Går öl ut och hur man håller öl färskt

Du öppnar ditt kylskåp och ser en dammig flaska öl som är fast i ryggen. Du kanske undrar, löper öl ut? Svaret är ja, men inte på det sätt du kanske tänker. Öl förstör inte som mjölk eller kött. Istället förlorar det långsamt sin friskhet och smak. Studier visar att öl Åldern i nio månader utvecklar starkare anteckningar som Bready eller honungsmaker, medan dess totala smak blir mindre tilltalande. Du kan fortfarande dricka utgått öl, men du kanske märker en gammal eller udda smak. De flesta öl förblir säkert, men upplevelsen förändras när den åldras. Om du vill njuta av öl som bäst, att veta hur öl förändrats över tiden är viktigt.

Nyckelavtagare

• Öl förstör inte som mjölk utan förlorar friskhet och smak över tid, vilket gör att den smakar inaktuell eller platt.

• De flesta öl förblir säkra att dricka förbi sitt utgångsdatum, men kvalitetsfall, särskilt för lättare öl.

• Förvara öl kallt, upprätt och bort från ljuset för att hålla det friskt längre och skydda dess smak.

• Använd dina sinnen för att kontrollera ölkvaliteten: Leta efter konstiga dofter, udda smaker, molnighet eller platthet.

• Olika containrar påverkar ölfriskhet; Burkar och bruna flaskor skyddar öl bäst från ljus och luft.

Går öl ut

När du frågar om öl löper ut vill du veta om det går dåligt eller är osäkert. Öl förstör inte som mjölk eller kött. Istället förändras dess smak och friskhet när tiden går. De flesta öl är fortfarande säkert att dricka efter datumet på flaskan. Gammal öl kan smaka platt eller inaktuell, men det är sällan farligt. Det största problemet är att kvaliteten sjunker, inte att det kommer att skada dig.

Utgångsdatum

Bryggerier sätter utgång eller 'bäst före ' datum på flaskor och burkar. Dessa datum hjälper dig att dricka öl när det smakar bäst. De flesta bryggerier väljer datum ungefär sex månader efter att de packar ölet. Hur länge öl varar beror på typen. Starka öl som kornvinnor eller imperialistiska stouts kan pågå i flera år. Lättare öl, som lagers eller bleka ales, smakar bäst på några månader.

Tips: Titta alltid på datumet innan du köper eller dricker öl. Att hålla öl kallt kan hjälpa det att hålla sig friskt i upp till ett år.

Många saker påverkar hur lång öl varar. Alkoholnivå, förpackning och lagring är allt. Pastöriserade öl håller längre eftersom värme dödar bakterier och jäst. Upasteuriserade öl bör vara berusade strax efter att ha köpt. Bryggerier kontrollerar öl över tid för förändringar i smak, lukt och utseende. De använder denna information för att ställa in datumen.

Öltyp	Typisk hållbarhet (rumstemp)	Hållbarhet (kyld)
Lättspiral	6 månader	8-12 månader
IPA/Pale Ale	4-6 månader	6-9 månader
Stout/portör	6-12 månader	12+ månader
Barleywine/Strong Ale	1-3 år	3+ år

Vad händer när öl åldras

När öl blir äldre förlorar det sin färska smak och blir nya, ibland dåliga smaker. Du kanske smakar något som kartong. Detta händer eftersom de saker som ger öl dess lukt och smak bryts ned. Öl blir inte osäkert, men det kommer att smaka annorlunda.

Forskare har studerat hur ölsmak förändras när den sitter. Tabellen nedan visar hur vissa hopparomföreningar bryts ned över tid:

Hopparomförening	Ungefärlig lagringstid	Förlorad procentandel	Anteckningar om nedbrytningsmekanism
Linalskolor	~ 57 dagar	11%	Bryts ned eller reagerar med andra öldelar; cirka 10% förlorade
Geraniol	~ 56 dagar	12%	Mest förlorade under de första veckorna; inte många uppdelningsprodukter hittade
Humulenol II	~ 61 dagar	66%	Bryter ner snabbt; Oxidation och syrahydrolys inträffar; Förstörningsprodukter hittades
Humulene Diepoxide A	~ 56 dagar	84%	Bryter ner snabbast; många reaktioner, massor av okända produkter

Du kommer att se det Fruktig, hoppy och söt smak bleknar när öl sitter. Inaktuella smaker, som kartong eller kokta grönsaker, blir starkare. Dessa förändringar kommer från kemiska reaktioner, inte bakterier.Öl är inte ett bra ställe för bakterier att växa , så du behöver inte oroa dig för säkerhet om du lagrar det rätt.

Obs: Högkohol-öl åldras långsammare. De kan få nya smaker över tid och ibland smakar rikare.

Studier visar att när öl blir äldre går vissa föreningar upp och orsakar avsmakningar. Till exempel gör trans-2-nonenal öl smakar som kartong, och dimetyltrisulfid kan lukta som kål. De Ölens pH förändrar också hur dessa smaker bildas . Du kanske märker att bitterheten försvinner och öl smakar sötare när det åldras.

Om du undrar om du kan dricka utgått öl är svaret ja. Utgången öl kan smaka inaktuellt, men det är vanligtvis säkert. Du kanske inte gillar smaken, men du kommer inte att bli sjuk av den om du lagrar den rätt.

Hur vet du när öl går dåligt

Du kanske undrar hur du vet när öl går dåligt, särskilt om du hittar en gammal flaska i ditt kylskåp. Öl förstör inte på samma sätt som mjölk eller kött, men det kan förlora sina bästa egenskaper. Med tiden kan öl smaka inaktuellt eller utveckla off-smaker. Du kan använda dina sinnen för att kontrollera om din öl fortfarande är bra att dricka.

Tecken på bortskämda öl

Du kan upptäcka tecken på att öl har börjat gå dåligt genom att uppmärksamma några viktiga saker. För det mesta kommer öl som har gått dåligt inte att göra dig sjuk, men det kommer inte att smaka trevligt. Här är några vanliga tecken:

• Konstig lukt: Färsk öl borde lukta inbjudande. Om du märker en sur, smaklös eller ruttet lukt, kan ölet ha gått dåligt.

• Udda smak: Föråldrat öl smakar ofta platt, papper eller som våt kartong. Vissa öl kan smaka som kokta grönsaker eller ha en metallisk smak.

• Molnigt utseende: De flesta öl ska se tydliga ut. Om du ser dis, flytande partiklar eller en färgförändring, kan ölet vara förbi dess premiär.

• Förlust av kolsyrning: Öl bör ha bubblor. Om det häller platt utan fizz kan det ha gått dåligt.

• Läckande eller utbuktande burkar/flaskor: Om du ser en burk eller en flaska som ser svullna eller läckor, drick inte den.

Tips: Lita på dina sinnen. Om ölet luktar eller smakar av är det bäst att inte dricka det.

Smak, lukt och utseende

Du kan använda dina sinnen för att bedöma kvaliteten på öl. Varje känsla ger dig ledtrådar om ölet är färskt eller har börjat gå dåligt. Kontrollerade smakprover och undersökningar visar att öl förändras på många sätt när det åldras eller sitter i dålig förvaring.

Sensorisk attribut	Beskrivning / förändring
Smak	Förändringar med tid och lagring; bitterhet bleknar, off-smaker dyker upp
Arom	Över 800 föreningar skapar arom; kan växla från färskt till smakfullt eller surt
Munkänsla	Öl kan känna sig mindre krämig eller full när det blir gammalt
Kolsyrning	Bubblor kan bli mjuka eller försvinna, vilket gör att öl smakar platt
Av smaker	Kartong, kål eller metallnoter signalöl har gått dåligt
Utseende	Öl kan bli molnigt eller ändra färg
Kvalitetsindikatorer	Färsk öl luktar trevligt, känns fullt och har balanserad bitterhet

När du dricker öl märker du mer än bara smak. Du känner också vikten, fullheten och kolsyrningen. En färsk öl känns livlig och skarp. När öl åldras kan det förlora sina sticka bubblor och bli tråkiga. Munnkänslan kan ändras från krämig till tunn. Föråldrat öl lämnar ofta en torr eller puckande känsla i munnen.

Du kanske också märker förändringar i arom. Färsk öl luktar hoppy, salt eller fruktig. När öl går dåligt kan lukten bli sur, smaklös eller till och med som grönsaker. Smaken kan växla från balanserad och trevlig till gammal eller hård. Ibland smakar du sötma istället för bitterhet, eller så märker du en metallisk eftersmak.

• Vikt och fullhet kan sjunka, vilket gör att öl känns vattnigt.

• Karbonering bleknar, så öl smakar platt istället för livligt.

• Astringency eller torrhet kan öka, särskilt i gammal öl.

• Krämhet försvinner, särskilt i stouts eller nitroöl.

• Alkoholvärme kan bli mer märkbar när andra smaker bleknar.

• Finishen kan bli kort, obalanserad eller lämna en dålig eftersmak.

Miljöfaktorer spelar också en roll. Att dricka öl i ett varmt rum eller under starkt ljus kan göra att det går dåligt snabbare. Även musik eller sociala miljöer kan förändra hur du uppfattar smaken.

Obs: Om du märker någon av dessa förändringar kan din öl ha blivit inaktuell. Även om det vanligtvis är säkert, kommer smaken inte att vara lika rolig.

Genom att använda dina sinnen kan du bestämma om din öl fortfarande är bra. Om det luktar färskt, ser tydligt ut och smakar rätt kan du njuta av det. Om det verkar av är det bäst att hälla ut det och öppna en ny.

Hur man lagrar öl

Bästa lagringsmetoder

Att lära dig att lagra öl hjälper dig att hålla det friskt och välsmakande. Du vill skydda öl från saker som kan förstöra dess smak. Följ dessa steg för att få bästa resultat:

1. Placera öl på en sval, mörk plats. Solljus och värme kan bryta ner hoppföreningar och orsaka skunky lukt.

2. Håll öl upprätt. Detta hindrar för mycket luft från att komma in och håller kolsyrningen stark.

3. Använd en stadig temperatur. Försök att hålla öl mellan 45 ° F och 55 ° C till 13 ° C). Om du kan, använd ett kylskåp på 34-36 ° F (1-2 ° C) för ännu bättre färskhet.

4. Undvik att flytta öl för mycket. Skakning eller stötande öl kan störa sediment och påskynda åldrandet.

5. Drick öl före datumet på etiketten för bästa smak.

Tips: Förvara öl bort från fönster, värmare och ljusa ljus. Även inomhusljus kan skada öl över tid.

Studier visar att användningKlimatkontrollerade rum och temperaturmonitorer hjälper till att hålla öl vid rätt temperatur. Detta skyddar öl från smakförlust och förstörelse. Om du kyler öl i en frys,Kontrollera det var 15: e minut för att förhindra frysning eller brytning av behållaren.

Flaskor, burkar och tappar

Du kanske undrar hur man lagrar öl baserat på behållaren. Varje typ har sina egna behov. Glasflaskor, burkar och fatar skyddar alla öl på olika sätt.

• Flaskor: Glasflaskor blockerar lite ljus men inte alla. Gröna och tydliga flaskor släpper in mer ljus, vilket kan skada ölsmak. Bruna flaskor fungerar bäst. Förvara flaskor upprätt för att hålla luften borta från ölet och skydda tätningen.

• Burkar:Burkar håller ut allt ljus och luft. De hjälper öl att hålla sig fräsch längre. Studier visar att burkar har mindre kemisk förändring under lagring än plastflaskor. Burkar håller också kolsyrning bättre.

• Kegs: Stålkuggar fungerar bra för lokal öl. De Slutligen för många användningsområden och håll öl färskt om du lagrar dem kalla. Kegar är starka och skyddar öl från ljus och luft. För långa resor, Plastkuggar kan fungera bättre.

Obs: Hur du lagrar öl är lika mycket som behållaren. Håll alltid öl upprätt och kallt, oavsett typ.

Valet av container påverkar hur man lagrar öl och hur länge det förblir friskt. Burkar och kegs ger ofta de bästa resultaten. Glasflaskor fungerar bra om du håller dem borta från ljuset.Petflaskor släpper in mer luft , så öl åldras snabbare i dem.

Om du vill lära dig mer om öllagring av container, kom ihåg att varje typ har för- och nackdelar. Oavsett vad, att hålla öl kallt och upprätt hjälper dig att njuta av den bästa smaken.

Låt inte din öl gå dåligt

Förhindrar förstörelse

Du vill njuta av varje flaska öl som bäst. För att se till att du inte låter din öl gå dåligt måste du följa några enkla steg. Öl kan förlora sin smak eller friskhet om du inte lagrar den rätt. Här är några beprövade sätt att hålla öl färskt:

• Förvara ölkall. Högre temperaturer påskyndar stalande reaktioner och får öl att smaka gammal snabbare.

• Håll öl borta från ljuset. Solljus och till och med inomhusljus kan orsaka skunky lukt.

• Förvara öl upprätt. Detta håller luften ute och hjälper kolsyrning att hålla längre.

• Undvik att skaka eller flytta öl för mycket. Rörelse kan störa sedimentet och påskynda åldrandet.

• Använd öl före datumet på etiketten för bästa smak.

Forskning visar att oxidation och kemiska reaktioner får ölsmak att förändras. Syreexponering utlöser fria radikala reaktioner som påverkar alkoholer, humle och andra delar öl. Metalljoner som koppar och järn gör att dessa reaktioner händer snabbare. Kylförvaring, lågt syre och rena behållare hjälper dig att hålla öl färskt i upp till 180 dagar.

Bryggerier använder speciella tekniker för att hålla öl säkert. De fyller flaskor och burkar med mycket lite syre och kontroll av metalljoner. Vissa lägger till och med antioxidanter för att bromsa smakförlusten.

Hembryggande säkerhet

Om du gillar hembryggning måste du vara extra uppmärksam på säkerhet och friskhet. Du vill att din hembrygg ska smaka bra och sist så länge som möjligt. Här är några viktiga tips:

1. Rengör och sanera all din utrustning innan du börjar. Detta hindrar bakterier och vild jäst från att förstöra din öl.

2. Använd kvalitetsingredienser. Färsk malt och humle hjälper till att förhindra förstörelse.

3. Filtrera din öl om du kan. Filtrering tar bort förstörande mikrober.

4. Testa din öl med moderna verktyg. PCR- och ATP -test kan hitta förstörande organismer tidigt.

5. Förvara din hembryggkall och bort från ljuset.

Många förstörande bakterier, som mjölksyrakakterier, kan gömma sig i öl och inte dyka upp i regelbundna test . avancerade metoder som PCR hjälper dig att fånga dessa tidigt. Hoppar hjälper också till att bevara öl, varför stilar som IPA håller längre.

Genom att följa dessa steg ser du till att du inte låter ditt öl gå dåligt. Oavsett om du köper öl eller hembryggning, bra förvaring och renlighet, håll din öl smakar färskt.

Du vet nu att öl tappar smak över tid, men det blir sällan osäkert. Du kan hålla öl färskt genom att förvara det kallt, upprätt och bort från ljus. Kontrollera alltid din öl efter tecken på förstörelse innan du dricker. Om du hittar öl som smakar, försök att använda det för matlagning eller rengöring istället för att kasta bort det.

Njut av öl som bäst och dela dessa tips med vänner som älskar öl så mycket som du gör!

Vanliga frågor

Hur länge förblir öl fräsch efter öppnandet?

Du bordeDrick öl inom en dag efter öppnandet. Smaken och kolsyrningen bleknar snabbt. Om du lämnar öl öppet kan det smaka platt eller inaktuellt.

Kan du frysa öl för att hålla det friskt?

Du bör inte frysa öl. Frysning ändrar smaken och kan bryta flaskor eller burkar. Kylförvaring i ett kylskåp fungerar bäst för att hålla öl färskt.

Är det säkert att dricka utgått öl?

Du kan dricka utgått öl om det luktar och ser normalt ut. Smaken kanske inte är bra, men den är vanligtvis säker. Kontrollera alltid om udda lukt eller färger innan du dricker.

Påverkar ljus ölkvaliteten?

Ljus kan skada öl. Solljus och till och med inomhusljus kan orsaka skunky lukt och dåliga smaker. Förvara öl på ett mörkt ställe för att skydda dess smak.

Vad är det bästa sättet att lagra öl hemma?

Du bör hålla öl kallt, upprätt och bort från ljus. Ett kylskåp fungerar bäst. Detta hjälper öl att hålla sig fräsch och håller smaken längre.