Quina és la regla 3: 30-300 per a la cervesa i per què importa

Us podeu preguntar, quina és la regla de 3: 30-300 per a la cervesa? Aquesta senzilla pauta us ajuda a recordar com afecta la temperatura a la frescor de la cervesa. Si guardeu cervesa durant 3 dies a 90 ° F, 30 dies a 72 ° F o 300 dies a 38 ° F, la cervesa perd la frescor a la mateixa velocitat. Quan el manteniu fresc, obteniu un millor sabor i aroma. Els estudis demostren que la cervesa emmagatzemada a temperatures més fredes té un gust més fresc i té menys signes d’envelliment, com ara sabors o olors. La calor més elevada s’accelera i canvia el gust de la cervesa.

Takeaways clau

• La regla 3: 30-300 mostra com s’accelera la calor Envelliment de la cervesa : 3 dies a 90 ° F és igual a 30 dies a 72 ° F o 300 dies a 38 ° F en pèrdua de frescor.

• Mantenir la cervesa en fred i emmagatzemar -se entre 45 ° F i 55 ° F ajuda a preservar el seu sabor i aroma més temps.

• Eviteu emmagatzemar la cervesa en llocs càlids, la llum del sol directe o on les temperatures canvien molt per evitar malbaratament i sabors fora.

• Guardeu la cervesa vertical en un lloc fresc, fosc i estable per reduir l’oxidació i mantenir -la fresca.

• Diferents tipus de cervesa necessiten una cura diferent; Les cerveses més lleugeres i les cerveses artesanals fan malbé més ràpidament i necessiten un emmagatzematge més fred.

Quina és la regla de 3: 30-300 per a la cervesa?

3-30-300 regla explicada

Podeu preguntar-vos, quina és la regla de 3: 30-300 per a la cervesa? Aquesta regla us proporciona una manera senzilla de recordar com la temperatura afecta la qualitat de la cervesa. La regla 3-30-300 significa que la cervesa emmagatzemada a 90 ° F durant 3 dies, 72 ° F durant 30 dies o 38 ° F durant 300 dies perdrà aproximadament la mateixa quantitat de frescor. Moltes cerveseries i experts en cervesa utilitzen aquesta directriu. La Miller Brewing Company va compartir aquesta idea per primera vegada. Volien ajudar la gent a comprendre com la calor augmenta el procés d’envelliment de la cervesa.

La regla 3-30-300 no cobreix tots els detalls, com el tipus de cervesa o els petits canvis de temperatura. Tot i així, funciona com una eina de memòria útil. Podeu utilitzar -lo per decidir quant de temps mantenir la cervesa i a quina temperatura. Si voleu mantenir la cervesa fresca, haureu d’intentar emmagatzemar -la a temperatures més baixes. Aquesta regla us mostra que fins i tot uns dies en un lloc calent poden fer que la vostra cervesa tingui un gust més ràpid.

Consell: utilitzeu la regla 3-30-300 com a revisió ràpida. Si la vostra cervesa s’asseu en un cotxe càlid durant un cap de setmana, pot perdre tanta frescor com en un mes a temperatura ambient.

Per què importa la temperatura

Potser us preguntareu per què la temperatura fa una diferència tan gran. Quan la cervesa s’escalfa, les reaccions químiques es produeixen més ràpidament. El principal problema és l’oxidació. Aquest procés canvia el sabor i l’aroma de la cervesa. La regla 3-30-300 us ajuda a veure la rapidesa que pot provocar aquests canvis. La cervesa no fa malbé com la llet, però perd el millor gust i olor amb el pas del temps.

La majoria dels experts coincideixen que mantenir la cervesa freda és la millor manera de protegir la seva frescor. La regla 3-30-300 us ofereix una imatge clara: uns dies de calor poden fer tants danys com els mesos a la nevera. Si voleu gaudir de la vostra cervesa en el millor moment, penseu sempre on i com la guardeu.

Ara saps quina és la regla de 3: 30-300 per a la cervesa? Aquesta simple regla us ajuda a prendre opcions intel·ligents sobre l’emmagatzematge. És un dels consells més utilitzats en el món de la cervesa. La propera vegada que compreu cervesa, recordeu la regla 3-30-300 per guardar cada ampolla o pot tastar fresc.

Temperatura i cervesa

Efectes de la calor

La calor pot canviar la cervesa de moltes maneres. Quan la cervesa es manté calenta, les reaccions químiques es produeixen més ràpidament. Aquestes reaccions poden fer que la cervesa perdi el seu millor gust i olor. Els científics van estudiar què passa amb la cervesa no pasteuritzada a 68 ° F o 86 ° F. Van aprendre que la calor fa que els alcohols més alts es formin. També descompon els àcids amargs a la cervesa. El color de la cervesa es pot enfosquir de reaccions com l’oxidació i la reacció de Maillard. De vegades, l’alcohol i les calories augmenten una mica. Això es deu al fet que el llevat funciona més ràpidament quan fa calor.

És possible que no noteu aquests canvis de seguida. La majoria de la gent no pot tastar petits canvis. Però els tastadors formats o persones que beuen cervesa poden trobar problemes. Fins i tot si no ho sabeu, la calor encara empitjora la cervesa amb el pas del temps. Si voleu que la vostra cervesa tingui bon gust, Mantingueu -lo en un lloc fresc.

Signes de malbaratament

La cervesa es fa malbé més ràpidament quan s’escalfa. Els bacteris i altres gèrmens creixen més ràpidament a la calor. En un estudi, els científics van posar els bacteris a la cervesa i els van guardar a diferents temperatures durant una setmana. Van comprovar com tenia la cervesa ennuvolada. La cervesa es va tornar càlida ennuvolada molt més ràpidament. Això va mostrar més malbaratament. La cervesa freda es va mantenir clar.

Alguns bacteris No es pot créixer si fa més fred de 50 ° F . , mantenir la cervesa freda ajuda a aturar el malbaratament. Si veieu la núvol, les males olors o els gustos estranys, la vostra cervesa es pot espatllar. Busqueu sempre aquests signes abans de beure. Mantenir el fred de la cervesa la manté fresca i us ajuda a gaudir -ne.

Consells d’emmagatzematge de cervesa

Les millors temperatures

Voleu que la vostra cervesa tingui un gust fresc cada vegada que obriu una ampolla. La millor manera de fer -ho és prestant atenció a la temperatura. Els experts estan d’acord que l’emmagatzematge de cervesa funciona millor entre 45 ° F i 55 ° F (7 ° C a 13 ° C). Aquesta gamma impedeix que la vostra cervesa envelleixi massa ràpidament o que es faci malbé pel fred. Si emmagatzemeu cervesa per sobre de 21 ° C (21 ° C), perdrà el sabor ràpidament. A temperatures més altes, el procés d’envelliment s’accelera i és possible que es noti gustos petits o plans.

Cada vegada que la temperatura puja 10 ° F, la cervesa envelleix el doble de ràpid. Per exemple, una cervesa amb una vida útil de sis mesos a 40 ° F només durarà tres mesos a 50 ° F i només sis setmanes a 60 ° F.

Heu d’evitar l’emmagatzematge de la cervesa per sota de 5 ° C (5 ° C) perquè pot congelar i danyar els envasos. Manteniu sempre la cervesa dels llocs amb grans canvis de temperatura, com ara garatges o golfes. Les temperatures consistents i fredes us ajuden a treure el màxim partit a l’emmagatzematge adequat.

Consells ràpids per a un emmagatzematge de cervesa adequat:

• Guardeu la cervesa vertical per reduir l’oxidació.

• Si és possible, utilitzeu un espai climatitzat.

• Eviteu la llum del sol i les fonts de calor directes.

Lleuger i envasat

La llum pot arruïnar la cervesa més ràpidament del que podríeu pensar. Quan la cervesa s’asseu a la llum del sol o sota llums brillants, pot desenvolupar una olor i un sabor 'skunky '. Això passa perquè la llum descompon els compostos de salt a la cervesa. Les ampolles marrons protegeixen la cervesa millor que les ampolles verdes o clares, però fins i tot les ampolles marrons necessiten un emmagatzematge fosc.

Els envasos també són importants per a un emmagatzematge adequat. Alguns materials, com les juntes de plàstic o les tapes, poden deixar productes químics a la cervesa. Aquests productes químics poden canviar el gust i fins i tot fer que la cervesa sigui segura. Sempre heu de comprovar que la vostra cervesa inclou ampolles o llaunes de bona qualitat.

Guardeu la cervesa en un lloc fresc i fosc amb temperatures constants. Aquest senzill pas us ajuda a evitar el malbaratament i manté la vostra cervesa el millor.

Si seguiu aquests consells d’emmagatzematge de cervesa, cada vegada gaudireu de la cervesa més fresca i millor.

Errors comuns

Què evitar

Voleu que la vostra cervesa tingui un gust fresc i net. Moltes persones cometen errors que arruïnen la qualitat de la cervesa sense ni tan sols saber -ho. A continuació, es mostren alguns dels errors més habituals:

• Emmagatzemar cervesa a temperatures altes o canviants : les temperatures càlides o fluctuants acceleren les reaccions químiques. Això pot provocar sabors fora de sabor, com un gust de cartró, i fer que la vostra cervesa sembli ennuvolada. Fins i tot uns mesos a temperatura ambient poden provocar grans canvis de gust.

• Deixar que la cervesa s’assegui a la llum : la llum del sol i fins i tot les llums interiors poden descompondre els compostos de salt. Això fa que la vostra cervesa faci olor 'skunky ' i perdi els seus millors sabors.

• Ignorant la neteja durant l’embotellat : si es fa a casa o maneja la cervesa, heu de mantenir tot net. La contaminació microbiana durant l’embotellat pot causar sabors fora, fosca i fins i tot pel·lícules a la superfície de la cervesa.

• Gestió de llevats deficient : utilitzar el mateix llevat massa vegades o no emmagatzemar -lo bé pot estressar el llevat. Això comporta sabors estranys i una cervesa menys estable.

Consell: guardeu sempre la cervesa en un lloc fresc i fosc i mantingueu les ampolles verticals. Això ajuda a prevenir l’oxidació i manté la cervesa fresca.

Hi ha qui creu que la cervesa no va malament o que tota la cervesa s’hauria d’emmagatzemar de la mateixa manera. Aquests són mites. La cervesa es pot espatllar i els diferents estils necessiten una cura diferent.

Tipus de cervesa i emmagatzematge

No totes les cerveses reaccionen de la mateixa manera als errors d’emmagatzematge. Les cerveses més lleugeres, com Lagers i les ales pàl·lides, perden la frescor més ràpidament. Es mostren fora de sabors i perden l’aroma de salt ràpidament si els emmagatzemen calent. Les cerveses artesanes, especialment les no pasteuritzades, fan malbé més ràpidament perquè tenen menys conservants.

Tipus de cervesa	Necessita emmagatzematge en fred?	Sensible a la llum?	Life Shelf (Cool, Dark)
Lager	Sí	Sí	4-6 mesos
IPA/PALE ALE	Sí	Sí	2-4 mesos
Stout/Porter	No sempre	Menor	6-12 mesos
Amarg/salvatge ale	Sí	Sí	2-6 mesos

Les cerveses pasteuritzades duren més i resisteixen millor el malbaratament. Les cerveses no pasteuritzades i microfiltrades necessiten una cura addicional. Els estudis demostren que l’emmagatzematge càlid i l’esterilització deficient permeten créixer els bacteris de malbaratament, sobretot en les cerveses artesanes. L’emmagatzematge en fred i l’embotellat adequat mantenen aquests riscos baixos.

Recordeu -ho: cada estil de cervesa té les seves pròpies necessitats. Quan sabeu què evitar i com emmagatzemar cada tipus, manteniu el millor de la cervesa.

Podeu mantenir la vostra cervesa degustant millor seguint unes regles d’emmagatzematge senzilles. La investigació demostra que emmagatzemar la cervesa en llocs frescos i estables alenteix la pèrdua de sabor i manté la frescor més temps. La regla 3-30-300 us ajuda a veure com s’accelera la calor. Quan guardeu cervesa a la temperatura adequada, protegiu la qualitat de la cervesa i gaudiu d’un millor sabor. Feu que aquests hàbits siguin part de la vostra rutina per a la cervesa més fresca cada vegada.

Cap

Què passa si emmagatzemar la cervesa per sobre dels 90 ° F?

La cervesa envelleix molt més ràpidament a temperatures altes. Notareu sabors rigorosos i una pèrdua d’aroma. La cervesa pot tenir un gust pla o fins i tot agre. Manteniu sempre la cervesa fresca per protegir la seva frescor.

Es pot congelar la cervesa per mantenir -la fresca més temps?

No heu de congelar la cervesa. La congelació pot trencar ampolles o llaunes i canviar el gust. La cervesa pot perdre la carbonatació i desenvolupar-se fora de sabors. Guardeu la cervesa a la nevera, no el congelador.

La cervesa en conserva es manté fresca més temps que la cervesa embotellada?

Les llaunes protegeixen la cervesa de la llum i l’aire millor que les ampolles. Sovint trobareu La cervesa en conserva es manté fresca. Tant les llaunes com les ampolles necessiten un emmagatzematge fresc i fosc per obtenir millors resultats.

Com saps si la cervesa ha anat malament?

Busqueu signes com una olor amarga, un aspecte ennuvolat o un gust pla. Si veieu el motlle o la cervesa és estranya, no la beu. La cervesa fresca ha de tenir un gust net i nítid.

Tots els estils de cervesa necessiten emmagatzematge en fred?

La majoria de les cerveses es mantenen més fresques a la nevera. Les cerveses més lleugeres, com els lagers i les IPA, necessiten el fred. Algunes cerveses fortes o fosques poden suportar la temperatura ambient, però encara teniu un millor sabor quan les manteniu fresques.