Kāds ir alus noteikums 3: 30-300 un kāpēc tam ir nozīme

Jums varētu rasties jautājums, kāds ir alus noteikums 3: 30-300? Šī vienkāršā vadlīnija palīdz atcerēties, kā temperatūra ietekmē alus svaigumu. Ja alu uzglabājat 3 dienas 90 ° F, 30 dienas 72 ° F vai 300 dienas 38 ° F, alus zaudē svaigumu aptuveni tādā pašā ātrumā. Kad jūs to saglabājat svaigu, jūs iegūstat labāku garšu un aromātu. Pētījumi rāda, ka alus, kas uzglabāts vēsākā temperatūrā, garšo svaigāks, un tam ir mazāk novecošanās pazīmju, piemēram, blāvas garšas vai bez smaržas. Lielāks siltums paātrina sastādīšanu un maina jūsu alus garšu.

Galvenie paņēmieni

• Noteikums 3: 30-300 parāda, kā siltums paātrinās Alus novecošanās : 3 dienas 90 ° F ir vienāda ar 30 dienām 72 ° F vai 300 dienas 38 ° F, zaudējot svaigumu.

• Alus aukstums un uzglabāšana starp 45 ° F līdz 55 ° F palīdz ilgāk saglabāt tā garšu un aromātu.

• Izvairieties no alus uzglabāšanas siltās vietās, tiešos saules staros vai kur temperatūra daudz mainās, lai novērstu sabojāšanos un izgudrojumu.

• Uzglabājiet alu vertikāli vēsā, tumšā un stabilā vietā, lai samazinātu oksidāciju un saglabātu to svaigu.

• Dažādiem alus veidiem nepieciešama atšķirīga aprūpe; Vieglāks alus un amatniecības alus ātrāk sabojājas un nepieciešama vēsāka uzglabāšana.

Kāds ir alus noteikums 3: 30-300?

Izskaidrots 3-30-300 noteikums

Jūs varat jautāt, kāds ir alus noteikums 3: 30-300? Šis noteikums dod jums vienkāršu veidu, kā atcerēties, kā temperatūra ietekmē alus kvalitāti. 3-30-300 noteikums nozīmē, ka alus, kas uzglabā 90 ° F 3 dienas, 72 ° F 30 dienas vai 38 ° F 300 dienas zaudēs apmēram tādu pašu svaiguma daudzumu. Daudzi alus darītavas un alus eksperti izmanto šo vadlīniju. Millera alus darīšanas uzņēmums vispirms dalījās ar šo ideju. Viņi vēlējās palīdzēt cilvēkiem saprast, kā siltums paātrina novecošanās procesu alus.

3-30-300 noteikums neaptver visas detaļas, piemēram, alus veidu vai nelielas temperatūras izmaiņas. Tomēr tas darbojas kā noderīgs atmiņas rīks. Jūs to varat izmantot, lai izlemtu, cik ilgi turēt alu un kādā temperatūrā. Ja vēlaties, lai alus degustācija būtu svaiga, jums jācenšas to uzglabāt zemākā temperatūrā. Šis noteikums parāda, ka pat dažas dienas karstā vietā var padarīt jūsu alus garšu daudz ātrāk.

Padoms: kā ātru pārbaudi izmantojiet noteikumu 3-30-300. Ja jūsu alus nedēļas nogalē atrodas siltā automašīnā, tas var zaudēt tik daudz svaiguma, cik mēnesī istabas temperatūrā.

Kāpēc temperatūrai ir nozīme

Jums varētu rasties jautājums, kāpēc temperatūra rada tik lielu atšķirību. Kad alus kļūst silts, ķīmiskas reakcijas notiek ātrāk. Galvenā problēma ir oksidācija. Šis process maina jūsu alus garšu un aromātu. Noteikums 3-30-300 palīdz jums redzēt, cik ātri siltums var izraisīt šīs izmaiņas. Alus nesabojā kā piens, bet laika gaitā tas zaudē labāko garšu un smaržu.

Lielākā daļa ekspertu ir vienisprātis, ka alus aukstuma uzturēšana ir labākais veids, kā aizsargāt tā svaigumu. Noteikums 3-30-300 sniedz jums skaidru priekšstatu: Dažas dienas siltums var nodarīt tikpat daudz kaitējumu kā mēneši ledusskapī. Ja vēlaties baudīt savu alu vislabākajā gadījumā, vienmēr padomājiet par to, kur un kā to uzglabājat.

Jūs tagad zināt, kāds ir alus noteikums 3: 30-300? Šis vienkāršais noteikums palīdz jums izdarīt viedo izvēli par krātuvi. Tas ir viens no visplašāk izmantotajiem padomiem alus pasaulē. Nākamreiz, kad jūs pērkat alu, atcerieties 3-30-300 noteikumu, lai saglabātu katru pudeli vai arī var nogaršot svaigu.

Temperatūra un alus

Siltuma ietekme

Karstums var mainīt alu daudzos veidos. Kad alus tiek turēts karsts, ķīmiskās reakcijas notiek ātrāk. Šīs reakcijas var likt alus zaudēt vislabāko garšu un smaržu. Zinātnieki pētīja, kas notiek ar nepasterizētu alu 68 ° F vai 86 ° F. Viņi uzzināja, ka karstums padara vairāk augstāku spirtu formu. Tas arī sadala alus rūgtās skābes. Alus krāsa var kļūt tumšāka no tādām reakcijām kā oksidācija un Maillard reakcija. Dažreiz alkohols un kalorijas nedaudz palielinās. Tas notiek tāpēc, ka raugs darbojas ātrāk, kad ir silts.

Jūs, iespējams, nepamanīsit šīs izmaiņas uzreiz. Lielākā daļa cilvēku nevar nobaudīt nelielas izmaiņas. Bet apmācīti degustatori vai cilvēki, kuri daudz dzer alu, var rast problēmas. Pat ja jums tas negaršo, karstums laika gaitā joprojām padara alu sliktāku. Ja vēlaties, lai jūsu alus labi garšotu, turiet to vēsā vietā.

Sabojājumu pazīmes

Alus ātrāk sabojājas, kad tas kļūst silts. Baktērijas un citi mikrobi augstāk aug karstumā. Vienā pētījumā zinātnieki ieliek baktērijas alu un nedēļu to glabāja dažādās temperatūrās. Viņi pārbaudīja, cik duļķains alus kļuva. Alus turēja silti, kas kļuvis mākoņains daudz ātrāk. Tas parādīja lielāku sabojāšanos. Aukstais alus palika skaidri ilgāk.

Dažas baktērijas Nevar augt, ja tas ir aukstāks par 50 ° F . , tāpēc alus turēšana aukstumā palīdz apturēt sabojāšanos. Ja redzat mākoņainību, sliktas smaržas vai dīvainas garšas, jūsu alus var būt sabojāts. Pirms dzeršanas vienmēr meklējiet šīs zīmes. Aukstuma turēšana saglabā to svaigu un palīdz jums to izbaudīt.

Alus glabāšanas padomi

Labākā temperatūra

Jūs vēlaties, lai jūsu alus būtu svaiga svaigā laikā katru reizi, kad atverat pudeli. Labākais veids, kā to izdarīt, ir pievērst uzmanību temperatūrai. Eksperti ir vienisprātis, ka alus uzglabāšana vislabāk darbojas no 45 ° F līdz 55 ° F (7 ° C līdz 13 ° C). Šis diapazons neļauj jūsu alus novecot pārāk ātri vai saaukstēšanās dēļ. Ja alus uzglabās virs 70 ° F (21 ° C), tas ātri zaudēs garšu. Augstākā temperatūrā novecošanās process paātrinās, un jūs varat pamanīt novecojušo vai plakano garšu.

Katru reizi, kad temperatūra paaugstinās par 10 ° F, alus vecums ir divreiz ātrāks. Piemēram, alus ar sešu mēnešu glabāšanas laiku 40 ° F temperatūrā ilgst tikai trīs mēnešus 50 ° F un tikai sešas nedēļas 60 ° F.

Jums vajadzētu izvairīties no alus glabāšanas zem 41 ° F (5 ° C), jo tas var sasaldēt un sabojāt iepakojumu. Vienmēr turiet alu prom no vietām ar lielām temperatūras svārstībām, piemēram, garāžām vai bēniņiem. Konsekventa, forša temperatūra palīdz jums maksimāli izmantot pareizu uzglabāšanu.

Ātri padomi par pareizu alus uzglabāšanu:

• Uzglabājiet alu taisni, lai samazinātu oksidāciju.

• Ja iespējams, izmantojiet klimata kontrolētu telpu.

• Izvairieties no tiešiem saules stariem un siltuma avotiem.

Gaisma un iesaiņojums

Gaisma var sabojāt alu ātrāk , nekā jūs varētu domāt. Kad alus atrodas saules gaismā vai zem spilgtas gaismas, tas var attīstīt 'Skunky ' smaržu un garšu. Tas notiek tāpēc, ka gaisma sadala apiņu savienojumus alus. Brūnas pudeles aizsargā alu labāk nekā zaļās vai skaidras pudeles, bet pat brūnām pudelēm ir nepieciešama tumša glabāšana.

Iepakojums ir arī svarīgi pareizai glabāšanai. Daži materiāli, piemēram, plastmasas blīves vai vāki, var ļaut ķīmiskām vielām jūsu alā. Šīs ķīmiskās vielas var mainīt garšu un pat padarīt alu nedrošu. Jums vienmēr jāpārbauda, vai jūsu alus ir kvalitatīvas pudeles vai kārbas.

Uzglabājiet alu vēsā, tumšā vietā ar vienmērīgu temperatūru. Šis vienkāršais solis palīdz izvairīties no sabojāšanas un saglabā alus garšu pēc iespējas labāk.

Ja sekosit šiem alus glabāšanas padomiem, jūs katru reizi baudīsit svaigāku, labāk garšu alu.

Biežas kļūdas

No kā izvairīties

Jūs vēlaties, lai jūsu alus nogaršotu svaigu un tīru. Daudzi cilvēki pieļauj kļūdas, kas sabojā alus kvalitāti, pat to nezinot. Šeit ir dažas no visbiežāk sastopamajām kļūdām:

• Alus uzglabāšana augstā vai mainīgā temperatūrā : silta vai svārstīga temperatūra paātrina ķīmiskās reakcijas. Tas var izraisīt bezgrišu, piemēram, kartona garšu, un padarīt jūsu alu izskatīgu. Pat daži mēneši istabas temperatūrā var izraisīt lielas gaumes izmaiņas.

• Ļaujot alus sēdēt gaismā : saules gaisma un pat iekštelpu gaismas var sadalīt apiņu savienojumus. Tas padara jūsu alus smaržu 'Skunky ' un zaudē labākās garšas.

• Tīrības ignorēšana pudeļu pildīšanas laikā : ja jūs gatavojat mājās vai rīkojaties ar alu, jums viss ir jātur tīrs. Mikrobu piesārņojums pudelēs pildīšanas laikā var izraisīt izgudrojumu, miglu un pat filmas uz alus virsmas.

• Slikta rauga pārvaldība : tā paša rauga izmantošana pārāk daudz reižu vai to neuzglabājot, var uzsvērt raugu. Tas noved pie dīvainas garšas un mazāk stabila alus.

Padoms: vienmēr uzglabājiet alu vēsā, tumšā vietā un turiet pudeles vertikāli. Tas palīdz novērst oksidāciju un uztur jūsu alus degustāciju svaigu.

Daži cilvēki uzskata, ka alus nekad nav slikts vai ka viss alus ir jāuzglabā vienādi. Tie ir mīti. Alus var sabojāt, un dažādiem stiliem ir nepieciešama atšķirīga aprūpe.

Alus veidi un uzglabāšana

Ne visi alus reaģē vienādi uz glabāšanas kļūdām. Vieglāks alus, piemēram, lageri un bāli ales, ātrāk zaudē svaigumu. Viņi demonstrē bez grunus un ātri zaudē apiņu aromātu, ja jūs tos uzglabājat siltu. Amatniecības alus, it īpaši nepasterizētie, sabojājas ātrāk, jo tiem ir mazāk konservantu.

Alus tips	Nepieciešama aukstā uzglabāšana?	Jutīgs pret gaismu?	Glabāšanas laiks (vēss, tumšs)
Laime	Jā	Jā	4-6 mēneši
IPA/bāla ale	Jā	Jā	2-4 mēneši
Resns/portieris	Ne vienmēr	Mazāk	6-12 mēneši
Skābs/savvaļas ale	Jā	Jā	2-6 mēneši

Pasterizēts alus ilgāk ilgāk un labāk pretojas sabojāšanai. Nepasterizētam un mikrofiltrētam alus ir nepieciešama papildu aprūpe. Pētījumi rāda, ka silta uzglabāšana un slikta sterilizācija ļauj sabojāt baktērijas, it īpaši amatniecības alus. Aukstā uzglabāšana un pareiza pildīšana pudelēs saglabā zemu šo risku.

Atcerieties: katram alus stilam ir savas vajadzības. Kad jūs zināt, no kā izvairīties un kā uzglabāt katram tipam, jūs saglabājat savu alu pēc iespējas labāk.

Jūs varat saglabāt savu alus garšu pēc iespējas labāk, ievērojot vienkāršus uzglabāšanas noteikumus. Pētījumi rāda, ka alus uzglabāšana vēsās, stabilās vietās palēnina garšas zaudēšanu un saglabā svaigumu ilgāk. Noteikums 3-30-300 palīdz jums redzēt, kā siltums paātrina izsekošanu. Uzglabājot alu pareizajā temperatūrā, jūs aizsargājat alus kvalitāti un baudāt labāku garšu. Padariet šos ieradumus par daļu no jūsu rutīnas katru reizi svaigāko alu.

FAQ

Kas notiek, ja alu uzglabājat virs 90 ° F?

Alus vecums ir daudz ātrāks augstā temperatūrā. Jūs pamanīsit novecojušu garšu un aromāta zaudēšanu. Alus var garšot plakani vai pat skābs. Vienmēr turiet alu vēsu, lai aizsargātu tā svaigumu.

Vai jūs varat iesaldēt alu, lai tas būtu svaigs ilgāk?

Jums nevajadzētu iesaldēt alu. Saldēšana var sabojāt pudeles vai kārbas un mainīt garšu. Alus var zaudēt oglekli un attīstīties bezgri. Uzglabājiet alu ledusskapī, nevis saldētavā.

Vai konservētais alus paliek svaigs ilgāk nekā pudelēs pildīts alus?

Kārbas aizsargā alu no gaismas un gaisa labāk nekā pudeles. Jūs bieži atradīsit Konservētais alus paliek svaigs ilgāk. Gan kannām, gan pudelēm ir nepieciešama vēsa, tumša krātuve, lai iegūtu labākos rezultātus.

Kā jūs zināt, vai alus ir kļuvis slikts?

Meklējiet zīmes, piemēram, skābu smaržu, mākoņainu izskatu vai plakanu garšu. Ja redzat pelējumu vai alus smaržo dīvaini, nedzeriet to. Svaigam alum vajadzētu nobaudīt tīru un kraukšķīgu.

Vai visiem alus stiliem ir nepieciešama aukstā glabāšana?

Lielākā daļa alus ir svaigāks ledusskapī. Vieglākam alus, piemēram, lageriem un IPA, visvairāk nepieciešama aukstā krātuve. Daži stipri vai tumši alus var rīkoties ar istabas temperatūru, bet, ja tos atdzesējat, jūs joprojām iegūstat labāku garšu.