Pivə üçün 3: 30-300 - niyə bunun nə üçün vacibdir

Təəccüblü ola bilərsiniz, pivə üçün 3: 30-300 NƏDİR? Bu sadə təlimat, temperaturun pivə təravətinə necə təsir etdiyini xatırlamağa kömək edir. 3 gün 90 ° F-də, 30 gündə 3 gündə pivə saxlasanız, 72 ° F-də və ya 300 gün 38 ° F-də, pivə təxminən eyni nisbətdə təzə taranır. Təzə saxladığınız zaman daha yaxşı ləzzət və ətir alırsınız. Tədqiqatlar göstərir ki, soyuducu temperaturda saxlanılan pivə daha dadlı və darıxdırıcı ləzzət və ya qoxu kimi qocalma əlamətləri var. Daha yüksək istilik staling sürətlənir və pivənizin dadını dəyişir.

Açar Takeaways

• 3: 30-300 qayda, istilik sürətləndiyini göstərir Pivə Yaşlanması : 90 ° F-də 3 gün 30 gündə 72 ° F və ya 38 ° F-də təzə itkisi 38 ° F-də.

• Pivə soyuducu və 45 ° F və 55 ° F arasında saxlanan və ləzzətini və aromasını daha uzun müddət qorumağa kömək edir.

• İsti yerlərdə pivə, birbaşa günəş işığında və ya temperaturun korlanması və ləzzətlərinin qarşısını almaq üçün çox şey dəyişməsi üçün çox şey dəyişir.

• Oksidləşməni azaltmaq və təzə dadmaq üçün pivə sərin, qaranlıq və sabit bir yerdə saxlayın.

• Fərqli pivə növləri fərqli qayğıya ehtiyac duyur; Yüngül pivələr və sənətkarlıq pivələri daha sürətli korlanır və soyuq saxlama lazımdır.

Pivə üçün 3: 30-300 NƏDİR?

3-30-300 qayda izah etdi

Soruşa bilərsiniz, pivə üçün 3: 30-300 NƏDİR? Bu qayda, temperaturun pivə keyfiyyətinə necə təsir etdiyini xatırlamaq üçün sadə bir yol verir. 3-30-300 qayda, 3 gündə 90 ° F-də saxlanan pivə, 30 gün ərzində 72 ° F və ya 38 ° F üçün 38 ° F üçün eyni miqdarda təravəti itirəcək deməkdir. Bir çox pivə zavodu və pivə mütəxəssisi bu təlimatdan istifadə edir. Miller pivə şirkəti əvvəlcə bu fikri paylaşdı. İnsanlara istiliyin pivədəki yaşlanma prosesini necə sürətləndirdiyini anlamağa kömək etmək istədilər.

3-30-300 qayda hər detalı, pivə növü və ya temperaturun kiçik dəyişiklikləri kimi əhatə etmir. Yenə də faydalı bir yaddaş vasitəsi kimi işləyir. Ondan nə qədər pivənizi və hansı temperaturda olacağına qərar vermək üçün istifadə edə bilərsiniz. Pivənizi təzə dadmaq istəsəniz, onu daha aşağı temperaturda saxlamağa çalışmalısınız. Bu qayda sizə bir neçə gün isti yerdə pivə dadınızı daha sürətli edə biləcəyinizi göstərir.

İpucu: 3-30-300 Qaydanı sürətli bir yoxlama kimi istifadə edin. Pivə bir həftə sonu isti bir avtomobildə oturursa, otaq temperaturunda bir ayda olduğu qədər təravət edə bilər.

Niyə temperatur vacibdir

Temperaturun niyə belə böyük bir fərq yaratdığını düşünə bilərsiniz. Pivə isti olduqda, kimyəvi reaksiyalar daha sürətli olur. Əsas problem oksidləşmədir. Bu proses pivənizin ləzzətini və ətrini dəyişdirir. 3-30-300 qayda bu dəyişikliklərin nə qədər tez istiliyinin nə qədər tez olacağını görməyə kömək edir. Pivə süd kimi korlanmır, ancaq zamanla ən yaxşı dadını və qoxusunu itirir.

Əksər mütəxəssislər pivə soyuqlüyünün təravətliliyini qorumağın ən yaxşı yolu olduğunu qəbul edirlər. 3-30-300 qayda sizə aydın bir şəkil verir: bir neçə gün istilik soyuducuda ay qədər çox zərər verə bilər. Ən yaxşı pivənizdən zövq almaq istəyirsinizsə, həmişə harada və necə saxladığınız barədə düşünün.

İndi 3: 30-300 pivə üçün qayda nədir? Bu sadə qayda, yaddaş haqqında ağıllı seçimlər etməyə kömək edir. Pivə dünyasında ən çox istifadə olunan tövsiyələrdən biridir. Növbəti dəfə pivə aldığınız zaman, hər şüşəni saxlamaq üçün 3-30-300 qayda yadda saxla və ya təzə dadına baxa bilərsiniz.

Temperatur və pivə

İstiliyin təsiri

İstilik pivəni bir çox cəhətdən dəyişə bilər. Pivə isti olduqda, kimyəvi reaksiyalar daha sürətli olur. Bu reaksiyalar pivə ən yaxşı dadını və qoxusunu itirə bilər. Elm adamları 68 ° F və ya 86 ° F-də pasterizə edilmiş pivə ilə baş verənləri araşdırdılar. İsti daha yüksək alkoqol formasını aldığını öyrəndilər. Ayrıca pivədəki acı turşuları parçalayır. Pivənin rəngi oksidləşmə və maillard reaksiya kimi reaksiyalardan daha qaranlıq ola bilər. Bəzən alkoqol və kalorilər bir az qalxır. Bunun səbəbi, maya isti olduqda daha sürətli işləyir.

Bu dəyişiklikləri dərhal hiss edə bilməzsiniz. Əksər insanlar kiçik dəyişiklikləri dadına bilmirlər. Lakin yetişdirən yorğun və ya pivə içən insanlar problemlər tapa bilərlər. Zövq etməsəniz də, istilik hələ də zamanla pivəni daha da pisləşdirir. Pivənizin yaxşı dadını istəsəniz, Sərin bir yerdə saxlayın.

Korlanmanın əlamətləri

Pivə isti olduqda daha sürətli korlanır. Bakteriya və digər mikroblar istilikdə daha sürətli böyüyürlər. Bir araşdırmada, elm adamları bakteriya pivəyə qoydu və bir həftə fərqli temperaturda saxladılar. Pivənin necə buludlu olduğunu yoxladılar. Pivə isti bir şəkildə buludlu qədər daha sürətli oldu. Bu daha çox korluğa göstərdi. Soyuq pivə daha uzun vəziyyətdə qaldı.

Bəzi bakteriyalar 50 ° F-dən soyuq olarsa böyüyə bilməz . , buna görə də pivə soyuduğunuzu korlanmanı dayandırmağa kömək edir. Buludlılığı, pis qoxuları və ya qəribə zövqləri görsən, pivəniz korlana bilər. Həmişə içmədən əvvəl bu əlamətləri axtarın. Pivə soyuduğunda soyuq saxlayır və zövq almağa kömək edir.

Pivə anbarı haqqında

Ən yaxşı temperatur

Bir şüşəni açdığınız zaman pivənizin təzə dadını istədiyinizi istəyirsiniz. Bunun ən yaxşı yolu, temperatura diqqət yetirməkdir. Mütəxəssislər, pivə anbarının 45 ° F və 55 ° F (7 ° C-dən 13 ° C) arasında ən yaxşı şəkildə işlədiyini qəbul edirlər. Bu diapazon pivənizi çox sürətlə yaşayır və ya soyuqdan zədələnir. Əgər pivə 70 ° F (21 ° C) yuxarıda saxlasanız, tez ləzzətini itirəcəkdir. Daha yüksək temperaturda yaşlanma prosesi sürətlənir və köhnəlmiş və ya düz zövqləri görə bilərsiniz.

Hər dəfə temperatur 10 ° F ilə yüksəlirsə, pivə iki dəfə sürətli. Məsələn, 40 ° F-də altı aylıq bir rəf həyatı olan bir pivə yalnız üç ay ərzində yalnız 50 ° F-də və yalnız altı həftə 60 ° F-də.

41 ° F (5 ° C) pivənin saxlanmasından çəkinməlisiniz, çünki qablaşdırmanı dondura və zərər verə bilər. Həmişə qaraj və ya çardaq kimi böyük temperatur yelləncəkləri olan yerlərdən pivə çəkin. Ardıcıl, sərin temperatur, düzgün saxlamadan maksimum yararlanmağa kömək edir.

Düzgün pivə anbarı üçün sürətli göstərişlər:

• Oksidləşməni azaltmaq üçün pivə dik saxlayın.

• Mümkünsə iqlim ilə idarə olunan bir məkan istifadə edin.

• Birbaşa günəş işığı və istilik mənbələrindən çəkinin.

İşıq və qablaşdırma

İşıq daha sürətli pivə məhv edə bilər . , düşünə biləcəyinizdən Pivə günəş işığında və ya parlaq işıqlar altında oturarkən, 'skunky ' qoxusu və dadını inkişaf etdirə bilər. Bu, pivədəki lop birləşmələri azaldıqca baş verir. Qəhvəyi şüşələr pivəni yaşıl və ya təmiz şüşələrdən daha yaxşı qoruyur, lakin qəhvəyi şüşələr də qaranlıq saxlama lazımdır.

Qablaşdırma də düzgün saxlama üçün vacibdir. Bəzi materiallar, plastik contalar və ya qapaqlar kimi bəzi materiallar kimyəvi maddələrə pivənizə icazə verə bilər. Bu kimyəvi maddələr zövqü dəyişə bilər və hətta pivə təhlükəli hala gətirə bilər. Həmişə pivənizin keyfiyyətli şüşələr və ya qutularda gəldiyini yoxlamalısınız.

Pivənizi davamlı temperaturlu sərin, qaranlıq bir yerdə saxlayın. Bu sadə addım, korlanmanın qarşısını almağa və pivənizi ən yaxşısını qorumağa kömək edir.

Bu pivə saxlama tövsiyələrinə əməl etsəniz, hər dəfə təzə, daha dadlı pivədən ləzzət alacaqsınız.

Ümumi səhvlər

Nədən çəkinmək lazımdır

Pivənizin təzə və təmiz dadmasını istəyirsiniz. Bir çox insan bunu bilmədən pivə keyfiyyətini pozan səhvlər edir. Ən çox görülən səhvlərdən bəziləri:

• Pivəni yüksək və ya dəyişən temperaturda saxlamaq : isti və ya dəyişkən temperatur kimyəvi reaksiyaları sürətləndirir. Bu, karton dadı kimi, peyindəki ləzzətlərə səbəb ola bilər və pivənizi buludlu hala gətirə bilər. Otaq temperaturunda bir neçə ay hətta zövqdə böyük dəyişikliklərə səbəb ola bilər.

• Pivə işığında oturmasına icazə vermək : günəş işığı və hətta qapalı işıqlar hop birləşmələrini qıra bilər. Bu, pivə qoxusunu 'skunky ' edir və ən yaxşı ləzzətlərini itirir.

• Şüşə zamanı təmizliyə məhəl qoymamaq : Evdə dəm və ya pivəni idarə etsəniz, hər şeyi təmiz saxlamalısınız. Şüşə salınma zamanı mikrob çirklənməsi pivənin səthindəki ləzzətlər, haza və hətta filmlərə səbəb ola bilər.

• Kasıb maya rəhbərliyi : eyni maya istifadə və ya onu saxlamamaq, maya vura bilər. Bu, qəribə ləzzətlərə və daha az sabit pivəyə səbəb olur.

İpucu: Həmişə pivəni sərin, qaranlıq bir yerdə saxlayın və şüşələri dik saxlayın. Bu oksidləşmənin qarşısını alır və pivənizi təzə dadını saxlayır.

Bəzi insanlar, pivə heç vaxt pis getmir və ya bütün pivələrin eyni şəkildə saxlanmasını düşünürlər. Bunlar miflərdir. Pivə korlaya bilər və fərqli üslublara fərqli qayğıya ehtiyacı var.

Pivə növləri və saxlama

Bütün pivələr səhvləri saxlamağa eyni şəkildə reaksiya vermir. Lighter pivələri, lagers və solğun ales kimi, təravətlərini daha sürətli itirir. Onları isti saxlasanız, ləzzətləri göstərir və hop aromasını tez bir zamanda itirirlər. Sənətkarlıq pivələri, xüsusilə pasterizasiya olunmayanlar, daha az konservantları olduğu üçün daha sürətli qənşat.

Pivə növü	Soyuq anbar lazımdır?	İşığa həssasdır?	Raf ömrü (sərin, qaranlıq)
Laper	Bəli	Bəli	4-6 ay
IPA / solğun ale	Bəli	Bəli	2-4 ay
STOUT / PORTER	Həmişə	Az	6-12 ay
Turş / vəhşi ale	Bəli	Bəli	2-6 ay

Pasterizə edilmiş pivələr daha uzun sürür və korlanmış korlanmışlara qarşı durur. Pasterizasiya olunmamış və mikrofileriyalı pivələr əlavə qayğıya ehtiyac duyurlar. Tədqiqatlar göstərir ki, isti saxlama və zəif sterilizasiya korlanan bakteriyaların, xüsusən də sənətkarlıq pivələrinin böyüməsinə imkan verir. Soyuq saxlama və düzgün şüşə bu riskləri aşağı saxlayır.

Unutma: Hər bir pivə tərzinin öz ehtiyacları var. Hər bir növün qarşısını alacağını və necə saxlamağın nə olduğunu bildiyiniz zaman, pivənizi ən yaxşısını daddırırsınız.

Sadə saxlama qaydalarını izləyərək pivənizi ən yaxşı şəkildə dadmağa davam edə bilərsiniz. Tədqiqatlar göstərir ki, pivəni sərin, sabit yerlərdə saxlayır, ləzzət itkisini yavaşlatır və təravəti daha da artırır. 3-30-300 qayda, istiliyin nə qədər sürətləndiyini görməyinizə kömək edir. Pivə düzgün temperaturda saxladığınız zaman, pivə keyfiyyətini qoruyur və daha yaxşı ləzzətdən zövq alırsınız. Hər dəfə ən yeni pivə üçün bu vərdişlərinizi gündəlik olaraq düzəldin.

Faq

90 ° F-dən yuxarı pivə saxlayırsınızsa nə olar?

Pivə yaşlarında yüksək temperaturda daha sürətli. Köhnə ləzzətləri və ətir itkisini görəcəksiniz. Pivə düz və ya hətta turş daddıra bilər. Həmişə təravətini qorumaq üçün pivənizi sərinləyin.

Təzə daha uzun saxlamaq üçün pivə dondura bilərsinizmi?

Pivə dondurmamalısan. Dondurma şüşələri və ya qutuları qıra və zövqü dəyişdirə bilər. Pivə karbonasiyanı itirə bilər və tatlar inkişaf etdirə bilər. Dondurucu deyil, soyuducuda pivəni saxlayın.

Konservləşdirilmiş pivə şişelenmiş pivədən daha uzun müddət qalırmı?

Canlar pivəni işıq və havadan butulkalardan daha yaxşı qoruyur. Tez-tez tapacaqsan Konservləşdirilmiş pivə daha uzun müddət qalır. Hər iki qutu və şüşələrə ən yaxşı nəticələr üçün sərin, qaranlıq saxlama lazımdır.

Pivənin pis getdiyini necə bilirsiniz?

Bir turş qoxu, buludlu görünüş və ya düz bir dad kimi işarələr axtarın. Kalıb və ya pivə qəribə qoxu görsəniz, içməyin. Təzə pivə təmiz və xırtıldayan dadmalıdır.

Bütün pivə üslublarına soyuq anbar lazımdır?

Əksər pivələr soyuducuda təzə qalır. Lighter Beers, lager və iPas kimi, ən çox soyuq anbar lazımdır. Bəzi güclü və ya qaranlıq pivələr otaq temperaturunu idarə edə bilər, ancaq onları sərin saxladıqda hələ də daha yaxşı ləzzət alırsınız.