Ṣe ọti pari ati bi o ṣe le jẹ ki ọti tuntun

O ṣii firiji rẹ ki o rii igo ọti ti eruku kan ti a fi sinu ẹhin. O le ṣe iyalẹnu, ṣe ọti pari? Idahun si jẹ bẹẹni, ṣugbọn kii ṣe ni ọna ti o le ronu. Beer kii ṣe ibajẹ bi wara tabi ẹran. Lọ́pọ̀ ìgbà, ó máa ń pàdánù ìtura àti adùn rẹ̀ díẹ̀díẹ̀. Awọn ijinlẹ fihan pe ọti ọjọ ori fun osu mẹsan ndagba awọn akọsilẹ ti o lagbara bi akara akara tabi awọn adun oyin, lakoko ti itọwo gbogbogbo rẹ di diẹ ti o wuyi. O tun le mu ọti ti o pari, ṣugbọn o le ṣe akiyesi itọwo ti ko dara tabi itọwo. Pupọ ọti jẹ ailewu, ṣugbọn iriri naa yipada bi o ti di ọjọ-ori. Ti o ba fẹ gbadun ọti ni o dara julọ, mọ bi ọti ṣe yipada lori awọn ọrọ akoko.

Awọn gbigba bọtini

• Beer ko ni ikogun bi wara ṣugbọn npadanu alabapade ati adun lori akoko, ti o jẹ ki o dun stale tabi alapin.

• Pupọ julọ awọn ọti wa ni ailewu lati mu ti o kọja ọjọ ipari wọn, ṣugbọn didara silė, paapaa fun awọn ọti fẹẹrẹfẹ.

• Tọju ọti tutu, titọ, ati kuro lati ina lati jẹ ki o tutu pẹ ati daabobo adun rẹ.

• Lo awọn imọ-ara rẹ lati ṣayẹwo didara ọti: wa awọn oorun ajeji, awọn itọwo ti ko dara, kurukuru, tabi fifẹ.

• Awọn apoti oriṣiriṣi ni ipa lori alabapade ọti; awọn agolo ati awọn igo brown ṣe aabo ọti ti o dara julọ lati ina ati afẹfẹ.

Ṣe Beer Ipari

Nigbati o ba beere boya ọti ba pari, o fẹ lati mọ boya o buru tabi ko lewu. Beer kii ṣe ibajẹ bi wara tabi ẹran. Dipo, itọwo rẹ ati alabapade yipada bi akoko ti n kọja. Ọpọ ọti jẹ ṣi ailewu lati mu lẹhin ọjọ lori igo. Ọti atijọ le ṣe itọwo alapin tabi ti ko, ṣugbọn o ṣọwọn lewu. Iṣoro ti o tobi julọ ni pe didara naa ṣubu, kii ṣe pe yoo ṣe ipalara fun ọ.

Awọn Ọjọ Ipari

Awọn ile-iṣẹ ọti fi ipari tabi 'ti o dara julọ ṣaaju ki o to' ọjọ sori awọn igo ati awọn agolo. Awọn ọjọ wọnyi ṣe iranlọwọ fun ọ lati mu ọti nigbati o dun julọ. Pupọ julọ awọn ile-ọti oyinbo mu awọn ọjọ bii oṣu mẹfa lẹhin ti wọn ba ọti naa. Bi o gun ọti na da lori iru. Awọn ọti oyinbo ti o lagbara bi Barleywines tabi Imperial Stouts le ṣiṣe ni fun ọdun. Awọn ọti oyinbo fẹẹrẹfẹ, bii awọn lagers tabi awọn ales pale, ni itọwo ti o dara julọ ni awọn oṣu diẹ.

Imọran: Nigbagbogbo wo ọjọ ṣaaju ki o to ra tabi mu ọti. Mimu ọti oyinbo tutu le ṣe iranlọwọ lati wa ni titun fun ọdun kan.

Ọpọlọpọ awọn nkan ni ipa lori bi ọti ṣe gun to. Ipele oti, apoti, ati ibi ipamọ gbogbo nkan. Awọn ọti oyinbo pasteurized pẹ to gun nitori ooru npa awọn germs ati iwukara. Awọn ọti oyinbo ti a ko pasitẹri yẹ ki o mu yó ni kete lẹhin rira. Breweries ṣayẹwo ọti lori akoko fun ayipada ninu lenu, olfato, ati ki o wo. Wọn lo alaye yii lati ṣeto awọn ọjọ.

Beer Iru	Igbesi aye selifu Aṣoju (Iwọn otutu yara)	Igbesi aye selifu (Firiji)
Light Lager	osu 6	8-12 osu
IPA / Pale Ale	4-6 osu	6-9 osu
Stout / Porter	6-12 osu	12+ osu
Barleywine / Alagbara Ale	1-3 ọdun	3+ ọdun

Ohun ti o ṣẹlẹ Nigbati ọti-ori

Bi ọti ṣe n dagba, o padanu itọwo titun rẹ ati pe o ni titun, nigbamiran buburu, awọn adun. O le lenu nkankan bi paali. Eyi ṣẹlẹ nitori awọn ohun ti o fun ọti ni õrùn ati itọwo rẹ ṣubu. Beer ko di alailewu, ṣugbọn yoo ṣe itọwo oriṣiriṣi.

Awọn onimo ijinlẹ sayensi ti ṣe iwadi bi adun ọti ṣe yipada bi o ti joko. Tabili ti o wa ni isalẹ fihan bi diẹ ninu awọn agbo ogun oorun hop ṣe fọ lulẹ ni akoko pupọ:

Hop Aroma Agbo	Isunmọ Ibi Time	Ogorun Ti sọnu	Awọn akọsilẹ lori Ibajẹ Mechanism
Linalool	~ 57 ọjọ	11%	Fi opin si isalẹ tabi fesi pẹlu awọn ẹya ọti miiran; nipa 10% sọnu
Geraniol	~ 56 ọjọ	12%	Julọ sọnu ni akọkọ ọsẹ; ko ọpọlọpọ awọn ọja didenukole ri
Humulenol II	~ 61 ọjọ	66%	Fifọ ni kiakia; ifoyina ati acid hydrolysis ṣẹlẹ; didenukole awọn ọja ri
Humulene diepoxide A	~ 56 ọjọ	84%	Fifọ ni kiakia; ọpọlọpọ awọn aati, ọpọlọpọ awọn ọja aimọ

Iwọ yoo rii iyẹn eso, hoppy, ati awọn itọwo didùn ipare bi ọti joko. Awọn adun ti ko duro, bii paali tabi awọn ẹfọ ti a ti jinna, ni okun sii. Awọn iyipada wọnyi wa lati awọn aati kemikali, kii ṣe awọn germs.Beer kii ṣe aaye to dara fun awọn germs lati dagba , nitorinaa o ko nilo lati ṣe aniyan nipa aabo ti o ba tọju rẹ tọ.

Akiyesi: Awọn ọti-ọti-giga ti o dagba diẹ sii laiyara. Wọn le gba awọn adun tuntun ni akoko pupọ ati nigbami itọwo ni oro sii.

Awọn ijinlẹ fihan pe bi ọti ti n dagba, diẹ ninu awọn agbo ogun lọ soke ati fa awọn adun. Fun apẹẹrẹ, trans-2-nonenal jẹ ki itọwo ọti bi paali, ati dimethyl trisulfide le rùn bi eso kabeeji. Awọn pH ti ọti tun yipada bi awọn adun wọnyi ṣe ṣe . O le ṣe akiyesi kikoro ti lọ kuro ati ọti oyinbo dun diẹ sii bi o ti n dagba.

Ti o ba ṣe iyalẹnu boya o le mu ọti ti o pari, idahun jẹ bẹẹni. Ọti ti o ti pari le ṣe itọwo ti ko ṣiṣẹ, ṣugbọn o maa n jẹ ailewu. O le ma fẹran itọwo naa, ṣugbọn iwọ kii yoo ṣaisan lati ọdọ rẹ ti o ba tọju rẹ daradara.

Bawo ni O Ṣe Mọ Nigbati Ọti Ṣe Buburu

O le ṣe iyalẹnu bawo ni o ṣe mọ nigbati ọti ba buru, paapaa ti o ba rii igo atijọ ninu firiji rẹ. Beer ko ni ikogun ni ọna kanna bi wara tabi ẹran, ṣugbọn o le padanu awọn agbara ti o dara julọ. Lori akoko, ọti le lenu stale tabi se agbekale pa-adun. O le lo awọn imọ-ara rẹ lati ṣayẹwo boya ọti rẹ tun dara lati mu.

Awọn ami ti Ọti ti bajẹ

O le ṣe akiyesi awọn ami ti ọti ti bẹrẹ lati lọ buburu nipa fifiyesi si awọn nkan pataki diẹ. Ni ọpọlọpọ igba, ọti ti o ti bajẹ kii yoo mu ọ ṣaisan, ṣugbọn kii yoo dun. Eyi ni diẹ ninu awọn ami ti o wọpọ:

• Òórùn Àjèjì: Ọtí tuntun yẹ ki o gbóòórùn pípe. Ti o ba ṣakiyesi ekan, musty, tabi òórùn jíjẹrà, ọti naa le ti bajẹ.

• Idunnu Aiṣedeede: Ọti ti o ti nku nigbagbogbo ma n ṣe itọwo alapin, iwe, tabi bii paali tutu. Diẹ ninu awọn ọti oyinbo le ṣe itọwo bi awọn ẹfọ sisun tabi ni adun ti fadaka.

• Irisi Awọsanma: Pupọ awọn ọti yẹ ki o wo kedere. Ti o ba ri haze, awọn patikulu lilefoofo, tabi iyipada ninu awọ, ọti le ti kọja akoko akọkọ rẹ.

• Isonu ti Carbonation: Beer yẹ ki o ni awọn nyoju. Ti o ba tú alapin laisi fizz, o le ti lọ buburu.

• Awọn agolo Leaky tabi Awọn Igo: Ti o ba ri agolo tabi igo ti o dabi wiwu tabi ti n jo, maṣe mu u.

Imọran: Gbẹkẹle awọn imọ-ara rẹ. Ti ọti naa ba n run tabi dun, o dara julọ ki o ma mu u.

Lenu, Lofinda, ati Irisi

O le lo awọn imọ-ara rẹ lati ṣe idajọ didara ọti. Ori kọọkan fun ọ ni awọn amọ nipa boya ọti naa jẹ alabapade tabi ti bẹrẹ lati lọ buburu. Awọn idanwo itọwo iṣakoso iṣakoso ati awọn iwadii fihan pe ọti n yipada ni ọpọlọpọ awọn ọna bi o ti di ọjọ-ori tabi joko ni ibi ipamọ ti ko dara.

Iwa ifarako	Apejuwe / Change
Adun	Awọn iyipada pẹlu akoko ati ibi ipamọ; kikoro fades, pa-adun han
Oorun	Ju awọn agbo ogun 800 ṣẹda oorun oorun; le yipada lati alabapade si musty tabi ekan
Ẹnu	Beer le lero kere ọra-wara tabi kikun bi o ti n di arugbo
Carbonation	Nyoju le di rirọ tabi farasin, ṣiṣe awọn ọti oyinbo alapin
Pa-awọn adun	Paali, eso kabeeji, tabi awọn akọsilẹ ti fadaka ifihan agbara ọti ti lọ buburu
Ifarahan	Beer le yi kurukuru tabi yi awọ pada
Awọn Atọka Didara	Ọti tuntun n run dídùn, kan lara ni kikun, ati pe o ni kikoro iwọntunwọnsi

Nigbati o ba mu ọti, o ṣe akiyesi diẹ sii ju itọwo lọ. O tun mọ iwuwo, kikun, ati carbonation. A alabapade ọti kan lara iwunlere ati agaran. Bi awọn ọjọ ori ọti, o le padanu awọn nyoju prickly rẹ ki o di ṣigọgọ. Ẹnu le yipada lati ọra-ara si tinrin. Ọti ti o ti ṣofo nigbagbogbo n fi rilara gbigbẹ tabi gbigbọn silẹ ni ẹnu rẹ.

O tun le ṣe akiyesi awọn ayipada ninu oorun oorun. Ọti tuntun n run hoppy, malty, tabi eso. Nigbati ọti ba buru, õrùn le di ekan, musty, tabi paapaa bi ẹfọ. Adun le yipada lati iwọntunwọnsi ati dídùn si stale tabi lile. Nigba miiran, o ṣe itọwo didùn dipo kikoro, tabi o ṣe akiyesi ohun itọwo ti fadaka kan.

• Iwọn ati kikun le ju silẹ, ṣiṣe ọti ni inu omi.

• Carbonation ipare, ki ọti dun alapin dipo ti iwunlere.

• Astringency tabi gbigbẹ le pọ si, paapaa ni ọti atijọ.

• Ipara parẹ, ni pataki ni awọn stouts tabi awọn ọti nitro.

• Ooru ọti le di akiyesi diẹ sii bi awọn adun miiran ti n lọ.

• Ipari naa le di kukuru, aipin, tabi fi ohun itọwo buburu silẹ.

Awọn ifosiwewe ayika tun ṣe ipa kan. Mimu ọti ni yara ti o gbona tabi labẹ awọn ina didan le jẹ ki o buru ni iyara. Paapaa orin tabi awọn eto awujọ le yipada bi o ṣe rii itọwo naa.

Akiyesi: Ti o ba ṣe akiyesi eyikeyi ninu awọn ayipada wọnyi, ọti rẹ le ti di asan. Lakoko ti o jẹ ailewu nigbagbogbo, adun kii yoo jẹ igbadun.

Nipa lilo awọn imọ-ara rẹ, o le pinnu boya ọti rẹ tun dara. Ti o ba n run titun, ti o han kedere, ti o si dun daradara, o le gbadun rẹ. Ti o ba dabi pipa, o dara julọ lati tú u jade ki o ṣii tuntun kan.

Bawo ni lati fipamọ ọti

Awọn iṣe Ibi ipamọ ti o dara julọ

Kọ ẹkọ bii o ṣe le tọju ọti ṣe iranlọwọ fun ọ lati jẹ ki o tutu ati dun. O fẹ lati daabobo ọti lati awọn ohun ti o le ba adun rẹ jẹ. Tẹle awọn igbesẹ wọnyi lati gba awọn abajade to dara julọ:

1. Gbe ọti sinu itura, aaye dudu. Imọlẹ oorun ati ooru le fọ awọn agbo ogun hop lulẹ ati fa awọn oorun skunky.

2. Jeki ọti duro. Eyi da afẹfẹ pupọ duro lati wọle ati ki o jẹ ki carbonation lagbara.

3. Lo iwọn otutu ti o duro. Gbiyanju lati tọju ọti laarin 45°F ati 55°F (7°C si 13°C). Ti o ba le, lo firiji ti a ṣeto si 34-36°F (1-2°C) fun imudara ti o dara julọ paapaa.

4. Yago fun gbigbe ọti pupọ. Gbigbọn tabi ọti bumping le ṣe idamu erofo ati iyara ti ogbo.

5. Mu ọti ṣaaju ọjọ lori aami fun itọwo to dara julọ.

Imọran: Tọju ọti kuro ni awọn ferese, awọn igbona, ati awọn ina didan. Paapaa awọn ina inu ile le ṣe ipalara ọti lori akoko.

Awọn ijinlẹ fihan pe liloAwọn yara iṣakoso afefe ati awọn diigi iwọn otutu ṣe iranlọwọ lati tọju ọti ni iwọn otutu ti o tọ. Eyi ṣe aabo fun ọti lati pipadanu adun ati ibajẹ. Ti o ba mu ọti ninu firisa,ṣayẹwo rẹ ni gbogbo iṣẹju 15 lati yago fun didi tabi fifọ apoti naa.

Awọn igo, Awọn agolo, ati awọn Kegi

O le ṣe iyalẹnu bi o ṣe le tọju ọti ti o da lori apoti rẹ. Kọọkan iru ni o ni awọn oniwe-ara aini. Awọn igo gilasi, awọn agolo, ati awọn kegi gbogbo ṣe aabo ọti ni awọn ọna oriṣiriṣi.

• Awọn igo: Awọn igo gilasi di imọlẹ diẹ ṣugbọn kii ṣe gbogbo rẹ. Alawọ ewe ati awọn igo mimọ jẹ ki ni imọlẹ diẹ sii, eyiti o le ṣe ipalara adun ọti. Awọn igo brown ṣiṣẹ dara julọ. Tọju awọn igo ni pipe lati tọju afẹfẹ kuro ninu ọti ki o daabobo edidi naa.

• Awọn agolo:Awọn agolo pa gbogbo ina ati afẹfẹ kuro. Wọn ṣe iranlọwọ fun ọti lati duro pẹ diẹ. Awọn ijinlẹ fihan awọn agolo ni iyipada kemikali kere si lakoko ibi ipamọ ju awọn igo ṣiṣu. Awọn agolo tun tọju carbonation dara julọ.

• Kegs: Irin kegs ṣiṣẹ daradara fun agbegbe ọti. Won kẹhin fun ọpọlọpọ awọn ipawo ati ki o tọju ọti titun ti o ba tọju wọn ni tutu. Kegs lagbara ati aabo ọti lati ina ati afẹfẹ. Fun awọn irin-ajo gigun, awọn kegi ṣiṣu le ṣiṣẹ dara julọ.

Akiyesi: Ọna ti o fi tọju awọn ọran ọti ṣe pataki bi eiyan naa. Nigbagbogbo tọju ọti ni pipe ati tutu, laibikita iru.

Yiyan eiyan yoo ni ipa lori bi o ṣe le tọju ọti ati bii igba ti o wa ni tuntun. Awọn agolo ati awọn kegi nigbagbogbo fun awọn esi to dara julọ. Awọn igo gilasi ṣiṣẹ daradara ti o ba pa wọn mọ kuro ni ina.Awọn igo PET jẹ ki afẹfẹ diẹ sii , ki ọti naa ni iyara ninu wọn.

Ti o ba fẹ lati ni imọ siwaju sii nipa ibi ipamọ ọti nipasẹ apoti, ranti pe iru kọọkan ni awọn anfani ati awọn konsi. Laibikita, mimu ọti tutu ati iduroṣinṣin ṣe iranlọwọ fun ọ lati gbadun adun to dara julọ.

Maṣe Jẹ ki Ọti Rẹ Lọ Buburu

Idilọwọ Ibajẹ

O fẹ lati gbadun gbogbo igo ọti ni ohun ti o dara julọ. Lati rii daju pe o ko jẹ ki ọti rẹ lọ buburu, o nilo lati tẹle awọn igbesẹ ti o rọrun. Beer le padanu adun rẹ tabi alabapade ti o ko ba tọju rẹ daradara. Eyi ni diẹ ninu awọn ọna ti a fihan lati jẹ ki ọti titun jẹ:

• Tọju ọti oyinbo tutu. Awọn iwọn otutu ti o ga julọ mu awọn aati idaduro pọ si ki o jẹ ki ọti dun atijọ ni iyara.

• Jeki ọti kuro lati ina. Imọlẹ oorun ati paapaa awọn ina inu ile le fa awọn oorun skunky.

• Tọju ọti duro. Eyi ntọju afẹfẹ jade ati iranlọwọ carbonation ṣiṣe to gun.

• Yago fun gbigbọn tabi gbigbe ọti pupọ. Iṣipopada le ṣe idamu erofo ati iyara ti ogbo.

• Lo ọti ṣaaju ọjọ lori aami fun itọwo to dara julọ.

Iwadi fihan pe ifoyina ati awọn aati kemikali fa adun ọti lati yipada. Ifihan atẹgun nfa awọn aati radical ọfẹ ti o ni ipa awọn ọti, hops, ati awọn ẹya miiran ti ọti. Awọn ions irin bii bàbà ati irin jẹ ki awọn aati wọnyi ṣẹlẹ ni iyara. Ibi ipamọ tutu, atẹgun kekere, ati awọn apoti mimọ ṣe iranlọwọ fun ọ lati jẹ ki ọti tuntun fun ọjọ 180.

Breweries lo pataki imuposi lati tọju ọti oyinbo ailewu. Wọn kun awọn igo ati awọn agolo pẹlu atẹgun kekere pupọ ati iṣakoso awọn ions irin. Diẹ ninu paapaa ṣafikun awọn antioxidants lati fa fifalẹ pipadanu adun.

Homebrewing Abo

Ti o ba nifẹ si ọti-ile, o nilo lati san ifojusi si ailewu ati alabapade. O fẹ ki ọti-inu ile rẹ ni itọwo nla ati ṣiṣe niwọn igba ti o ba ṣeeṣe. Eyi ni diẹ ninu awọn imọran pataki:

1. Nu ati ki o nu gbogbo awọn eroja rẹ ṣaaju ki o to bẹrẹ. Eyi da kokoro arun duro ati iwukara igbẹ lati ba ọti rẹ jẹ.

2. Lo awọn eroja didara. Malt titun ati awọn hops ṣe iranlọwọ fun idilọwọ ibajẹ.

3. Ṣe àlẹmọ ọti rẹ ti o ba le. Sisẹ yọ awọn microbes ibajẹ kuro.

4. Ṣe idanwo ọti rẹ pẹlu awọn irinṣẹ igbalode. Awọn idanwo PCR ati ATP le wa awọn onibajẹ ibajẹ ni kutukutu.

5. Tọju ile rẹ-brew tutu ati ki o kuro lati ina.

Ọpọlọpọ awọn kokoro arun ibajẹ, bi awọn kokoro arun lactic acid, le farapamọ sinu ọti ati pe ko ṣe afihan ni awọn idanwo deede . Awọn ọna ilọsiwaju bi PCR ṣe iranlọwọ fun ọ lati mu awọn wọnyi ni kutukutu. Hops tun ṣe iranlọwọ lati ṣetọju ọti, eyiti o jẹ idi ti awọn aza bii IPA ṣiṣe pẹ to.

Nipa titẹle awọn igbesẹ wọnyi, o rii daju pe o ko jẹ ki ọti rẹ lọ buburu. Boya o ra ọti tabi ọti-ile, ibi ipamọ to dara ati mimọ jẹ ki ipanu ọti rẹ di tuntun.

O mọ nisisiyi pe ọti npadanu adun lori akoko, ṣugbọn o ṣọwọn di ailewu. O le jẹ ki ọti tuntun di tuntun nipa fifipamọ rẹ ni tutu, titọ, ati kuro ni ina. Ṣayẹwo ọti rẹ nigbagbogbo fun awọn ami ibajẹ ṣaaju mimu. Ti o ba ri ọti ti o dun ni pipa, gbiyanju lati lo fun sise tabi mimọ dipo ju ju silẹ.

Gbadun ọti ni ohun ti o dara julọ ki o pin awọn imọran wọnyi pẹlu awọn ọrẹ ti o nifẹ ọti bi o ṣe ṣe!

FAQ

Bawo ni pipẹ ọti duro tuntun lẹhin ṣiṣi?

Oye ko semu ọti laarin ọjọ kan lẹhin ṣiṣi. Awọn adun ati carbonation ipare ni kiakia. Ti o ba fi ọti silẹ ni ṣiṣi, o le ṣe itọwo alapin tabi stale.

Ṣe o le di ọti lati jẹ ki o tutu bi?

O yẹ ki o ko di ọti. Didi ṣe iyipada itọwo ati pe o le fọ awọn igo tabi awọn agolo. Ibi ipamọ tutu ninu firiji kan ṣiṣẹ dara julọ fun mimu ọti di tuntun.

Ṣe o jẹ ailewu lati mu ọti ti o pari bi?

O le mu ọti ti o pari ti o ba n run ati pe o dabi deede. Awọn ohun itọwo le ma dara, ṣugbọn o jẹ ailewu nigbagbogbo. Nigbagbogbo ṣayẹwo fun awọn olfato tabi awọn awọ ṣaaju mimu.

Ṣe ina ni ipa lori didara ọti bi?

Imọlẹ le ṣe ipalara ọti. Imọlẹ oorun ati paapaa awọn ina inu ile le fa awọn oorun skunky ati awọn adun buburu. Tọju ọti ni aaye dudu lati daabobo itọwo rẹ.

Kini ọna ti o dara julọ lati tọju ọti ni ile?

O yẹ ki o jẹ ki ọti tutu, titọ, ati kuro lati ina. Firiji kan ṣiṣẹ dara julọ. Eyi ṣe iranlọwọ fun ọti lati wa ni titun ati ki o tọju adun rẹ to gun.