Vyprší pivo a jak udržet pivo čerstvé

Otevřete ledničku a vzadu si vzali zaprášenou láhev piva zastrčenou vzadu. Možná se divíte, vyprší pivo? Odpověď zní ano, ale ne tak, jak si myslíte. Pivo nezkazí jako mléko nebo maso. Místo toho pomalu ztrácí svou svěžest a chuť. Studie ukazují, že pivo Po dobu devíti měsíců se vyvíjí silnější tóny, jako jsou příchutě s rozdrcenou nebo medovou chutí, zatímco její celková chuť se stává méně přitažlivou. Stále můžete pít pivo, ale můžete si všimnout zatuchlého nebo zvláštního vkusu. Většina piva zůstává bezpečná, ale zážitek se mění, jak stárne. Pokud si chcete užít pivo v nejlepším případě, vědět, jak se v průběhu času měnilo pivo.

Klíčové s sebou

• Pivo nezkazí jako mléko, ale ztrácí čerstvost a chuť postupem času, takže je chutnat zatuchlé nebo ploché.

• Většina piv zůstává v bezpečí k pití po datu vypršení platnosti, ale kvalita klesá, zejména pro lehčí piva.

• Uložte pivo studené, vzpřímené a daleko od světla, aby bylo čerstvé déle a chrání jeho chuť.

• Použijte své smysly ke kontrole kvality piva: Hledejte podivné pachy, lichý vkus, oblačnost nebo rovinnost.

• Různé kontejnery ovlivňují čerstvost piva; plechovky a hnědé láhve chrání pivo nejlépe před světlem a vzduchem.

Vyprší pivo

Když se zeptáte, zda vyprší pivo, chcete vědět, zda to bude špatně nebo je nebezpečné. Pivo nezkazí jako mléko nebo maso. Místo toho se jeho chuť a čerstvost mění postupem času. Většina piva je stále bezpečná k pití po datu na láhvi. Staré pivo může chutnat rovně nebo zatuchlé, ale je to zřídka nebezpečné. Největším problémem je, že kvalita klesá, ne že by vám to ublížilo.

Data vypršení platnosti

Pivovary vypršely nebo „nejlépe před “ datují lahve a plechovky. Tato data vám pomáhají pít pivo, když to nejlépe chutná. Většina pivovarů vybírá data asi šest měsíců po zabalení piva. Jak dlouho pivo trvá, závisí na typu. Silná piva, jako je Barleywines nebo Imperial Stouts, mohou trvat roky. Lehčí piva, jako ležáky nebo bledé piva, chutnají nejlépe za pár měsíců.

TIP: Vždy se podívejte na datum před nákupem nebo pití piva. Udržování piva nachlazení může pomoci zůstat čerstvý až rok.

Mnoho věcí ovlivňuje, jak dlouho pivo trvá. Hladina alkoholu, balení a skladování. Pasteurizovaná piva vydrží déle, protože teplo zabíjí bakterie a kvasinky. Nepasterizovaná piva by měla být opilá brzy po nákupu. Pivovary kontrolují pivo v průběhu času pro změny chuti, vůně a vzhledu. Používají tyto informace k nastavení dat.

Typ piva	Typická životnost (teplota místnosti)	Skladovatelnost (chlazená)
Lehký ležák	6 měsíců	8-12 měsíců
IPA/Pale Ale	4-6 měsíců	6-9 měsíců
Stout/Porter	6-12 měsíců	12+ měsíců
Barleywine/Strong Ale	1-3 roky	3+ let

Co se stane, když pivo stárne

Jak pivo stárne, ztrácí svou čerstvou chuť a získává nový, někdy špatný, příchutě. Můžete ochutnat něco jako karton. To se děje proto, že věci, které dávají pivo jeho vůni a chuť. Pivo se nestane nebezpečným, ale bude chutnat jinak.

Vědci studovali, jak se mění chuť piva, jak sedí. Tabulka níže ukazuje, jak se v průběhu času rozpadají některé sloučeniny aroma chmele:

Sloučenina aroma chmele	Přibližný čas skladování	Ztracené procento	Poznámky k mechanismu degradace
Linalool	~ 57 dní	11%	Rozbije se nebo reaguje s jinými díly piva; asi 10% ztracených
Geraniol	~ 56 dní	12%	Nejvíce ztracených v prvních týdnech; Nalezeno není mnoho produktů
Humulenol II	~ 61 dní	66%	Rychle se rozpadne; dochází k oxidaci a kyselé hydrolýze; Nalezené produkty rozkladu
Humulen diepoxid a	~ 56 dní	84%	Rozbije nejrychlejší; mnoho reakcí, spousta neznámých produktů

Uvidíte to Ovocné, chmelové a sladké chutě zmizí, když pivo sedí. Zatuchlé příchutě, jako je lepenka nebo vařená zelenina, jsou silnější. Tyto změny pocházejí z chemických reakcí, nikoli bakterií.Pivo není dobré místo pro růst bakterií , takže se nemusíte starat o bezpečnost, pokud jej uložíte správně.

Poznámka: Piva s vysokým obsahem alkoholu stárnou pomaleji. V průběhu času mohou získat nové příchutě a někdy chutnat bohatší.

Studie ukazují, že jak pivo stárne, některé sloučeniny stoupají a způsobují offlavory. Například Trans-2-Nonenal způsobuje, že pivo chuť jako lepenka a dimethyl trisulfid může cítit jako zelí. The PH piva také mění, jak se tyto příchutě tvoří . Možná si všimnete, že hořkost zmizí a pivo chutná sladší, jak stárne.

Pokud vás zajímá, jestli můžete pít vypršené pivo, odpověď zní ano. Pivo vypršené mohlo ochutnat zatuchlé, ale obvykle je bezpečné. Možná se vám chuť nelíbí, ale pokud ji uložíte správně, nebudete z toho onemocněni.

Jak víte, kdy se pivo děje

Možná se divíte, jak víte, kdy pivo bude špatné, zvláště pokud najdete v lednici starou láhev. Pivo nezkazí stejným způsobem jako mléko nebo maso, ale může ztratit své nejlepší vlastnosti. V průběhu času může pivo ochutnat zatuchlé nebo vyvíjet přímky. Můžete použít své smysly, abyste zkontrolovali, zda je vaše pivo stále dobré pít.

Známky zkaženého piva

Můžete si všimnout signálů, že pivo začalo špatně věnovat pozornost několika klíčovým věcem. Většinu času vás pivo, které se stalo špatně, neznepokojuje onemocnění, ale nebude to chutnat příjemně. Zde jsou některé běžné znaky:

• Podivná vůně: Čerstvé pivo by mělo cítit lákavé. Pokud si všimnete kyselého, zatuchlého nebo shnilého zápachu, pivo se mohlo zhoršit.

• Zvláštní chuť: Zatuchlé pivo často chutná rovně, papír nebo jako mokrý lepenka. Některá piva mohou chutnat jako vařená zelenina nebo mít kovovou chuť.

• Zlačný vzhled: Většina piv by měla vypadat jasně. Pokud vidíte zákar, plovoucí částice nebo změnu barvy, pivo může být kolem jeho hlavního.

• Ztráta karbonace: Pivo by mělo mít bubliny. Pokud se nalévá naplocho bez fizz, mohlo to zlé.

• Netěsné nebo vypouklé plechovky/láhve: Pokud vidíte plechovku nebo láhev, která vypadá oteklá nebo netěsná, nepijte ji.

Tip: Důvěřujte svým smyslů. Pokud pivo voní nebo chutná, je nejlepší ho pít.

Chuť, vůně a vzhled

Můžete použít své smysly k posouzení kvality piva. Každý smysl vám dává stopy o tom, zda je pivo čerstvé nebo se začalo špatně. Testy a průzkumy kontrolované chuti ukazují, že pivo se mění v mnoha ohledech, protože stárne nebo sedí ve špatném skladování.

Smyslový atribut	Popis / změna
Chuť	Změny s časem a skladováním; Hořkost mizí, objeví se
Aroma	Více než 800 sloučenin vytváří aroma; může přejít z čerstvého na zatuchlé nebo kyselé
Ústní pocit	Pivo se může cítit méně krémové nebo plné, jak stárne
Karbonace	Bubliny mohou být měkké nebo zmizet, takže pivo chuť
Offlavors	Lepenky, zelí nebo kovové tóny signální pivo zkazilo
Vzhled	Pivo může zbarvit nebo změnit barvu
Ukazatele kvality	Čerstvé pivo voní příjemně, cítí se plné a má vyváženou hořkost

Když pijete pivo, všimnete si víc než jen chuť. Cítíte také váhu, plnost a karbonaci. Čerstvé pivo se cítí živé a svěží. Jak pivo stárne, může ztratit své pichlavé bubliny a být nudný. Pocit v ústech se může změnit ze smetanového na tenké. Zatuchlé pivo často ponechává v ústech suchý nebo zvrácený pocit.

Můžete si také všimnout změn aroma. Čerstvé pivo voní chmelem, sladnou nebo ovocnou. Když se pivo zhoršuje, vůně může být kyselá, zatuchlá nebo dokonce jako zelenina. Chuť se může přesunout z vyváženého a příjemného na zastaralé nebo drsné. Někdy namísto hořkosti ochutnáte sladkost, nebo si všimnete kovové pachuty.

• Hmotnost a plnost mohou klesnout, takže pivo se cítí vodnaté.

• Carbonation mizí, takže pivo chutná místo živého.

• Astringence nebo suchost se může zvýšit, zejména u starého piva.

• Krémovost zmizí, zejména v pivech Stouts nebo Nitro.

• Teplo alkoholu se může stát znatelnějším, jak jiná příchutě mizí.

• Povrch se může stát krátkým, nevyváženým nebo zanechat špatnou pachuť.

Role hrají také environmentální faktory. Pití piva v teplé místnosti nebo pod jasnými světly může zrychlit to. Dokonce i hudba nebo sociální nastavení mohou změnit způsob vnímání chuti.

Poznámka: Pokud si všimnete některé z těchto změn, vaše pivo se mohlo zastavit. I když je to obvykle bezpečné, chuť nebude tak příjemná.

Pomocí vašich smyslů se můžete rozhodnout, zda je vaše pivo stále dobré. Pokud voní svěží, vypadá jasně a chutná správně, můžete si to užít. Pokud se to zdá být vypnuté, je nejlepší to vylévat a otevřít nový.

Jak skladovat pivo

Nejlepší úložné postupy

Naučit se, jak ukládat pivo, vám pomůže udržet ho čerstvé a chutné. Chcete chránit pivo před věcmi, které mohou zničit jeho chuť. Postupujte podle těchto kroků a získejte nejlepší výsledky:

1. Umístěte pivo do chladné tmavé skvrny. Sluneční světlo a teplo mohou rozkládat chmelové sloučeniny a způsobit Skunky vůně.

2. Udržujte pivo ve vzpřímené poloze. To zabrání příliš velkému množství vzduchu a udržuje silnou karbonaci.

3. Použijte stabilní teplotu. Snažte se udržet pivo mezi 45 ° F a 55 ° F (7 ° C až 13 ° C). Pokud můžete, použijte ledničku nastavenou při 34-36 ° F (1-2 ° C) pro ještě lepší čerstvost.

4. Vyvarujte se přílišného pohybu piva. Chvění nebo nárazové pivo může narušit sediment a urychlit stárnutí.

5. Pijte pivo před datem na štítku pro nejlepší vkus.

Tip: Uložte pivo od oken, ohřívačů a jasných světla. Dokonce i vnitřní světla mohou v průběhu času poškodit pivo.

Studie ukazují, že použitíMístnosti a teplotní monitory ovládané podnebím pomáhají udržovat pivo při správné teplotě. To chrání pivo před ztrátou chuti a kazení. Pokud zchladí pivo v mrazáku,Zkontrolujte jej každých 15 minut, abyste zabránili zamrznutí nebo rozbití nádoby.

Láhve, plechovky a sudy

Možná se divíte, jak ukládat pivo na základě jeho kontejneru. Každý typ má své vlastní potřeby. Skleněné láhve, plechovky a sudy chrání pivo různými způsoby.

• Lahve: Skleněné láhve blokují světlo, ale ne všechny. Zelené a čisté láhve pustí více světla, což může ublížit chuti piva. Hnědé láhve fungují nejlépe. Uložte lahve vzpřímeně, aby se udržela vzduch od piva a chránila pečeť.

• Plechovky:Plechovky udržují veškeré světlo a vzduch. Pomáhají pivu zůstat čerstvé déle. Studie ukazují, že plechovky mají během skladování menší chemické změny než plastové láhve. Kanbace také udržují karbonaci lepší.

• Sudy: Ocelové sudy fungují dobře pro místní pivo. Oni Vydrží mnoho použití a udržujte pivo čerstvé, pokud je uložíte studené. Sudy jsou silné a chrání pivo před světlem a vzduchem. Pro dlouhé cesty, Plastové sudy mohou fungovat lépe.

POZNÁMKA: Způsob, jakým ukládáte pivo, je záleží stejně jako na kontejneru. Vždy udržujte pivo vzpřímené a studené, bez ohledu na typ.

Volba kontejneru ovlivňuje, jak skladovat pivo a jak dlouho to zůstává čerstvé. Plechovky a sudy často poskytují nejlepší výsledky. Skleněné láhve fungují dobře, pokud je držíte dál od světla.Lahve pro domácí mazlíčky pustí více vzduchu, , takže pivo v nich stárne rychleji.

Pokud se chcete dozvědět více o skladování piva kontejnerem, nezapomeňte, že každý typ má výhody a nevýhody. Bez ohledu na to, udržování piva na studené a vzpřímené pomůže si užít nejlepší chuť.

Nenechte své pivo špatně

Prevence kazení

Chcete si užít každou láhev piva v nejlepším případě. Abyste se ujistili, že nenecháte své pivo špatně, musíte sledovat několik jednoduchých kroků. Pivo může ztratit svou chuť nebo čerstvost, pokud ji neukládáte správně. Zde je několik osvědčených způsobů, jak udržet čerstvé pivo:

• Skladujte pivo studené. Vyšší teploty zrychlují zastaralé reakce a zrychlují chuť piva.

• Udržujte pivo od světla. Sluneční světlo a dokonce i vnitřní světla mohou způsobit Skunky vůně.

• Uložte si pivo ve svislé poloze. To udržuje vzduch venku a pomáhá karbonaci trvat déle.

• Vyvarujte se třesení nebo pohybujícího piva příliš mnoho. Pohyb může narušit sediment a urychlit stárnutí.

• Pro nejlepší vkus použijte pivo před datem na etiketě.

Výzkum ukazuje, že oxidace a chemické reakce způsobují změnu chuti piva. Expozice kyslíku spouští volné radikální reakce, které ovlivňují alkoholy, chmel a další části piva. Kovové ionty, jako je měď a železo, způsobují, že tyto reakce probíhají rychleji. Skladovací skladování, nízký kyslík a čisté nádoby vám pomohou udržovat čerstvé pivo až 180 dní.

Pivovary používají speciální techniky k udržení bezpečí piva. Naplňují lahve a plechovky velmi malým kyslíkem a kontrolními kovovými ionty. Někteří dokonce přidávají antioxidanty ke zpomalení ztráty chuti.

Bezpečnost homebrewingu

Pokud chcete domácí vaření, musíte věnovat zvláštní pozornost bezpečnosti a svěžesti. Chcete, aby vaše domácí vaření chutnala skvěle a vydržela co nejdéle. Zde je několik důležitých tipů:

1. Než začnete, čistěte a dezinfikujte veškeré vybavení. Tím se zastaví bakterie a divoké kvasinky, aby zkazily vaše pivo.

2. Používejte kvalitní ingredience. Čerstvé slady a chmel pomáhají zabránit kazení.

3. Pokud můžete, filtrujte své pivo. Filtrace odstraňuje kazení mikrobů.

4. Vyzkoušejte své pivo pomocí moderních nástrojů. Testy PCR a ATP mohou včas najít kazivní organismy.

5. Uložte si domácí vaření nachlazení a od světla.

Mnoho kazících bakterií, jako jsou bakterie kyseliny mléčné, se mohou skrývat v pivu a neobjevit se v pravidelných testech . Pokročilé metody, jako je PCR, vám pomohou zachytit je brzy. Chmel také pomáhá zachovat pivo, a proto styly jako IPA vydrží déle.

Touslem těchto kroků se ujistíte, že nenecháte své pivo špatně. Ať už si koupíte pivo nebo domácí vaření, dobré úložiště a čistota udržují vaše pivo ochutnávky čerstvé.

Nyní víte, že pivo ztrácí v průběhu času chuť, ale zřídka se stává nebezpečným. Můžete udržet pivo čerstvé tím, že jej uložíte chlad, vzpřímeně a daleko od světla. Před pitím vždy zkontrolujte své pivo, zda není známky kazení. Pokud najdete pivo, které chutná, zkuste jej použít pro vaření nebo čištění místo toho, abyste jej vyhodili.

Užijte si pivo v nejlepším případě a sdílejte tyto tipy s přáteli, kteří milují pivo stejně jako vy!

FAQ

Jak dlouho zůstává pivo po otevření čerstvé?

Měl bysPijte pivo do jednoho dne po otevření. Chuť a karbonace rychle mizí. Pokud necháte pivo otevřené, může ochutnat ploché nebo zatuchlé.

Můžete zmrazit pivo, aby to bylo čerstvé?

Neměli byste zmrznout pivo. Zmrazení mění chuť a může rozbít láhve nebo plechovky. Studeň v lednici funguje nejlépe pro udržení čerstvého piva.

Je bezpečné pít pivo?

Můžete pít vypršené pivo, pokud to voní a vypadá normálně. Chuť nemusí být dobrá, ale obvykle je bezpečná. Před pitím vždy zkontrolujte liché vůně nebo barvy.

Ovlivňuje světlo kvalitu piva?

Světlo může poškodit pivo. Sluneční světlo a dokonce i vnitřní světla mohou způsobit skunkové pachy a špatné příchutě. Uložte pivo na temném místě, abyste chránili jeho chuť.

Jaký je nejlepší způsob, jak ukládat pivo doma?

Měli byste udržovat pivo studené, vzpřímené a daleko od světla. Lednice funguje nejlépe. To pomáhá pivu zůstat svěží a udržuje jeho chuť déle.