Co je pivo Ipa Kompletní průvodce

IPA, neboli India Pale Ale , je chmelový pivní styl v rámci širší kategorie piv. Původně se vařilo v Anglii pro export do Indie, vysoký obsah chmele působil jako přírodní konzervant pro dlouhé plavby po moři. Moderní IPA jsou známé pro svou výraznou vůni a chuť, která se může pohybovat od citrusové a květinové až po borovicovou a hořkou, v závislosti na použitých odrůdách chmele. Styl má četné podkategorie, včetně West Coast, New England (Hazy) a Session IPAs.

• Zdroj : Svaz pivovarů.

Pokud chcete pivo s výraznou chutí a vyšším alkoholem v pivu, IPA je skvělá volba. V každém doušku můžete ochutnat hodně chmele a více hořkosti. IPA má často více alkoholu než většina ležáků nebo piv. Mnoho typů IPA má objemový alkohol (ABV) mezi 5 % a 7,5 %. To je důvod, proč mnoho fanoušků řemeslného piva má rádo IPA – chtějí ve svém pivu nové chutě a více alkoholu.

Statistický	ABV (%)	IBU
Minimální	4.2	15
Medián	5.6	48.5
Maximum	7.5	99

Můžete vidět, že IPA je velmi populární v řemeslném pivu. To tvoří více než 28 % všech pivních stylů lidé zkouší. Stále více lidí, zejména mladších dospělých, volí IPA pro její zvláštní chuť a vyšší alkohol v pivu, který nabízí.

Klíčové věci

• Pivo IPA chutná silně a hořce. Má také ovocnou a citrusovou příchuť. Je to proto, že používá extra chmel a má více alkoholu.

• IPA má obvykle více alkoholu než většina ostatních piv. Často má mezi 5 % a 7,5 % ABV. Některé typy mohou mít i přes 10 %.

• Existuje mnoho stylů IPA, které můžete vyzkoušet. Patří mezi ně American, New England, Double a Session. Každý styl má svou vlastní chuť a sílu.

• IPA se hodí ke kořeněným jídlům a grilovaným masům. Chutná i k ostrým sýrům a ovocným dezertům. Díky tomu může být vaše jídlo lepší.

• Vyzkoušení různých IPA vám pomůže najít tu, která se vám nejvíce líbí. Vyzkoušet můžete i nealkoholické verze. Mají stejnou chmelovou chuť.

Základy IPA

Co je IPA?

Můžete se zeptat, čím je IPA zvláštní. IPA znamená indické světlé pivo. Toto pivo je známé silnou chmelovou chutí a větším množstvím alkoholu. Když pijete IPA, můžete ochutnat citrusové nebo ovocné příchutě. Sládci přidávají do IPA chmel navíc. To mu dává hořkou chuť a silnou vůni.

Zde je několik hlavních věcí o IPA:

1. IPA má často více Alcohol By Volume (ABV) , obvykle od 7 % do 10 %. Session IPAs mají méně ABV, asi 4 % až 5 %.

2. Chuť je převážně chmelová, s příchutí citrusů a ovoce.

3. Existuje mnoho stylů IPA. Anglická IPA má lehkou vůni a zemitou chuť. West Coast IPA používá křišťálový slad, takže není tak suchý. East Coast IPA má silnou chmelovou a ovocnou chuť.

4. Na hořkosti záleží, ale nejdůležitější je ABV a chmelová chuť.

IPA není jen jedno pivo. Je to skupina světlého piva s různou chutí a silou. Někteří lidé tomu říkají indian pale ale, ale správný název je india pale ale.

Historie IPA

Příběh IPA začal už dávno. Pale ale bylo poprvé vyrobeno v Anglii. Sládci přidávají do světlého piva více chmele, aby vydrželo na dlouhých cestách po moři. Toto nové pivo se jmenovalo india pale ale.

Lidé poprvé použili chmel v pivu v severním Německu v roce 1200. V roce 1400 se chmelené pivo dostalo do Anglie. V roce 1516 zákon v Bavorsku stanovil, že pivo musí mít chmel. Tyto změny pomohly IPA stát se populární.

Datum/období	Milník/popis události	Význam pro historii piva IPA
~ před 13 000 lety	Archeologické důkazy fermentace nalezené v jeskyni Raqefet v Izraeli	Nejstarší známá fermentace podobná pivu, ukazující starověký původ
~ před 3900 lety	První písemné záznamy o vaření piva z Mezopotámie, včetně receptury sumerského piva na počest Ninkasi	Nejstarší dochovaný recept na pivo, základní znalosti o vaření piva
13. století	Zavedení chmele ve vaření piva v severním Německu	Chmel představen jako klíčová složka, kritická pro chuť IPA
15. století	Šíření chmeleného piva do Anglie z Nizozemska; chmel vysazený v Anglii v roce 1428	Přechod z piva na chmelené pivo, předchůdce stylu IPA
1516	Reinheitsgebot (Bavorský zákon o čistotě piva) uzákonil omezení přísad do piva na vodu, ječmen a chmel	Regulační milník kladoucí důraz na chmel a čistotu v pivovarnictví

V 90. letech minulého století američtí řemeslní sládci znovu učinili IPA populární. Vytvořili nové styly a použili ještě více chmele. Do roku 2015 představovala IPA více než čtvrtinu prodeje řemeslného piva v USA. Nyní můžete najít mnoho druhů IPA a světlého piva v pivovarech po celé zemi.

IPA vs. pivo

Chmel a příchuť

Když ochutnáte IPA, okamžitě si všimnete výrazné, chmelové chuti. To pochází z velkého množství chmele používaného při vaření piva. Chmel dodává IPA její citrusové, ovocné, piniové a květinové tóny. Můžete ochutnat pomeranč, grapefruit nebo dokonce tropické ovoce. Naproti tomu tradiční piva jako ležáky a plzeňské pivo mají hladší, sladovější a někdy i sladší profil. Tato piva se zaměřují více na obilí a méně na chmel.

Sládci používají v IPA mnohem více chmele než v jiných stylech. Například historické receptury IPA používaly přes 3 libry chmele na sud. Suché chmelení dodává ještě více aroma a hořkosti. Mezinárodní jednotky hořkosti (IBU) pro IPA se obvykle pohybují mezi 40 a 60, což je mnohem více než u většiny světlých piv. Světlé pivo má lehčí chmelovou chuť a vyváženější se sladovými příchutěmi, jako je sušenka nebo karamel. Můžete vidět, že IPA vyniká svou chmelovou kvalitou a intenzivní chmelovou chutí.

• IPA mají silnou, chmelovou chuť s citrusovými, ovocnými a borovicovými tóny.

• Ležáky a plzně chutnají lehčí, křupavější a méně hořké.

• Pale ale nabízí vyváženou chuť s chmelem a sladem.

• Dvojité a trojité IPA mají ještě více chmelové intenzity a alkoholu.

Hořkost

Hořkost piva můžete měřit pomocí IBU. Čím vyšší IBU, tím hořčeji pivo chutná. Většina lidí začne vnímat hořkost asi při 10 IBU. Změny 5 IBU jsou snadné ochutnat. IPA obvykle začíná na 30 IBU a může jít mnohem výše. Díky tomu je IPA jedním z nejvíce hořkých pivních stylů, které můžete vyzkoušet. Světlé pivo sedí níž, kolem 30 až 40 IBU . Americké světlé ležáky jsou mnohem méně hořké, často mezi 10 a 15 IBU.

Pivní styl	Rozsah typické hořkosti (IBU).
Americký světlý ležák	10–15
Pale Ale	30–40
IPA	40–60+
Ječné víno	100 nebo více

Tip: Pokud máte rádi výraznou, hořkou chuť, IPA je skvělou volbou. Pokud preferujete jemnější, méně hořký nápoj, vyzkoušejte ležák nebo světlé pivo.

Alkohol v pivu

Alkohol v pivu se může mezi styly hodně lišit. IPA vyniká vyšším obsahem alkoholu. Většina IPA má objemový alkohol (ABV) mezi 5 % a 7,5 %. Dvojité nebo imperiální IPA mohou dosáhnout 10 % nebo více. Session IPA nabízejí lehčí variantu s ABV kolem 4 % až 5 %. Pro srovnání, ležáky a běžná světlá piva mají obvykle ABV mezi 4 % a 6 %.

Pivní styl	Rozsah ABV (%)
Session IPA	4–5
Americká IPA	5 – 7.5
Double/Imperial IPA	7 – 10+
American Pale Ale	4,5 – 6,2
Americký ležák	4–5
Ječné víno	8 – 12+
Nealkoholický slad	<0,5

IPA mají vyšší průměrnou ABV než většina ostatních pivních stylů. Například, středních 50 % amerických IPA spadá mezi 6,2 % a 7,0 % ABV . Double IPA jdou ještě výš. Americké světlé pivo a ležáky zůstávají nižší, takže jsou lehčí. Mnoho fanoušků řemeslného piva preferuje IPA, protože vyšší alkohol v pivu dává silnější účinek a bohatší chuť.

Poznámka: Studie ukazují, že lidé často více hodnotí chmelená piva s vyšším obsahem alkoholu v pivu. To znamená, že si můžete vychutnat IPA, pokud chcete jak výraznou chuť, tak silnější nápoj.

Je vidět, že IPA se odlišuje od ostatních piv svou chmelovou chutí, vysokou hořkostí a větším množstvím alkoholu v pivu. Pokud chcete pivo s punčem, IPA je styl, který můžete vyzkoušet.

Různé typy IPA

Když se podíváte na různé druhy IPA, najdete mnoho chutí a silných stránek. Každý druh vám dává zvláštní chuť. Níže uvedená tabulka ukazuje, jak se tyto typy liší v hořkosti, chuti a alkoholu.

Typ IPA	Rozsah ABV	Popis profilu hořkosti / chuti
Anglická IPA	6 % – 7 %	Zemitá a lehká citrusová chuť; velmi suchý, chmelový závěr; používá britský chmel
Západní pobřeží IPA	Není dáno	Borovicová vůně s citrusovými a zemitými tóny; mnohem hořčí; používá americký chmel
Východní pobřeží IPA	Není dáno	Méně hořký, vypadá zakalený; má příchuť peckovin, banánů a tropického ovoce
Dvojitá IPA	Minimálně 7,5 %	Silná chmelová chuť s květinovými, borovicovými a citrusovými tóny; více alkoholu
Trojitá IPA	Až 12 % nebo více	Velká vůně, velmi suchá, velmi vysoký obsah alkoholu
Session IPA	až 5 %	Vyvážená hořkost; lehčí tělo; silná chmelová vůně

Americká IPA

Americká IPA je velkou součástí řemeslného piva. Používá americký chmel pro výrazné citrusové, borovicové a tropické ovocné příchutě. Tento typ je velmi hořký, někdy 66 IBU nebo více. Většina amerických IPA má asi 6,8 % ABV. Pivovarníci používají světlý slad a další zrna pro křupavý základ. Níže uvedený graf ukazuje, kolik chmele jde do American IPA.

Nová Anglie IPA

New England IPA, neboli NEIPA, pochází ze severovýchodu Spojených států. Vypadá zamlženě a chutná šťavnatě a hladce. Pivovarníci používají speciální kvasnice a suché chmelení pro silné tropické ovoce voní jako mango a mučenka . Studie ukazujíšťavnatost, zákal a chmelová chuť ozvláštňují tento styl. NEIPA je méně hořká než ostatní druhy, ale vůně chmele je silná. Ochutnáte ananas, guavu a citrusy.

Double/Imperial IPA

Double IPA, nazývaná také imperial IPA, má ještě více chmelu. Je velmi silný, svysoká hořkost (často 60–120 IBU) a více alkoholu, obvykle 7,5 % až 10 % . Pivovarníci přidávají chmel mnohokrát, dokonce i suché chmelení, aby podpořili vůni a chuť. Ochutnáte citrusy, borovice a tropické ovoce s pevným sladovým základem. Mnoho lidí má rádo dvojitou IPA pro její odvážnou chuť a sílu.

Trojitá IPA

Triple IPA jde ještě dále. má velmi vysoký obsah alkoholu, často přes 10 % . Chmelová chuť je obrovská, ale ochutnáte i nějakou sladkost, která vyváží hořkost. Triple IPA se liší od ostatních druhů díky své silné vůni, vysokému obsahu alkoholu a velké chuti. Sládci používají k výrobě tohoto silného piva spoustu chmele a speciálních způsobů.

Session IPA

Session IPA vám nabízí chmelová chuť IPA, ale s menším množstvím alkoholu . Většina relací IPA má3 % až 4,5 % ABV . Pivovarníci používají slad světlého piva a světlá zrna, aby zůstala světlá. Chmel přidávají pozdě pro čich bez přílišné hořkosti. IPA můžete pít více než jedno sezení, protože je lehčí než jiné druhy.

Poznámka: Některé pivovary nyní vyrábějí nealkoholické IPA. Tato piva mají 0% ABV, ale přesto vám poskytnou chmelovou vůni a chuť, kterou od IPA očekáváte.

Výběr IPA

Chuťové preference

Když si vybíráte řemeslná piva, záleží nejvíce na vaší chuti. Někteří lidé milují silné, hořké chutě. Jiní chtějí něco hladkého a jemného. Možná si všimnete, že máte rádi odvážné chutě, pokud rádi zkoušíte nová jídla nebo nápoje. Studie z Penn State University zjistila, že lidé, kteří hledají nové zážitky a užívají si trochu rizika, často preferují hořké nápoje. Tito lidé chutnají hořkost silněji, ale přesto ji mají rádi. Pokud vás přitahují výrazné chutě, možná si užijete hořká řemeslná piva. Než si koupíte plnou sklenici, můžete začít s malým vzorkem, abyste zjistili, zda máte rádi chuť.

Tip: Pokud nemáte rádi hořkost, zkuste nejprve lehčí styl. Dobrou volbou mohou být styly sezení nebo styly s ovocnými tóny.

Párování jídla

Spárování jídla s řemeslnými pivy může vaše jídlo zpříjemnit. Výrazné chutě můžete sladit s bohatými jídly. K chmelovým nápojům se hodí například kořeněná jídla jako tacos nebo buvolí křídla. Hořkost dokáže vyvážit horkost. K těmto nápojům skvěle chutnají i grilovaná masa, hamburgery a ostré sýry. Pokud chcete něco sladkého, zkuste to spárovat s dezerty, jako je mrkvový dort nebo citrusové koláče. Ovocné tóny v některých lahodných řemeslných pivech mohou ve vašem dezertu vyniknout to nejlepší.

Zde je jednoduchá tabulka, která vám pomůže spárovat jídlo a řemeslná piva:

Typ jídla	Doporučené párování
Pikantní pokrmy	Hoppy, hořké styly
Grilované maso	Odvážné, sladové možnosti
Ostré sýry	Ovocné nebo citrusové styly
Sladké dezerty	Šťavnaté, méně hořké druhy

Vyzkoušejte nové IPA

Zkoumání nových možností řemeslného vaření může být zábava. Mnoho pivovarů nabízí degustační lety. Při jedné návštěvě můžete ochutnat několik stylů. To vám pomůže najít to, co se vám líbí, aniž byste se museli zavázat k plné sklenici. Požádejte personál o doporučení na základě vašeho vkusu. Můžete objevit nového favorita tím, že vyzkoušíte něco, co není obvyklé. Řemeslné vaření piva se často mění, takže se neustále objevují nové chutě. Mějte otevřenou mysl a užijte si dobrodružství pití různých řemeslných piv.

Pamatujte: Vaše chuť se může v průběhu času měnit. To, co se vám dnes nelíbí, se může po několika pokusech stát vaším oblíbeným.

Když se seznámíte s pivními styly, najdete mnoho odvážných chutí a spoustu možností. Mnoho lidí má rádo pivo s silné chutě a více alkoholu. Studie říkají, že vědět, čím je každý styl výjimečný, vám pomůže cítit se jistěji a svůj nápoj si více užít. The Mintel US Beer Market Report 2024 říká, že učením a možností volby jsou vaše zkušenosti lepší, zejména pro mladší dospělé. Senzorický výzkum ukazuje, že můžete měřit, jak silná je chuť, stejně jako u jiných potravin a nápojů.

Vyzkoušejte nové druhy a všimněte si, co se vám nejvíce líbí. Mohli byste si najít nového oblíbence a užít si více zábavy u piva.

FAQ

Co znamená IPA?

IPA znamená India Pale Ale. Toto jméno vidíte na mnoha řemeslných pivech. Pivovarníci používají v IPA více chmele, což jí dodává výraznou chuť a vůni.

Proč chutná IPA hořce?

V IPA ochutnáte hořkost, protože pivovarníci přidávají chmel navíc. Chmel má přirozené kyseliny, díky nimž je chuť piva ostrá a odvážná. Někteří lidé mají rádi tuto silnou chuť.

Najdete nealkoholickou IPA?

Ano, můžete najít nealkoholická IPA . Tato piva mají stejnou chmelovou chuť, ale téměř žádný alkohol. Mnoho pivovarů nyní vyrábí nealkoholické možnosti pro lidi, kteří chtějí chuť bez alkoholu.

Jak byste měli podávat IPA?

Tip: Podávejte IPA studenou, mezi 45 °F a 50 °F. Pro vychutnání vůně použijte čistou sklenici. Přilévejte pomalu, aby zůstaly bublinky a pěna.

Jaké potraviny se dobře hodí k IPA?

• Kořeněná jídla jako tacos nebo křídla

• Grilovaná masa, jako jsou hamburgery nebo steak

• Ostré sýry

• Ovocné dezerty

IPA můžete sladit s výraznými příchutěmi pro nejlepší chuť.