Kas yra „Ipa Beer“ – išsamus vadovas

IPA arba „India Pale Ale“ yra „hop-forward“ alaus stilius, priklausantis platesnei ale kategorijai. Iš pradžių pagamintas Anglijoje eksportui į Indiją, didelis apynių kiekis veikė kaip natūralus konservantas ilgoms kelionėms jūra. Šiuolaikiniai IPA yra žinomi dėl savo išskirtinio aromato ir skonio, kuris gali svyruoti nuo citrusinių ir gėlių iki pušų ir kartaus, priklausomai nuo naudojamų apynių veislių. Stilius turi daugybę subkategorijų, įskaitant Vakarų pakrantę, Naująją Angliją (Miglotas) ir sesijos IPA.

• Šaltinis : Aludarių asociacija.

Jei norite stipraus skonio ir didesnio alkoholio aluje alaus, IPA yra puikus pasirinkimas. Kiekviename gurkšnyje galite pajusti daug apynių ir daugiau kartumo. IPA dažnai turi daugiau alkoholio nei daugelyje lagerių ar alių. Daugelio rūšių IPA alkoholio kiekis (ABV) yra nuo 5 iki 7,5%. Štai kodėl daugelis craft alaus gerbėjų mėgsta IPA – jie nori naujų skonių ir daugiau alkoholio savo aluje.

Statistika	ABV (%)	IBU
Minimalus	4.2	15
Mediana	5.6	48.5
Maksimalus	7.5	99

Matote, kad IPA yra labai populiarus craft aluje. Tai sudaro daugiau nei 28 % visų alaus stilių žmonės išbando. Vis daugiau žmonių, ypač jaunesni suaugusieji, renkasi IPA dėl ypatingo skonio ir didesnio alkoholio kiekio aluje.

Key Takeaways

• IPA alaus skonis stiprus ir kartaus. Jis taip pat turi vaisių ir citrusinių vaisių skonį. Taip yra todėl, kad jame naudojami papildomi apyniai ir daugiau alkoholio.

• IPA paprastai turi daugiau alkoholio nei daugelyje kitų alaus rūšių. Jis dažnai turi nuo 5% iki 7,5% ABV. Kai kurios rūšys gali turėti net daugiau nei 10 proc.

• Galima išbandyti daugybę IPA stilių. Tai yra „American“, „New England“, „Double“ ir „Session“. Kiekvienas stilius turi savo skonį ir stiprumą.

• IPA puikiai dera su aštriu maistu ir ant grotelių kepta mėsa. Taip pat skanu su aštriais sūriais ir vaisiniais desertais. Tai gali pagerinti jūsų maistą.

• Išbandę skirtingus IPA, galite rasti tą, kuris jums labiausiai patinka. Taip pat galite išbandyti nealkoholines versijas. Jie turi tą patį apynių skonį.

IPA pagrindai

Kas yra IPA?

Galite paklausti, kuo IPA ypatinga. IPA reiškia indis pale ale. Šis alus yra žinomas dėl stipraus apynių skonio ir daugiau alkoholio. Kai geriate IPA, galite paragauti citrusinių ar vaisių skonio. Alaus gamintojai į IPA prideda papildomų apynių. Tai suteikia kartaus skonio ir stipraus kvapo.

Štai keletas pagrindinių dalykų apie IPA:

1. IPA dažnai turi daugiau alkoholio pagal tūrį (ABV) , paprastai nuo 7% iki 10%. Seanso IPA turi mažiau ABV, apie 4–5%.

2. Skonis daugiausia apynių, citrusinių ir vaisių skonio.

3. Yra daug IPA stilių. Anglų IPA turi lengvą kvapą ir žemišką skonį. Vakarų pakrantės IPA naudojamas kristalinis salyklas, todėl jis nėra toks sausas. Rytų pakrantės IPA turi stiprų apynių ir vaisių skonį.

4. Kartumas svarbus, bet ABV ir apynių skonis svarbiausia.

IPA nėra tik vienas alus. Tai skirtingų skonių ir stiprumų šviesiųjų alių grupė. Kai kurie žmonės jį vadina indian pale ale, bet teisingas pavadinimas yra india pale ale.

IPA istorija

IPA istorija prasidėjo seniai. Pale ale pirmą kartą buvo pagamintas Anglijoje. Aludariai deda daugiau apynių į šviesųjį alį, kad ilgiau išliktų jūra. Šis naujas alus buvo vadinamas india pale ale.

Pirmą kartą apynius aluje žmonės naudojo 1200-aisiais Šiaurės Vokietijoje. Iki 1400-ųjų apynių alus atkeliavo į Angliją. 1516 m. Bavarijos įstatymas nurodė, kad aluje turi būti apynių. Šie pakeitimai padėjo IPA išpopuliarėti.

Data/laikotarpis	Gairės / įvykio aprašymas	Reikšmė IPA alaus istorijai
Prieš ~13 000 metų	Archeologiniai fermentacijos įrodymai rasti Raqefet urve, Izraelyje	Ankstyviausia žinoma į alų panaši fermentacija, parodanti senovės kilmę
Prieš ~3900 metų	Pirmieji rašytiniai alaus darymo įrašai iš Mesopotamijos, įskaitant šumerų alaus receptą, pagerbiant Ninkasi	Seniausias išlikęs alaus receptas, pagrindinės alaus gamybos žinios
XIII a	Apynių įvedimas į alaus gaminimą Šiaurės Vokietijoje	Apyniai pristatomi kaip pagrindinis ingredientas, labai svarbus IPA skoniui
XV a	Iš Nyderlandų į Angliją sklido apynių alus; apyniai, pasodinti Anglijoje iki 1428 m	Perėjimas nuo alaus prie apynių alaus, IPA stiliaus pirmtakas
1516	Reinheitsgebot (Bavarijos alaus grynumo įstatymas) įteisino alaus ingredientų apribojimą vandeniui, miežiams ir apyniams.	Reguliavimo etapas, pabrėžiantis apynius ir alaus grynumą

Dešimtajame dešimtmetyje Amerikos aludariai vėl išpopuliarino IPA. Jie sukūrė naujų stilių ir naudojo dar daugiau apynių. Iki 2015 m. IPA sudarė daugiau nei ketvirtadalį craft alaus pardavimo JAV. Dabar visos šalies alaus daryklose galite rasti daugybę IPA ir šviesaus alaus rūšių.

IPA prieš alų

Apyniai ir skonis

Kai paragaujate IPA, iškart pastebite drąsų, apynių skonį. Taip yra dėl didelio alaus gamyboje naudojamų apynių kiekio. Apyniai suteikia IPA citrusinių, vaisių, pušų ir gėlių natų. Galite paragauti apelsinų, greipfrutų ar net tropinių vaisių. Priešingai, tradicinis alus, pvz., Lagers ir pilsners, yra lygesnis, salyklesnis ir kartais saldesnis. Šiame aluje daugiau dėmesio skiriama grūdams ir mažiau apyniams.

Aludariai IPA naudoja daug daugiau apynių nei kitų stilių. Pavyzdžiui, pagal istorinius IPA receptus vienoje statinėje buvo naudojami daugiau nei 3 svarai apynių. Sausas šokinėjimas suteikia dar daugiau aromato ir kartumo. IPA tarptautiniai kartumo vienetai (IBU) paprastai yra nuo 40 iki 60, o tai yra daug daugiau nei daugumoje šviesaus alių. Pale ale yra lengvesnio apynių skonio ir labiau subalansuotas su salyklo skoniais, tokiais kaip sausainiai ar karamelė. Matote, kad IPA išsiskiria apynių kokybe ir intensyviu apynių skoniu.

• IPA turi stiprų, apynių skonį su citrusinių vaisių, vaisių ir pušų natomis.

• Lagers ir pilsners skonis lengvesnis, traškesnis ir mažiau kartaus.

• Pale ale siūlo subalansuotą skonį tiek su apyniais, tiek su salyklu.

• Dvigubas ir trigubas IPA turi dar daugiau apynių intensyvumo ir alkoholio.

Kartumas

Alaus kartumą galite išmatuoti naudodami IBU. Kuo didesnis IBU, tuo kartaus alaus skonis. Dauguma žmonių kartumą pradeda pastebėti maždaug 10 IBU. 5 IBU pakeitimus lengva paragauti. IPA paprastai prasideda nuo 30 IBU ir gali būti daug didesnis. Dėl to IPA yra vienas iš karščiausių alaus stilių, kurį galite išbandyti. Pale ale sėdi žemiau, aplink 30–40 IBU . Amerikietiški lengvieji lageriai yra daug mažiau kartūs, dažnai 10–15 IBU.

Alaus stilius	Tipinio kartumo (IBU) diapazonas
Amerikos lengvasis lageris	10–15 val
Pale Ale	30–40
IPA	40–60+
Miežių vynas	100 ar daugiau

Patarimas: jei jums patinka stiprus, kartaus skonis, IPA yra puikus pasirinkimas. Jei jums labiau patinka glotnesnis, mažiau kartaus gėrimas, išbandykite lagerio arba šviesųjį ale.

Alkoholis aluje

Alkoholio kiekis aluje gali labai skirtis priklausomai nuo stilių. IPA išsiskiria didesniu alkoholio kiekiu. Daugumos IPA alkoholio kiekis (ABV) yra nuo 5 iki 7,5%. Dvigubas arba imperinis IPA gali siekti 10% ar daugiau. Sesijos IPA siūlo lengvesnį variantą, kai ABV yra apie 4–5%. Palyginimui, lagerių ir įprastų blyškių elių ABV paprastai yra nuo 4% iki 6%.

Alaus stilius	ABV diapazonas (%)
IPA sesija	4-5
Amerikos IPA	5 – 7,5
Double/Imperial IPA	7–10+
American Pale Ale	4,5 – 6,2
Amerikos lageris	4-5
Miežių vynas	8 – 12+
Nealkoholinis salyklas	<0,5

IPA vidutinis ABV yra didesnis nei daugelio kitų alaus stilių. Pavyzdžiui, vidurio 50 % Amerikos IPA patenka tarp 6,2 % ir 7,0 % ABV . Dvigubas IPA dar didesnis. Amerikietiškas pale ale ir lagers išlieka žemesni, todėl yra lengvesni pasirinkimai. Daugelis craft alaus gerbėjų renkasi IPA, nes didesnis alkoholio kiekis aluje suteikia stipresnį poveikį ir sodresnį skonį.

Pastaba: Tyrimai rodo, kad žmonės dažnai labiau vertina apynių alų, kuriame yra didesnis alkoholio kiekis. Tai reiškia, kad galite mėgautis IPA, jei norite ir drąsaus skonio, ir stipresnio gėrimo.

Matote, kad IPA iš kitų alų išsiskiria apynių skoniu, dideliu kartumu ir didesniu alkoholio kiekiu aluje. Jei norite alaus su punšu, IPA yra geriausias stilius.

Įvairūs IPA tipai

Žvelgdami į skirtingus IPA tipus, rasite daug skonių ir stipriųjų pusių. Kiekviena rūšis suteikia jums ypatingą skonį. Žemiau esančioje lentelėje parodyta, kuo šios rūšys skiriasi kartumu, skoniu ir alkoholiu.

IPA tipas	ABV diapazonas	Kartumo / skonio profilio aprašymas
Anglų IPA	6% - 7%	Žemiškas ir lengvas citrusinis skonis; labai sausa, apynių apdaila; naudoja britiškus apynius
Vakarų pakrantės IPA	Neduota	Pušų kvapas su citrusinėmis ir žemiškomis natomis; daug kartaus; naudoja amerikietiškus apynius
Rytų pakrantės IPA	Neduota	Mažiau kartaus, atrodo drumstas; turi kaulavaisių, bananų ir tropinių vaisių skonį
Dvigubas IPA	Mažiausiai 7,5 %	Stiprus apynių skonis su gėlių, pušų ir citrusinių vaisių natomis; daugiau alkoholio
Trigubas IPA	Iki 12% ar daugiau	Didelis kvapas, labai sausas, labai didelis alkoholio kiekis
IPA sesija	iki 5 proc.	Subalansuotas kartumas; lengvesnis korpusas; stiprus apynių kvapas

Amerikos IPA

Amerikietiškas IPA yra didelė craft alaus dalis. Jame naudojami amerikietiški apyniai, kad būtų ryškūs citrusinių, pušų ir tropinių vaisių skoniai. Šis tipas yra labai kartaus, kartais 66 IBU ar daugiau. Dauguma Amerikos IPA turi apie 6,8% ABV. Traškiam pagrindui aludariai naudoja šviesų salyklą ir kitus grūdus. Žemiau esančioje diagramoje parodyta, kiek apynių patenka į Amerikos IPA.

Naujosios Anglijos IPA

Naujosios Anglijos IPA arba NEIPA yra kilusi iš JAV šiaurės rytų. Jis atrodo miglotas, o skonis yra sultingas ir glotnus. Alaus darytojai naudoja specialias mieles ir sausą šukinimą, kad būtų stiprūs tropiniai vaisiai kvepia mangais ir pasifloromis . Tyrimai rodosultingumas, drumstumas ir apynių skonis daro šį stilių ypatingą. NEIPA yra mažiau kartaus nei kitų rūšių, tačiau apynių kvapas stiprus. Jaučiate ananasų, gvajavos ir citrusinių vaisių skonį.

Double/Imperial IPA

Dviguba IPA, dar vadinama imperine IPA, turi dar daugiau apynių. Jis yra labai stiprus, sudidelis kartumas (dažnai 60–120 IBU) ir daugiau alkoholio, paprastai 7,5–10 % . Alaus darytojai dažnai deda apynių, net ir sausus, kad pagerintų kvapą ir skonį. Skanaujate citrusinių, pušų ir tropinių vaisių su tvirtu salyklo pagrindu. Daugelis žmonių mėgsta dvigubą IPA dėl drąsaus skonio ir stiprumo.

Trigubas IPA

Triguba IPA žengia dar toliau. Turi labai didelis alkoholio kiekis, dažnai virš 10 % . Apynių skonis didžiulis, tačiau paragauti ir saldumo, kuris subalansuoja kartumą. Triguba IPA skiriasi nuo kitų tipų dėl savo stipraus kvapo, didelio alkoholio kiekio ir didelio skonio. Aludariai gamindami šį stiprų alų naudoja daug apynių ir naudoja specialius būdus.

IPA sesija

Sesija IPA suteikia jums apynių skonio IPA, bet su mažiau alkoholio . Dauguma sesijų IPA turiNuo 3% iki 4,5% ABV . Kad jis būtų lengvas, aludariai naudoja šviesaus ale salyklą ir lengvus grūdus. Jie prideda apynių vėlai kvapui be per didelio kartumo. Galite gerti daugiau nei vieną IPA seansą, nes jis jaučiasi lengvesnis nei kitų rūšių.

Pastaba: kai kurios alaus daryklos dabar gamina nealkoholinius IPA. Šis alus turi 0% ABV, bet vis tiek suteikia apynių kvapą ir skonį, kurio tikitės iš IPA.

IPA pasirinkimas

Skonio nuostatos

Kai renkatės craft alų, svarbiausia yra jūsų skonis. Kai kurie žmonės mėgsta stiprų, kartaus skonio. Kiti nori kažko lygaus ir švelnaus. Galite pastebėti, kad jums patinka drąsūs skoniai, jei mėgstate išbandyti naujus maisto produktus ar gėrimus. Penn State universiteto atliktas tyrimas parodė, kad žmonės, kurie ieško naujos patirties ir mėgsta šiek tiek rizikuoti, dažnai renkasi karčius gėrimus. Šie žmonės stipriau paragauja kartumo, bet vis tiek mėgsta. Jei jus traukia drąsūs skoniai, galite mėgautis kartaus asortimento alumi. Prieš pirkdami pilną stiklinę, galite pradėti nuo mažo pavyzdžio, kad pamatytumėte, ar jums patinka skonis.

Patarimas: jei nemėgstate kartumo, pirmiausia išbandykite lengvesnį stilių. Seansų stiliai arba vaisinės natos gali būti geras pasirinkimas.

Maisto derinimas

Maistą derindami su tradiciniu alumi, jūsų maistas gali būti malonesnis. Stiprų skonį galite suderinti su sodriu maistu. Pavyzdžiui, aštrus maistas, pavyzdžiui, tacos ar buivolo sparneliai, puikiai dera su apynių gėrimais. Kartumas gali subalansuoti šilumą. Ant grotelių kepta mėsa, mėsainiai ir aštrūs sūriai taip pat puikiai dera su šiais gėrimais. Jei norite ko nors saldaus, pabandykite derinti su desertais, tokiais kaip morkų pyragas ar citrusiniai pyragaičiai. Vaisių natos kai kuriuose skaniuose tradiciniuose aluose gali išryškinti geriausias jūsų deserto savybes.

Pateikiame paprastą lentelę, padėsiančią susieti maistą ir asmeninį alų:

Maisto tipas	Siūlomas poravimas
Aštrūs patiekalai	Apynių, karčiųjų stilių
Ant grotelių kepta mėsa	Drąsūs, salykliniai variantai
Aštrūs sūriai	Vaisinis arba citrusinis stilius
Saldūs desertai	Sultingos, mažiau kartokos rūšys

Naujų IPA išbandymas

Gali būti smagu tyrinėti naujas alaus gaminimo galimybes. Daugelis alaus daryklų siūlo degustacinius skrydžius. Vieno apsilankymo metu galite paragauti kelių stilių. Tai padeda jums rasti tai, kas jums patinka, neįsipareigojant pilnai stiklinei. Paprašykite darbuotojų rekomendacijų pagal jūsų skonį. Galite atrasti naują mėgstamiausią išbandydami ką nors, kas nėra įprasta. Amato gaminimas dažnai keičiasi, todėl nuolat atsiranda naujų skonių. Būkite atviri ir mėgaukitės nuotykiais gerdami įvairų alų.

Atminkite: laikui bėgant jūsų skonis gali keistis. Tai, kas jums šiandien nepatinka, po kelių bandymų gali tapti jūsų mėgstamiausiu.

Sužinoję apie alaus stilius rasite daug drąsių skonių ir daug pasirinkimų. Daugelis žmonių mėgsta alų su stipraus skonio ir daugiau alkoholio. Tyrimai teigia, kad žinodami, kuo kiekvienas stilius yra ypatingas, galite jaustis tikri ir mėgautis gėrimu. The „Mintel“ JAV alaus rinkos 2024 m. ataskaitoje teigiama, kad mokymasis ir pasirinkimas pagerina jūsų patirtį, ypač jaunesniems. Jusliniai tyrimai rodo, kad galite išmatuoti, koks stiprus yra skonis, kaip ir kitų maisto produktų ir gėrimų.

Išbandykite naujas rūšis ir pastebėkite, kas jums labiausiai patinka. Galėtumėte rasti naują mėgstamą ir smagiau praleisti laiką su alumi.

DUK

Ką reiškia IPA?

IPA reiškia India Pale Ale. Šį pavadinimą matote ant daugelio alaus rūšių. Alaus darytojai naudoja daugiau apynių IPA, o tai suteikia jam stiprų skonį ir kvapą.

Kodėl IPA yra kartaus skonio?

IPA ragaujate kartumą, nes aludariai papildomai deda apynių. Apyniai turi natūralių rūgščių, dėl kurių alus skonis aštrus ir drąsus. Kai kuriems žmonėms patinka šis stiprus skonis.

Ar galite rasti nealkoholinį IPA?

Taip, galite rasti nealkoholinis IPA . Šis alus turi tą patį apynių skonį, bet beveik neturi alkoholio. Daugelis alaus daryklų dabar gamina nealkoholinius patiekalus žmonėms, kurie nori skonio be alkoholio.

Kaip turėtumėte aptarnauti IPA?

Patarimas: patiekite IPA šaltą, nuo 45°F iki 50°F. Norėdami mėgautis aromatu, naudokite švarią stiklinę. Supilkite lėtai, kad liktų burbuliukai ir putos.

Kokie maisto produktai dera su IPA?

• Aštrus maistas, pavyzdžiui, tacos ar sparneliai

• Ant grotelių kepta mėsa, pavyzdžiui, mėsainiai ar kepsnys

• Aštrūs sūriai

• Vaisiniai desertai

Norėdami gauti geriausią skonį, galite derinti IPA su drąsiais skoniais.