Il-birra tiskadi u kif iżżomm il-birra friska

Tiftaħ il-friġġ tiegħek u tsib flixkun birra fit-trab imdaħħal fuq wara. Tista' tistaqsi, il-birra tiskadi? It-tweġiba hija iva, iżda mhux bil-mod kif tista’ taħseb. Il-birra ma titħassarx bħall-ħalib jew il-laħam. Minflok, bil-mod jitlef il-freskezza u t-togħma tiegħu. Studji juru li birra maturat għal disa' xhur tiżviluppa noti aktar b'saħħithom bħal togħmiet tal-ħobż jew tal-għasel, filwaqt li t-togħma ġenerali tagħha ssir inqas attraenti. Inti xorta tista 'tixrob birra skaduta, iżda tista' tinnota togħma friska jew fard. Il-biċċa l-kbira tal-birra tibqa' sigura, iżda l-esperjenza tinbidel hekk kif tixjieħ. Jekk trid tgawdi l-birra fl-aqwa tagħha, li tkun taf kif il-birra nbidlet maż-żmien huwa importanti.

Takeaways Ewlenin

• Il-birra ma titħassarx bħall-ħalib iżda maż-żmien titlef il-freskezza u t-togħma, u tagħmilha togħma friska jew ċatta.

• Il-biċċa l-kbira tal-birer jibqgħu sikuri biex jixorbu wara d-data ta 'skadenza tagħhom, iżda l-kwalità tinżel, speċjalment għal birer eħfef.

• Aħżen il-birra kiesħa, wieqfa, u 'l bogħod mid-dawl biex iżżommha friska għal aktar żmien u tipproteġi t-togħma tagħha.

• Uża s-sensi tiegħek biex tiċċekkja l-kwalità tal-birra: fittex irwejjaħ strambi, togħmiet strambi, imċajpra jew ċatt.

• Kontenituri differenti jaffettwaw il-freskezza tal-birra; bottijiet u fliexken kannella jipproteġu l-birra l-aħjar mid-dawl u l-arja.

Tiskadi l-Birra

Meta tistaqsi jekk il-birra tiskadix, trid tkun taf jekk tmurx ħażin jew hijiex perikoluża. Il-birra ma titħassarx bħall-ħalib jew il-laħam. Minflok, it-togħma u l-freskezza tiegħu jinbidlu maż-żmien. Il-biċċa l-kbira tal-birra għadha bla periklu biex tixrob wara d-data fuq il-flixkun. Birra qadima tista' togħma ċatta jew friska, iżda rari tkun perikoluża. L-akbar problema hija li l-kwalità tinżel, mhux li se tweġġgħek.

Dati ta' Skadenza

Il-birreriji jpoġġu dati ta' skadenza jew 'l-aħjar qabel' fuq fliexken u laned. Dawn id-dati jgħinuk tixrob il-birra meta jkollha l-aħjar togħma. Ħafna mill-birreriji jagħżlu d-dati madwar sitt xhur wara li jippakkjaw il-birra. Kemm iddum il-birra jiddependi mit-tip. Birer b'saħħithom bħal Barleywines jew Imperial Stouts jistgħu jdumu għal snin sħaħ. Birer eħfef, bħal lagers jew pale ales, għandhom togħma aħjar fi ftit xhur.

Tip: Dejjem ħares lejn id-data qabel tixtri jew tixrob il-birra. Iż-żamma tal-birra kiesħa tista 'tgħinha tibqa' friska sa sena.

Ħafna affarijiet jaffettwaw kemm iddum il-birra. Il-livell tal-alkoħol, l-ippakkjar u l-ħażna kollha huma importanti. Birer pasturizzati jdumu aktar minħabba li s-sħana toqtol il-mikrobi u l-ħmira. Birer mhux pasturizzati għandhom jinxtorob ftit wara x-xiri. Il-birreriji jiċċekkjaw il-birra maż-żmien għal bidliet fit-togħma, ir-riħa u d-dehra. Huma jużaw din l-informazzjoni biex jistabbilixxu d-dati.

Tip ta' Birra	Żmien kemm idum tajjeb (Temp. tal-Kamra)	Żmien kemm idum tajjeb (Imkessaħ)
Lager Dawl	6 xhur	8-12-il xahar
IPA/Pale Ale	4-6 xhur	6-9 xhur
Stout/Porter	6-12-il xahar	12+ xahar
Barleywine/Strong Ale	1-3 snin	3+ snin

X'jiġri Meta Tizjieħ Birra

Hekk kif il-birra tixjieħ, titlef it-togħma friska tagħha u tieħu togħmiet ġodda, kultant ħżiena. Inti tista 'togħma xi ħaġa bħall-kartun. Dan jiġri għax l-affarijiet li jagħtu lill-birra r-riħa u t-togħma tagħha jkissru. Il-birra ma ssirx perikoluża, iżda għandha togħma differenti.

Ix-xjentisti studjaw kif it-togħma tal-birra tinbidel hekk kif tpoġġi. It-tabella hawn taħt turi kif xi komposti tal-aroma tal-ħops jkissru maż-żmien:

Kompost tal-Aroma tal-Ħops	Ħin tal-Ħżin approssimattiv	Perċentwal mitluf	Noti dwar il-Mekkaniżmu ta' Degradazzjoni
Linalool	~57 jum	11%	Jkisser jew jirreaġixxi ma' partijiet oħra tal-birra; madwar 10% mitlufa
Geraniol	~56 jum	12%	Ħafna mitlufa fl-ewwel ġimgħat; ma nstabux ħafna prodotti ta' tqassim
Humulenol II	~61 jum	66%	Tkisser malajr; l-ossidazzjoni u l-idroliżi tal-aċidu jiġru; prodotti ta' tqassim misjuba
Humulene diepoxide A	~56 jum	84%	Tkisser malajr; ħafna reazzjonijiet, lottijiet ta 'prodotti mhux magħrufa

Inti se tara li togħmiet tal-frott, tal-ħops u ħelu jisparixxu hekk kif il-birra tpoġġi. It-togħmiet friski, bħall-kartun jew il-ħaxix imsajjar, isiru aktar b'saħħithom. Dawn il-bidliet ġejjin minn reazzjonijiet kimiċi, mhux minn mikrobi.Il-birra mhix post tajjeb biex jikbru l-mikrobi , għalhekk m'għandekx għalfejn tinkwieta dwar is-sigurtà jekk taħżenha sew.

Nota: Birer b'ħafna alkoħol jixjieħu aktar bil-mod. Jistgħu jiksbu togħmiet ġodda maż-żmien u kultant togħma aktar sinjuri.

Studji juru li hekk kif il-birra tixjieħ, xi komposti jitilgħu u jikkawżaw togħmiet mhux mixtieqa. Per eżempju, trans-2-nonenal jagħmel il-birra togħma bħal kartun, u dimethyl trisulfide jista 'jxomm bħal kaboċċi. Il- Il-pH tal-birra wkoll ibiddel kif jiffurmaw dawn it-togħmiet . Tista 'tinnota li l-imrar imur u l-birra għandha togħma aktar ħelwa hekk kif tixjieħ.

Jekk tistaqsi jekk tistax tixrob birra skaduta, it-tweġiba hija iva. Il-birra skaduta tista' togħma friska, iżda ġeneralment tkun sigura. Forsi ma tħobbx it-togħma, imma mhux se timrad minnha jekk taħżenha sew.

Kif Taf Meta Birra Tmur Ħażin

Forsi tistaqsi kif tkun taf meta l-birra tmur ħażin, speċjalment jekk issib flixkun antik fil-friġġ tiegħek. Il-birra ma titħassarx bl-istess mod bħall-ħalib jew il-laħam, iżda tista 'titlef l-aqwa kwalitajiet tagħha. Maż-żmien, il-birra tista' togħma friska jew tiżviluppa togħmiet mhux mixtieqa. Tista' tuża s-sensi tiegħek biex tiċċekkja jekk il-birra tiegħek għadhiex tajba biex tixrob.

Sinjali ta' Birra Mħassra

Tista’ tinnota sinjali li l-birra bdiet tmur ħażin billi tagħti attenzjoni għal ftit affarijiet ewlenin. Il-biċċa l-kbira tal-ħin, il-birra li marret ħażin mhux se timrad, iżda mhux se togħma pjaċevoli. Hawn huma xi sinjali komuni:

• Riħa Stramba: Birra friska għandha riħa li tistieden. Jekk tinnota riħa qarsa, moffa jew immuffata, il-birra setgħet marret ħażin.

• Togħma Fard: Birra friska ħafna drabi togħma ċatta, karta, jew bħal kartun imxarrab. Xi birer jistgħu jkollhom togħma bħal ħaxix imsajjar jew ikollhom togħma metallika.

• Dehra imċajpra: Ħafna mill-birer għandhom jidhru ċari. Jekk tara ċpar, partiċelli li jżommu f'wiċċ l-ilma, jew bidla fil-kulur, il-birra tista 'tgħaddi l-aqwa tagħha.

• Telf ta' Karbonazzjoni: Il-birra għandu jkollha bżieżaq. Jekk jitferra ċatt mingħajr fizz, jista 'jkun marret ħażin.

• Bottijiet/Fliexken li jnixxu jew li jnixxu: Jekk tara bott jew flixkun li jidher minfuħ jew inixxi, tixrobx.

Tip: Afda fis-sensi tiegħek. Jekk il-birra tinxtamm jew togħma, huwa aħjar li ma tixrobx.

Togħma, Riħa, u Dehra

Tista 'tuża s-sensi tiegħek biex tiġġudika l-kwalità tal-birra. Kull sens jagħtik ħjiel dwar jekk il-birra hijiex friska jew bdietx tmur ħażin. Testijiet u stħarriġ tat-togħma kkontrollati juru li l-birra tinbidel f'ħafna modi hekk kif tixjieħ jew toqgħod f'ħażna ħażina.

Attribut Sensorjali	Deskrizzjoni / Bidla
Togħma	Bidliet mal-ħin u l-ħażna; imrar tgħib, jidhru off-togħmiet
Aroma	Aktar minn 800 kompost joħolqu aroma; jistgħu jaqilbu minn frisk għal moffa jew qarsa
Ħoss tal-ħalq	Il-birra tista' tħossha inqas krema jew mimlija hekk kif tixjieħ
Karbonazzjoni	Il-bżieżaq jistgħu jsiru rotob jew jisparixxu, u jagħmlu t-togħma tal-birra ċatta
Off-togħmiet	Kartun, kaboċċi, jew noti metalliċi sinjal birra marret ħażin
Dehra	Il-birra tista' tiddawwar jew tibdel il-kulur
Indikaturi tal-Kwalità	Il-birra friska għandha riħa pjaċevoli, tħossha mimlija, u għandha imrar bilanċjat

Meta tixrob il-birra, tinnota aktar milli sempliċement togħma. Tħoss ukoll il-piż, il-milja, u l-karbonazzjoni. Birra friska tinħass vivaċi u iqarmeċ. Hekk kif il-birra tixjieħ, tista' titlef il-bżieżaq tax-xewk tagħha u ssir matt. Is-sensazzjoni tal-ħalq tista' tinbidel minn krema għal irqiq. Birra friska ħafna drabi tħalli sensazzjoni niexfa jew tidwir f'ħalqek.

Tista' tinnota wkoll bidliet fl-aroma. Il-birra friska tirwejjaħ il-ħops, il-malt, jew il-frott. Meta l-birra tmur ħażin, ir-riħa tista 'tinbidel qarsa, moffa, jew saħansitra bħall-ħxejjex. It-togħma tista 'taqleb minn bilanċjat u pjaċevoli għal qadim jew ħarxa. Xi drabi, togħma ħlewwa minflok imrar, jew tinnota wara togħma metallika.

• Il-piż u l-milja jistgħu jonqsu, u jagħmlu l-birra tħossha idemmgħu.

• Il-karbonazzjoni tgħib, għalhekk il-birra għandha togħma ċatta minflok vivaċi.

• Astringenza jew nixfa jistgħu jiżdiedu, speċjalment fil-birra qodma.

• Il-krema tisparixxi, speċjalment fil-birer stouts jew nitro.

• Is-sħana ta 'l-alkoħol tista' ssir aktar notevoli hekk kif togħmiet oħra jisparixxu.

• Il-finitura tista' ssir qasira, żbilanċjata, jew tħalli togħma ħażina.

Fatturi ambjentali wkoll għandhom rwol. Ix-xorb tal-birra f'kamra sħuna jew taħt dwal qawwi jista 'jagħmel ħażin aktar malajr. Anke l-mużika jew is-settings soċjali jistgħu jbiddlu kif tipperċepixxi t-togħma.

Nota: Jekk tinnota xi wieħed minn dawn il-bidliet, il-birra tiegħek tista' tkun marret skaduta. Filwaqt li normalment huwa sigur, it-togħma mhux se tkun daqshekk pjaċevoli.

Billi tuża s-sensi tiegħek, tista 'tiddeċiedi jekk il-birra tiegħek għadhiex tajba. Jekk tinxtamm frisk, tidher ċara, u għandha togħma tajba, tista' tgawdiha. Jekk jidher mitfi, huwa aħjar li tferragħha u tiftaħ waħda ġdida.

Kif taħżen il-birra

L-Aħjar Prattiċi ta' Ħażna

It-tagħlim kif taħżen il-birra jgħinek iżżommha friska u fit-togħma. Trid tipproteġi l-birra minn affarijiet li jistgħu jħassru t-togħma tagħha. Segwi dawn il-passi biex tikseb l-aħjar riżultati:

1. Poġġi l-birra f'post frisk u mudlam. Id-dawl tax-xemx u s-sħana jistgħu jkissru l-komposti tal-ħops u jikkawżaw irwejjaħ skunky.

2. Żomm il-birra wieqfa. Dan iwaqqaf wisq arja milli tidħol u jżomm il-karbonazzjoni qawwija.

3. Uża temperatura stabbli. Ipprova żomm il-birra bejn 45°F u 55°F (7°C sa 13°C). Jekk tista', uża friġġ issettjat f'temperatura ta' 34-36 °F (1-2 °C) għal freskezza saħansitra aħjar.

4. Evita li tmexxi l-birra wisq. It-tħawwid jew il-ħobż tal-birra jistgħu jiddisturbaw is-sediment u jħaffu t-tixjiħ.

5. Ixrob il-birra qabel id-data fuq it-tikketta għall-aħjar togħma.

Tip: Aħżen il-birra 'l bogħod mit-twieqi, ħiters, u dwal qawwijin. Anke dwal ta 'ġewwa jistgħu jagħmlu ħsara lill-birra maż-żmien.

Studji juru li bl-użukmamar ikkontrollati bil-klima u moniters tat-temperatura jgħinu biex il-birra tinżamm fit-temperatura t-tajba. Dan jipproteġi l-birra mit-telf tat-togħma u t-taħsir. Jekk tkessaħ il-birra fil-friża,iċċekkjaha kull 15-il minuta biex tevita l-iffriżar jew it-tkissir tal-kontenitur.

Fliexken, Laned, u Kegs

Forsi tistaqsi kif taħżen il-birra abbażi tal-kontenitur tagħha. Kull tip għandu l-bżonnijiet tiegħu. Fliexken tal-ħġieġ, laned, u kegs kollha jipproteġu l-birra b'modi differenti.

• Fliexken: Fliexken tal-ħġieġ jimblukkaw ftit dawl iżda mhux kollha. Fliexken ħodor u ċari jħallu aktar dawl, li jista 'jweġġa' t-togħma tal-birra. Fliexken kannella jaħdmu l-aħjar. Aħżen il-fliexken wieqfa biex iżżomm l-arja 'l bogħod mill-birra u tipproteġi s-siġill.

• Laned:Il-bottijiet iżommu d-dawl u l-arja kollha barra. Jgħinu lill-birra tibqa' friska għal aktar żmien. Studji juru li l-bottijiet għandhom inqas tibdil kimiku waqt il-ħażna mill-fliexken tal-plastik. Laned ukoll iżommu karbonazzjoni aħjar.

• Kegs: Kegs tal-azzar jaħdmu tajjeb għall-birra lokali. Huma aħħar għal ħafna użi u żomm il-birra friska jekk taħżenha kiesħa. Il-kegs huma b'saħħithom u jipproteġu l-birra mid-dawl u l-arja. Għal vjaġġi twal, kegs tal-plastik jistgħu jaħdmu aħjar.

Nota: Il-mod kif taħżen il-birra huwa importanti daqs il-kontenitur. Dejjem żomm il-birra wieqfa u kiesħa, irrispettivament mit-tip.

L-għażla tal-kontenitur taffettwa kif taħżen il-birra u kemm tibqa’ friska. Laned u kegs spiss jagħtu l-aħjar riżultati. Il-fliexken tal-ħġieġ jaħdmu tajjeb jekk iżżommhom 'il bogħod mid-dawl.Fliexken tal-PET iħallu aktar arja , sabiex il-birra tixjieħ aktar malajr fihom.

Jekk trid titgħallem aktar dwar il-ħażna tal-birra skont il-kontenitur, ftakar li kull tip għandu vantaġġi u liżvantaġġi. X'jiġri, iż-żamma tal-birra kiesħa u wieqfa jgħinek tgawdi l-aqwa togħma.

Tħallix il-Birra Tiegħek Tmur Ħażin

Prevenzjoni tat-Tħassir

Trid tgawdi kull flixkun tal-birra fl-aqwa tagħha. Biex tkun żgur li ma tħallix il-birra tiegħek tmur ħażin, trid issegwi xi passi sempliċi. Il-birra tista' titlef it-togħma jew il-freskezza tagħha jekk ma taħżinhiex sew. Hawn huma xi modi ppruvati biex iżżomm il-birra friska:

• Aħżen il-birra kiesħa. Temperaturi ogħla jħaffu r-reazzjonijiet ta 'staling u jagħmlu t-togħma tal-birra qodma aktar malajr.

• Żomm il-birra 'l bogħod mid-dawl. Id-dawl tax-xemx u anke dwal ta 'ġewwa jistgħu jikkawżaw irwejjaħ skunky.

• Aħżen il-birra wieqfa. Dan iżomm l-arja barra u jgħin lill-karbonazzjoni ddum aktar.

• Evita li tħawwad jew iċċaqlaq il-birra wisq. Il-moviment jista 'jfixkel is-sediment u jħaffef it-tixjiħ.

• Uża l-birra qabel id-data fuq it-tikketta għall-aħjar togħma.

Ir-riċerka turi li l-ossidazzjoni u r-reazzjonijiet kimiċi jikkawżaw li t-togħma tal-birra tinbidel. L-espożizzjoni għall-ossiġnu tqajjem reazzjonijiet radikali ħielsa li jaffettwaw l-alkoħol, il-ħops u partijiet oħra tal-birra. Il-joni tal-metall bħar-ram u l-ħadid jagħmlu dawn ir-reazzjonijiet iseħħu aktar malajr. Ħażna kiesħa, ossiġnu baxx, u kontenituri nodfa jgħinuk iżżomm il-birra friska sa 180 jum.

Il-birreriji jużaw tekniki speċjali biex iżommu l-birra sigura. Huma jimlew fliexken u bottijiet bi ftit ossiġnu u jikkontrollaw joni tal-metall. Xi wħud saħansitra jżidu antiossidanti biex inaqqsu t-telf tat-togħma.

Sigurtà Homebrewing

Jekk inti tixtieq li home-brew, għandek bżonn tagħti attenzjoni żejda għas-sigurtà u l-freskezza. Trid li l-birra tad-dar tiegħek għandha togħma kbira u ddum kemm jista 'jkun. Hawn huma xi suġġerimenti importanti:

1. Naddaf u sanitizza t-tagħmir kollu tiegħek qabel tibda. Dan iwaqqaf il-batterji u l-ħmira selvaġġa milli jħassru l-birra tiegħek.

2. Uża ingredjenti ta 'kwalità. Il-malt frisk u l-hops jgħinu biex jipprevjenu t-taħsir.

3. Iffiltra l-birra tiegħek jekk tista'. Il-filtrazzjoni tneħħi l-mikrobi tat-taħsir.

4. Ittestja l-birra tiegħek b'għodod moderni. It-testijiet PCR u ATP jistgħu jsibu organiżmi ta 'taħsir kmieni.

5. Aħżen il-birra tad-dar tiegħek kiesħa u 'l bogħod mid-dawl.

Ħafna batterji tat-tħassir, bħall-batterji tal-aċidu lattiku, jistgħu jinħbew fil-birra u ma jidhrux f'testijiet regolari . Metodi avvanzati bħall-PCR jgħinuk taqbadhom kmieni. Il-ħops jgħin ukoll fil-preservazzjoni tal-birra, u huwa għalhekk li stili bħall-IPA jdumu aktar.

Billi ssegwi dawn il-passi, tkun żgur li ma tħallix il-birra tiegħek tmur ħażin. Kemm jekk tixtri birra jew birra tad-dar, ħażna tajba u ndafa jżommu l-birra tiegħek b'togħma friska.

Issa taf li l-birra titlef it-togħma maż-żmien, iżda rari ssir perikoluża. Tista 'żżomm il-birra friska billi taħżenha kiesħa, wieqfa, u 'l bogħod mid-dawl. Dejjem iċċekkja l-birra tiegħek għal sinjali ta 'taħsir qabel tixrob. Jekk issib birra li għandha togħma barra, ipprova użaha għat-tisjir jew għat-tindif minflok tarmiha.

Igawdu l-birra fl-aqwa tagħha u aqsam dawn il-pariri ma' ħbieb li jħobbu l-birra daqsek!

FAQ

Kemm idum il-birra tibqa friska wara li tiftaħ?

Għandekixrob il-birra fi żmien ġurnata wara l-ftuħ. It-togħma u l-karbonazzjoni jisparixxu malajr. Jekk tħalli l-birra miftuħa, tista 'togħma ċatta jew friska.

Tista' tiffriża l-birra biex iżżommha friska?

M'għandekx tiffriża l-birra. L-iffriżar jibdel it-togħma u jista 'jkisser fliexken jew laned. Il-ħażna kiesħa fil-friġġ taħdem l-aħjar biex iżżomm il-birra friska.

Huwa sikur li tixrob birra skaduta?

Tista 'tixrob birra skaduta jekk tinxtamm u tidher normali. It-togħma tista 'ma tkunx tajba, iżda ġeneralment tkun sigura. Dejjem iċċekkja għal irwejjaħ jew kuluri strambi qabel tixrob.

Id-dawl jaffettwa l-kwalità tal-birra?

Id-dawl jista 'jagħmel ħsara lill-birra. Dawl tax-xemx u anke dwal ta 'ġewwa jistgħu jikkawżaw irwejjaħ skunky u togħmiet ħżiena. Aħżen il-birra f'post mudlam biex tipproteġi t-togħma tagħha.

X'inhu l-aħjar mod biex taħżen il-birra fid-dar?

Għandek iżżomm il-birra kiesħa, wieqfa, u 'l bogħod mid-dawl. Fridge jaħdem l-aħjar. Dan jgħin biex il-birra tibqa’ friska u żżomm it-togħma tagħha itwal.