რა არის 3: 30-300 წესი ლუდისთვის და რატომ აქვს მნიშვნელობა

შეიძლება გაგიკვირდეთ, რა არის 3: 30-300 წესი ლუდისთვის? ეს მარტივი სახელმძღვანელო დაგეხმარებათ გახსოვდეთ, თუ როგორ მოქმედებს ტემპერატურა ლუდის სიახლოვეზე. თუ ლუდს 3 დღის განმავლობაში ინახავთ 90 ° F- ზე, 30 დღე 72 ° F- ზე, ან 300 დღის განმავლობაში 38 ° F- ზე, ლუდი კარგავს სიახლეს დაახლოებით იმავე კურსით. როდესაც მას სუფთა ინახავთ, უკეთეს არომატს და არომატს მიიღებთ. კვლევებმა აჩვენა, რომ გრილ ტემპერატურაზე შენახული ლუდი უფრო გემრიელია და დაბერების ნაკლები ნიშნები აქვს, მაგალითად, მოსაწყენი არომატები ან სუნი. უფრო მაღალი სითბო აჩქარებს სტალინგს და ცვლის თქვენი ლუდის გემოვნების გზას.

ძირითადი ნაბიჯები

• 3: 30-300 წესი გვიჩვენებს, თუ როგორ იზრდება სითბო ლუდის დაბერება : 3 დღე 90 ° F- ზე ტოლია 30 დღის განმავლობაში 72 ° F ან 300 დღის განმავლობაში 38 ° F ტემპერატურაზე, სიახლის დაკარგვაში.

• ლუდის ცივი შენარჩუნება და 45 ° F- დან 55 ° F- მდე შენახვა ხელს უწყობს მისი არომატის და არომატის უფრო მეტს შენარჩუნებას.

• მოერიდეთ ლუდის შენახვას თბილ ადგილებში, პირდაპირ მზის შუქზე, ან სადაც ტემპერატურა ბევრს იცვლება, რათა თავიდან აიცილოს გაფუჭება და არომატები.

• შეინახეთ ლუდი თავდაყირა მაგარი, მუქი და სტაბილური ადგილით, რათა შეამციროთ ჟანგვა და შეინარჩუნოთ ახალი გემოვნება.

• ლუდის სხვადასხვა ტიპებს სხვადასხვა ზრუნვა სჭირდება; მსუბუქია ლუდი და ხელნაკეთობების ლუდი უფრო სწრაფად გააფუჭებს და გვჭირდება ცივი შენახვა.

რა არის 3: 30-300 წესი ლუდისთვის?

3-30-300 წესით ახსნა

შეიძლება გკითხოთ, რა არის 3: 30-300 წესი ლუდისთვის? ეს წესი გაძლევთ მარტივ გზას, რომ გახსოვდეთ, თუ როგორ მოქმედებს ტემპერატურა ლუდის ხარისხზე. 3-30-300 წესი ნიშნავს, რომ ლუდი, რომელიც ინახება 90 ° F ტემპერატურაზე 3 დღის განმავლობაში, 72 ° F 30 დღის განმავლობაში, ან 38 ° F 300 დღის განმავლობაში დაკარგავს დაახლოებით იმავე რაოდენობას. მრავალი ლუდსახარში და ლუდის ექსპერტი იყენებს ამ სახელმძღვანელოს. Miller Brewing Company- მა პირველად გაზიარა ეს იდეა. მათ სურდათ დაეხმარონ ხალხს იმის გაგებაში, თუ როგორ აჩქარებს სითბო დაბერების პროცესს ლუდში.

3-30-300 წესი არ მოიცავს ყველა დეტალს, მაგალითად, ლუდის ტიპს ან ტემპერატურის მცირე ცვლილებებს. და მაინც, ის მუშაობს როგორც სასარგებლო მეხსიერების ინსტრუმენტი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რომ გადაწყვიტოთ, რამდენ ხანს უნდა შეინარჩუნოთ თქვენი ლუდი და რა ტემპერატურაზე. თუ გსურთ შეინარჩუნოთ თქვენი ლუდის დეგუსტაცია, უნდა შეეცადოთ შეინახოთ იგი დაბალ ტემპერატურაზე. ეს წესი გიჩვენებთ, რომ ცხელ ადგილას რამდენიმე დღეც კი შეგიძლიათ თქვენი ლუდის გემოვნება უფრო სწრაფად გახადოს.

რჩევა: გამოიყენეთ 3-30-300 წესი, როგორც სწრაფი შემოწმება. თუ თქვენი ლუდი შაბათ -კვირას თბილ მანქანაში ზის, შეიძლება დაკარგოს იმდენი სიახლე, როგორც ერთ თვეში ოთახის ტემპერატურაზე.

რატომ არის ტემპერატურა

შეიძლება გაგიკვირდეთ, რატომ ქმნის ტემპერატურა ამხელა დიდ ცვლილებას. როდესაც ლუდი თბილი ხდება, ქიმიური რეაქციები უფრო სწრაფად ხდება. მთავარი პრობლემაა დაჟანგვა. ეს პროცესი ცვლის თქვენი ლუდის არომატს და არომატს. 3-30-300 წესი დაგეხმარებათ ნახოთ, თუ რამდენად სწრაფად შეიძლება გამოიწვიოს სითბო ამ ცვლილებებმა. ლუდი არ არის გაფუჭებული, როგორც რძე, მაგრამ ის კარგავს თავის საუკეთესო გემოს და სუნი დროთა განმავლობაში.

ექსპერტების უმეტესობა თანხმდება, რომ ლუდის ცივი შენარჩუნება საუკეთესო საშუალებაა მისი სიახლის დასაცავად. 3-30-300 წესი გაძლევთ ნათელ სურათს: რამდენიმე დღის სითბოს შეუძლია იმდენი ზიანი მიაყენოს, როგორც მაცივარში თვეები. თუ გსურთ ისარგებლოთ თქვენი ლუდით საუკეთესოდ, ყოველთვის იფიქრეთ იმაზე, თუ სად და როგორ ინახავთ მას.

ახლა იცით რა არის 3: 30-300 წესი ლუდისთვის? ეს მარტივი წესი დაგეხმარებათ ჭკვიანური არჩევანის გაკეთებაში შენახვის შესახებ. ეს არის ერთ -ერთი ყველაზე ფართოდ გამოყენებული რჩევა ლუდის სამყაროში. შემდეგ ჯერზე, როდესაც ლუდს ყიდულობთ, დაიმახსოვრე 3-30-300 წესი, რომ შეინარჩუნოთ ყველა ბოთლი ან შეძლოთ ახალი დეგუსტაცია.

ტემპერატურა და ლუდი

სითბოს შედეგები

სითბოს შეუძლია მრავალი გზით შეცვალოს ლუდი. როდესაც ლუდი ინახება ცხელი, ქიმიური რეაქციები უფრო სწრაფად ხდება. ამ რეაქციებმა შეიძლება ლუდმა დაკარგოს საუკეთესო გემოვნება და სუნი. მეცნიერებმა შეისწავლეს ის, რაც ხდება არაპასტერიზებულ ლუდზე 68 ° F ან 86 ° F- ზე. მათ შეიტყვეს, რომ სითბო უფრო მაღალ ალკოჰოლს ქმნის. ის ასევე იშლება მწარე მჟავებს ლუდში. ლუდის ფერი შეიძლება მუქი იყოს ისეთი რეაქციებისგან, როგორიცაა ჟანგვა და მაილარდის რეაქცია. ზოგჯერ, ალკოჰოლი და კალორია ცოტათი იზრდება. ეს იმიტომ ხდება, რომ საფუარი უფრო სწრაფად მუშაობს, როდესაც ის თბილია.

თქვენ შეიძლება დაუყოვნებლივ შეამჩნიოთ ეს ცვლილებები. ადამიანების უმეტესობას მცირე ცვლილებები არ შეუძლია. მაგრამ გაწვრთნილი დეგუსტატორები ან ადამიანები, რომლებიც ლუდს ბევრს სვამენ, პრობლემების პოვნა შეუძლიათ. მაშინაც კი, თუ არ დააგემოვნებთ, სითბო კვლავ აყენებს ლუდს დროთა განმავლობაში. თუ გსურთ თქვენი ლუდი კარგი გასინჯვა, შეინახეთ გრილ ადგილას.

გაფუჭების ნიშნები

ლუდი უფრო სწრაფად აფუჭებს, როდესაც ის თბილი ხდება. ბაქტერიები და სხვა germs უფრო სწრაფად იზრდება სითბო. ერთ გამოკვლევაში, მეცნიერები ბაქტერიებს ლუდში აყენებენ და ერთი კვირის განმავლობაში სხვადასხვა ტემპერატურაზე ინახავდნენ. მათ შეამოწმეს, თუ რამდენად მოღრუბლული მიიღო ლუდი. ლუდი თბილად მოღრუბლული გახდა უფრო სწრაფად. ამან უფრო მეტი გაფუჭება აჩვენა. ცივი ლუდი უფრო დიდხანს დარჩა.

ზოგიერთი ბაქტერიები არ შეიძლება გაიზარდოს, თუ ის უფრო ცივია, ვიდრე 50 ° F, . ასე რომ, ლუდის ცივი შენარჩუნება ხელს უწყობს გაფუჭებას. თუ ხედავთ სიღრმეში, ცუდ სუნი ან უცნაური გემოვნება, თქვენი ლუდი შეიძლება გაფუჭდეს. ყოველთვის მოძებნეთ ეს ნიშნები დალევამდე. ლუდის ცივი შენარჩუნება ახალშობილს ინარჩუნებს და დაგეხმარებათ სიამოვნებით.

ლუდის შენახვის რჩევები

საუკეთესო ტემპერატურა

თქვენ გსურთ თქვენი ლუდი დააგემოვნოთ სუფთა ყოველ ჯერზე, როდესაც ბოთლს გახსნით. ამის გაკეთების საუკეთესო გზაა ტემპერატურის ყურადღების მიქცევა. ექსპერტები თანხმდებიან, რომ ლუდის შენახვა საუკეთესოდ მუშაობს 45 ° F- დან 55 ° F- მდე (7 ° C- დან 13 ° C- მდე). ეს დიაპაზონი ინარჩუნებს თქვენს ლუდს ძალიან სწრაფად დაბერებისგან ან ცივად დაზიანდება. თუ თქვენ შეინახავთ ლუდს 70 ° F- ზე ზემოთ (21 ° C), ის სწრაფად დაკარგავს არომატს. უფრო მაღალ ტემპერატურაზე, დაბერების პროცესი აჩქარებს და შეიძლება შეამჩნიოთ დაძაბული ან ბრტყელი გემოვნება.

ყოველ ჯერზე ტემპერატურა იზრდება 10 ° F- ით, ლუდი ორჯერ უფრო სწრაფად იწევს. მაგალითად, ლუდი, რომელსაც ექვსთვიანი შენახვის ვადა, 40 ° F- ზე, გაგრძელდება მხოლოდ სამ თვეში 50 ° F- ზე და მხოლოდ ექვსი კვირის განმავლობაში 60 ° F- ზე.

თქვენ უნდა აიცილოთ ლუდის შენახვა 41 ° F- ზე ქვემოთ (5 ° C), რადგან მას შეუძლია გაყინვა და დაზიანება შეფუთვა. ყოველთვის შეინარჩუნეთ ლუდი დიდი ტემპერატურის საქანელებით, მაგალითად, ავტოფარეხებით ან სხვენებით. თანმიმდევრული, მაგარი ტემპერატურა დაგეხმარებათ მაქსიმალურად გამოიყენოთ სათანადო შენახვისგან.

სწრაფი რჩევები ლუდის სათანადო შენახვისთვის:

• შეინახეთ ლუდი თავდაყირა, რათა შეამციროთ ჟანგვა.

• თუ ეს შესაძლებელია, გამოიყენეთ კლიმატის კონტროლირებადი სივრცე.

• თავიდან აიცილოთ მზის პირდაპირი და სითბოს წყაროები.

მსუბუქი და შეფუთვა

შუქს შეუძლია ლუდის უფრო სწრაფად გაანადგუროს, ვიდრე ფიქრობთ. როდესაც ლუდი ზის მზის შუქზე ან ნათელი შუქების ქვეშ, მას შეუძლია განვითარდეს 'skunky ' სუნი და გემო. ეს ხდება იმის გამო, რომ შუქი იშლება ჰოპის ნაერთებს ლუდში. ყავისფერი ბოთლები ლუდს უკეთესად იცავს, ვიდრე მწვანე ან სუფთა ბოთლები, მაგრამ ყავისფერ ბოთლებსაც კი მუქი საცავი სჭირდებათ.

შეფუთვა ასევე მნიშვნელოვანია სათანადო შენახვისთვის. ზოგიერთ მასალას, როგორიცაა პლასტიკური შუასადებები ან ხუფები, შეუძლია ქიმიკატების დაშვება თქვენს ლუდში. ამ ქიმიკატებს შეუძლიათ შეცვალონ გემო და ლუდიც კი უსაფრთხო გახადონ. ყოველთვის უნდა შეამოწმოთ, რომ თქვენი ლუდი მოდის კარგი ხარისხის ბოთლებში ან ქილაში.

შეინახეთ თქვენი ლუდი გრილ, ბნელ ადგილას, სტაბილური ტემპერატურით. ეს მარტივი ნაბიჯი დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ გაფუჭება და შეინარჩუნოთ თქვენი ლუდი საუკეთესოდ.

თუ ამ ლუდის შენახვის ამ რჩევებს მიჰყვებით, ყოველ ჯერზე გსიამოვნებთ უფრო ახალი, უკეთესი გემოვნებით ლუდი.

ჩვეულებრივი შეცდომები

რა უნდა თავიდან ავიცილოთ

გსურთ თქვენი ლუდი სუფთა და სუფთა. ბევრი ადამიანი უშვებს შეცდომებს, რომლებიც ლუდის ხარისხს ანგრევს, ამის ცოდნის გარეშეც კი. აქ მოცემულია რამდენიმე ყველაზე გავრცელებული შეცდომა:

• ლუდის შენახვა მაღალ ან ცვალებად ტემპერატურაზე : თბილი ან ცვალებადი ტემპერატურა აჩქარებს ქიმიურ რეაქციებს. ამან შეიძლება გამოიწვიოს არომატიზატორები, მუყაოს გემოვნების მსგავსად და თქვენი ლუდი მოღრუბლული გახადოს. რამდენიმე თვის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე შეიძლება გამოიწვიოს გემოვნების დიდი ცვლილებები.

• ლუდის შუქის დასვენება : მზის შუქი და შიდა შუქებიც კი შეიძლება დაანგრიოს ჰოპის ნაერთები. ეს ქმნის თქვენს ლუდს სუნი 'skunky ' და კარგავს თავის საუკეთესო არომატებს.

• დასუფთავების უგულებელყოფა ჩამოსხმის დროს : თუ სახლში მწიფდება ან ლუდს გაუმკლავდებით, ყველაფერი უნდა შეინახოთ. ჩამოსხმის დროს მიკრობული დაბინძურებამ შეიძლება გამოიწვიოს ლუდის ზედაპირზე არსებული არომატები, ხაფანგები და ფილმებიც კი.

• საფუარის ცუდი მენეჯმენტი : იგივე საფუარის გამოყენება ძალიან ბევრჯერ ან მისი სწორად შენახვისას, შეიძლება ხაზგასმით აღინიშნოს საფუარი. ეს იწვევს უცნაურ არომატებს და ნაკლებად სტაბილურ ლუდს.

რჩევა: ყოველთვის შეინახეთ ლუდი გრილ, ბნელ ადგილას და შეინახეთ ბოთლები თავდაყირა. ეს ხელს უწყობს ჟანგვის თავიდან აცილებას და ინარჩუნებს თქვენს ლუდის დეგუსტაციას სუფთა.

ზოგს მიაჩნია, რომ ლუდი არასდროს მიდის ცუდად, ან რომ ყველა ლუდი უნდა იყოს შენახული ერთნაირად. ეს არის მითები. ლუდს შეუძლია გააფუჭოს და სხვადასხვა სტილს სხვადასხვა ზრუნვა სჭირდება.

ლუდის ტიპები და შენახვა

ყველა ლუდი არ რეაგირებს ერთნაირად შენახვის შეცდომებზე. მსუბუქი ლუდი, როგორც ლაგერები და ფერმკრთალი ალები, უფრო სწრაფად კარგავენ ახალს. ისინი აჩვენებენ არომატებს და სწრაფად კარგავენ ჰოპ არომატს, თუ მათ თბილად ინახავთ. ხელნაკეთობების ლუდი, განსაკუთრებით არაპასტერიზებული, უფრო სწრაფად გააფუჭებს, რადგან მათ ნაკლები კონსერვანტები აქვთ.

ლუდის ტიპი	გჭირდება ცივი შენახვა?	მგრძნობიარეა სინათლის მიმართ?	შელფის ვადა (მაგარი, მუქი)
ლაგერი	დიახ	დიახ	4-6 თვე
IPA/ფერმკრთალი ალე	დიახ	დიახ	2-4 თვე
Stout/Porter	არა ყოველთვის	ნაკლები	6-12 თვე
მჟავე/ველური ალე	დიახ	დიახ	2-6 თვე

პასტერიზებული ლუდი უფრო მეტხანს გრძელდება და უკეთესად წინააღმდეგობას უწევს გაფუჭებას. არაპასტერიზებულ და მიკროფილტერულ ლუდს დამატებითი ზრუნვა სჭირდება. კვლევებმა აჩვენა, რომ თბილი საცავი და ცუდი სტერილიზაცია საშუალებას აძლევს გაფუჭებულ ბაქტერიებს იზრდება, განსაკუთრებით ხელნაკეთ ლუდებში. ცივი შენახვა და სათანადო ჩამოსხმა შეინარჩუნეთ ეს რისკები დაბალ.

დაიმახსოვრე: ლუდის თითოეულ სტილს აქვს საკუთარი საჭიროებები. როდესაც თქვენ იცით, რა უნდა თავიდან აიცილოთ და როგორ შეინახოთ თითოეული ტიპი, თქვენ შეინარჩუნებთ თქვენს ლუდს საუკეთესოდ.

თქვენ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ თქვენი ლუდის გემოვნება საუკეთესო შენახვის მარტივი წესების შესაბამისად. კვლევებმა აჩვენა, რომ ლუდის გრილ, სტაბილურ ადგილებში შენარჩუნება ანელებს არომატის დაკარგვას და ინარჩუნებს სიახლეს უფრო დიდხანს. 3-30-300 წესი დაგეხმარებათ დაინახოთ, თუ როგორ აჩქარებს სითბო სტალინგს. როდესაც ლუდს სწორ ტემპერატურაზე ინახავთ, იცავთ ლუდის ხარისხს და ისიამოვნებთ უკეთესი არომატით. ამ ჩვევების ნაწილი თქვენი რუტინული ნაწილია უახლესი ლუდისთვის ყოველ ჯერზე.

კითხვები

რა მოხდება, თუ ლუდს ინახავთ 90 ° F- ზე ზემოთ?

ლუდი უფრო სწრაფად იზრდება მაღალ ტემპერატურაზე. თქვენ შეამჩნევთ დაძაბულ არომატებს და არომატის დაკარგვას. ლუდმა შეიძლება დააგემოვნოს ბრტყელი ან თუნდაც მჟავე. ყოველთვის შეინახეთ თქვენი ლუდი მაგარი, რომ დაიცვათ მისი სიახლე.

შეგიძლიათ გაყინოთ ლუდი, რომ ის უფრო დიდხანს შეინარჩუნოთ?

არ უნდა გაყინოთ ლუდი. გაყინვას შეუძლია დაარღვიოს ბოთლები ან ქილა და შეცვალოს გემო. ლუდმა შეიძლება დაკარგოს კარბონაცია და განვითარდეს არომატები. შეინახეთ ლუდი მაცივარში და არა საყინულე.

დაკონსერვებული ლუდი უფრო გრძელი რჩება, ვიდრე ჩამოსხმული ლუდი?

ქილა ბოთლებისგან უკეთესად იცავს ლუდს შუქისა და ჰაერისგან. ხშირად ნახავთ დაკონსერვებული ლუდი უფრო დიდხანს რჩება. ორივე ქილა და ბოთლები სჭირდებათ მაგარი, მუქი საცავი საუკეთესო შედეგისთვის.

საიდან იცით, თუ ლუდი ცუდად წავიდა?

მოძებნეთ ნიშნები, როგორიცაა მჟავე სუნი, მოღრუბლული გარეგნობა ან ბრტყელი გემო. თუ ხედავთ ჩამოსხმის ან ლუდს უცნაურად სუნი, არ დალიოთ. სუფთა ლუდი უნდა დააგემოვნოს სუფთა და ხრაშუნა.

ლუდის ყველა სტილს სჭირდება ცივი შენახვა?

ლუდის უმეტესობა მაცივარში უფრო სუფთა რჩება. მსუბუქ ლუდებს, როგორიცაა ლაგერები და IPA, ყველაზე მეტად სჭირდებათ ცივი შენახვა. ზოგიერთ ძლიერ ან მუქი ლუდს შეუძლია გაუმკლავდეს ოთახის ტემპერატურას, მაგრამ თქვენ მაინც უკეთეს არომატს მიიღებთ, როდესაც მათ გაცივებთ.