Dè a th’ ann an Riaghailt 3:30-300 airson lionn agus carson a tha e cudromach

Is dòcha gu bheil thu a’ smaoineachadh, dè an riaghailt 3: 30-300 airson lionn? Cuidichidh an stiùireadh sìmplidh seo thu le bhith a’ cuimhneachadh mar a tha teòthachd a’ toirt buaidh air ùrachadh lionn. Ma stòras tu lionn airson 3 latha aig 90 ° F, 30 latha aig 72 ° F, no 300 latha aig 38 ° F, bidh an lionn a 'call fionnas aig an aon ìre. Nuair a chumas tu ùr e, gheibh thu blas agus aroma nas fheàrr. Tha sgrùdaidhean a ’sealltainn gu bheil lionn a tha air a stòradh aig teòthachd nas fhuaire a’ blasad nas ùire agus gu bheil nas lugha de chomharran air a bhith a ’fàs nas sine, leithid blasan dòrainneach no fàileadh fàileadh. Bidh teas nas àirde a 'luathachadh stalcaireachd agus ag atharrachadh mar a tha do leann a' blasad.

Prìomh Takeaways

• Tha an riaghailt 3:30-300 a’ sealltainn mar a tha teas a’ dol suas aois lionn : 3 latha aig 90 ° F co-ionann ri 30 latha aig 72 ° F no 300 latha aig 38 ° F ann an call ùr.

• Le bhith a 'cumail lionn fuar agus air a stòradh eadar 45 ° F agus 55 ° F a' cuideachadh le bhith a 'gleidheadh ​​​​a blas agus an t-àile nas fhaide.

• Na bi a 'stòradh lionn ann an àiteachan blàth, solas dìreach, no far a bheil teòthachd ag atharrachadh gu mòr gus casg a chur air milleadh agus blasan.

• Stèidhich lionn gu dìreach ann an àite fionnar, dorcha agus seasmhach gus oxidation a lughdachadh agus a chumail blasad ùr.

• Feumaidh diofar sheòrsaichean lionn cùram eadar-dhealaichte; bidh lionntan nas aotroime agus lionntan ciùird a’ milleadh nas luaithe agus feumach air stòradh nas fhuaire.

Dè a th’ ann an Riaghailt 3:30-300 airson lionn?

3-30-300 Riaghailt air a mhìneachadh

Faodaidh tu faighneachd, dè an riaghailt 3: 30-300 airson lionn? Tha an riaghailt seo a’ toirt dhut dòigh shìmplidh air cuimhneachadh mar a tha teòthachd a’ toirt buaidh air càileachd lionn. Tha an riaghailt 3-30-300 a’ ciallachadh gun caill lionn a tha air a stòradh aig 90 ° F airson 3 latha, 72 ° F airson 30 latha, no 38 ° F airson 300 latha timcheall air an aon uiread de fhionnarachas. Bidh mòran de luchd-grùdaidh agus eòlaichean lionn a’ cleachdadh an stiùiridh seo. Cho-roinn Companaidh Brewing Miller am beachd seo an toiseach. Bha iad airson daoine a chuideachadh a’ tuigsinn mar a tha teas a’ luathachadh pròiseas aosda ann an lionn.

Chan eil an riaghailt 3-30-300 a’ còmhdach a h-uile mion-fhiosrachadh, mar an seòrsa lionn no atharrachaidhean beaga ann an teòthachd. Ach, tha e ag obair mar inneal cuimhne cuideachail. Faodaidh tu a chleachdadh gus co-dhùnadh dè cho fada ‘s a chumas tu do lionn agus aig dè an teòthachd. Ma tha thu airson do leann a chumail a’ blasad às ùr, bu chòir dhut feuchainn ri a stòradh aig teòthachd nas ìsle. Tha an riaghailt seo a’ sealltainn dhut gum faod eadhon beagan làithean ann an àite teth toirt air do lionn blasad aosta fada nas luaithe.

Gliocas: Cleachd an riaghailt 3-30-300 mar sgrùdadh sgiobalta. Ma shuidheas an lionn agad ann an càr blàth airson deireadh-seachdain, dh’ fhaodadh gun caill e uimhir de dh’ ùrachadh ’s a bhiodh e ann am mìos aig teòthachd an t-seòmair.

Carson a tha teòthachd cudromach

Is dòcha gu bheil thu a’ faighneachd carson a tha teòthachd a’ dèanamh eadar-dhealachadh cho mòr. Nuair a dh'fhàsas lionn blàth, bidh ath-bheachdan ceimigeach a 'tachairt nas luaithe. Is e am prìomh dhuilgheadas oxidation. Bidh am pròiseas seo ag atharrachadh blas agus aroma do lionn. Cuidichidh an riaghailt 3-30-300 thu a’ faicinn cho luath sa dh’ adhbhraicheas teas na h-atharrachaidhean sin. Cha bhith lionn a’ milleadh mar bhainne, ach bidh e a’ call a bhlas is fàileadh as fheàrr thar ùine.

Tha a’ mhòr-chuid de dh’eòlaichean ag aontachadh gur e a bhith a’ cumail lionn fuar an dòigh as fheàrr air ùrachadh a dhìon. Tha an riaghailt 3-30-300 a 'toirt dhut dealbh soilleir: faodaidh beagan làithean teas uiread de mhilleadh a dhèanamh ri mìosan anns a' frids. Ma tha thu airson do lionn a mhealtainn aig a’ char as fheàrr, smaoinich an-còmhnaidh air càite agus ciamar a bhios tu ga stòradh.

A bheil fios agad a-nis dè an riaghailt 3: 30-300 airson lionn? Cuidichidh an riaghailt shìmplidh seo thu gus roghainnean snasail a dhèanamh mu stòradh. Is e seo aon de na molaidhean as fharsainge a chleachdar ann an saoghal lionn. An ath thuras a cheannaicheas tu lionn, cuimhnich air an riaghailt 3-30-300 gus a h-uile botal a chumail no blasad ùr.

Teòthachd agus lionn

Buaidhean teas

Faodaidh teas lionn atharrachadh ann an iomadh dòigh. Nuair a thèid lionn a chumail teth, bidh ath-bhualaidhean ceimigeach a’ tachairt nas luaithe. Faodaidh na h-ath-bheachdan sin toirt air lionn am blas agus an fhàileadh as fheàrr a chall. Rinn luchd-saidheans sgrùdadh air na thachras do lionn neo-phlastaichte aig 68 ° F no 86 ° F. Dh’ ionnsaich iad gu bheil teas a’ dèanamh barrachd alcohols nas àirde. Bidh e cuideachd a 'briseadh sìos searbhagan searbh anns an leann. Faodaidh dath lionn a bhith nas dorcha bho ath-bheachdan leithid oxidation agus freagairt Maillard. Uaireannan, bidh deoch làidir agus calraidhean a 'dol suas beagan. Tha seo air sgàth gu bheil beirm ag obair nas luaithe nuair a tha e blàth.

Is dòcha nach mothaich thu na h-atharrachaidhean sin sa bhad. Chan urrainn don mhòr-chuid de dhaoine blasad fhaighinn air atharrachaidhean beaga. Ach faodaidh luchd-blasad trèanaidh no daoine a bhios ag òl tòrr lionn duilgheadasan a lorg. Fiù mura h-eil thu ga bhlasachadh, bidh teas fhathast a’ dèanamh lionn nas miosa thar ùine. Ma tha thu airson gum bi blas math air do leann, cùm e ann an àite fionnar.

Comharraidhean de mhilleadh

Bidh lionn a’ milleadh nas luaithe nuair a dh’fhàsas e blàth. Bidh bacteria agus bitheagan eile a’ fàs nas luaithe ann an teas. Ann an aon sgrùdadh, chuir luchd-saidheans bacteria ann an lionn agus stòradh e aig teòthachd eadar-dhealaichte airson seachdain. Rinn iad sgrùdadh air cho sgòthach 's a bha an lionn. Bha lionn air a chumail blàth agus thionndaidh e sgòthach mòran na bu luaithe. Sheall seo barrachd milleadh. Dh'fhuirich lionn fuar soilleir na b' fhaide.

Cuid de bacteria Chan urrainn dha fàs ma tha e nas fhuaire na 50 °F . Mar sin, le bhith a’ cumail lionn fuar cuidichidh sin stad a chuir air milleadh. Ma chì thu sgòth, droch fhàilidhean, no blasan neònach, dh'fhaodadh gum bi do lionn air a mhilleadh. Coimhead airson na comharran sin an-còmhnaidh mus òl thu. Bidh a bhith a’ cumail lionn fuar ga chumail ùr agus gad chuideachadh gus tlachd fhaighinn às.

Molaidhean airson stòradh lionn

Teòthachd as Fheàrr

Tha thu airson gum faigh do lionn blasad ùr a h-uile uair a dh’fhosglas tu botal. Is e an dòigh as fheàrr air seo a dhèanamh le bhith a 'toirt aire don teòthachd. Tha eòlaichean ag aontachadh gu bheil stòradh lionn ag obair as fheàrr eadar 45 ° F agus 55 ° F (7 ° C gu 13 ° C). Bidh an raon seo a’ cumail do lionn bho bhith a’ fàs nas sine ro luath no bho bhith air a mhilleadh le fuachd. Ma stòras tu lionn os cionn 70 ° F (21 ° C), caillidh e blas gu sgiobalta. Aig teòthachd nas àirde, bidh am pròiseas a bhith a 'fàs nas sine a' dol suas, agus 's dòcha gum mothaich thu blasan sean no rèidh.

Gach uair a tha an teòthachd ag èirigh 10 ° F, bidh an leann a 'fàs dà uair cho luath. Mar eisimpleir, cha mhair lionn le beatha sgeilp sia mìosan aig 40 ° F ach trì mìosan aig 50 ° F agus dìreach sia seachdainean aig 60 ° F.

Bu chòir dhut lionn a stòradh fo 41 ° F (5 ° C) a sheachnadh oir faodaidh e am pasgan a reothadh agus a mhilleadh. Cùm leann an-còmhnaidh air falbh bho àiteachan le gluasadan mòra teòthachd, leithid garaidsean no lobhtaichean. Cuidichidh teòthachd cunbhalach, fionnar thu gus a’ chuid as fheàrr fhaighinn bho stòradh ceart.

Molaidhean sgiobalta airson stòradh lionn ceart:

• Glèidh lionn gu dìreach gus oxidation a lughdachadh.

• Cleachd àite fo smachd gnàth-shìde ma ghabhas e dèanamh.

• Seachain solas dìreach agus stòran teas.

Solas agus Pacadh

Faodaidh solas lionn a mhilleadh nas luaithe na shaoileadh tu. Nuair a shuidheas lionn fo sholas na grèine no fo sholais shoilleir, faodaidh e fàileadh agus blas “scunky” a leasachadh. Tha seo a’ tachairt leis gu bheil solas a’ briseadh sìos todhar hop anns an lionn. Bidh botail Brown a 'dìon leann nas fheàrr na botail uaine no soilleir, ach feumaidh eadhon botail donn stòradh dorcha.

Tha pacadh cuideachd cudromach airson stòradh ceart. Faodaidh cuid de stuthan, leithid gasgaidean plastaig no lidean, ceimigean a leigeil a-steach don lionn agad. Faodaidh na ceimigean sin am blas atharrachadh agus eadhon an lionn a dhèanamh mì-shàbhailte. Bu chòir dhut an-còmhnaidh dèanamh cinnteach gu bheil an lionn agad a’ tighinn ann am botail no canaichean de dheagh chàileachd.

Cùm do lionn ann an àite dorcha, dorcha le teòthachd cunbhalach. Cuidichidh an ceum sìmplidh seo thu gus milleadh a sheachnadh agus cumaidh e do lionn a’ blasad nas fheàrr.

Ma leanas tu na molaidhean stòraidh lionn seo, gheibh thu tlachd bho lionn nas ùire agus nas fheàrr a h-uile turas.

Mearachdan Coitcheann

Dè a sheachnadh

Tha thu airson gum bi do leann a 'blasad ùr agus glan. Bidh mòran dhaoine a 'dèanamh mhearachdan a tha a' milleadh càileachd lionn gun eadhon fios aca air. Seo cuid de na mearachdan as cumanta:

• A’ stòradh lionn aig teòthachd àrd no ag atharrachadh : Bidh teòthachd blàth no caochlaideach a’ luathachadh ath-bheachdan ceimigeach. Faodaidh seo adhbhrachadh le blasan nach eil, leithid blas cairt-bhòrd, agus toirt air do lionn a bhith a’ coimhead sgòthach. Faodaidh eadhon beagan mhìosan aig teòthachd an t-seòmair leantainn gu atharrachaidhean mòra ann am blas.

• A’ leigeil le lionn suidhe san t-solas : Faodaidh solas na grèine agus eadhon solais a-staigh coimeasgaidhean hop a bhriseadh sìos. Bheir seo air do lionn fàileadh “skunky” agus caillidh e na blasan as fheàrr aige.

• A’ seachnadh glainead aig àm botail : Ma bhios tu a’ grùdaireachd aig an taigh no a’ làimhseachadh lionn, feumaidh tu a h-uile càil a chumail glan. Faodaidh truailleadh microbial aig àm botail adhbhrachadh le blasan, ceò, agus eadhon filmichean air uachdar an leann.

• Riaghladh beirm truagh : Le bhith a’ cleachdadh an aon ghiosta cus thursan no gun a bhith ga stòradh ceart faodaidh sin cuideam a chuir air a’ ghiosta. Bidh seo a’ leantainn gu blasan neònach agus lionn nach eil cho seasmhach.

Gliocas: Stèidhich lionn an-còmhnaidh ann an àite dorcha, dorcha agus cùm botail dìreach. Bidh seo a’ cuideachadh le casg a chuir air oxidation agus a’ cumail do lionn a’ blasad às ùr.

Tha cuid den bheachd nach tèid lionn a-riamh dona no gum bu chòir lionn gu lèir a stòradh san aon dòigh. Is iad seo uirsgeulan. Faodaidh leann milleadh, agus feumaidh diofar stoidhlichean cùram eadar-dhealaichte.

Seòrsan lionn agus stòradh

Chan eil a h-uile lionn a’ dèiligeadh san aon dòigh ri mearachdan stòraidh. Bidh leann nas aotroime, mar lagers agus leann bàn, a’ call an cuid ùrachd nas luaithe. Bidh iad a’ nochdadh blasan dheth agus a’ call aroma hop gu sgiobalta ma chumas tu iad blàth. Bidh lionntan ciùird, gu h-àraidh feadhainn gun phasgan, a’ milleadh nas luaithe leis gu bheil nas lugha de stuthan-gleidhidh aca.

Seòrsa leann	A bheil feum air stòradh fuar?	Mothachail air Solas?	Beatha Sgeilp (Cool, Dorcha)
Lager	Tha	Tha	4-6 mìosan
IPA/Pale Ale	Tha	Tha	2-4 mìosan
Stout/Porter	Chan ann an-còmhnaidh	Nas lugha	6-12 mìosan
Leann searbh/fiadhaich	Tha	Tha	2-6 mìosan

Mairidh lionnairean pasteurichte nas fhaide agus bidh iad a’ seasamh an aghaidh milleadh nas fheàrr. Feumaidh leann neo-pasteurichte agus microfiltered cùram a bharrachd. Tha sgrùdaidhean a 'sealltainn gu bheil stòradh blàth agus droch sterilization a' leigeil le bacteria milleadh fàs, gu h-àraid ann an leann ciùird. Bidh stòradh fuar agus botail ceart a’ cumail nan cunnartan sin ìosal.

Cuimhnich: Tha a feumalachdan fhèin aig gach stoidhle leann. Nuair a bhios fios agad dè a sheachnadh agus mar a stòrasas tu gach seòrsa, bidh thu a 'cumail do leann a' blasad nas fheàrr.

Faodaidh tu do leann a chumail a’ blasad nas fheàrr le bhith a’ leantainn riaghailtean stòraidh sìmplidh. Tha rannsachadh a’ sealltainn gu bheil stòradh lionn ann an àiteachan fionnar, seasmhach a’ lughdachadh call blas agus a’ cumail ùrachadh nas fhaide. Cuidichidh an riaghailt 3-30-300 thu gus faicinn mar a tha teas a’ luathachadh stalcaireachd. Nuair a bhios tu a’ stòradh lionn aig an teòthachd cheart, bidh thu a’ dìon càileachd lionn agus a’ faighinn blas nas fheàrr. Dèan na cleachdaidhean sin mar phàirt den àbhaist agad airson an lionn as ùire a h-uile turas.

Ceistean Cumanta

Dè thachras ma stòras tu lionn os cionn 90 ° F?

Bidh leann a 'fàs nas luaithe aig teòthachd àrd. Mothaichidh tu blasan sean agus call aroma. Faodaidh an leann blasad rèidh no eadhon searbh. Cùm do lionn fionnar an-còmhnaidh gus an ùrachadh aige a dhìon.

An urrainn dhut lionn a reothadh gus a chumail ùr nas fhaide?

Cha bu chòir dhut lionn a reothadh. Faodaidh reothadh botail no canaichean a bhriseadh agus am blas atharrachadh. Faodaidh an lionn carbonation a chall agus blasan a thoirt air falbh. Stèidhich an leann anns a 'frids, chan e an reothadair.

Am bi lionn à tiona a’ fuireach ùr nas fhaide na lionn le botail?

Bidh canaichean a’ dìon lionn bho sholas is èadhar nas fheàrr na botail. Lorgaidh tu gu tric bidh lionn à tiona a’ fuireach ùr nas fhaide. Feumaidh an dà chuid canaichean agus botail stòradh fionnar, dorcha airson na builean as fheàrr.

Ciamar a bhios fios agad a bheil lionn air a dhol dona?

Coimhead airson comharran mar fàileadh searbh, coltas sgòthach, no blas rèidh. Ma chì thu molltair no ma tha fàileadh neònach air an lionn, na òl e. Bu chòir leann ùr a bhith a 'blasad glan agus crisp.

A bheil feum aig a h-uile stoidhle lionn air stòradh fuar?

Bidh a’ mhòr-chuid de lionn a’ fuireach nas ùire anns a’ frids. Feumaidh leann nas aotroime, leithid lagers agus IPAn, stòradh fuar as motha. Faodaidh cuid de leann làidir no dorcha teòthachd an t-seòmair a làimhseachadh, ach gheibh thu blas nas fheàrr fhathast nuair a chumas tu fionnar iad.