قانون 3: 30-300 برای آبجو چیست و چرا مهم است

ممکن است تعجب کنید ، قانون 3: 30-300 برای آبجو چیست؟ این راهنمای ساده به شما کمک می کند تا به یاد داشته باشید که چگونه دما بر طراوت آبجو تأثیر می گذارد. اگر آبجو را به مدت 3 روز در دمای 90 درجه فارنهایت ، 30 روز در دمای 72 درجه فارنهایت یا 300 روز در دمای 38 درجه فارنهایت ذخیره کنید ، آبجو با همان سرعت طراوت را از دست می دهد. وقتی آن را تازه نگه دارید ، طعم و عطر و طعم بهتری می گیرید. مطالعات نشان می دهد که آبجو که در دمای خنک تر ذخیره می شود ، طعم تازه تر و علائم پیری کمتری دارد ، مانند طعم های کسل کننده یا بوی خاموش. گرمای بالاتر باعث افزایش فشار می شود و نحوه طعم آبجو شما را تغییر می دهد.

غذای اصلی

• قانون 3: 30-300 نشان می دهد که چگونه گرما سرعت می یابد پیری آبجو : 3 روز در دمای 90 درجه فارنهایت برابر با 30 روز در دمای 72 درجه فارنهایت یا 300 روز در 38 درجه فارنهایت در از دست دادن طراوت است.

• سرد نگه داشتن آبجو و نگهداری بین 45 درجه فارنهایت و 55 درجه فارنهایت به حفظ طعم و عطر آن کمک می کند.

• از ذخیره آبجو در مکان های گرم ، نور مستقیم خورشید یا جایی که درجه حرارت برای جلوگیری از فساد و طعم دهنده ها تغییر می کند ، خودداری کنید.

• آبجو را به صورت قائم در یک مکان خنک ، تاریک و پایدار ذخیره کنید تا اکسیداسیون را کاهش داده و آن را تازه نگه دارید.

• انواع مختلف آبجو نیاز به مراقبت های مختلف دارند. آبجوهای سبک تر و آبجوهای صنایع دستی سریعتر از بین می روند و به ذخیره سردتر نیاز دارند.

قانون 3: 30-300 برای آبجو چیست؟

قانون 3-30-300 توضیح داده شده است

ممکن است بپرسید ، قانون 3: 30-300 برای آبجو چیست؟ این قانون به شما یک روش ساده برای یادآوری چگونگی تأثیر دما بر کیفیت آبجو می دهد. قانون 3-30-300 به این معنی است که آبجو در 90 درجه فارنهایت به مدت 3 روز ، 72 درجه فارنهایت به مدت 30 روز یا 38 درجه فارنهایت به مدت 300 روز تقریباً همان مقدار طراوت را از دست می دهد. بسیاری از کارشناسان آبجو و آبجو از این دستورالعمل استفاده می کنند. شرکت Brewing Miller برای اولین بار این ایده را به اشتراک گذاشت. آنها می خواستند به مردم کمک کنند تا درک کنند که چگونه گرما روند پیری در آبجو را افزایش می دهد.

قانون 3-30-300 همه جزئیات را پوشش نمی دهد ، مانند نوع آبجو یا تغییرات کوچک در دما. هنوز هم به عنوان یک ابزار حافظه مفید کار می کند. شما می توانید از آن استفاده کنید تا تصمیم بگیرید که چه مدت آبجو خود را نگه دارید و در چه دما. اگر می خواهید آبجو خود را تازه نگه دارید ، باید سعی کنید آن را در دماهای پایین تر ذخیره کنید. این قانون به شما نشان می دهد که حتی چند روز در یک مکان گرم می تواند طعم آبجو شما را بسیار سریعتر کند.

نکته: از قانون 3-30-300 به عنوان یک بررسی سریع استفاده کنید. اگر آبجو شما برای یک آخر هفته در یک ماشین گرم نشسته باشد ، ممکن است به همان اندازه که در یک ماه در دمای اتاق قرار دارد ، طراوت را از دست بدهد.

چرا دما مهم است

ممکن است تعجب کنید که چرا دما چنین تفاوت بزرگی ایجاد می کند. وقتی آبجو گرم می شود ، واکنش های شیمیایی سریعتر اتفاق می افتد. مشکل اصلی اکسیداسیون است. این فرآیند طعم و عطر آبجو شما را تغییر می دهد. قانون 3-30-300 به شما کمک می کند تا ببینید که چگونه گرما می تواند باعث ایجاد این تغییرات شود. آبجو مانند شیر خراب نمی شود ، اما بهترین طعم و بوی خود را با گذشت زمان از دست می دهد.

بیشتر کارشناسان موافق هستند که سرد نگه داشتن آبجو بهترین راه برای محافظت از طراوت آن است. قانون 3-30-300 تصویری واضح به شما می دهد: چند روز گرما می تواند به اندازه ماه ها در یخچال آسیب ببیند. اگر می خواهید به بهترین شکل از آبجو خود لذت ببرید ، همیشه به این فکر کنید که کجا و چگونه آن را ذخیره می کنید.

اکنون می دانید قانون 3: 30-300 برای آبجو چیست؟ این قانون ساده به شما کمک می کند تا در مورد ذخیره سازی انتخاب هوشمندانه ای انجام دهید. این یکی از نکات پرکاربرد در دنیای آبجو است. دفعه بعد که آبجو خریداری می کنید ، قانون 3-30-300 را بخاطر بسپارید تا هر بطری را نگه دارید یا می توانید طعم آن را تازه کنید.

دما و آبجو

اثرات گرما

گرما از بسیاری جهات می تواند آبجو را تغییر دهد. هنگامی که آبجو داغ نگه داشته می شود ، واکنش های شیمیایی سریعتر اتفاق می افتد. این واکنش ها می تواند باعث شود که آبجو بهترین طعم و بوی خود را از دست بدهد. دانشمندان آنچه را که برای آبجو غیرقانونی در 68 درجه فارنهایت یا 86 درجه فارنهایت اتفاق می افتد ، مطالعه کردند. آنها دریافتند که گرما باعث ایجاد الکل بیشتر می شود. همچنین اسیدهای تلخ در آبجو تجزیه می شود. رنگ آبجو می تواند از واکنش هایی مانند اکسیداسیون و واکنش مایلارد تیره تر شود. بعضی اوقات ، الکل و کالری کمی بالا می رود. این امر به این دلیل است که مخمر هنگام گرم شدن سریعتر کار می کند.

ممکن است بلافاصله متوجه این تغییرات نشوید. بیشتر افراد نمی توانند تغییرات کوچک را بچشند. اما طعم دهنده های آموزش دیده یا افرادی که زیاد آبجو می نوشند می توانند مشکل پیدا کنند. حتی اگر آن را طعم ندهید ، گرما هنوز هم با گذشت زمان آبجو را بدتر می کند. اگر می خواهید آبجو شما طعم خوبی داشته باشد ، آن را در یک مکان جالب نگه دارید.

نشانه های فساد

آبجو هنگام گرم شدن سریعتر خراب می شود. باکتری ها و میکروب های دیگر در گرما سریعتر رشد می کنند. در یک مطالعه ، دانشمندان باکتری ها را در آبجو قرار داده و آن را به مدت یک هفته در دماهای مختلف ذخیره می کنند. آنها بررسی کردند که آبجو چقدر ابری است. آبجو خیلی سریعتر از آب گرم می شد. این نشان دهنده فساد بیشتر بود. آبجو سرد طولانی تر ماند.

برخی باکتری ها اگر سردتر از 50 درجه فارنهایت باشد ، رشد نمی کند . ، نگه داشتن سرما آبجو به متوقف کردن فساد کمک می کند. اگر ابر ، بوی بد یا سلیقه های عجیب و غریب را می بینید ، ممکن است آبجو شما خراب شود. همیشه قبل از نوشیدن به دنبال این علائم باشید. سرد نگه داشتن آبجو آن را تازه نگه می دارد و به شما کمک می کند تا از آن لذت ببرید.

نکات مربوط به ذخیره آبجو

بهترین دما

شما می خواهید آبجو شما هر بار که یک بطری باز می کنید ، طعم تازه ای داشته باشد. بهترین راه برای انجام این کار با توجه به دما است. کارشناسان موافق هستند که ذخیره آبجو بین 45 درجه فارنهایت و 55 درجه فارنهایت (7 درجه سانتیگراد تا 13 درجه سانتیگراد) کار می کند. این محدوده آبجو شما را خیلی سریع از پیر شدن و یا آسیب دیدن سرماخوردگی باز می دارد. اگر آبجو را بالاتر از 70 درجه فارنهایت (21 درجه سانتیگراد) ذخیره کنید ، به سرعت طعم آن را از دست می دهد. در دماهای بالاتر ، روند پیری سرعت می یابد ، و ممکن است شما به سلیقه های مسطح یا مسطح توجه کنید.

هر بار که درجه حرارت 10 درجه فارنهایت افزایش می یابد ، آبجو دو برابر سریعتر می شود. به عنوان مثال ، یک آبجو با ماندگاری شش ماهه در 40 درجه فارنهایت تنها سه ماه در 50 درجه فارنهایت و فقط شش هفته در دمای 60 درجه فارنهایت طول خواهد کشید.

شما باید از ذخیره آبجو زیر 41 درجه فارنهایت (5 درجه سانتیگراد) خودداری کنید زیرا می تواند به بسته بندی یخ زده و آسیب برساند. همیشه آبجو را از مکان هایی با نوسانات دمای بزرگ مانند گاراژها یا اتاق زیر شیروانی دور نگه دارید. درجه حرارت مداوم و خنک به شما کمک می کند تا از ذخیره مناسب استفاده کنید.

نکات سریع برای ذخیره مناسب آبجو:

• برای کاهش اکسیداسیون ، آبجو را به صورت قائم ذخیره کنید.

• در صورت امکان از یک فضای کنترل شده با آب و هوا استفاده کنید.

• از نور مستقیم خورشید و منابع گرما خودداری کنید.

سبک و بسته بندی

نور می تواند آبجو را سریعتر از آنچه فکر می کنید خراب کند. هنگامی که آبجو در نور خورشید یا زیر چراغ های روشن قرار می گیرد ، می تواند بوی و طعم 'skunky ' ایجاد کند. این اتفاق می افتد زیرا نور ترکیبات هاپ در آبجو را تجزیه می کند. بطری های قهوه ای از آبجو بهتر از بطری های سبز یا شفاف محافظت می کنند ، اما حتی بطری های قهوه ای نیز نیاز به ذخیره تیره دارند.

بسته بندی همچنین برای ذخیره مناسب اهمیت دارد. برخی از مواد مانند واشرهای پلاستیکی یا درب می توانند مواد شیمیایی را در آبجو شما قرار دهند. این مواد شیمیایی می توانند طعم و مزه را تغییر دهند و حتی آبجو را ناامن کنند. همیشه باید بررسی کنید که آبجو شما در بطری ها یا قوطی های با کیفیت قرار می گیرد.

آبجو خود را در یک مکان خنک و تاریک با دمای ثابت ذخیره کنید. این مرحله ساده به شما کمک می کند تا از فساد خودداری کنید و آبجو خود را به بهترین شکل خود نگه دارید.

اگر این نکات مربوط به ذخیره آبجو را دنبال کنید ، هر بار از آبجو تازه تر و با طعم بهتر لذت خواهید برد.

اشتباهات رایج

از چه چیزی اجتناب کنیم

شما می خواهید آبجو شما طعم تازه و تمیز کند. بسیاری از افراد اشتباه می کنند که کیفیت آبجو را خراب می کند و حتی آن را نمی دانند. در اینجا برخی از رایج ترین خطاها آورده شده است:

• ذخیره آبجو در دمای زیاد یا در حال تغییر : درجه حرارت گرم یا نوسان واکنش های شیمیایی را سرعت می بخشد. این می تواند باعث ایجاد طعم دهنده مانند طعم مقوایی شود و باعث شود آبجو شما ابری به نظر برسد. حتی چند ماه در دمای اتاق می تواند به تغییرات زیادی در طعم و مزه منجر شود.

• اجازه دهید آبجو در نور بنشیند : نور خورشید و حتی چراغ های داخلی می توانند ترکیبات هاپ را تجزیه کنند. این باعث می شود که آبجو شما بوی 'skunky ' بوی دهد و بهترین طعم های خود را از دست بدهد.

• نادیده گرفتن پاکیزگی در هنگام بطری : اگر در خانه دم می کنید یا آبجو را اداره می کنید ، باید همه چیز را تمیز نگه دارید. آلودگی میکروبی در هنگام بطری می تواند باعث ایجاد طعم دهنده ، مه و حتی فیلم های موجود در سطح آبجو شود.

• مدیریت مخمر فقیر : استفاده از همان مخمر بیش از حد یا ذخیره درست آن می تواند بر مخمر استرس داشته باشد. این منجر به طعم های عجیب و آبجو با ثبات کمتر می شود.

نکته: همیشه آبجو را در یک مکان خنک و تاریک ذخیره کنید و بطری ها را به صورت قائم نگه دارید. این به جلوگیری از اکسیداسیون کمک می کند و طعم آبجو را تازه نگه می دارد.

برخی بر این باورند که آبجو هرگز بد نمی شود یا اینکه تمام آبجو باید به همان روش ذخیره شوند. اینها اسطوره ها هستند. آبجو می تواند خراب شود ، و سبک های مختلف به مراقبت های مختلف نیاز دارند.

انواع آبجو و ذخیره سازی

همه آبجوها به همان روش نسبت به اشتباهات ذخیره سازی واکنش نشان نمی دهند. آبجوهای سبک تر ، مانند لنگرها و آلس رنگ پریده ، طراوت خود را سریعتر از دست می دهند. آنها در صورت گرم شدن آنها ، عطر و طعم هاپ را به سرعت از دست می دهند. آبجوهای صنایع دستی ، به ویژه موارد غیرقانونی ، سریعتر از بین می روند زیرا مواد نگهدارنده کمتری دارند.

نوع آبجو	به فضای سرد نیاز دارید؟	حساس به نور؟	ماندگاری (خنک ، تاریک)
ناچیز	بله	بله	4-6 ماه
IPA/Ale Pale	بله	بله	2-4 ماه
استوات/پورتر	نه همیشه	کمتر	6-12 ماه
ترش/وحشی	بله	بله	2-6 ماه

آبجوهای پاستوریزه طولانی تر و در برابر فساد بهتر مقاومت می کنند. آبجوهای غیرمستقیم و ریزگردها نیاز به مراقبت اضافی دارند. مطالعات نشان می دهد که ذخیره سازی گرم و عقیم سازی ضعیف باعث می شود باکتری های فساد ، به ویژه در آبجوهای صنایع دستی رشد کنند. ذخیره سازی سرد و بطری مناسب این خطرات را کم نگه می دارد.

به یاد داشته باشید: هر سبک آبجو نیازهای خاص خود را دارد. وقتی می دانید از چه چیزی اجتناب کنید و چگونه می توانید هر نوع را ذخیره کنید ، آبجو خود را به بهترین شکل آن نگه می دارید.

شما می توانید با رعایت قوانین ذخیره سازی ساده ، آبجو خود را به بهترین شکل خود نگه دارید. تحقیقات نشان می دهد که ذخیره آبجو در مکان های خنک و پایدار باعث کاهش عطر و طعم می شود و طراوت را طولانی تر می کند. قانون 3-30-300 به شما کمک می کند تا ببینید که چگونه گرما سرعت می یابد. وقتی آبجو را در دمای مناسب ذخیره می کنید ، از کیفیت آبجو محافظت می کنید و از طعم بهتری برخوردار می شوید. هر بار این عادت ها را برای تازه ترین آبجو بخشی از روال خود قرار دهید.

پرسش

چه اتفاقی می افتد اگر آبجو را بالاتر از 90 درجه فارنهایت ذخیره کنید؟

آبجو بسیار سریعتر در دماهای بالا. متوجه طعم های بی نظیر و از بین رفتن عطر خواهید شد. آبجو ممکن است طعم مسطح یا حتی ترش باشد. همیشه آبجو خود را خنک نگه دارید تا از طراوت آن محافظت کنید.

آیا می توانید آبجو را یخ بزنید تا آن را طولانی تر نگه دارید؟

شما نباید آبجو را یخ بزنید. انجماد می تواند بطری ها یا قوطی ها را بشکند و طعم و مزه را تغییر دهد. آبجو ممکن است کربناسیون را از دست بدهد و در خارج از بدن ایجاد کند. آبجو را در یخچال ذخیره کنید ، نه فریزر.

آیا آبجو کنسرو شده طولانی تر از آبجو بطری است؟

قوطی ها آبجو را از نور و هوا بهتر از بطری ها محافظت می کنند. اغلب پیدا خواهید کرد آبجو کنسرو شده طولانی تر است. هر دو قوطی و بطری برای بهترین نتیجه نیاز به ذخیره خنک و تاریک دارند.

از کجا می دانید که آبجو بد شده است؟

به دنبال علائمی مانند بوی ترش ، ظاهر ابری یا طعم مسطح باشید. اگر می بینید قالب یا آبجو بوی عجیب می دهد ، آن را ننوشید. آبجو تازه باید طعم تمیز و واضح داشته باشد.

آیا تمام سبک های آبجو به فضای سرد نیاز دارند؟

بیشتر آبجوها در یخچال تازه تر می مانند. آبجوهای سبک تر ، مانند لنگرها و IPA ها ، بیشتر به فضای سرد نیاز دارند. برخی از آبجوهای قوی یا تیره می توانند دمای اتاق را تحمل کنند ، اما هنگام خنک نگه داشتن آنها هنوز هم طعم بهتری دارید.