Molao oa 3:30-300 bakeng sa Beer ke Eng 'me Hobaneng ho le Bohlokoa

U ka 'na ua ipotsa, molao oa 3:30-300 bakeng sa biri ke ofe? Tataiso ena e bonolo e u thusa ho hopola kamoo mocheso o amang bocha ba biri. Haeba u boloka biri ka matsatsi a 3 ho 90 ° F, matsatsi a 30 ho 72 ° F, kapa matsatsi a 300 ho 38 ° F, biri e lahleheloa ke bocha ka tekanyo e tšoanang. Ha u e boloka e le ncha, u fumana tatso le monko o monate. Liphuputso li bontša hore biri e bolokiloeng mochesong o pholileng e latsoeha hamonate 'me e na le matšoao a fokolang a ho tsofala, joalo ka tatso e lerootho kapa monko o monate. Mocheso o phahameng o potlakisa ho thella 'me o fetola tsela eo biri ea hau e latsoang ka eona.

Lintlha tsa bohlokoa

• Molao oa 3:30-300 o bontša kamoo mocheso o potlakisang kateng botsofali ba biri : Matsatsi a 3 ho 90 ° F a lekana le matsatsi a 30 ho 72 ° F kapa matsatsi a 300 ho 38 ° F ka tahlehelo ea bocha.

• Ho boloka biri e bata le ho bolokoa lipakeng tsa 45°F le 55°F ho thusa ho boloka tatso le monko oa eona nako e telele.

• Qoba ho boloka biri libakeng tse futhumetseng, letsatsing le tobileng, kapa moo mocheso o fetohang haholo ho thibela ho senyeha le ho tsoa tatso.

• Boloka biri e otlolohile sebakeng se phodileng, se lefifi, le se tsitsitseng ho fokotsa oxidation le ho boloka tatso e le foreshe.

• Mefuta e fapaneng ea biri e hloka tlhokomelo e fapaneng; Libiri tse bobebe le li-craft biri li senyeha kapele 'me li hloka polokelo e batang.

Molao oa 3:30-300 bakeng sa Biri ke Eng?

3-30-300 Molao o Hlalositsoe

U ka botsa, molao oa 3:30-300 bakeng sa biri ke ofe? Molao ona o u fa mokhoa o bonolo oa ho hopola hore na mocheso o ama boleng ba biri joang. Molao oa 3-30-300 o bolela hore biri e bolokiloeng ho 90 ° F ka matsatsi a 3, 72 ° F ka matsatsi a 30, kapa 38 ° F bakeng sa matsatsi a 300 e tla lahleheloa ke tekanyo e lekanang ea bohloeki. Litsebi tse ngata tsa biri le litsebi tsa biri li sebelisa tataiso ena. The Miller Brewing Company e ile ea arolelana mohopolo ona pele. Ba ne ba batla ho thusa batho ho utloisisa hore na mocheso o potlakisa mokhoa oa ho tsofala ha biri joang.

Molao oa 3-30-300 ha o akaretse lintlha tsohle, joalo ka mofuta oa biri kapa liphetoho tse nyane mochesong. Leha ho le joalo, e sebetsa e le sesebelisoa sa ho hopola se thusang. U ka e sebelisa ho etsa qeto ea hore na u tla boloka biri ea hau nako e kae le mocheso ofe. Haeba u batla ho boloka biri ea hau e le ncha, u lokela ho leka ho e boloka mocheso o tlase. Molao ona o u bontša hore le matsatsi a 'maloa sebakeng se chesang a ka etsa hore biri ea hau e latsoehe ka potlako haholo.

Keletso: Sebelisa molao oa 3-30-300 e le cheke e potlakileng. Haeba biri ea hau e lutse ka koloing e futhumetseng bakeng sa mafelo-beke, e ka lahleheloa ke bohloeki joalo ka ha e ne e tla lahleheloa ke khoeli ka mocheso oa kamore.

Ke Hobane'ng ha Mocheso e le oa Bohlokoa

U ka ’na ua ipotsa hore na ke hobane’ng ha mocheso o etsa phapang e khōlō hakana. Ha biri e futhumala, liphetoho tsa lik'hemik'hale li etsahala kapele. Bothata bo boholo ke oxidation. Mokhoa ona o fetola tatso le monko oa biri ea hau. Molao oa 3-30-300 o u thusa ho bona hore na mocheso o ka baka liphetoho tsena kapele hakae. Biri ha e senyehe joalo ka lebese, empa e lahleheloa ke tatso ea eona e ntle le monko ha nako e ntse e ea.

Litsebi tse ngata lia lumellana hore ho boloka biri e bata ke tsela e molemohali ea ho sireletsa bohloeki ba eona. Molao oa 3-30-300 o u fa setšoantšo se hlakileng: matsatsi a seng makae a mocheso a ka baka tšenyo e ngata joaloka likhoeli ka sehatsetsing. Haeba u batla ho natefeloa ke biri ea hau ka botlalo, lula u nahana ka moo u e bolokang le joang.

Joale ua tseba hore na molao oa 3:30-300 oa biri ke ofe? Molao ona o bonolo o u thusa ho etsa liqeto tse bohlale mabapi le polokelo. Ke e 'ngoe ea likeletso tse sebelisoang haholo lefatšeng la biri. Nakong e tlang ha u reka biri, hopola molao oa 3-30-300 oa ho boloka botlolo e 'ngoe le e' ngoe kapa e ka latsoa e ncha.

Mocheso le Biri

Liphello tsa Mocheso

Mocheso o ka fetola biri ka litsela tse ngata. Ha biri e bolokoa e chesa, liphetoho tsa lik'hemik'hale li etsahala kapele. Maikutlo ana a ka etsa hore biri e lahleheloe ke tatso le monko oa eona o motle. Bo-rasaense ba ithutile se etsahalang ka biri e sa tsoakoang ka mocheso oa 68°F kapa 86°F. Ba ithutile hore mocheso o etsa hore ho be le joala bo bongata. E boetse e pshatla li-acid tse babang ka biri. 'Mala oa biri o ka fifala ka lebaka la liketso tse kang oxidation le karabelo ea Maillard. Ka linako tse ling, joala le lik'halori li nyoloha hanyane. Sena ke hobane tomoso e sebetsa kapele ha ho futhumetse.

U ka 'na ua se ke ua hlokomela liphetoho tsena hang-hang. Batho ba bangata ha ba khone ho latsoa liphetoho tse nyenyane. Empa batho ba koetlisitsoeng kapa ba noang biri haholo ba ka fumana mathata. Le ha o sa e latsoe, mocheso o ntse o mpefatsa biri ha nako e ntse e ea. Haeba u batla hore biri ea hau e be monate, e boloke sebakeng se phodileng.

Lipontšo tsa ho Senya

Biri e senyeha kapele ha e futhumala. Libaktheria le likokoana-hloko tse ling li hōla kapele mochesong. Phuputsong e ’ngoe, bo-rasaense ba ile ba kenya libaktheria ka har’a biri ’me ba e boloka mochesong o sa tšoaneng ka nako ea beke. Ba lekola hore na biri e na le maru hakae. Biri e neng e lula e futhumetse e ile ea fifala ka potlako. Sena se ile sa bontša tšenyo e eketsehileng. Biri e batang e ile ea lula e hlakile nako e telele.

Libaktheria tse ling ha e khone ho hola ha e bata ho feta 50°F . Kahoo, ho boloka biri e bata ho thusa ho emisa ho senyeha. Haeba u bona maru, monko o mobe, kapa litatso tse makatsang, biri ea hau e ka senyeha. Kamehla sheba matšoao ana pele u noa. Ho boloka biri e bata ho etsa hore e lule e le ncha 'me ho u thusa ho e thabela.

Malebela a Polokelo ea Biri

Mocheso o Molemo ka ho Fetisisa

U batla hore biri ea hau e latsoehe e ncha nako le nako ha u bula botlolo. Tsela e molemohali ea ho etsa sena ke ho ela hloko mocheso. Litsebi li lumellana hore polokelo ea biri e sebetsa hantle ka ho fetisisa pakeng tsa 45°F le 55°F (7°C ho isa ho 13°C). Lethathamo lena le etsa hore biri ea hau e se ke ea tsofala kapele kapa ea senyeha ke serame. Haeba u boloka biri ka holimo ho 70°F (21°C), e tla lahleheloa ke tatso kapele. Ka lithempereichara tse phahameng, mokhoa oa ho tsofala o potlakile, 'me u ka lemoha litatso tsa khale kapa tse bataletseng.

Nako le nako ha mocheso o nyoloha ka 10°F, biri e tsofala habeli ho feta. Ka mohlala, biri e nang le nako ea likhoeli tse tšeletseng ho 40 ° F e tla nka likhoeli tse tharo feela ho 50 ° F le libeke tse tšeletseng feela ho 60 ° F.

U lokela ho qoba ho boloka biri ka tlase ho 41°F (5°C) hobane e ka hoama le ho senya sephutheloana. Kamehla u behe biri hole le libaka tse nang le mocheso o matla, joalo ka likarache kapa marulelong. Lithempereichara tse tsitsitseng, tse pholileng li u thusa ho fumana molemo ka ho fetisisa polokelong e nepahetseng.

Malebela a Potlakang bakeng sa Polokelo e Nepahetseng ea Biri:

• Boloka biri e otlolohile ho fokotsa oxidation.

• Sebelisa sebaka se laoloang ke boemo ba leholimo haeba ho khoneha.

• Qoba mahlaseli a letsatsi le mehloli ea mocheso.

Leseli le Sephutheloana

Leseli le ka senya biri ka potlako ho feta kamoo u ka nahanang kateng. Ha biri e lutse khanyeng ea letsatsi kapa ka tlas'a mabone a khanyang, e ka ba le monko le tatso ea 'skunky'. Sena se etsahala hobane leseli le senya metsoako ea hop ka biri. Libotlolo tse sootho li sireletsa biri ho feta libotlolo tse tala kapa tse hlakileng, empa le libotlolo tse sootho li hloka polokelo e lefifi.

Ho paka ho boetse ho bohlokoa bakeng sa polokelo e nepahetseng. Lisebelisoa tse ling, joalo ka likhase tsa polasetiki kapa li-lids, li ka lumella lik'hemik'hale ho kena biri ea hau. Lik'hemik'hale tsena li ka fetola tatso esita le ho etsa hore biri e be e sa sireletsehang. U lokela ho lula u lekola hore na biri ea hau e tla ka libotlolo kapa makotikoti a boleng bo holimo.

Boloka biri ea hau sebakeng se phodileng, se lefifi se nang le mocheso o tsitsitseng. Mohato ona o bonolo o o thusa ho qoba ho senyeha mme o boloka biri ea hau e latsoeha hantle.

Haeba u latela malebela ana a ho boloka biri, u tla natefeloa ke biri e ncha, e latsoehang hamolemo nako le nako.

Liphoso Tse Tloaelehileng

Seo U Lokelang ho se Qoba

U batla hore biri ea hau e latsoehe e ncha ebile e hloekile. Batho ba bangata ba etsa liphoso tse senyang boleng ba biri ntle le ho tseba. Mona ke tse ling tsa liphoso tse atileng haholo:

• Ho boloka biri mochesong o phahameng kapa o fetohang : Mocheso o futhumetseng kapa o feto-fetohang o potlakisa tšebetso ea lik'hemik'hale. Sena se ka baka litlatsetso, joalo ka tatso ea khateboto, 'me sa etsa hore biri ea hau e shebahale e le maru. Esita le likhoeli tse 'maloa mocheso oa kamore li ka lebisa liphetohong tse kholo tatso.

• Ho tlohella biri ho lula khanyeng : Khanya ea letsatsi esita le mabone a ka tlung a ka senya metsoako ea hop. Sena se etsa hore biri ea hau e nkha 'skunky' 'me e lahleheloe ke tatso ea eona e ntle.

• Ho hlokomoloha bohloeki nakong ea bottling : Haeba u ritela lapeng kapa u tšoara biri, u tlameha ho boloka ntho e 'ngoe le e' ngoe e hloekile. Tšilafalo ea likokoana-hloko nakong ea ho kenya libotlolong e ka baka monko o monate, moholi, esita le lifilimi holim'a biri.

• Taolo e mpe ea tomoso : Ho sebelisa tomoso e le 'ngoe ka makhetlo a mangata kapa ho se e boloke hantle ho ka hatisa tomoso. Sena se lebisa tatsong e makatsang le biri e sa tsitsang.

Keletso: Boloka biri ka linako tsohle sebakeng se phodileng, se lefifi 'me u boloke libotlolo li eme. Sena se thusa ho thibela oxidation le ho boloka biri ea hau e le ncha.

Batho ba bang ba lumela hore biri ha ho mohla e senyehang kapa hore biri eohle e lokela ho bolokoa ka tsela e tšoanang. Tsena ke litšōmo. Biri e ka senyeha, 'me mefuta e fapaneng e hloka tlhokomelo e fapaneng.

Mefuta ea Libiri le Polokelo

Ha se libiri tsohle tse arabelang ka tsela e tšoanang liphosong tsa polokelo. Libiri tse bobebe, joalo ka li-lager le li-ales tse palesa, li felloa ke bocha kapele. Li bonts'a tatso e monate 'me li lahleheloa ke monko oa hop kapele ha u li boloka li futhumetse. Libiri tse entsoeng ka maiketsetso, haholo-holo tse sa tsoakoang, li senyeha kapele hobane li na le li-preservative tse fokolang.

Mofuta oa Biri	E Hloka Poloko e Batang?	Na Ua Hlokomela Leseli?	Shelf Life (Ho pholile, ho Lefifi)
Lager	Ee	Ee	Likhoeli tse 4-6
IPA/Pale Ale	Ee	Ee	Likhoeli tse 2-4
Stout/Porter	Eseng kamehla	Nyane	Likhoeli tse 6-12
Ale e bolila/e hlaha	Ee	Ee	Likhoeli tse 2-6

Libiri tse pasteurized li tšoarella nako e telele 'me li hanela ho senyeha ho betere. Libiri tse se nang pasteurized le microfiltered li hloka tlhokomelo e eketsehileng. Liphuputso li bonts'a hore polokelo e futhumetseng le ho se bebofale hantle ho etsa hore libaktheria tse senyang li hole, haholo libiring tsa maiketsetso. Poloko e batang le ho kenya libotlolo tse nepahetseng li boloka likotsi tsena li le tlase.

Hopola: Mokhoa o mong le o mong oa biri o na le litlhoko tsa oona. Ha u tseba seo u lokelang ho se qoba le mokhoa oa ho boloka mofuta o mong le o mong, u boloka biri ea hau e le monate ka ho fetisisa.

U ka boloka biri ea hau e latsoeha hantle ka ho latela melao e bonolo ea polokelo. Lipatlisiso li bontša hore ho boloka biri libakeng tse pholileng, tse tsitsitseng ho fokotsa ho lahleheloa ke tatso le ho boloka bohloeki nako e telele. Molao oa 3-30-300 o u thusa ho bona hore na mocheso o potlakisa joang. Ha u boloka biri ka mocheso o nepahetseng, u sireletsa boleng ba biri le ho natefeloa ke tatso e ntle. Etsa hore litloaelo tsena e be karolo ea kemiso ea hau bakeng sa biri e ncha nako le nako.

LBH

Ho etsahala'ng ha u boloka biri ka holimo ho 90°F?

Biri e tsofala kapele haholo mochesong o phahameng. U tla hlokomela tatso ea khale le tahlehelo ea monko. Biri e ka latsoa e bataletse kapa e bolila. Kamehla boloka biri ea hau e pholile ho sireletsa bocha ba eona.

A na u ka hatsetsa biri hore e lule e le ncha nako e telele?

Ha ua lokela ho hatsetsa biri. Ho qhoqhoa ho ka pshatla libotlolo kapa makotikoti le ho fetola tatso. Biri e ka lahleheloa ke carbonation le ho hlahisa tatso e sa tloaelehang. Boloka biri ka sehatsetsing, eseng sehatsetsing.

Na biri ea makotikoting e lula e le foreshe nako e telele ho feta biri ea libotlolong?

Likoti li sireletsa biri ho khanya le moea ho feta libotlolo. Hangata u tla fumana biri ea makotikoting e lula e le ncha nako e telele. Ka bobeli makotikoti le libotlolo li hloka polokelo e pholileng, e lefifi bakeng sa litholoana tse ntle.

U tseba joang haeba biri e senyehile?

Sheba matšoao a kang monko o bolila, ponahalo ea maru, kapa tatso e bataletseng. Haeba u bona hlobo kapa biri e nkha ntho e makatsang, u se ke ua e noa. Biri e ncha e lokela ho latsoa e hloekile ebile e le monate.

Na mefuta eohle ea biri e hloka polokelo e batang?

Libiri tse ngata li lula li le foreshe ka sehatsetsing. Libiri tse bobebe, joalo ka li-lager le li-IPA, li hloka polokelo e batang haholo. Libiri tse ling tse matla kapa tse lefifi li ka sebetsana le mocheso oa kamore, empa u ntse u fumana tatso e ntle ha u li boloka li pholile.