Je! Bia huisha na jinsi ya kuweka bia safi

Unafungua friji yako na uone chupa ya vumbi ya bia iliyowekwa nyuma. Unaweza kujiuliza, bia inaisha? Jibu ni ndio, lakini sio kwa njia unayofikiria. Bia haharibu kama maziwa au nyama. Badala yake, polepole hupoteza upya na ladha yake. Uchunguzi unaonyesha bia hiyo Wazee kwa miezi tisa huendeleza maelezo yenye nguvu kama ladha au ladha ya asali, wakati ladha yake ya jumla inakuwa ya kupendeza. Bado unaweza kunywa bia iliyomalizika, lakini unaweza kugundua ladha mbaya au isiyo ya kawaida. Bia nyingi inabaki salama, lakini uzoefu hubadilika kadiri unavyozeeka. Ikiwa unataka kufurahiya bia bora, kujua jinsi bia ilibadilika baada ya muda.

Njia muhimu za kuchukua

• Bia haina uharibifu kama maziwa lakini hupoteza hali mpya na ladha kwa wakati, na kuifanya iwe ladha au gorofa.

• Bia nyingi hukaa salama kunywa zamani tarehe yao ya kumalizika, lakini matone ya ubora, haswa kwa bia nyepesi.

• Hifadhi bia baridi, wima, na mbali na mwanga ili kuiweka safi tena na kulinda ladha yake.

• Tumia akili zako kuangalia ubora wa bia: Tafuta harufu za ajabu, ladha isiyo ya kawaida, wingu, au gorofa.

• Vyombo tofauti vinaathiri upya wa bia; Makopo na chupa za kahawia hulinda bia bora kutoka kwa mwanga na hewa.

Je! Bia inaisha

Unapouliza ikiwa bia inaisha, unataka kujua ikiwa inaenda vibaya au sio salama. Bia haharibu kama maziwa au nyama. Badala yake, ladha yake na mabadiliko yake hubadilika kadri wakati unavyopita. Bia nyingi bado ni salama kunywa baada ya tarehe kwenye chupa. Bia ya zamani inaweza kuonja gorofa au stale, lakini ni hatari sana. Shida kubwa ni kwamba ubora unashuka, sio kwamba itakuumiza.

Tarehe za kumalizika muda wake

Breweries huweka kumalizika muda au 'bora kabla ya ' tarehe kwenye chupa na makopo. Tarehe hizi hukusaidia kunywa bia wakati ladha bora. Breweries nyingi huchukua tarehe karibu miezi sita baada ya kupakia bia. Bia ya muda gani inategemea aina. Bia nguvu kama shayiri au stouts za kifalme zinaweza kudumu kwa miaka. Bia nyepesi, kama lagi au rangi ya rangi, ladha bora katika miezi michache.

Kidokezo: Daima angalia tarehe kabla ya kununua au kunywa bia. Kuweka baridi ya bia kunaweza kusaidia kukaa safi hadi mwaka.

Vitu vingi vinaathiri muda gani bia hudumu. Kiwango cha pombe, ufungaji, na uhifadhi mambo yote. Bia zilizowekwa hudumu kwa muda mrefu kwa sababu joto huua vijidudu na chachu. Bia zisizosafishwa zinapaswa kulewa mara tu baada ya kununua. Breweries angalia bia kwa wakati kwa mabadiliko katika ladha, harufu, na angalia. Wanatumia habari hii kuweka tarehe.

Aina ya bia	Maisha ya kawaida ya rafu (temp ya chumba)	Maisha ya rafu (jokofu)
Lager nyepesi	Miezi 6	Miezi 8-12
IPA/Pale Ale	Miezi 4-6	Miezi 6-9
Stout/Porter	Miezi 6-12	Miezi 12+
Barleywine/Ale Nguvu	Miaka 1-3	Miaka 3+

Ni nini kinatokea wakati wa miaka ya bia

Wakati bia inakua, inapoteza ladha yake mpya na inapata mpya, wakati mwingine mbaya, ladha. Unaweza kuonja kitu kama kadibodi. Hii hufanyika kwa sababu vitu ambavyo vinatoa bia harufu yake na ladha huvunjika. Bia haina salama, lakini itaonja tofauti.

Wanasayansi wamesoma jinsi ladha ya bia inabadilika kadiri inavyokaa. Jedwali hapa chini linaonyesha jinsi misombo kadhaa ya harufu ya hop huvunja kwa wakati:

Kiwanja cha harufu nzuri	Takriban wakati wa kuhifadhi	Asilimia ilipotea	Vidokezo juu ya utaratibu wa uharibifu
Linalool	~ Siku 57	11%	Huvunja au humenyuka na sehemu zingine za bia; Karibu 10% waliopotea
Geraniol	~ Siku 56	12%	Wengi waliopotea katika wiki za kwanza; Sio bidhaa nyingi za kuvunjika zinazopatikana
Humulenol II	~ Siku 61	66%	Huvunja haraka; oxidation na asidi hydrolysis hufanyika; bidhaa za kuvunjika zilizopatikana
Humulene diepoxide a	~ Siku 56	84%	Huvunja haraka sana; Athari nyingi, bidhaa nyingi zisizojulikana

Utaona hiyo Matunda, hoppy, na ladha tamu hukaa kama bia inakaa. Ladha za stale, kama kadibodi au veggies zilizopikwa, huwa na nguvu. Mabadiliko haya hutoka kwa athari za kemikali, sio vijidudu.Bia sio mahali pazuri kwa vijidudu kukua , kwa hivyo hauitaji kuwa na wasiwasi juu ya usalama ikiwa utaihifadhi sawa.

Kumbuka: Beers ya pombe ya juu polepole zaidi. Wanaweza kupata ladha mpya kwa wakati na wakati mwingine ladha tajiri.

Utafiti unaonyesha kuwa bia inapozeeka, misombo kadhaa huenda juu na kusababisha ladha. Kwa mfano, trans-2-nonenal hufanya ladha ya bia kama kadibodi, na dimethyl trisulfide inaweza kuvuta kama kabichi. PH ya bia pia hubadilisha jinsi ladha hizi zinavyounda . Unaweza kugundua uchungu huondoka na bia ina ladha tamu kadiri inavyozeeka.

Ikiwa unajiuliza ikiwa unaweza kunywa bia iliyomalizika muda, jibu ni ndio. Bia iliyomalizika inaweza kuonja, lakini kawaida ni salama. Labda haupendi ladha, lakini hautaugua ikiwa utaihifadhi sawa.

Je! Unajuaje bia inakwenda vibaya

Unaweza kujiuliza unajuaje wakati bia inakwenda vibaya, haswa ikiwa unapata chupa ya zamani kwenye friji yako. Bia haina uharibifu kwa njia ile ile kama maziwa au nyama, lakini inaweza kupoteza sifa zake bora. Kwa wakati, bia inaweza kuonja au kukuza ladha-mbali. Unaweza kutumia akili zako kuangalia ikiwa bia yako bado ni nzuri kunywa.

Ishara za bia iliyoharibiwa

Unaweza kuona ishara kuwa bia imeanza kwenda vibaya kwa kuzingatia vitu vichache muhimu. Wakati mwingi, bia ambayo imekuwa mbaya haitakufanya uwe mgonjwa, lakini haitaonja kupendeza. Hapa kuna ishara za kawaida:

• Harufu ya ajabu: Bia safi inapaswa kuvuta kuvutia. Ikiwa utagundua tamu, haramu, au harufu mbaya, bia inaweza kuwa mbaya.

• Ladha isiyo ya kawaida: Bia ya stale mara nyingi hu ladha gorofa, karatasi, au kama kadibodi ya mvua. Bia zingine zinaweza kuonja kama mboga zilizopikwa au zina ladha ya chuma.

• Muonekano wa mawingu: bia nyingi zinapaswa kuonekana wazi. Ikiwa unaona macho, chembe za kuelea, au mabadiliko ya rangi, bia inaweza kuwa zamani.

• Kupoteza kaboni: Bia inapaswa kuwa na Bubbles. Ikiwa inamwaga gorofa bila fizz, inaweza kuwa mbaya.

• Makopo/chupa za leaky au bulging: Ikiwa utaona koti au chupa inayoonekana kuvimba au uvujaji, usinywe.

Kidokezo: Amini akili zako. Ikiwa bia inanukia au kuonja, ni bora sio kunywa.

Ladha, harufu, na muonekano

Unaweza kutumia akili zako kuhukumu ubora wa bia. Kila akili inakupa dalili juu ya kama bia ni safi au imeanza kuwa mbaya. Vipimo vya ladha vilivyodhibitiwa na tafiti zinaonyesha kuwa bia hubadilika kwa njia nyingi kadri inavyozidi au inakaa kwenye uhifadhi duni.

Sifa ya hisia	Maelezo / mabadiliko
Ladha	Mabadiliko na wakati na uhifadhi; Uchungu unafifia, ladha za mbali zinaonekana
Harufu	Zaidi ya misombo 800 huunda harufu; inaweza kuhama kutoka safi kwenda kwa lazima au siki
Mdomo	Bia inaweza kuhisi kuwa na cream au kamili kadri inavyozeeka
Kaboni	Bubbles zinaweza kuwa laini au kutoweka, na kufanya ladha ya bia gorofa
Ladha mbali	Kadiboard, kabichi, au Vidokezo vya Metallic Beer Beer imeenda vibaya
Kuonekana	Bia inaweza kugeuka kuwa na mawingu au kubadilisha rangi
Viashiria vya ubora	Bia safi hunukia kupendeza, huhisi kamili, na ina uchungu wenye usawa

Unapokunywa bia, unaona zaidi ya ladha tu. Unaona pia uzito, utimilifu, na kaboni. Bia safi huhisi hai na crisp. Kama umri wa bia, inaweza kupoteza Bubbles zake za ujanja na kuwa wepesi. Kinywa cha mdomo kinaweza kubadilika kutoka kwa cream hadi nyembamba. Bia ya stale mara nyingi huacha hisia kavu au ya puckering kinywani mwako.

Unaweza pia kugundua mabadiliko katika harufu. Bia safi huvuta hoppy, malty, au matunda. Wakati bia inakwenda vibaya, harufu inaweza kugeuka kuwa tamu, haramu, au hata kama mboga. Ladha inaweza kuhama kutoka kwa usawa na ya kupendeza hadi ya kutisha au kali. Wakati mwingine, unaonja utamu badala ya uchungu, au unaona ladha ya baadaye.

• Uzito na utimilifu unaweza kushuka, na kufanya bia kuhisi maji.

• Carbonation inafifia, kwa hivyo bia hu ladha gorofa badala ya kupendeza.

• Astringency au kavu inaweza kuongezeka, haswa katika bia ya zamani.

• Uwezo hupotea, haswa katika bia ya Stouts au nitro.

• Joto la pombe linaweza kujulikana zaidi wakati ladha zingine zinaisha.

• Kumaliza kunaweza kuwa fupi, isiyo na usawa, au kuacha ladha mbaya.

Sababu za mazingira pia zina jukumu. Kunywa bia kwenye chumba cha joto au chini ya taa mkali kunaweza kuifanya iwe mbaya haraka. Hata muziki au mipangilio ya kijamii inaweza kubadilisha jinsi unavyoona ladha.

Kumbuka: Ikiwa utagundua yoyote ya mabadiliko haya, bia yako inaweza kuwa imepotea. Wakati kawaida ni salama, ladha haitakuwa ya kufurahisha.

Kwa kutumia akili zako, unaweza kuamua ikiwa bia yako bado ni nzuri. Ikiwa inanukia safi, inaonekana wazi, na ladha sawa, unaweza kuifurahia. Ikiwa inaonekana mbali, ni bora kuimimina na kufungua mpya.

Jinsi ya kuhifadhi bia

Mazoea bora ya kuhifadhi

Kujifunza jinsi ya kuhifadhi bia hukusaidia kuiweka safi na ya kitamu. Unataka kulinda bia kutoka kwa vitu ambavyo vinaweza kuharibu ladha yake. Fuata hatua hizi kupata matokeo bora:

1. Weka bia katika eneo la baridi na giza. Mwangaza wa jua na joto zinaweza kuvunja misombo ya hop na kusababisha harufu za skunky.

2. Weka bia wima. Hii inazuia hewa nyingi kutoka kuingia na kuweka kaboni kuwa na nguvu.

3. Tumia joto thabiti. Jaribu kuweka bia kati ya 45 ° F na 55 ° F (7 ° C hadi 13 ° C). Ikiwa unaweza, tumia friji iliyowekwa kwa 34-36 ° F (1-2 ° C) kwa hali mpya bora.

4. Epuka kusonga bia sana. Kutetemeka au kugonga bia kunaweza kuvuruga mchanga na kuharakisha kuzeeka.

5. Kunywa bia kabla ya tarehe kwenye lebo kwa ladha bora.

Kidokezo: Hifadhi bia mbali na windows, hita, na taa mkali. Hata taa za ndani zinaweza kudhuru bia kwa wakati.

Uchunguzi unaonyesha kuwa kutumiaVyumba vinavyodhibitiwa na hali ya hewa na wachunguzi wa joto husaidia kuweka bia kwenye joto sahihi. Hii inalinda bia kutokana na upotezaji wa ladha na uharibifu. Ikiwa utatuliza bia kwenye freezer,Angalia kila dakika 15 kuzuia kufungia au kuvunja chombo.

Chupa, makopo, na kegs

Unaweza kujiuliza jinsi ya kuhifadhi bia kulingana na chombo chake. Kila aina ina mahitaji yake mwenyewe. Chupa za glasi, makopo, na kegs zote zinalinda bia kwa njia tofauti.

• Chupa: Chupa za glasi huzuia mwanga fulani lakini sio wote. Chupa za kijani na wazi huachilia mwanga zaidi, ambayo inaweza kuumiza ladha ya bia. Chupa za kahawia hufanya kazi vizuri. Hifadhi chupa wima ili kuweka hewa mbali na bia na kulinda muhuri.

• Makopo:Makopo huweka nje mwanga wote na hewa. Wanasaidia bia kukaa safi zaidi. Utafiti unaonyesha makopo yana mabadiliko kidogo ya kemikali wakati wa kuhifadhi kuliko chupa za plastiki. Makopo pia huweka kaboni bora.

• Kegs: Kegs za chuma hufanya kazi vizuri kwa bia ya ndani. Wao Mwisho kwa matumizi mengi na kuweka bia safi ikiwa utazihifadhi baridi. Kegs ni nguvu na hulinda bia kutoka kwa mwanga na hewa. Kwa safari ndefu, Kegs za plastiki zinaweza kufanya kazi vizuri.

Kumbuka: Njia unayohifadhi vitu vya bia kama vile chombo. Daima weka bia wima na baridi, haijalishi aina.

Chaguo la chombo huathiri jinsi ya kuhifadhi bia na inakaa safi kwa muda gani. Makopo na kegs mara nyingi hutoa matokeo bora. Chupa za glasi hufanya kazi vizuri ikiwa utawaweka mbali na mwanga.Chupa za PET huingiza hewa zaidi , ili kuzeeka kwa bia haraka ndani yao.

Ikiwa unataka kujifunza zaidi juu ya uhifadhi wa bia na kontena, kumbuka kuwa kila aina ina faida na hasara. Haijalishi ni nini, kuweka bia baridi na wima hukusaidia kufurahiya ladha bora.

Usiruhusu bia yako iende vibaya

Kuzuia uharibifu

Unataka kufurahiya kila chupa ya bia bora. Ili kuhakikisha kuwa hauruhusu bia yako iende vibaya, unahitaji kufuata hatua kadhaa rahisi. Bia inaweza kupoteza ladha yake au safi ikiwa hautahifadhi sawa. Hapa kuna njia kadhaa zilizothibitishwa za kuweka bia safi:

• Hifadhi bia baridi. Joto la juu huharakisha athari za kutuliza na kufanya ladha ya bia kuwa ya zamani haraka.

• Weka bia mbali na mwanga. Mwangaza wa jua na hata taa za ndani zinaweza kusababisha harufu za skunky.

• Hifadhi bia wima. Hii huweka hewa nje na husaidia kaboni kudumu kwa muda mrefu.

• Epuka kutetemeka au kusonga bia sana. Harakati inaweza kuvuruga sediment na kuharakisha kuzeeka.

• Tumia bia kabla ya tarehe kwenye lebo kwa ladha bora.

Utafiti unaonyesha kuwa oksidi na athari za kemikali husababisha ladha ya bia kubadilika. Mfiduo wa oksijeni husababisha athari za bure za athari zinazoathiri alkoholi, hops, na sehemu zingine za bia. Ions za chuma kama shaba na chuma hufanya athari hizi kutokea haraka. Hifadhi ya baridi, oksijeni ya chini, na vyombo safi hukusaidia kuweka bia safi kwa siku 180.

Breweries hutumia mbinu maalum kuweka bia salama. Wanajaza chupa na makopo na oksijeni kidogo na kudhibiti ions za chuma. Wengine hata huongeza antioxidants kupunguza upotezaji wa ladha.

Usalama wa nyumbani

Ikiwa unapenda kutengeneza nyumba, unahitaji kulipa kipaumbele zaidi kwa usalama na hali mpya. Unataka nyumba yako ya kuonja iwe ladha nzuri na ya mwisho kwa muda mrefu iwezekanavyo. Hapa kuna vidokezo muhimu:

1. Safi na usafishe vifaa vyako vyote kabla ya kuanza. Hii inazuia bakteria na chachu ya mwituni kutokana na kuharibu bia yako.

2. Tumia viungo vya ubora. Malt safi na hops husaidia kuzuia uharibifu.

3. Chuja bia yako ikiwa unaweza. Filtration huondoa vijidudu vya uharibifu.

4. Pima bia yako na zana za kisasa. Vipimo vya PCR na ATP vinaweza kupata viumbe vya uharibifu mapema.

5. Hifadhi baridi yako ya nyumbani na mbali na mwanga.

Bakteria wengi wa uharibifu, kama bakteria ya asidi ya lactic, wanaweza kujificha kwenye bia na haionyeshi katika vipimo vya kawaida vya . njia za hali ya juu kama PCR hukusaidia kukamata hizi mapema. Hops pia husaidia kuhifadhi bia, ndiyo sababu mitindo kama IPA huchukua muda mrefu zaidi.

Kwa kufuata hatua hizi, unahakikisha hauruhusu bia yako iende vibaya. Ikiwa unanunua bia au pombe ya nyumbani, uhifadhi mzuri na usafi huweka bia yako kuonja safi.

Sasa unajua kuwa bia hupoteza ladha kwa wakati, lakini mara chache huwa salama. Unaweza kuweka bia safi kwa kuihifadhi baridi, wima, na mbali na mwanga. Angalia bia yako kila wakati kwa ishara za uharibifu kabla ya kunywa. Ikiwa utapata bia ambayo inaonja, jaribu kuitumia kupika au kusafisha badala ya kuitupa.

Furahiya bia bora na ushiriki vidokezo hivi na marafiki ambao wanapenda bia kama vile wewe!

Maswali

Bia hukaa safi kwa muda gani baada ya kufungua?

UnapaswaKunywa bia ndani ya siku moja baada ya kufunguliwa. Ladha na kaboni hukauka haraka. Ukiacha bia wazi, inaweza kuonja gorofa au mbaya.

Je! Unaweza kufungia bia ili kuiweka safi?

Haupaswi kufungia bia. Kufungia hubadilisha ladha na inaweza kuvunja chupa au makopo. Hifadhi ya baridi kwenye friji inafanya kazi vizuri kwa kuweka bia safi.

Je! Ni salama kunywa bia iliyomalizika muda wake?

Unaweza kunywa bia iliyomalizika ikiwa inanuka na inaonekana ya kawaida. Ladha inaweza kuwa nzuri, lakini kawaida ni salama. Daima angalia harufu mbaya au rangi kabla ya kunywa.

Je! Nuru inaathiri ubora wa bia?

Nuru inaweza kuumiza bia. Mwangaza wa jua na hata taa za ndani zinaweza kusababisha harufu za skunky na ladha mbaya. Hifadhi bia mahali pa giza kulinda ladha yake.

Je! Ni ipi njia bora ya kuhifadhi bia nyumbani?

Unapaswa kuweka bia baridi, wima, na mbali na mwanga. Friji inafanya kazi vizuri. Hii husaidia bia kukaa safi na kuweka ladha yake muda mrefu.