlɔ, aw bɛ biyɛri bila ka mɔ ni funteni ye. Yezu bɛ sukaro caman Changer dɔɔni dɔɔni ka kɛ dɔlɔ ni gazi ɲuman ye.
O kɔ, aw bɛ funteni kɔrɔta waati kunkurunnin kɔnɔ. O bɛ Weele ko diasetil lafiɲɛbɔ. A bɛ yeelen dɛmɛ ka daamu juguw bɔ, i n’a fɔ tulu duman.
O kɔ, aw bɛ funteni jigin tuguni. Aw bɛ biyɛri mara nɛnɛ sanfɛ dɔrɔn dɔgɔkun caman walima kalo caman kɔnɔ. Yezu bɛ to ka baara kɛ dɔɔni dɔɔni. A bɛ sukaro wɛrɛw bɔ ka sigi, ka biyɛri kɛ ka jɛya.
Aw bɛ funteni hakɛ to a cogo la. Ni a Changé, yezu bɛ se ka degun sɔrɔ ani ka daji juguw kɛ.
Nɛnɛ maracogo nafa ka bon lager saniyalen ni sɔgɔlen na. Biyɛri bɛ nɔgɔya ani a da bɛ nɔgɔya.
Ladilikan: I ka muɲu. Ni aw bɛ aw ka biyɛri lager ka mɛn, a bɛna jɛya ani ka balansi sɔrɔ.
A nafa ka bon ka funteni kɔlɔsi ni aw bɛ biyɛri lager. A ka c’a la, aw bɛ biyɛri bila 33°F ni 50°F cɛ. Biyɛri dilannikɛla caman bɛ baara kɛ ni 34°F fo 40°F ye biyɛri saniyalenba kama. Lager dɔw, i n’a fɔ Alemaɲi Pilsner, olu mago bɛ nɛnɛ na. Dɔ wɛrɛw, i n’a fɔ Vienne Lager, olu bɛ baara kɛ ka ɲɛ ni funteni ka bon.
Lager ka cogoya |
Lagering (Lagering) funteni hakɛ (°F) . |
Lagering (Lagering) funteni hakɛ (°C) . |
|---|---|---|
Alemaɲi ka Pilsner |
34-40 la |
1-4 |
Vienne Lager ye |
45-50 la |
7-10nan na |
Jenerali Lager ye |
33-50 la |
0,6-10 ye |
Ni funteni bɛ to a cogo la, o bɛ yeelen dɛmɛ a ka baara ban. A bɛ daji juguw fana bali ka sɔrɔ. Nɛnɛ bɛ furakisɛw caman cili sumaya, o la aw ka kan ka kalo kelen makɔnɔ a dɔgɔyalenba la. O kɛcogo min bɛ kɛ dɔɔni dɔɔni, nɛnɛ bɛ lager di a ɲɛda jɛlen ma ani a diya nɔgɔlen.
Fermentation ye tuma bɛɛ fɛɛrɛ fɔlɔ ye min bɛ kɛ biye dilanni na. Aw bɛ funteni fara wulu kan, o ye sukaro ye sukarow dun. O bɛ dɔlɔ, bugunw, ani daji fɔlɔw kɛ. Lagerw bɛ mɔ ni funteni nɛnɛman ye, 10-12°C ɲɔgɔn. O bɛ funteni dɛmɛ ka to kɛnɛya la ani ka baara kɛ ka ɲɛ.
Lagering bɛ daminɛ fermentation kɛlen kɔfɛ. Aw bɛ biyɛri kɛ nɛnɛ ye ka tɛmɛ fɔlɔ kan, a bɛ se ka kɛ 30°F (-1°C) la. Biyɛri bɛ to nɛnɛ na waati jan kɔnɔ. O bɛ Weele ko lagering waati. Biyɛri bɛ jɛya ka taa a fɛ ani a daji bɛ nɔgɔya.
Ka bɔ fermenting la ka taa lagering la, o nafa ka bon. A ka c’a la, min bɛ kɛ, o filɛ nin ye: 1. Aw bɛ biyɛri to a ka mɔ ni funteni ye. 2. Aw bɛ funteni kɔrɔta fo ka se 14°C ɲɔgɔn ma waati kunkuruni kɔnɔ. O bɛ Weele ko diasetil lafiɲɛbɔ. A bɛ dɛmɛ ka dumuni duman juguw bɔ a la. 3. Aw bɛ biyɛri nɛnɛ fo ka se nɛnɛ ma walasa a ka kɛ lager ye. 4. Aw bɛ biyɛri to nɛnɛ na fo tile 35 ni kɔ. O bɛ kɛ sababu ye ka biyɛri saniya, ka sɔgɔsɔgɔ ani ka jɛya.
Kɔlɔsili: Lajɛ kɛlen kɔfɛ, filɛri bɛ yeelen ni fɛn misɛnniw bɔ. O b’a to aw ka lager bɛ kɛnɛya ani ka nɔgɔya.
Aw bɛ a mɔ waati hakɛ ni a sumaya cogo min na, o bɛ a diya Changé. Lagerw bɛ mɔ 50-55°F (10-13°C) fo sukaro fanba ka ban. Diasetil lafiɲɛbɔ min bɛ 60-65°F (15-18°C) la, o bɛ kɛ tile damadɔ kɔnɔ.
Taabolo Fasa |
Funteni hakɛ (°F) . |
Funteni hakɛ (°C) . |
Don hakɛ |
|---|---|---|---|
Fermentation (Kɛnɛya) kɛli |
50 - 55 ye |
10 - 13. Ɲɛjirali dɔw |
Fo ka se fermentation active ma min bɛ surunya a dafalen na |
Diasetil Lafiɲɛbɔ |
60 - 65 ye |
15 - 18. Ɲɛjirali dɔw |
Tile fila-fila |
Lagering (Kondisiyɔn nɛnɛ) . |
30 - 45 ye |
-1 - 7. Bamako, Mali |
Dɔgɔkun damadɔ fo ka se tile 90 ma |
Lagering bɛ waati jan ta kosɛbɛ ka tɛmɛ fermentation kan. Aw bɛ biyɛri bila 30-45°F (-1 fo 7°C) la dɔgɔkun caman kɔnɔ walima hali tile 90. Lager minnu ka nɛnɛ ani minnu barika ka bon, olu mago bɛ waati caman na. Nin fɛnmarayɔrɔ min bɛ kɛ dɔɔni dɔɔni, nɛnɛ na, o bɛ dɛmɛ ka dajiw ɲagami ɲɔgɔn na ani ka biyɛri jɛya.
Waati ni funteni bɛ biyɛri laban Changer. Ni funteni nɛnɛna, o bɛ lagerw saniya ani ka u sɔgɔsɔgɔ. Lagering min ka jan, o bɛ daji juguw bɔ ani ka biyɛri kɛ ka jɛya. Ni aw kɔrɔtɔlen don, aw ka lager bɛ se ka kɛ fɛn gɛlɛn ye walima ka kɛ i n’a fɔ sankaba.
Yezu min bɛ wuli sanfɛ, o bɛ wele ko Saccharomyces cerevisiae. A bɛ baara kɛ ka ɲɛ ni funteni ka bon, 60-75°F (14-20°C). O funteni in bɛ pan ka taa san fɛ. A bɛ biyɛriw dilan i n’a fɔ pale ales, IPAs, ani stouts. Tuma caman na, o biyɛriw bɛ kɛ jiridenw ye walima u bɛ kɛ fɛn timimanw ye.
Leveur min bɛ duguma, o bɛ wele ko Saccharomyces pastorianus. A bɛ Sìgi duguma wa nɛnɛ ka di a ye, 42-54°F (3-12°C). Nin yezu in bɛ kɛ lagerw na i n’a fɔ Pilsner ani Bock. A bɛ baara kɛ dɔɔni dɔɔni ani a bɛ biyɛri da saniya ani ka nɔgɔya.
Yɔrɔ |
Levure (Ale) min bɛ wuli sanfɛ . |
Levure min bɛ kɛ duguma (Lager) . |
|---|---|---|
Yezu suguya minnu bɛ yen |
Saccharomyces cerevisiae (banakisɛ min bɛ wele ko Saccharomyces cerevisiae). |
Saccharomyces pastorianus (banakisɛfagalan min bɛ wele ko Saccharomyces pastorianus). |
Fermentation Temp. |
60 fo 75°F / 14-20°C |
42 fo 54°F / 3-12°C |
Yeast Taamacogo |
A bɛ wuli ka taa sanfɛ |
A bɛ Sìgi duguma |
Fermentation Waati |
Dɔgɔkun kelen ɲɔgɔn walima ka tɛmɛ o kan |
A ka ca ni kalo kelen ye |
Profil de flavour (Dɔgɔtɔrɔso). |
Jiridenw, fɛn timimanw, fɛn gɛlɛnw |
A saniyalen don, a ka nɔgɔn, a ka nɔgɔn |
Biɛrɛ cogoyaw cogoyaw |
Ales pale, IPA, stouts, Bɛliziki |
Pilsner, Hɛlɛsi, Bock ye baara kɛ |
Leveur bɛ baara kɛ cogo wɛrɛ la lagering ni fermenting la. Mɔni waati, funteni bɛ baara kɛ joona ani ka dɔlɔ ni dajiw dilan. Lajɛri la, funteni bɛ sumaya nka a bɛ to ka biyɛri saniya. A bɛ daji juguw bɔ yen ani ka dɛmɛ don ka biyɛri jɛya. I bɛ funteni min ta, o bɛ i ka biyɛri diya ni a cogoya Changer. Lager yeast bɛ crisp di i ma, . biyɛri saniyalen kɔfɛ lagering waati jan ni nɛnɛ kɔfɛ.
Fermentation ye waati ye biyɛri dafalen fanba bɛ dilan. Leveur bɛ sukaro dun wuluwulu la ani ka dɔlɔ, bugunw ani dajiw kɛ. O fɛnɲɛnɛmaw bɛ biyɛri kelen-kelen bɛɛ diya n’a kasa di. Dumunifɛn kunbaba dɔw minnu bɛ bɔ sɔgɔli la olu ye:
Ɛsitɛriw: Olu bɛ biyɛri kasa kɛ jiridenw walima falenfɛnw ye, i n’a fɔ bananku walima pɔmu. Yezu bɛ ɛsitɛriw dilan ni dɔlɔ ni asidi ɲagaminen ye.
Dɔlɔ minnu ka ca: Olu bɛ dumuni duman barikamaw di, tuma dɔw la, u bɛ kɛ fɛn timimanw ye walima u bɛ kɛ jiridenw ye. A caya kojugu bɛ se ka diya i n’a fɔ kemikɛlifɛnw.
Kisɛkisɛw: Olu kasa bɛ se ka kɛ i n’a fɔ kɔnɔ tolilenw walima nakɔfɛn tobilen. Hali dɔɔnin bɛ se ka biyɛri kasa Changer.
Aldehydes: Olu bɛ se ka biyɛri diya 'green' walima a ma ban. Asetalidehidi ka ca, wa a da ka di i n’a fɔ pɔmu bilenman.
Asidi biologiki : Olu bɛ dɔɔni kɛ ka biyɛri kɛ a la ani ka a dɛmɛ ka biyɛri balansi.
Funteni, funteni ani i bɛ mɔ cogo min na, olu bɛ o dumuni dumanw Changer. Ni funteni ka bon, o bɛ kɛ sababu ye ka ɛsitɛri caman sɔrɔ ani ka dɔlɔ caman sɔrɔ. Funteni minnu ka nɛnɛ, olu bɛ to ka dajiw nɔgɔya ani ka saniya.
Lagering ye ni biyɛri bɛ lafiɲɛ nɛnɛ na a mɔlen kɔfɛ. Nin wale in bɛ dɛmɛ ka dumuni dumanw nɔgɔya ani ka u saniya. Lagering waati, yezu bɛ baara kɛ dɔɔni dɔɔni walasa ka daji tolenw labɛn. Min bɛ kɛ lagering waati la, o filɛ nin ye:
Leveur bɛ sukaro wɛrɛw tiɲɛ ani ka dumuni dafalenw tiɲɛ i n’a fɔ diasetil (tulu) ani asetaldehyde (pɔmi jɛman).
A dafalenw bɛ ɲagami ani u bɛ nɔgɔya, o la biyɛri bɛ diya ka ɲɛ ani ka kɛ fɛn ye min bɛ bɛn.
Nɛnɛ bɛ yeelen ni fɛn misɛnninw dɛmɛ u ka sigi, ka biyɛri kɛ ka jɛya.
Hop nɔgɔ bɛ nɔgɔya, wa a daji bɛɛ bɛ fara ɲɔgɔn kan walasa ka finimugu jɛlen sɔrɔ.
I bɛ biyɛri sɔrɔ min saniyalen don, min ka nɔgɔn, ani min min ka nɔgɔn. Ni aw bɛ lager kɛ ka mɛn, aw ka biyɛri bɛ diya ka ɲɛ.
Lagering ni fermenting fila bɛɛ bɛ biyɛri diya cogoya Changer. Fermentation de bɛ kɛ sababu ye ka a daji kunbabaw kɛ. Aw bɛ se ka jiridenw, fɛn timimanw walima nɔ barikamaw sɔrɔ, ka kɛɲɛ ni funteni ni funteni ye. O kɔfɛ, lagering bɛ o dafalenw nɔgɔya. A bɛ dumuni duman gɛlɛnw bɔ yen ka fɛn bɛɛ ɲagami ɲɔgɔn na.
Ni aw ye lagering tɛmɛ, biyɛri bɛ se ka kɛ fɛn ye min ka gɛlɛn walima a ma ban. Ni aw ye kɔrɔtɔ ka mɔli kɛ, aw bɛ daji jugu caman sɔrɔ. Ni i ye o fɛɛrɛ fila bɛɛ kɛ ka ɲɛ, o bɛ biyɛri jɛlen ni saniyalen di i ma, ni jogo caman bɛ a la. Ni aw ye lagering ni fermenting dɔn, o b’aw dɛmɛ ka biyɛri diya i n’a fɔ i b’a fɛ cogo min na.
Aw bɛ se ka ale ni lagerw faranfasi u bɛ baara kɛ ni funteni min ye. Fɛn minnu ka kan ka dɔn, olu kunbabaw filɛ nin ye:
ale yeelen bɛ wele ko Saccharomyces cerevisiae . A bɛ baara Kɛ funteni funteni na, 60–78°F (16–26°C) cɛ. O funteni in bɛ pan ka taa san fɛ ni a bɛ mɔ.
lager yeelen bɛ wele ko Saccharomyces pastorianus . Funteni nɛnɛ ka di a ye, a bɛ 42–58°F (9–14°C) lamini. O funteni in bɛ jigin ka taa duguma a mɔli waati.
Ale yezu bɛ ɛsitɛri ni fenɔli caman dilan. Olu bɛ ales di jiridenw ni fɛn timimanw diya.
Lager yezu bɛ baara kɛ dɔɔni dɔɔni ani a bɛ ɛsitɛri dɔgɔya. O bɛ lagɛrɛw di a ma ka saniya ani ka kɛ fɛn ye min bɛ sɔgɔsɔgɔ.
Lager yeast ye ale yezu ni nɛnɛ kanu yeast ɲagaminen ye.
Leveur bɛ biyɛri diya cogo Changer. Ale yezu bɛ ɛsitɛri ni fenɔli caman dilan. Olu bɛ ales dajiw di i n’a fɔ bananku walima clove. Lager yezu bɛ baara kɛ funteni dɔgɔyalen na, wa a bɛ o dafalenw dɔgɔya. Lagers da saniyalen don, u bɛ sɔgɔsɔgɔ, wa u bɛ nɔgɔya. Ales bɛ ni daji ja gɛlɛnw ye ani minnu ka gɛlɛn. Lagerw b’a to malt ni hops ka bɔ kɛnɛ kan ni u da nɔgɔlen ye.
Ale ni lager fila bɛɛ bɛ daminɛ ni sɔgɔli ye, nka u b’a kɛ cogo wɛrɛ la. Ales bɛ mɔ ni so funteni ye. Yezu bɛ baara kɛ joona ani a bɛ kɛ sababu ye ka fɛn barikamaw, jiridenw walima fɛn timimanw dilan. Lagerw bɛ mɔ ni funteni nɛnɛman ye. Leveur bɛ baara kɛ dɔɔni dɔɔni ani a bɛ dɔ fara a dafalenw kan. Kɔgɔlen kɔfɛ, lagerw bɛ tɛmɛ lagering fɛ. Nin ye nɛnɛ maracogo ye min bɛ kɛ dɔgɔkun walima kalo caman kɔnɔ. Biyɛri bɛ jɛya ka taa a fɛ ani a daji bɛ nɔgɔya.
Lagering de bɛ lagerw kɛ danfara ye ni ales ye. Ni aw ye biyɛri lager, aw bɛ a to nɛnɛ na ka mɛn. O bɛ fɛn gɛlɛnw dɛmɛ u ka sigi ani ka kemikaliya caman yeli sumaya. Biyɛri bɛ i ko a jɛlen don ani a da ka saniya. Lagering fana bɛ jiriden ɛsitɛriw ni fɛn wɛrɛw bɔ, o la biyɛri bɛ kɛ i n’a fɔ a bɛ nɔgɔya. A ka c’a la, lagerw da ka nɔgɔn ani u ka nɔgɔn ka tɛmɛ ales kan. I bɛ finimugu jɛlen sɔrɔ ani minfɛn min bɛ mɔgɔ lafiya.
Ladilikan: Ni aw b’a fɛ ka biyɛri nɔgɔlen ni nɔgɔman sɔrɔ, aw bɛ lager dɔ kɛ k’a lajɛ. Ni ja gɛlɛnw ni jiriden dumanw ka di i ye, ales ye pick ɲuman ye.
Tablo filɛ nin ye min b’a jira cogo min na ales ni lagers tɛ kelen ye:
Taabolo taabolo |
Ales (Typique) . |
Lagers (Typique) . |
|---|---|---|
Fermentation Temp |
65-75°F (sumaya) . |
45-55°F (nɛnɛ) . |
Fermentation fɔlɔ waati |
A ka dɔgɔn dɔgɔkun 1-2 ma |
Dɔgɔkun 1-2 ɲɔgɔn |
Diasetil Lafiɲɛbɔ |
A ka c’a la, a mago tɛ o la |
Tile 1-2 ni 10-15°F ye ka tɛmɛ fermentation temp |
Lagering (Kondisiyɔn nɛnɛ) . |
A man kan ka kɛ |
Dɔgɔkun 3-8 ni 35-45°F ye |
Lagering (Lagering) kun ye |
N/A |
Dumuni dafalenw, biyɛri jɛya, ka dɔ bɔ a dafalenw na |
Funteni ni waati bɛ i ka biyɛri kɛcogo Changer. Ales bɛ mɔ joona ni funteni ye. O bɛ kɛ sababu ye ka ɛsitɛri caman sɔrɔ ani ka daamu gɛlɛnw kɛ. Lagerw bɛ mɔ dɔɔni dɔɔni funteni nɛnɛma na. Lagering sen jan ni nɛnɛ bɛ kɛ sababu ye ka biyɛri kɛ fɛn nɔgɔlen ye, ka jɛya ani ka kɛ fɛn ye min bɛ sɔgɔsɔgɔ. Ni aw ye funteni kɔlɔsi, aw bɛ lager belebeleba dɔ sɔrɔ min tɛ dumuni duman jugu ye. Senna-tɛgɛrɛw bɛ ales kɛ ja gɛlɛn ye ani sankaba. Lagerw saniyalen don, u jɛlen don, wa u bɛ mɔgɔ lafiya.
Kɔlɔsili: Danfara min bɛ ale ni lager cɛ, o tɛ yeelen dɔrɔn ye. A bɛ tali kɛ fana i bɛ biyɛri mɔ cogo min na ani k’a kɔrɔbaya. Waati ni funteni fila bɛɛ nafa ka bon a diya laban na.
Biyɛri mɔli ni lagering fila bɛɛ bɛ biyɛri diya ni a kasa Changer. Kɔgɔjida waati, funteni bɛ fɛn suguya caman dilan minnu bɛ biyɛri di a ka dumuni kɛrɛnkɛrɛnnen ma. Olu dɔw ye diasetil ye, min da ka di i n’a fɔ tulu, ani asetaldehyde, min da ka di i n’a fɔ pɔmu jɛman. Kisɛkisɛw fana bɛ se ka jira ani ka kasa bɔ i n’a fɔ kɔnɔ tolilenw walima nakɔfɛn tobilen. Ni aw bɛ funteni kɛnɛman kɛ ka biyɛri to funteni hakɛ bɛnnen na, o daji juguw bɛ ban. O bɛ Weele ko diasetil lafiɲɛbɔ.
Lagering bɛ dɛmɛ ka dumuni dumanw nɔgɔya minnu bɛ kɛ mɔbili waati la. Ni aw ye biyɛri nɛnɛ dɔgɔkun caman walima kalo caman kɔnɔ, a dajiw bɛ ɲagami ɲɔgɔn na ka nɔgɔya. Hop nɔgɔ bɛ fanga dɔgɔya, wa biyɛri da ka di ka bɛn. Leveur bɛ baara kɛ dɔɔni dɔɔni nɛnɛ waati, wa a bɛ dɛmɛ ka dumuni tolenw saniya. I bɛ funteni, malt ani hop minnu ta, olu fana bɛ u duman ni u kasa laban Changer. Misali la, hop noble i n’a fɔ Saaz walima Hallertau bɛ kasa nɔgɔlen ni kasa duman di. Ameriki hopw i n’a fɔ Cascade bɛ citrus kasa dɔ fara a kan. Aw bɛ baara kɛ ni ji min ye ani a nafamafɛnw fana bɛ biyɛri dusukunnataw ni a diya cogoya Changer. Ni i ye waati, funteni ani i bɛ fɛn min don a kɔnɔ, i bɛ fɛn caman Changer, i bɛ biyɛri diya ani ka kasa kɛ i sago la.
Danfaraba bɛ biyɛri jɛlen ni nɔgɔlen cogo la ni i y’a mɔ dɔrɔn walima n’i y’a lager fana. Nɛnɛma sɔgɔli bɛ funteni sumaya, o la aw bɛ a da saniya ani ka farikolo fa. Ni aw ye biyɛri lager, funteni ni fɛn misɛnninw bɛ sigi duguma. O bɛ kɛ sababu ye ka biyɛri kɛ i n’a fɔ a bɛ kɛnɛya ani ka jɛya.
Lagering bɛ biyɛri kɛ i n’a fɔ a bɛ sɔgɔsɔgɔ ani ka mɔgɔ lafiya.
Nɛnɛba sɔgɔli kɔrɔ ye ka biyɛri nɛnɛ joona sani a ka kɛ buteli kɔnɔ. O bɛ farikolojɔli dumuniw ni funteni dɛmɛ u ka nɔrɔ ɲɔgɔn na ka bin. A bɛ sisi jɔ ani ka biyɛri sɔgɔlen di i ma.
Ni biyɛri bɛ mɔ ni funteni ye, o bɛ se ka kɛ sababu ye ka biyɛri kɛ sankaba ye ani ka kɛ fɛn gɛlɛn ye. Leveur bɛ baara kɛ joona kojugu ani a bɛ fɛn caman to a kɔfɛ.
Ka funteni hakɛ bɛnnen mara nin wale fila bɛɛ senfɛ, o nafa ka bon. N’i y’o kɛ, i bɛ daji juguw dabila ani ka biyɛri jɛlen ni nɔgɔlen sɔrɔ min ka di mɔgɔ caman ye.
Aw bɛ se ka biyɛri kɛ ka mɛn ni aw ye a mɔ ani ka a lager cogo bɛnnen na. Lagering bɛ biyɛri kɛ ka jɛya ani ka sabati. O bɛ biyɛri to kɛnɛya la ani ka diya waati jan kɔnɔ. Ni aw bɛ lager kɛ, funteni bɛ to ka baara kɛ dɔɔni dɔɔni. A bɛ fɛnw bɔ i t’a fɛ ani ka biyɛri dɛmɛ a ka kɛnɛya. pH bɛ jigin dɔɔni, o bɛ dɛmɛ ka biyɛri lakana ani a man teli ka tiɲɛ.
Dɔnniyakɛlaw y’a ye ko i bɛ biyɛri mara cogo min na nin wale ninnu kɔfɛ, o nafa ka bon. Ni aw ye aw bɛ biyɛri nɛnɛ ani ka a yɔrɔ janya fiɲɛ na, a bɛ kɔrɔya dɔɔni dɔɔni ani k’a daji to. Biyɛri yɔrɔ nɔgɔlenw bɛ tiɲɛ joona ni biyɛri sumana. Ni aw bɛ biyɛri mara nɛnɛ na, aw bɛ ninnu lakana ani ka biyɛri daji to a la. Jo ye pH, min bɛ 4,2 ni 4,6 cɛ , o fana bɛ sisi jɔ ani ka biyɛri lakana banakisɛw ma.
Ladilikan: Aw bɛ aw ka biyɛri bila yɔrɔ nɛnɛman na, dibi la tuma bɛɛ. O b’a dɛmɛ a ka diya waati jan kɔnɔ.
Biyɛri dilanni tɛ ko kura ye. Mɔgɔw ye minfɛn mɔlenw dilan kabini san ba caman. Jiahu dugu la, Sinuwa jamana na, fɛnkɔrɔw ɲininikɛlaw ye bɔgɔdaga kɔrɔw sɔrɔ. O yɔrɔw bɛ sàn 9000 ɲɔgɔn Bɔ. U tun bɛ ni kemikaliya taamasiɲɛw ye, n’o ye misiwolo, tiga, wuluwulu jiridenw ani kungo rezɛn ye. Dɔnniyakɛlaw ye masin kɛrɛnkɛrɛnnenw kɛ ka o minfɛnw lajɛ. O baarakɛminɛnw tun ye chromatography ani mass spectrometry ye. U y’a Jira ko ninnu ye minfɛn mɔlen fɔlɔ dɔw ye. Ni dɔnnikɛlaw ye nin minfɛn kɔrɔ ninnu dilan tugun, u ye dɔlɔ 9% ɲɔgɔn sɔrɔ. A diya tun bɛ i n’a fɔ i bɛna min makɔnɔ furakɛcogo kɔrɔba dɔ la.
Yɔrɔ wɛrɛw fana tun bɛ biyɛri dilan kabini tuma jan. Israɛl jamana ka Raqefet kuluba kɔnɔ, biyɛri tolenw bɛ san 13 000 bɔ. O biyɛri fɔlɔw tun ka bon ani u tun bɛ sɔgɔsɔgɔ. Mɔgɔw tun bɛ baara kɛ n’u ye seli kɛrɛnkɛrɛnnenw kama. Mezopotami jamana na, mɔgɔw ye biyɛri dilacogo sɛbɛn bɔgɔdaga kan a bɛ san 3900 ɲɔgɔn bɔ. Sumerikaw ka poyi min bɛ Ninkasi ma, o bɛ orje biyɛri dilacogo fɔ. A b’a jira ko biyɛri tun nafa ka bon don o don. Misirakaw kɔrɔw ye dɔlɔ dilanyɔrɔbaw jɔ, i n’a fɔ Abydos ta. Nin biyɛrifeereso in bɛ sàn 5000 Bɔ. Hali nɛgɛ waati la Angletɛri, mɔgɔw tun bɛ biyɛri dilan. O jiralen bɛ biyɛri tolenw fɛ minnu bɛ sɔrɔ Cambridgeshire.
Nin ye a ye tabali min bɛ dɔlɔmin dalilu kɔrɔlen dɔw jira ka bɔ diɲɛ fan bɛɛ la:
Yɔrɔ / Cɛsiri |
Don min bɛ bɛn a ma |
Dalilu suguya |
Cogojirali |
|---|---|---|---|
Raqefet kuluba, Israɛl jamana na |
A bɛ san 13 000 bɔ |
Fɛnkɔrɔw sɔrɔlenw |
Biyɛri bɛ to ni fɛnmugu ye min bɛ kɛ Natufians fɛ seli kɛrɛnkɛrɛnnenw kama. |
Jiahu, Sinuwa jamana na |
A bɛ san 9000 bɔ |
Fɛnkɔrɔw tolenw (sɛgɛsɛgɛli kemikali) . |
Bɔgɔdaga minnu bɛ ni kemikɛli taamasiɲɛw ye minfɛnw na minnu dilannen don ni tiga, mɔni, wuluwulu jiridenw ani kungo rezɛn ye. |
Mezopotami (Sumerikan) . |
~A sàn 3900 ye nin ye |
Sɛbɛnni sɛbɛn (poyi) . |
Sumeri poyi ka Ninkasi ni biyɛri dilacogo kɔrɔlenba ye orje biyɛri dilanni kan. |
Abydos, Misira jamana na |
~A sàn 5000 ye nin ye |
Fɛnkɔrɔw ɲinini yɔrɔ |
Biyɛri izini dɔ min bɔra masaya daminɛ waati la min bɛ biyɛri dilanni labɛnni jira. |
Cambridgeshire, Angletɛri jamana na |
~A sàn 2000 ye nin ye |
Fɛnkɔrɔw sɔrɔlenw |
Nɛgɛ waati biyɛri bɛ to ka sɔrɔ sirako baara waati. |
Sɛbɛn kɔrɔw ni fɛn minnu bɔra Mezopotami, olu b’a jira ko biyɛri tun nafa ka bon. Gilgamesh ka Epic ani poyi min dira Ninkasi ma, olu fila bɛɛ bɛ kuma biyɛri kan. O sɛbɛnw b’a jira ko mɔgɔw tun bɛ dɔlɔ dilanni dɔn kaban ani u tun bɛ mɔgɔ wɛrɛw kalan.
Lagering ma daminɛ ni dɔlɔminna fɔlɔw ye. A daminɛna kɔfɛ Erɔpu, a fanba kɛra Bavaria, cɛmancɛla waatiw la. Biyɛri dilannikɛlaw y’a ye ko biyɛri min maralen bɛ kɔw walima biyɛri nɛnɛmanw kɔnɔ, o da ka fisa, wa a bɛ to kɛnɛya la ka mɛn. Nɛnɛ ye funteni ni banakisɛw sumaya. O ye dɛmɛ don walasa biyɛri kana juguya.
Bavaria biye dilannikɛlaw tun bɛ baara kɛ ni funteni kɛrɛnkɛrɛnnen ye min tun ka di nɛnɛ ye. O funteni in bɛ Weele ko Saccharomyces pastorianus. A binna duguma ka baara kɛ ka ɲɛ nɛnɛ waati. U kɛtɔ ka biyɛri to nɛnɛ sanfɛ dɔrɔn, u y’a kɛ cogo jɛlen na, ka kɛ fɛn ye min bɛ sɔgɔsɔgɔ, ani ka kɛ nɔgɔ ye. Sɔɔni, lagering nafa tun ka bon kosɛbɛ Alimanjamana na, wa a jɛnsɛnna yɔrɔ wɛrɛw la.
Fun Fact: Daɲɛ 'lager' bɔra Alemaɲikan na, a kɔrɔ ye 'ka mara.' K'a sababu kɛ a maracogo ɲuman ni yezu ye, an bɛ lagerw sɔrɔ minnu ka di an ye bi.
Sisan, lagering ye dɔnniya ye. Biyɛri dilannikɛlaw bɛ baara kɛ ni funteni ni waati tigitigi ye bɔgɔdaga kelen-kelen bɛɛ la. O b’a to biyɛri saniyalen don ani a bɛ bɛn. Lagering ye biyɛri Changé fo abada. A ye dumuni duman ni cogoya kura di an ma, mɔgɔw bɛ minnu kanu hali bi diɲɛ fan bɛɛ la.
Ni i bɛ i ka biyɛri dilacogo sugandi, i ka kan ka miiri fɔlɔ i b’a fɛ cogo min na. Ales ni lagers bɛ baara kɛ ni taabolo wɛrɛw ye ani u bɛ daamu suguya wɛrɛw di i ma. N’aw b’a fɛ ka biyɛri sɔrɔ min daji ka gɛlɛn, ani min ka gɛlɛn, aw ka kan ka ale cogoyaw lajɛ. Ales bɛ baara kɛ ni yeelen ye min bɛ wuli sanfɛ, min bɛ baara kɛ ka ɲɛ ni funteni ka bon, a ka ca a la, a bɛ 60°F ni 75°F cɛ. O funteni in bɛ jiridenw, fɛn timimanw, walima hali sokola nɔw dilan. Aw bɛ se ka nin dafalen ninnu sɔrɔ ales pale, IPA, ales brown, stouts, ani malo biyɛriw la i n’a fɔ Alemaɲi Hefeweizen. Tuma caman na, o biyɛriw bɛ ban joona, o la sa, i man kan ka mɛn ka kɔnɔni kɛ walasa k’u diyabɔ.
Lagerw bɛ baara kɛ ni fɛɛrɛ wɛrɛ ye. U bɛ u jigi da duguma-kɔnɔ-fɛnw kan minnu bɛ funteni nɛnɛ kanu, 45°F fo 55°F lamini na. Lagɛrɛw mɔlen kɔfɛ, u mago bɛ nɛnɛ maracogo jan dɔ la min bɛ wele ko lagering. O kɛcogo bɛ biyɛri di i ma min da saniyalen don, a bɛ sɔgɔsɔgɔ, a bɛ nɔgɔya. Lager suguya minnu bɛ fɔ kosɛbɛ, olu ye lager pale, lager amber, bocks ani lager dibi ye. A ka ca a la, lagerw ɲɛ ka jɛya ani u da ka nɔgɔn. N’i b’a fɛ ka biyɛri min min ka nɔgɔn ani min bɛ mɔgɔ lafiya, lager ye sugandili ɲuman ye.
Kɔlɔsili: Ale dɔw bɛ se ka kɛ ni nɛnɛ ye, ani lager dɔw bɛ se ka mɔ ka sumaya dɔɔni. O b’a jira ko dɔlɔ dilanni bɛ se ka wuli ka bɔ a nɔ na, wa i bɛ se ka fɛɛrɛ wɛrɛw kɔlɔsi.
Tabali teliyalen filɛ nin ye walasa k’aw dɛmɛ ka biyɛri cogoyaw bɛn u ka biyɛri dilanni taabolo kunba ma:
Biɛrɛ cogoya |
Taabolo kunba |
Profil Typique Saveur (Dɔgɔtɔrɔso Typique). |
|---|---|---|
Pale Ale, IPA ye baara kɛ |
Fermenting (Ale) ye . |
Jiridenw, hoppy, complexe |
Stout, Ale ye min bɛ wele ko Brown |
Fermenting (Ale) ye . |
Tobilen, chocolat, nafama |
Malo Biyɛri |
Fermenting (Ale) ye . |
Timi, jiriden, sankaba |
Pale Lager ye |
A bɛ sɔgɔsɔgɔ, a saniyalen don, a ka nɔgɔn |
|
Amber/Lager dibi la |
Lagering (Lagering) ye |
Malty, nɔgɔlen, balansi |
Bock ye |
Lagering (Lagering) ye |
Barika, malt, nɔgɔlen |
N’aw b’a fɛ ka dɔlɔ dilan so kɔnɔ, aw ka kan k’a latigɛ n’aw b’a fɛ ka ale walima lager dilan. Taabolo kelen-kelen bɛɛ n’a ka taamacogo n’a ka fɛɛrɛw don. Ladilikan dɔw filɛ nin ye minnu bɛ se k’aw dɛmɛ ka ɲɛtaa ɲuman sɔrɔ:
Aw bɛ aw ka funteni wuli ka kɛ wuluwulu ye ni a funteni hakɛ bɛnnen don. Ni lagerw don, aw bɛ wulu nɛnɛma kɛ walasa ka aw tanga jiriden dafalenw ma minnu man ɲi.
Aw bɛ aw ka fermentation kɔlɔsi kosɛbɛ. Aw bɛ se ka o kɛcogo teliya ni aw ye funteni kɔrɔta dɔɔni cɛmancɛ la, nka ni aw ka funteni bɛ se ka a kunbɛn dɔrɔn.
Aw bɛ diasetil lafiɲɛbɔ kɛ tuma bɛɛ lagerw na. Aw bɛ funteni kɔrɔta mɔni laban kɛrɛfɛ walasa ka dɛmɛ don ka tulu bɔlenw bɔ.
Aw bɛ muɲu ni lagerw ye. U mago bɛ dɔgɔkun damadɔ kɔnɔ nɛnɛ na walasa u ka jɛya ani ka nɔgɔya.
Aw ye aw hakili to a la ko ales bɛ mɔ joona ani ni funteni ka bon. Aw bɛ se k’u diyabɔ joona ka tɛmɛ lagerw kan.
Aw bɛ baara kɛ ni fɛnɲɛnamafagalan ye min bɛ kɛ ni fɛn fila ye lagerw kama. Aw bɛ aw ka biyɛri bila minɛn kura kɔnɔ sani aw ka lager kɛ walasa a ka saniya ani ka jɛya.
Aw bɛ aw ka mɔli funteni to a cogo la. Lagerw mago bɛ funteni nɛnɛman na, a ka c’a la, a bɛ 38°F ni 60°F cɛ.
Aw bɛ fɛɛrɛ dafalenw kɛ walasa aw ka biyɛri ka nɛnɛ. Aw bɛ se ka baara kɛ ni frigo ye, ni nɔgɔjibɔlan ye, walima hali so duguma nɛnɛman.
Aw kana funteni wɛrɛ fara a kan ni aw bɛ aw ka biyɛri bila minɛn kura kɔnɔ. Leveur bɛrɛ bɛna to kɔfɛ walasa ka baara ban.
Aw bɛ aw ka biyɛri nɛnɛ ni a bɛ kɔrɔbaya. Lagerw bɛ kɛnɛya waati tɛmɛnen kɔfɛ, nka kɔrɔya kojugu bɛ se ka kɛ sababu ye u ka kɛnɛyabaliya.
Ladilikan: Aw bɛ aw ka funteni sugandi ka kɛɲɛ ni aw b’a fɛ cogo min na. Lager yezu mago bɛ selilu caman na ani funteni nɛnɛma. Ale yeast bɛ baara kɛ joona ani a bɛ dɔ di i ma ka caya.
Ni i ye miiri i ka biyɛri cogoya la min ka di i ye kosɛbɛ ani ka tugu nin laadilikanw kɔ, i bɛ se ka fɛɛrɛ ɲuman sugandi ani ka biyɛri dɔ dilan min bɛna diya i ye.
Lagering ni fermenting kelen-kelen bɛɛ jɔyɔrɔ kɛrɛnkɛrɛnnen bɛ dɔlɔ dilanni na. Fermenting bɛ kɛ ni yezu ye walasa ka sukarow tigɛli kɛ dɔlɔ ni dajiw ye. Lagering bɛ na o kɔfɛ, ka baara kɛ ni nɛnɛ ni waati ye walasa ka biyɛri jɛya ani ka nɔgɔya.
Aw bɛ aw ka funteni hakɛ kɔlɔsi tuma bɛɛ ani ka aw ka funteni kɔlɔsi.
Aw bɛ yezu suguya ɲuman sugandi aw ka cogoya la.
Aw ye muɲu—lager ɲumanw mago bɛ waati la walasa ka u daji jɛlenw sɔrɔ.
Nin fɛɛrɛ ninnu faamuyali bɛ i dɛmɛ ka biyɛri ɲuman dilan ani ka cogoyaw ta minnu ka di i ye. Aw bɛ fɛɛrɛ wɛrɛw kɛ k’a lajɛ cogo min na taabolo kelen-kelen bɛɛ bɛ aw ka minfɛn duman dilan cogo min na!
Mugumugu bɛ sukaro caman tigɛli kɛ dɔlɔ ye ani ka a daji kɛ ni yezu ye. Lagering bɛ kɛ fermenting kɔfɛ. Aw bɛ biyɛri mara nɛnɛ na walasa a ka jɛya ani ka nɔgɔya. O fɛɛrɛ fila bɛɛ b’aw dɛmɛ ka aw sago diya ni ɲɛda cogoya sɔrɔ aw ka biyɛri kɔnɔ.
Aw bɛ se ka lagering tɛmɛ ni aw bɛ ales dilan. Lagerw mago bɛ nin fɛɛrɛ in na walasa ka dumuni duman saniyalen sɔrɔ. Ni aw ye lager kɛ ni lager ye, aw ka biyɛri bɛ se ka kɛ fɛn gɛlɛn ye walima ka kɛ sankaba ye. Aw bɛ taabolo ɲuman labato tuma bɛɛ aw ka biyɛri cogoya la.
Funteni bɛ yezu baara cogo kɔlɔsi. Funteni sumalen bɛ kɛ sababu ye ka funteni kɛ joona ani ka jiridenw daji dilan. Nɛnɛ bɛ funteni sumaya ani ka a diya saniyalen ni sɔgɔlen ye. Aw ka kan ka funteni hakɛ bɛnnen mara aw b’a fɛ ka biyɛri cogo min na.
Lager fanba mago bɛ dɔgɔkun 4 la nɛnɛ na. Lajɛ barikama dɔw mago bɛ fo kalo 3 la. Ni aw bɛ lager kɛ ka mɛn, aw ka biyɛri bɛ jɛya ani ka nɔgɔya. Muɲuli bɛ nɔ ɲumanw di i ma.
Aw bɛ baara kɛ ni duguma-mugu ye lagerw kama. Nin yezu in bɛ baara kɛ ka ɲɛ nɛnɛ waati. Ni ales ye, aw bɛ baara kɛ ni yezu ye min bɛ kɛ sanfɛ. Funteni sumaya ka di a ye wa a bɛ jiriden daamu caman dilan. I bɛ funteni min sugandi, o bɛ i ka biyɛri diya Changer.
Ɔwɔ, lagering bɛ biyɛri dɛmɛ ka mɛn. Nɛnɛ marali bɛ a to funteni bɛ dumuni dumanw saniya minnu man ɲi ani ka biyɛri sabati. Aw ka biyɛri bɛ to kɛnɛya la ani a da ka di waati jan kɔnɔ ni aw ye a lager ka ɲɛ.
Aw bɛ se ka lager kɛ so kɔnɔ ni frigo walima so duguma nɛnɛma bɛ aw bolo. Aw bɛ aw ka biyɛri to nɛnɛ na ani ka a jɔ, a bɛ 34°F ni 40°F cɛ. Aw bɛ baara kɛ ni funteni jateminɛnan ye walasa ka funteni jateminɛ. I mago tɛ baarakɛminɛn cɛɲiw la, i mago bɛ muɲu ni ladonni dɔrɔn de la.
