Сыра вакыты бетәме һәм сыраны ничек сакларга

Син суыткычны ачып, аркасына тузанлы шешә сырасын күрәсең. Сез кызыксынырга мөмкин, сыра вакыты бетәме? Yesавап әйе, ләкин сез уйлаганча түгел. Сыра сөт яки ит кебек бозылмый. Киресенчә, әкренләп яңалыгын, тәмен югалта. Тикшеренүләр күрсәткәнчә, сыра тугыз ай дәвамында картайган яки бал тәме кебек көчлерәк язмалар үсә, гомуми тәме азрак ошый. Сез һаман да беткән сыраны эчә аласыз, ләкин искергән яки сәер тәмне күрергә мөмкин. Күпчелек сыра куркынычсыз булып кала, ләкин тәҗрибә картайган саен үзгәрә. Әгәр дә сез сыраның иң яхшысы белән ләззәтләнергә телисез икән, вакыт узу белән сыраның ничек үзгәрүен белү.

Төп алымнар

• Сыра сөт кебек бозылмый, ләкин вакыт узу белән яңалыкны, тәмне югалта, аны иске яки яссы итә.

• Күпчелек сыра срогы чыкканчы эчәргә куркынычсыз, ләкин сыйфат төшә, аеруча җиңелрәк сыра өчен.

• Сыраны салкын, туры һәм яктылыктан ерак саклагыз, аны озаграк саклагыз һәм тәмен саклагыз.

• Сыра сыйфатын тикшерү өчен хисләрегезне кулланыгыз: сәер исләр, сәер тәмләр, болытлык яки яссылык эзләгез.

• Төрле контейнерлар сыраның яңарышына тәэсир итә; банкалар һәм коңгырт шешәләр сыраны яктылыктан һәм һавадан саклый.

Сыра бетә

Сыраның вакыты бетәме дип сорагач, аның начармы, куркынычсызмы, беләсегез килә. Сыра сөт яки ит кебек бозылмый. Киресенчә, аның тәме, яңалыгы вакыт узу белән үзгәрә. Күпчелек сыра шешәдәге көннән соң эчәргә куркынычсыз. Иске сыра яссы яки иске булырга мөмкин, ләкин бу бик сирәк. Иң зур проблема - сыйфат төшә, ул сезгә зыян китерми.

Эш вакыты

Сыра пешерү вакыты яки 'иң яхшысы ' даталарны шешәләргә һәм банкаларга куя. Бу даталар сыраны иң тәмле булганда эчәргә ярдәм итә. Күпчелек сыра заводлары сыраны тутырганнан соң алты ай чамасы вакыт сайлыйлар. Сыраның күпме дәвам итүе төргә бәйле. Арпа яки Империя Стаутлары кебек көчле сыралар еллар дәвам итә ала. Лагер яки алсу алес кебек җиңелрәк сыралар берничә ай эчендә иң тәмле.

Киңәш: Сыра сатып алганчы яки эчкәнче гел датаны карагыз. Сыраны салкын тоту бер елга кадәр яңа булырга ярдәм итә.

Сыраның күпме дәвам итүенә күп нәрсә тәэсир итә. Алкоголь дәрәҗәсе, төрү, саклау. Пастеризацияләнгән сыра озаграк дәвам итә, чөнки җылылык микробларны һәм чүпрәне үтерә. Пастеризацияләнмәгән сыра сатып алганнан соң тиз арада исерергә тиеш. Сыра сыралары вакыт узу белән тәмнең, иснең, тышкы кыяфәтнең үзгәрүен тикшерәләр. Алар бу мәгълүматны даталарны билгеләү өчен кулланалар.

Сыра төре	Типик саклану вакыты (бүлмә температурасы)	Саклану вакыты (суыткыч)
Light Lager	6 ай	8-12 ай
IPA / Pale Ale	4-6 ай	6-9 ай
Стаут / Портер	6-12 ай	12+ ай
Арпа / Көчле Але	1-3 яшь	3+ ел

Сыра яшендә нәрсә була

Сыра олыгайган саен яңа тәмен югалта һәм яңа, кайвакыт начар, тәм ала. Сез картон кебек нәрсәне татып карарга мөмкин. Бу була, чөнки сырага ис һәм тәм бирә торган әйберләр өзелә. Сыра куркынычсыз түгел, ләкин ул төрлечә булачак.

Галимнәр сыра тәменең ничек утырганын өйрәнделәр. Түбәндәге таблицада кайбер хоп хуш исле кушылмаларның ничек өзелүе күрсәтелә:

Хоп Арома кушылмасы	Якынча саклау вакыты	Процент югалды	Деградация механизмы турында искәрмәләр
Линал	~ 57 көн	11%	Башка сыра өлешләре белән өзелә яки реакцияләнә; якынча 10% югалды
Гераниол	~ 56 көн	12%	Күпчелек беренче атналарда югалды; күп продуктлар табылмады
Гумуленол II	~ 61 көн	66%	Тиз өзелә; оксидлашу һәм кислота гидролизы була; продуктлар табылды
Гумулен диепоксиды А.	~ 56 көн	84%	Иң тиз өзелә; күп реакцияләр, күп билгесез продуктлар

Сез моны күрерсез җиләк-җимеш, тәмле, тәмле тәмләр бетә . сыра утырган вакытта Картон яки пешкән яшелчәләр кебек искергән тәмләр көчәя. Бу үзгәрешләр микроблардан түгел, химик реакцияләрдән килә.Сыра микроблар өчен яхшы урын түгел , шуңа күрә аны сакласагыз, куркынычсызлык турында борчыласы юк.

Искәрмә: спиртлы эчемлекләр әкренрәк картая. Алар вакыт узу белән яңа тәмләр ала һәм кайвакыт байрак була ала.

Тикшеренүләр күрсәткәнчә, сыра олыгайган саен кайбер кушылмалар күтәрелә һәм тәмсезлекләр китерә. Мәсәлән, транс-2-неналь сыраны картон кебек тәмләтә, диметил трисульфид кәбестә кебек ис китә ала. .Әр сүзнең pH сырасы шулай ук ​​бу тәмләрнең формалашуын үзгәртә . Ачуның китүен һәм сыра картайган саен тәмлерәк булуын күрергә мөмкин.

Әгәр сез вакыты беткән сыраны эчә аласызмы дип уйлыйсыз икән, әйе. Срогы чыккан сыра искерергә мөмкин, ләкин гадәттә куркынычсыз. Сезгә тәм ошамаска мөмкин, ләкин сез аны дөрес сакласагыз, аннан авырмассыз.

Сыра начар булганда кайдан беләсең

Сыра начар булганда, кайдан беләсең, бигрәк тә суыткычта иске шешә тапсаң. Сыра сөт яки ит кебек үк бозылмый, ләкин иң яхшы сыйфатларын югалта ала. Вакыт узу белән, сыра искергән тәмне яисә тәмсез үсәргә мөмкин. Сез сырагызның эчәргә яраклы булуын тикшерү өчен хисләрегезне куллана аласыз.

Бозылган сыра билгеләре

Сез берничә төп әйбергә игътибар итеп сыра начарлана башлаганын күрә аласыз. Күпчелек очракта начар сыра сезне авырттырмас, ләкин ул тәмле булмас. Менә кайбер киң таралган билгеләр:

• Сәер ис: Яңа сыра чакыру исе булырга тиеш. Әгәр дә сез кычыткан, дымлы яки черегән исне сизсәгез, сыра начар киткән булырга мөмкин.

• Сәер тәм: Иске сыра еш кына яссы, паперия яки дымлы картон кебек тәмле. Кайбер сыра пешкән яшелчәләр кебек яки металл тәмгә ия булырга мөмкин.

• Болытлы кыяфәт: Күпчелек сыра ачык күренергә тиеш. Әгәр дә томан, йөзүче кисәкчәләр яки төс үзгәрүен күрсәгез, сыра төптән узган булырга мөмкин.

• Карбонацияне югалту: Сыра күперләре булырга тиеш. Әгәр дә ул физсыз яссы булса, начар киткәндер.

• Сакланган яки савыт-саба / шешәләр: Әгәр шешә яки агып чыккан шешә яки шешәне күрсәгез, аны эчмәгез.

Киңәш: Хисләрегезгә ышаныгыз. Әгәр дә сыра исе яки тәме булса, аны эчмәскә яхшырак.

Тәме, исе, тышкы кыяфәте

Сез сыра сыйфатын бәяләү өчен хисләрегезне куллана аласыз. Eachәрбер мәгънә сезгә сыраның яңа булуы яисә начарлана башлавы турында мәгълүмат бирә. Контрольдә тотылган тәм тестлары һәм тикшерүләр шуны күрсәтә: сыра картайган саен яисә начар саклагычта утыра.

Сенсор атрибут	Тасвирлау / үзгәртү
Тәм	Вакыт һәм саклау белән үзгәрешләр; ачу бетә, тәм-томнар барлыкка килә
Хуш ис	800 дән артык кушылмалар хуш ис тудыралар; яңадан майлы яки кычытканга күчә ала
Авыз	Сыра картайган саен азрак каймаклы яки тулы тоелырга мөмкин
Карбонлаштыру	Күбәләкләр йомшак булырга яки юкка чыгарга мөмкин, сыра тәмен яссы итә
Тәмсез	Картон, кәбестә яки металл язмалар сыра начар китте
Күренеш	Сыра болытлы булырга яки төсне үзгәртергә мөмкин
Сыйфат күрсәткечләре	Яңа сыра хуш исле, тулы хис итә, баланслы ачы

Сыра эчкәндә, сез тәм генә түгел. Сез шулай ук ​​авырлыкны, тулылыкны, карбонлашуны сизәсез. Яңа сыра җанлы һәм чиста тоела. Сыра яше җиткәч, ул пычрак пычракларын югалта һәм караңгы була ала. Авыз ите каймактан нечкәгә үзгәрергә мөмкин. Искергән сыра еш кына авызыгызда коры яки шакмаклы хис калдыра.

Сез шулай ук ​​хуш ис үзгәрүен сизә аласыз. Яңа сыра хуш исле, ямьсез яки җимеш исе. Сыра начар киткәч, ис кычыткан, дымлы, хәтта яшелчәләр кебек булырга мөмкин. Тәм балансланган һәм ягымлыдан искергән яки кырыс булырга мөмкин. Кайвакыт, сез ачу урынына татлы буласыз, яисә металлдан соң булган тәмне күрәсез.

• Авырлык һәм тулылык төшәргә мөмкин, сыра сулы тоела.

• Карбонация бетә, шуңа күрә сыра җанлы урынга яссы.

• Бигрәк тә иске сырада каты яки коры булырга мөмкин.

• Бигрәк тә стутларда яки азотлы сыраларда каймак юкка чыга.

• Алкоголь җылылыгы башка тәмләр беткән саен сизелерлек булырга мөмкин.

• Ахыры кыска, тигезсез булырга мөмкин, яисә начар нәтиҗә калдырырга мөмкин.

Экологик факторлар да роль уйныйлар. Warmылы бүлмәдә яки якты утлар астында сыра эчү тизрәк начаррак булырга мөмкин. Хәтта музыка яки социаль көйләүләр сезнең тәмне ничек кабул итүегезне үзгәртә ала.

Искәрмә: Әгәр сез бу үзгәрешләрнең берсен күрсәгез, сезнең сырагыз искергән булырга мөмкин. Гадәттә куркынычсыз булса да, тәм андый рәхәт булмас.

Хисләрегезне кулланып, сез сырагызның яхшы булу-булмавын хәл итә аласыз. Әгәр дә ул исле булса, ачык күренсә, тәме дөрес булса, сез ләззәтләнә аласыз. Әгәр дә ул сүнгән булса, аны түгеп, яңасын ачу яхшырак.

Сыраны ничек сакларга

Иң яхшы саклау практикасы

Сыраны ничек сакларга өйрәнү сезгә яңа һәм тәмле булырга ярдәм итә. Сез сыраны аның тәмен җимерә торган әйберләрдән сакларга телисез. Иң яхшы нәтиҗәләргә ирешү өчен бу адымнарны үтәгез:

1. Сыраны салкын, караңгы урынга урнаштырыгыз. Кояш нуры һәм җылылык хоп кушылмаларын таркатырга һәм ис исен китерергә мөмкин.

2. Сыраны туры саклагыз. Бу артык һавага керүдән туктый һәм карбонлашуны көчле саклый.

3. Туры температураны кулланыгыз. Сыраны 45 ° F белән 55 ° F (7 ° C - 13 ° C) арасында сакларга тырышыгыз. Мөмкин булса, тагын да яхшырак яңалык өчен 34-36 ° F (1-2 ° C) суыткыч комплектын кулланыгыз.

4. Сыраны артык күчермәгез. Сыраны селкетү яки бәрү чокырларны бозырга һәм картлыкны тизләтергә мөмкин.

5. Иң яхшы тәм өчен ярлыктагы дата алдыннан сыра эчегез.

Киңәш: сыраны тәрәзәләрдән, җылыткычлардан, якты утлардан саклагыз. Хәтта ябык утлар да вакыт узу белән сырага зыян китерергә мөмкин.

Тикшеренүләр күрсәтәклимат белән идарә итүче бүлмәләр һәм температура мониторлары сыраны тиешле температурада сакларга булышалар. Бу сыраны тәм югалтудан һәм бозудан саклый. Әгәр сез туңдыргычта сыраны суытсагыз,өчен яки 15 минут саен тикшерегез . Контейнерны туңдырмас

Шешәләр, банка, кегс

Сыраны аның контейнеры нигезендә ничек сакларга икәне турында уйланырга мөмкин. Eachәр төрнең үз ихтыяҗлары бар. Пыяла шешәләр, банкалар, кеглар барысы да сыраны төрлечә саклый.

• Шешәләр: Пыяла шешәләр бераз яктылыкны блоклый, ләкин барысы да түгел. Яшел һәм чиста шешәләр күбрәк яктырталар, бу сыра тәменә зыян китерә ала. Көчле шешәләр иң яхшы эшли. Airаваны сырадан ераклаштыру һәм мөһерне саклау өчен шешәләрне туры саклагыз.

• Савытлар:Савытлар бөтен яктылыкны саклый . һәм һаваны Алар сырага озаграк торырга булышалар. Тикшеренүләр күрсәткәнчә, банкаларда пластик шешәләргә караганда химик үзгәрешләр аз. Савытлар шулай ук ​​карбонлаштыруны яхшырак саклыйлар.

• Кегс: Корыч кегс җирле сыра өчен яхшы эшли. Алар күп куллану өчен соңгы , салкынны сакласаң, сыраны яңа сакла. Кеглар көчле һәм сыраны яктылыктан һәм һавадан саклый. Озын сәяхәтләр өчен, пластик кеглар яхшырак эшләргә мөмкин.

Искәрмә: сыраны саклау ысулы контейнер кебек мөһим. Төрле булуына карамастан, гел сыраны туры һәм салкын саклагыз.

Контейнерны сайлау сыраны ничек сакларга һәм күпме вакыт яңа булып кала. Савыт-саба еш кына иң яхшы нәтиҗәләр бирә. Пыяла шешәләр яхшы эшли, аларны яктылыктан ераклаштырсагыз.ПЭТ шешәләре күбрәк һавада җибәрәләр, , шуңа күрә аларда сыра тизрәк.

Әгәр дә сез контейнерда сыра саклау турында күбрәк беләсегез килсә, онытмагыз, һәр төрнең уңай яклары да бар. Ничек кенә булмасын, сыраны салкын һәм туры тоту иң яхшы тәмдән ләззәтләнергә ярдәм итә.

Сыраңны начар җибәрмә

Караклыкны булдырмау

Сез һәр шешә сырасын иң яхшысы белән ләззәтләнергә телисез. Сыраңны начар җибәрмәсен өчен, берничә гади адым ясарга кирәк. Сыра дөрес сакламасаң, тәмен яки яңалыгын югалтырга мөмкин. Сыраны яңа тоту өчен исбатланган ысуллар:

• Сыра салкыннарын саклагыз. Higherгары температура реакцияләрне тизләтә һәм сыраның тәмен тизрәк иске итә.

• Сыраны яктылыктан саклагыз. Кояш нурлары һәм хәтта ябык утлар да иссез булырга мөмкин.

• Сыраны туры саклагыз. Бу һаваны саклый һәм карбонлаштыру озаграк булыша.

• Сыраны артык селкетүдән яки күчерүдән сакланыгыз. Хәрәкәт чокырларны бозырга һәм картлыкны тизләтергә мөмкин.

• Иң яхшы тәм өчен ярлыктагы дата алдыннан сыра кулланыгыз.

Тикшеренүләр күрсәткәнчә, оксидлашу һәм химик реакцияләр сыра тәменең үзгәрүенә китерә. Кислород тәэсире спиртларга, боткаларга һәм сыраның башка өлешләренә тәэсир итүче ирекле радикаль реакцияләр тудыра. Бакыр һәм тимер кебек металл ионнары бу реакцияләрне тизрәк ясыйлар. Салкын саклау, аз кислород һәм чиста савытлар сыраны 180 көнгә кадәр сакларга ярдәм итә.

Сыра сыралары сыраны куркынычсыз тоту өчен махсус техника кулланалар. Алар шешәләрне һәм банкаларны бик аз кислород белән тутыралар һәм металл ионнарын контрольдә тоталар. Кайберәүләр хәтта тәмне югалту өчен антиоксидантлар өстиләр.

Өйдә куркынычсызлык

Өйдә пешерергә яратсагыз, куркынычсызлыкка һәм яңалыкка өстәмә игътибар бирергә кирәк. Сез үзегезнең кайнатмагызның тәмле булуын һәм мөмкин кадәр озак дәвам итүен телисез. Менә берничә мөһим киңәш:

1. Эшләгәнче бөтен җиһазларыгызны чистартыгыз. Бу бактерияләрне һәм кыргый чүпрәне сезнең сыраны бозудан туктата.

2. Сыйфатлы ингредиентлар кулланыгыз. Яңа мальт һәм боткалар бозуны булдырмаска ярдәм итә.

3. Мөмкин булса, сырагызны фильтрлагыз. Фильтрлау бозылган микробларны бетерә.

4. Сырагызны заманча кораллар белән сынап карагыз. PCR һәм ATP тестлары бозылган организмнарны иртә таба ала.

5. Өйдәге салкынны яктылыктан саклагыз.

Күпчелек бозылган бактерияләр, сөт кислотасы бактерияләре кебек, сырада яшеренергә һәм регуляр сынауларда күренмәскә мөмкин, . PCR кебек алдынгы ысуллар сезгә иртә тотарга булыша. Хопс шулай ук ​​сыраны сакларга булыша, шуңа күрә IPA кебек стильләр озаграк дәвам итә.

Бу адымнарны ясап, сез сырагызны начар җибәрмәскә ышанасыз. Сыра яки өй кайнатмасы сатып аласызмы, яхшы саклау һәм чисталык сезнең сыраны яңача тота.

Сез хәзер беләсез, сыра вакыт узу белән тәмен югалта, ләкин бик сирәк куркынычсыз була. Сез сыраны салкын, туры һәм яктылыктан саклап яңа саклый аласыз. Эчәр алдыннан сырагызны бозу билгеләрен тикшерегез. Әгәр дә сез тәмле сыра тапсагыз, аны ташлау урынына пешерү яки чистарту өчен кулланыгыз.

Сырадан иң яхшысы белән ләззәтләнегез һәм бу киңәшләрне сыраны яраткан дусларыгыз белән бүлешегез!

Сораулар

Сыра ачылганнан соң күпме тора?

Сез тиешбер көн эчендә сыра эчегез . ачылганнан соң Тәм һәм карбонлаштыру тиз бетә. Әгәр дә сез сыраны ачык калдырсагыз, ул яссы яки искергән булырга мөмкин.

Сыраны яңартыр өчен туңдыра аласызмы?

Сез сыраны туңдырырга тиеш түгел. Туңдыру тәмен үзгәртә һәм шешәләрне яки банкаларны сындырырга мөмкин. Суыткычта салкын саклау сыраны яңа тоту өчен иң яхшы эшли.

Срогы чыккан сыраны эчү куркынычмы?

Әгәр дә ул исле булса һәм гадәти күренсә, беткән сыраны эчәргә мөмкин. Тәме яхшы булмаска да мөмкин, ләкин гадәттә куркынычсыз. Эчәр алдыннан һәрвакыт сәер исләрне яки төсләрне тикшерегез.

Яктылык сыра сыйфатына тәэсир итәме?

Яктылык сырага зыян китерергә мөмкин. Кояш нурлары һәм хәтта эчке яктырткычлар иссез һәм начар тәмләр китерергә мөмкин. Тәмен саклау өчен сыраны караңгы урында саклагыз.

Өйдә сыра саклау өчен иң яхшы ысул нинди?

Сез сыраны салкын, туры һәм яктылыктан сакларга тиеш. Суыткыч иң яхшы эшли. Бу сырага яңа булырга ярдәм итә һәм тәмен озаграк саклый.